Los mejores podcasts de Gastre (2024)

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Gastro SER | El idiota gastronómico 49:46

3h ago49:46

49:46

'Comersamos' de gastrología con el sociólogo Iñaki Martínez de Albeniz, autor de uno de los ensayos más estimulantes de los últimos años. Recopilamos lo que se sabe del sabotaje de la bodega Cepa 21 y conocemos algunos de los nuevos soletes de Repsol.

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Gastro SER | Entrevista a Andrés Torres (Basque Culinary World Prize) 38:55

7d ago38:55

38:55

Hablamos con un cocinero muy atípico porque también ha sido corresponsal de guerra y porque fundó la ONG Globl Humanitaria. Un tipo que siempre ha sentido la irrefrenable necesidad de echar una mano, de contarle al mundo lo que ha visto y de compartir comida con amigos y desconocidos. También hablamos del hallazgo del vino más antiguo del mundo, de…

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Gastro SER | Por qué Ricard Camarena no es el mejor cocinero del mundo 29:13

15d ago29:13

29:13

Hablamos con el chef valenciano, que acaba de cumplir 50 años y, después de desestimar su carrera como músico, ya lleva la mitad de su vida cocinando de forma profesional.

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Gastro SER | Entrevista a Maca de Castro 57:48

19d ago57:48

57:48

Después de repasar el momentazo de los chefs de Disfrutar en Las Vegas, de donde han vuelto en el número 1 de 50 Best, hablamos con la chef mallorquina Maca de Castro. Le pedimos a Santi Rivas que nos aclare la diferencia entre un vino naranja, un rosado y un clarete. Susana Elguea nos lleva hasta Japón para hablar del origen del surimi y nos despe…

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Reportaje | Lo que se mueve detrás de 50 Best 4:04

23d ago4:04

4:04

Para entender qué sucede allá donde no apuntan los focos de 50 Best, hablamos dos de los mayores expertos en marketing de restaurantes de alta cocina que hay en España: Patricia Mateo, CEO de la Agencia Mateo & Co, y Alberto Talavera, responsable de Marketing y Comunicación de Quique Dacosta.

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Reportaje | Darío Barrio: 10 años sin el cocinero que eligió vivir como un león 5:42

24d ago5:42

5:42

En vísperas del décimo aniversario de su muerte, recordamos al cocinero madrileño con algunas de las personas que mejor le conocían. Un reportaje de Minerva Marcos y Carlos G. Cano.

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Gastro SER | Parejas perfectas (y algún trío) 56:04

26d ago56:04

56:04

Hablamos con Pepe Barrena y Juanjo López (La Tasquita) de su nuevo libro, dedicado a los ingredientes que combinan especialmente bien, y lo maridamos con Santi Rivas (Colectivo Decantado). Recordamos al cocinero Darío Barrio, que murió en junio de 2014. Analizamos qué hilos se mueven detrás de la lista 50 Best, y Elisa Muñoz nos trae a Delaporte pa…

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Gastro SER | Entrevista (sin pedir permiso) a Albert Molins 1:04:09

1M ago1:04:09

1:04:09

Hablamos con el periodista catalán de su primer libro, 'Comer sin pedir permiso', en el que habla del origen de las barbacoas, de la lógica capitalista aplicada a la comida o de la superioridad moral de los veganos. También nos acercamos a Córdoba para conocer el proyecto La Condená, y nos despedimos con Elisa Muñoz poniendo 'Música (de Mastodonte)…

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Gastro 25 | Entrevista a Luis Suárez de Lezo 32:17

1M ago32:17

32:17

Hablamos con el director de la Real Academia de Gastronomía. Repasamos la lista de los 100 Jóvenes talentos de la gastronomía. Nos damos un paseo por el encuentro Cocina de pueblo, y conocemos a un murciano que ha comido en más de 150 restaurantes con estrella Michelin de todo el mundo.

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Gastro SER | Claudia Polo: sabiduría de 'abuela' con 25 años 56:11

2M ago56:11

56:11

Hablamos de las tiendas de barrio, de las recetas sin báscula y de desiertos alimentarios con la autora de 'Entorno'. Santi Rivas nos cuenta cuáles son los mejores vinos de Zaragoza. Nos acordamos de los refugiados palestinos gracias a un proyecto de recetas y viajamos hasta Marbella para descubrir el nuevo proyecto hostelero del actor Antonio Band…

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Gastro SER | La pareja de moda en la alta cocina: Paco Morales y Paola Gualandi 39:51

2M ago39:51

39:51

Córdoba ya tiene tres estrellas Michelin. La llegada de Paola Gualandi ha transformado al chef Paco Morales y le ha dado un tremendo impulso al restaurante Noor.

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Gastro SER | Maria Nicolau quema (mucho) 45:16

2M ago45:16

45:16

Hablamos con la cocinera catalana Maria Nicolau de su segundo libro: '¡Quemo!'. También nos asomamos al Galicia Fórum Gastronómico, a los bulos de TikTok o al bar El Quillo de Getafe... y acabamos con la confesión de Aitana sobre sus tortillas y sus lasañas.

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Gastro SER | Elías Dosunmu (15 millones después) 57:41

3M ago57:41

57:41

Hablamos con el cocinero español más seguido en las redes sociales. Exploramos Sevilla en busca de los mejores montaditos, recordamos al chef Raimundo González Frutos y combinamos la música mexicana de Los Tigres del Norte con los vinos vascos de Santi Rivas.

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Reportaje | Por qué en Argentina comen ñoquis el día 29 de cada mes 5:02

3M ago5:02

5:02

Más allá de la receta de esta pasta hecha con patata, la tradición también indica que se debe colocar dinero debajo del plato. Un reportaje de Berta Reventós Meseguer.

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Reportaje | De Noruega a tu plato: el gran viaje del bacalao skrei 7:08

3M ago7:08

7:08

España es el principal importador de un producto que, por sus cualidades, es cada vez es más demandado. Un reportaje de Minerva Marcos.

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Gastro SER | Mercedes Cebrián hasta en la sopa 56:56

3M ago56:56

56:56

Hablamos con la escritora madrileña de su último libro, 'Letonia hasta en la sopa'. Exploramos maridajes cotidianos (El vampiro del vino) y también algunas recetas y canciones de Christina Rosenvinge (Música en la cocina). También viajamos hasta Noruega en busca del bacalao skrei, diseccionamos la curiosa costumbre asociada a los ñoquis en Argentin…

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Gastro SER | Destino Asturias 1:46:50

4M ago1:46:50

1:46:50

El pódcast que necesitas escuchar antes de una escapada a Asturias, con especial atención a Oviedo, que es Capital Española de la Gastronomía 2024. Además de un sinfín de recomendaciones para hacer turismo gastronómico, hablamos con el chef Xune Andrade (Monte), catamos vinos de Cangas con Santi Rivas y Elisa Muñoz pone Música en la cocina de Loren…

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Gastro SER | Guía Repsol, 8M y Anna Recetas Fáciles 50:01

4M ago50:01

50:01

Además de repasar los nuevos soles y de reflexionar sobre la igualdad en el mundo de la cocina, recordamos al pastelero Vicente Ascaso y hablamos con la cocinera más seguida de España: Anna Terés.

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Gastro SER | Extiércol: agricultura y compromiso 1:19:53

4M ago1:19:53

1:19:53

Hablamos del proyecto Extiércol con uno de sus fundadores: Cristóbal González. Elisa Muñoz nos mete en la cocina de Lamari de Chambao y, a solo cuatro días del concurso de Vila Viniteca, Santi Rivas nos presenta a su pareja de cata, Jaime Fernández.

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Reportaje | Cocina daltónica: del punto de la carne a la tarta de queso verde 4:47

4M ago4:47

4:47

Las personas con trastornos de percepción del color lo tienen más difícil a la hora de diferenciar ciertos alimentos, pero existen trucos y herramientas para disipar las confusiones. Un reportaje de Miguel Galindo.

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Reportaje | ¿Qué es una 'smash burger'? 3:26

4M ago3:26

3:26

Lo que empezó siendo una simple "bola de carne" aplastada con una lata ha acabado conquistando a los paladares de medio mundo. Pero, ¿por qué gusta tanto? Un reportaje de Silvia Felgueras.

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Gastro 25 | Cocina india para principiantes 31:27

4M ago31:27

31:27

Hablamos de cocina india con Anjalina Chugani, autora de 'Rasa. Sabores e historias de la cocina india' (Larousse).

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Gastro SER | Entrevista a Rodrigo Carrillo (Tractorista de Castilla) 36:02

4M ago36:02

36:02

¿Cómo se arregla la crisis del campo? ¿Sirve de algo aplaudir las tractoradas y luego comprar los tomates más baratos del supermercado? Escuchamos a investigadores, activistas, sindicatos, campesinos y políticos para comprender mejor las protestas del sector agrario, y conversamos con Rodrigo Carrillo, conocido en redes sociales como 'Tractorista d…

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Música en la cocina | Muchachito Bombo Infierno 19:01

5M ago19:01

19:01

Elisa Muñoz repasa las mejores canciones y anécdotas gastronómicas de uno de los músicos españoles más divertidos y talentosos de los últimos 20 años.

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El vampiro del vino | Navarra y la garnacha 16:01

5M ago16:01

16:01

¿Hay vida más allá del rosado? Santi Rivas nos trae un vino navarro poco conocido y nos explica cuál es, en su opinión, la bodega más interesante de la Comunidad Foral.

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Gastro SER | Kabo: la estrella milenial de Pamplona 44:24

5M ago44:24

44:24

Hablamos de verdura, de igualdad y de viajes por el mundo con Aaron Ortiz y Jaione Aizpurua, la pareja que lidera el restaurante Kabo. Santi Rivas nos cuenta cuáles son los mejores vinos navarros del momento, y Paco Auñón nos explica qué pasa cuando un pueblo de la España vaciada asiste al cierre de su última tienda.…

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Reportaje | El microondas te hace la vida más fácil 4:23

5M ago4:23

4:23

El libro 'Micro Recetas: cocina sana, fácil y creativa al microondas', recopila 70 recetas para cocinar con un electrodoméstico que en muchos hogares sigue estando infrautilizado. Un reportaje de Lydia Ramón.

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Gastro 25 | Un chef de Albacete en el Polo Norte 34:44

5M ago34:44

34:44

Hablamos con el cocinero Alberto Lozano de su experiencia en el restaurante Huset (Svalbard, Noruega), donde prepara gofres de foca o chorizo de reno. Azul Tejerina nos acerca a las historias del documental 'Ellas primero', que reivindica el papel de grandes cocineras vascas injustamente olvidadas, y Lydia Ramón nos propone algunas recetas que se p…

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Gastro 25 | Entrevista a Miguel Ángel Lurueña 29:58

6M ago29:58

29:58

Hablamos con el divulgador y tecnólogo de los alimentos Miguel Ángel Lurueña (Gominolas de Petróleo) sobre su último libro: 'Del ultramarinos al hipermercado'. Despedimos al cocinero Javier Oyardbide, nos planteamos si el menú del día tiene futuro y pedimos ayuda para que las dietas que empezamos en enero no terminen en febrero.…

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Reportaje | Cómo conseguir que las dietas de enero no terminen en febrero 4:45

6M ago4:45

4:45

La periodista María Marín y la nutricionista María Pérez-Fadón han publicado 'Mucho más que un libro de recetas', un libro en el que nos ofrecen las claves para mantener un estilo de vida saludable de forma permanente. Un reportaje de Lydia Ramón.

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Reportaje | Pastelitos de mandarina y 30 años de cárcel 12:25

6M ago12:25

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Carlos G. Cano viaja a la cárcel de Burgos para conocer las historias de Fran y Ángel: dos buenos ejemplos de cómo, a veces, la cocina también puede convertirse en un ingrediente 'mágico' para la reinserción.

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Reportaje | ¿Hay que enjuagar los platos antes de meterlos en el lavavajillas? 1:01

6M ago1:01

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Mucha gente lo sigue haciendo solo por costumbre.

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Reportaje | Fobia a las aceitunas: "No me las comería ni por dinero" 6:43

6M ago6:43

6:43

Minerva Marcos explora el misterio del odio irracional a las aceitunas que tienen algunas personas que viven rodeadas de olivos.

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Música en la cocina | Ginebras 17:41

6M ago17:41

17:41

Cocinar en bolas, visitas al Taco Bell, una carbonara auténtica... Elisa Muñoz explora qué hay detrás de las muchas referencias gastronómicas que hay en las letras de la banda madrileña.

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Gastro SER | Paloma Díaz-Mas | Propósitos de Año Nuevo 3:02

6M ago3:02

3:02

Guisar puede ser un ejercicio de mindfulness, ya que implica prestar atención plena a lo que hacemos, concentrarnos en nuestra tarea desconectando durante un rato del resto de nuestras preocupaciones y urgencias. Y si guisamos para compartir la comida, es una forma de relacionarnos con otros.

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El vampiro del vino | Ojito con el cava (y el champagne) 9:45

6M ago9:45

9:45

Además de darnos algunos consejos de seguridad, Santi Rivas nos cuenta cuáles son sus espumosos preferidos (sin límie de precio y de menos de 20 euros).

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Gastro SER | Nochevieja con Héctor de Comer 53:42

6M ago53:42

53:42

Tras el repaso gastronómico a 2023, hablamos con el director de Hora Veintipico, suena 'Música en la cocina' de Ginebras y le pedimos consejos espumosos a Santi Rivas.

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Música en la cocina | Sergio Dalma 18:11

6M ago18:11

18:11

Sabe mucho de vinos, le encanta Zamora y visita Italia tanto como puede: Elisa Muñoz nos descubre la faceta más gastronómica del cantante catalán.

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Paloma Díaz-Mas | Un pesebre muy gastronómico 3:20

6M ago3:20

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Como todos los niños, yo me fijaba mucho en los detalles, y una de las cosas que me llamaba la atención era la cantidad de comida que aparecía representada allí.

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El vampiro del vino | Nochebuena al estilo Mourinho 4:53

6M ago4:53

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Santi Rivas nos recomienda algunos vinos para la Navidad y también un par de datos para lidiar con los cuñados.

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Gastro SER | Nochebuena con Carme Ruscalleda 57:15

6M ago57:15

57:15

Hablamos con la chef Carme Ruscalleda, autora de 'La sartén por el mango' y doctora Honoris Causa por la Universidad de Barcelona. Santi Rivas nos propone maridajes para Nochebuena y Elisa Muñoz nos trae la faceta más gastronómica de Sergio Dalma.

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Gastro 25 | Los quesos favoritos de Clara Díez 29:20

6M ago29:20

29:20

Hablamos de quesos artesanos con la responsable de Formaje, que además acaba de publicar 'Leche, fermento y vida'. Lydia Ramón nos habla de la gamba roja y Fran Rodríguez nos propone un paseo gastronómico por la Antigua Roma.

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Gastro SER | Lakhvir Montes (más kebab que verdura) 34:12

7M ago34:12

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Hablamos con el cocinero catalán de los platos que más atraen a los jóvenes españoles y Gabi Dávila nos cuenta cómo es la nueva sensación de la gastronomía gallega: Indómito.

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Gastro SER | Complicidad gastronómica con (el puto crack) Bernd Knöller 33:01

7M ago33:01

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Hablamos con el chef del restaurante Riff de Valencia, nos asomamos a la cata a ciegas de panettones organizada por Panepanna, escuchamos las reivindicaciones de las familias riojanas que reclaman una mejoría en los comedores escolares y honramos a George Orwell con acento de Huesca.

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Gastro SER | Más allá de las estrellas Michelin 33:16

7M ago33:16

33:16

Repasamos lo más destacado de la Guía Michelin 2024 y, más allá de las estrellas, hablamos con Blanca Moreno (Molino de Alcuneza) y Joan Capilla (L'Algadir del Delta) de sostenibilidad, de la escasez de mujeres o de un restaurante premiado que va a desaparecer.

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Crónica | Estrellas Michelin 2024 1:24

7M ago1:24

1:24

Un repaso a lo más destacado de la nueva Guía Michelin: 34 estrellas, mucha emoción y pocas mujeres.

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Gastro SER | Gonzalo Avello: el 'abuelo' del pódcast gastronómico 29:41

7M ago29:41

29:41

Javier Cirujeda (La Picaeta) y Ana Vega (Biscayenne) se suman al tributo a Gonzalo Avello, la primera persona que habló de cocina en la radio en España, y a la que recordamos, coincidiendo con el 70 aniversario de su muerte, con la ayuda de Ana Martínez Concejo, Ángeles Afuera y Xavi Sánchez, celebrando además la buena salud de un género en el que …

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El vampiro del vino | Comprando copas con el mejor 9:34

7M ago9:34

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Celebramos con Santi Rivas que le han dado el premio al Mejor Comunicador del Vino 2023 y le preguntamos qué copas deberíamos comprar cuando se nos rompan las que tenemos en casa.