Podcast Vinísfera 07: Técnicas enológicas con el Dr. Torres Alegre

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El doctor Víctor Torres Alegre, sin duda una de las principales autoridades enológicas de México, se da una vuelta al estudio para platicar sobre los avances de la enología moderna, los valles de Ensenada y los vinos que él produce.

Víctor es doctor en enología –el único en México– y aparte de hacer los vinos bajo el sello de su bodega Torres Alegre y Familia, participa en varios programas académicos de la Universidad Autónoma de Baja California y brinda asesorías a varias bodegas de Ensenada. En esta charla el doctor Torres Alegre, entre otras cosas, nos explica los principales avances en la enología moderna y cómo los aplica en sus caldos.

Probamos un Vino del Viko 2005, el cual nos pareció un vino balanceado entre su intensidad frutal y la característica firma de Torres Alegre, una base marcada de madera, reflejada con un final amargo ligero, agradable.

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Ligas relacionadas a este episodio:

• Torres Alegre y Familia: Website, Facebook.
• Cava Luna: Website.
• Nota de cata de Vino del Viko
• Nota de cata de Cru Garage Zinfandel

Equipo Visitante:

• Dr. Víctor Torres Alegre (Enólogo y propietario de la Vinícola Torres Alegre y Familia)

Equipo Local:

• Álvaro José Gómez
• Carlos Valenzuela

Producción: Aurix Producción Digital

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