247.2 Entrevista a Cristóbal Luque, gerente de la asociación de Bodegas y Lagares de Moriles.

GourmetFM Gastronomía y Vinos en Español.

Programa 247.2 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Octava Temporada. Entrevista a Cristóbal Luque, gerente de la asociación de Bodegas y Lagares de Moriles. El Vino en Rama No es un tipo de vino. Es una fase, un estado en la vida de un vino. El Vino en Rama preserva la integridad de sus componentes. Vino en Rama es la expresión máxima de la personalidad de un vino. Vino en Rama es guardián de las esencias y características de un vino. Vino en Rama de Moriles y Montilla es la ecuación perfecta, calidad y naturalidad. Los vinos en Rama se presentan tal como son, desinhibidos, espontáneos, desprovistos de equipaje, sabiendo guardar todas sus características para viajar directos desde la tinaja o la bota hasta tu copa. Cualquier vino puede tomarse en rama. Un Vino en Rama no es un tipo de vino. Es un estado del vino, es un momento en la vida del vino. Uno de los mejores momentos en los que puede tomarse, porque está integro, completo, con todas sus cualidades. Tomar un vino en rama es lo más parecido a tomarlo recién sacado a pie de bota o a pie de tinaja en la misma bodega. Un Vino en Rama es cuando lo bebemos antes de ser “estabilizado” que evita que se formen posos en el fondo de la botella o envase y eso no le gusta a mucha gente aunque es algo natural e inocuo. Pero esta “estabilización” también se lleva otras sustancias del sabor y olor originales del vino. Por eso un Vino en Rama como los de Moriles y Montilla en muchas ocasiones ni siquiera son filtrados para que guarden aún más toda su esencia y personalidad, manteniendo todas las sustancias originales que provienen de nuestras cepas y de nuestros suelos de “albarizas”, ricos en carbonato cálcico, lo que les da a nuestros vinos ese carácter y finura tan especiales. El Vino en Rama no tiene por qué ser un vino turbio y mucho menos un vino enturbiado. Aunque es lógico que su transparencia y limpidez no sea la misma que la de un vino filtrado. Cuando te apetezca, pide Vino en Rama, no pidas nunca un vino turbio, pensando que es más natural. Con Fran León.