Javi Olleros, o valor da tradición e ser un pachanguitas

Café Derby 21

Hai algo máxico nas reunións arredor dunha mesa para cear ou xantar, tan máxico como cando cociñas para alguén ou agardas con ansia ese domingo de pote ou cocido feito con amor no forno dunha avoa. A comida é algo cultural, social, que nos afecta a todos porque é parte do ser humano e as súas necesidades vitais. Pero segundo a antropoloxía, hai algo no feito de preparar o alimento que acada unha dimensión máis profunda que un simple acto fisiolóxico. Hoxe en día son moitos os movementos sociais entorno á alimentación, e para falar disto e varias cousas máis hoxe contamos con Javi Olleros, chef dobre estrella Michelín do restaurante Culler de Pau.