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Podcast Bilingüe creating space for all of us because our journeys have a lot of similarities. We are creating a community of business owners, professionals, fear conquerors, innovators and solution warriors who uplift and help each other through our stories, lessons learned, challenges, and resources. We are stronger together. Juntos somos más fuertes. Y por eso queremos crear una conumidad de empresarixs, profesionales, conquistadorxs, innovadorxs y guerrerxs con soluciones que eleven y ay ...
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Agaveculture. The Agave and sotol lessons and Mexican gastronomy. A+ work © Ana G. Valenzuela-Zapata
Ana G. Valenzuela Zapata
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Explore the captivating world of Dr. Ana Guadalupe Valenzuela Zapata, a Mexican expert in agave plants. Her tequila research journey began in 1985, leaving a lasting impact on distilleries like Herradura and Sauza until 1992. As a professor at the University of Guadalajara (1992-2012), she earned recognition for her academic contributions. Dr. Valenzuela Zapata, a key figure in iconic brands like Del Maguey Mezcal, now focuses on digital content creation, fostering scientific communication i ...
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Les Normes Officielles Mexicaines (NOM) NOM-142-SSA1/SCFI-2014 et NOM-199-SCFI-2017 concernent toutes deux les boissons alcooliques, mais leurs champs d'application et objectifs présentaient des différences notables, menant même à une proposition d'annulation de la NOM-199 en raison de chevauchements et d'obsolescence. Différences et chevauchements…
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La norme NOM-199-SCFI-2017, intitulée "Boissons alcooliques - Dénomination, spécifications physico-chimiques, information commerciale et méthodes d'essai", couvre une large gamme de boissons alcooliques, y compris les destilados de agave (spiritueux d'agave). Champ d'application général de la NOM-199 La NOM-199-SCFI-2017 s'applique aux boissons alc…
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Appellation d’Origine du Mezcal L’appellation d’origine « Mezcal » est une reconnaissance légale et géographique qui protège la production de cette eau-de-vie mexicaine issue de l’agave. Elle garantit que seuls les spiritueux produits dans certaines régions du Mexique, selon des méthodes spécifiques, peuvent porter ce nom. La déclaration de protect…
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La NOM-168-SCFI-2004 est la référence réglementaire qui encadre strictement la production du Bacanora au Mexique. Elle impose l’utilisation exclusive d’agave A. angustifolia Haw cultivé dans la DO de Sonora, interdit tout ajout d’autres sucres, et exige une mention explicite « 100 % agave » sur l’étiquette, garantissant ainsi l’authenticité et la q…
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La Norma Oficial Mexicana NOM-159-SCFI-2004 est une réglementation technique cruciale pour la production, la commercialisation et les essais du Sotol, une boisson alcoolique régionale du Mexique. Elle établit les exigences et les méthodes d'analyse pour garantir la conformité du Sotol à sa Denominación de Origen (Appellation d'Origine). La norme co…
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Le Sotol est une boisson alcoolisée obtenue à partir des plantes communément appelées Sotol ou "sereque". Ces plantes appartiennent à la famille des liliacées et ont le nom botanique de Dasylirion. La partie de la plante utilisée pour l'élaboration du Sotol est la "piña" ou "cabeza" (tête). Qu'est-ce que la Denominación de Origen (DO) Sotol ? La De…
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Description du Produit "Raicilla" Définition : La Raicilla est un "liquide aromatique et savoureux dérivé de l'espèce de maguey utilisée et du processus d'élaboration". Ses qualités sont influencées par des facteurs tels que le type de sol, la topographie, le climat, l'eau, le producteur (maestro raicillero), la teneur en alcool et les levures. (DO…
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L'importance de la richesse dans ce secteur Le secteur des spiritueux est un puissant contributeur à la richesse mondiale. Des familles telles que les Ricard, les Bacardi ou encore les Beckmann Legorreta (Mexique), incarnent une gestion stratégique et visionnaire. Leur succès reflète non seulement leur capacité à innover, mais aussi leur engagement…
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La NOM-006-SCFI-2012 est une norme officielle mexicaine établissant les spécifications pour le Tequila en tant que boisson alcoolisée. Cette norme s'applique à l'ensemble des processus et activités liés à l'approvisionnement en Agave de l'espèce tequilana weber variété azul, à la production, à l'embouteillage, à la commercialisation, à l'informatio…
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Las espirituosas de agave Mexicanas, además de tener una larga historia, tienen una amplísima diversidad en productos, su diferenciación es enorme e incluye también a artistas que intervienen en el diseño de botellas. ¿Te gusta el tema de las botellas? A veces caemos en la tentación de comprar un producto solamente por sus hermosos diseños, eso es …
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In this special episode of Autentico Podcast, we kick off a series dedicated to the powerful voices behind the Calladitas Rising anthology. We begin with an insightful conversation with Esmeralda Aharon, co-founder of Latinas Rising and a driving force behind this groundbreaking project. Esmeralda shares her journey of bringing Calladitas Rising to…
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I am thrilled to have Ben Molina back to share the incredible strides he's making in community development here in Missouri. In this episode, Ben Molina, who works at Cortex and serves as the chair of the Hispanic Leaders Group, discusses his journey in supporting small business owners and advocating for the Latino community. From launching innovat…
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In this fourth episode of Mente Maestra Karlos is joined by Elias Corpas and Pat Brennan on Building Bridges: A Community Approach to Networking. Karlos and his guests dive into the power of community and discover how to elevate your networking strategies to new heights. Articulating Value in Networking: Learn how transparency and clear communicati…
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In this third episode of Mente Maestra Karlos is joined by Sisi Beltran, John Davila, and Kitty Lohrum on Building Strong Communities: The Power of a Personal Board of Directors; Karlos and his guests discuss the incredible benefits of having a trusted circle to guide your personal and professional growth. Vulnerability and Trust: “But knowing that…
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In this 2nd episode of the Auténtico Podcast’s new series, Karlos Ramirez hosts a conversation with Facundo Oyenard and TC Slater, diving deep into the power of men championing women and fostering resilient communities. Here are three key takeaways from their dicussion: Embrace Diversity & Personal Journeys: The trio emphasizes the importance of sh…
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In the inaugural episode of Mente Maestra: Leading by Example: Fatherhood and Leadership, host Karlos Ramirez delves into the intersections of fatherhood and leadership with two distinguished guests, Jomo Castro and Robert Clark. Both guests share their personal journeys and discuss how their roles as fathers have influenced their professional lead…
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In today's episode, I share about losing my drive and motivation, and we explore how to reignite that spark within ourselves. Have you ever felt like you're just going through the motions, lacking the passion and ambition you once had? Many of us have experienced this, especially when we've committed to slowing down and focusing on self-care, as I …
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In this episode of Auténtico, Gabriela shares her journey of personal growth, empowerment, and stepping into éxito when the pandemic pushed her outside her comfort zone. Through powerful insights and practical tips, listeners are encouraged to break barriers, push boundaries, and embrace visibility in their lives. The episode begins with an invitat…
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In this episode, you’ll learn Gabriela’s 3 recommendations for redefining your relationship with money when times are tough and as a way to help you get out of the shame and be able to find solutions. RESOURCES FreeCreditReport.com : Pull your three credit reports for free CreditKarma: How to make your money work for you. Connect with Gabriela Foll…
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As we continue to navigate change and SHIFT, I want to remind you that change is a constant in all of our lives - whether we like it or not AND every action we take sends ripples into our communities and the world around us. Después de la Pandemia The journey we've been on and the transformations we've undergone during these last few years continue…
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This episode explores kindness and its contagious nature, emphasizing its transformative power in our lives and communities. We start by highlighting the significance of small acts of kindness and the psychological mechanisms behind its contagiousness. It also explores the reciprocal benefits of kindness for both the giver and the receiver, promoti…
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🎙️ Dive into the latest episode of Autentico Podcast! 🎧 We're exploring stress and overwhelm through the lens of Brendon Burchard's powerful Thunder analogy ⚡. Learn how to weather life's storms and emerge stronger! Don't miss out, listen now! Don't let stress hold you back. Tune in and take charge of your life today! 🌟…
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It's the first week of February and I want to check in to see how your goals are coming along. Remember, being accountable is not about perfection; it's about progress and staying true to your authentic self. So take a look at the goals you set, and the impact you want to have, and see if they are aligned with your calendar. That’s one of the reaso…
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El mero mero, Alejandro Santiago Ortega is back for today's episode and sharing his journey from sunny California. A community leader, advocate, connector, and overall chingon, Alejandro shares how he is living authentically in 2024 by being fearless and kind in his decisions. Tune in NOW and hear more about Alejandro’s journey!…
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In this episode, I want to share practical strategies that have worked for me for staying accountable, overcoming obstacles, and celebrating the small victories along the way. Let's transform our intentions into actions and make 2024 a year of growth and fulfillment. Leave a comment or a recorded message HERE to be featured in a future episode.…
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Join Gabriela Ramirez-Arellano in today’s conversation as we discuss the importance of setting intentions that resonate with your values and aspirations. It's not about the destination; it's about the journey, and I can't wait to explore this journey with you. What does your relationship with your partner and love life look like? Relationships with…
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As you get ready for the week join me on Autentico Podcast as I talk to you about what you put out into the world Think about what you are putting out this week. What are you giving? What are you focusing on? I'd love to hear from you, leave a voice message:
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On this episode of Autentico Podcast, Gabriela asks eres Fountain o Drain. Join the conversation and decide which you want to be. The more you fill people up, the more you support them and their needs, the more they'll want to spend time with you, work with you, buy from you, and invest in you and it's also through connections that we are truly ali…
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So what did I learn in 2023? 💕Make space to be uncomfortable - it's only outside our comfort zone that we grow. 💕 Speak up for other people and live courageously, even when you have to take risks and be bold. 💕 Encourage and empower others - it's through connections that we are truly alive. 💕 Self-acceptance is accepting yourself AND others as well…
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Gracias for listening in! If you haven’t had a chance to check out last year’s project, We Live Here Auténtico with St. Louis Public Radio, make sure you listen in: Gracias Alejandro for being an AMAZING cohost- te extraño y te amo. You are missed my friend - more than you know! Thank you to our listeners - you inspire me to keep going. Jade Harrel…
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Hablando de – How we see ourselves? / Identidad Hispana en los Estados Unidos: ¿cómo nos vemos a nosotros mismos? Y tu? How do you see yourself? Your identity?
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AL2021 #13. Mtro. Jorge A. Campos Torres: Invitación Cong. Nacional del Maguey y el Pulque 2021 -virtual-
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Con la voz de Jorge los invitamos a este importante evento, no se lo pierdan es gratuito, para todos y todas en español. De la generosidad de colectivos, organizaciones e instituciones la cultura de la nación pulquera en conferencias virtuales. Las palabras de Jorge nos llevan a ese manantial milenario de nuestra madre la tierra que brota de los ma…
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Sotol Raramuri ha ganado en el concurso Mexican Selection de los organizadores de Spirits Selection y del Concours Mondial du vin de Bruxelles. Es nuestra invitada para hablar de ella, de su marca y de la cultura del sotol en Chihuahua. Nos habla de su desición de entrar al mundo del sotol por su expectación con respecto al boom del mezcal.…
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Desde la mixteca poblana de la huerta de Pitahaya de Ixcaquixca nos comparte vivencias de empresaria, de agricultora y comerciante pero además de una mujer ávida de aprender y enseñar. Compartimos opiniones de otros invitados de Agave Lessons: Los hermanos meza Jorge Grande Terminamos con reflexiones sobre la importancia de las redes locales, socio…
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AL2021#8. Dra. María Jazmín Abraham Juárez: La variabilidad genética en las diferentes formas de reproducción de Agave tequilana.
39:38
La Dra. Jazmín no ha dejado de trabajar en su laboratorio buscando genes y su función desde la licenciatura en ingeniería en alimentos. Su carrera de trabajo de ciencia en biología molecular la ha trazado directamente a seguir escalando en el area de la genética y el desarrollo de plantas. Hablamos de su trabajo en la diversidad genética en reprodu…
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AL2021#10. Dras. Joaliné Pardo N. y Oxana Lazo Z. Investigación sobre el entorno de aprendizajes mezcaleros en Guerrero y Oaxaca.
38:41
Una plática muy interesante con dos investigadoras que justo al inicio de la pandemia en el 2019 comenzaban un ambicioso proyecto de entornos de aprendizaje mezcalero. Las Dras. Joaliné Pardo N. y Oxana Lazo Z. nos introducen a su investigación, los objetivos, los alcances, los resultados y comentarios de sus experiencias del 2019 a la fecha. El pr…
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Platicando con René se da uno cuenta que los paisajes míticos y los saberes pulqueros son inagotables en México. Es en el estado de Hidalgo donde se produce la mayor cantidad de pulque en la actualidad y es desde ahí que René nos comparte lo que hace, nos habla del pulque de Tula, del río, del crecimiento industrial, de la cultura tolteca y de la d…
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Hyunhee Park offers the first global historical study of soju, the distinctive distilled drink of Korea. Searching for soju's origins, Park leads us into the vast, complex world of premodern Eurasia. She demonstrates how the Mongol conquests of the thirteenth and fourteenth centuries wove together hemispheric flows of trade, empire, scientific and …
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AL 2021#6. Héctor Díaz Hernández. Mostrar la riqueza cultural de Oaxaca y su mezcal durante la pandemia.
26:18
Héctor Díaz Hernández nació en la población de Cuilapam de Guerrero, en el Estado de Oaxaca, el 08 de agosto de 1979. Ha laborado en diferentes empresas, todas ellas dedicadas al ramo turístico y restaurantes de Estado Unidos de América, donde vivió por siete años. A su llegada a Oaxaca trabajó para el grupo Hotelero más grande del país, en el área…
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AL 2021#5. Dra. Miriam Diaz - Fisióloga y ecóloga - Segunda parte. Denominación de Origen C. Cocuy de Venezuela
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Segunda parte con la Dra. Miriam Diaz. La Dra. Miriam Díaz, es Bióloga, egresada de la Universidad de Florida USA, con un Master en Ecología del IVIC-Venezuela y un Doctorado en Ecología de Zonas Áridas de la Universidad de Cambridge en Inglaterra. Es Profesor titular emérito de la Universidad Nacional Francisco de Miranda e investigadora del Centr…
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AL 2021#4 Primera parte Dra. Miriam Diaz - Fisióloga y ecóloga - Denominación de Origen C. Cocuy Pecayero de Venezuela
24:17
La Dra. Miriam Díaz, es Bióloga, egresada de la Universidad de Florida USA, con un Master en Ecología del IVIC-Venezuela y un Doctorado en Ecología de Zonas Áridas de la Universidad de Cambridge en Inglaterra. Es Profesor titular emérito de la Universidad Nacional Francisco de Miranda e investigadora del Centro de Investigaciones en Ecología y Zona…
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Productos de maíz en México: biodiversidad cultural Un tetraedro es un poliedro de cuatro caras y es una pirámide triangular. Los tamales, las tortillas, los tacos y las tostadas en cualquier casa, fiesta y lugares de venta de comida mexicana se recrean. Son 4 figuras básicas de la gastronomía Mexicana altamente diversificadas hasta en una misma re…
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AL2021 #2. Francisco del Viento S. El tetraedo T: tortillas, tacos y tostadas en Tuxpan, Jalisco.
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Continuación... parte 2. Seguimos hablando del tetraedro T en Tuxpan con tortillas, tacos y tostadas donde los tacos tuxpeños o de la estación mejor dicho son famosos en México y en USA. Buena escucha y aquí te dejo unas recomendaciones que te van a gustar sobre el pueblo de la fiesta eterna. Recomendaciones ¿Escuchaste el episodio AL2021 #1 de Tam…
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Continuación... parte 3. El tema En este podcast Francisco nos explica a detalle la diversidad de tostadas y tacos, pero sobretodo los de la estación o derivados como Tuxpeños. Tercera parte: En el segundo podcast al final Francisco nos comentó que en Tuxpan existía una tostada sin sal llamada "tetopoixtia", "totopoixte" o "pachol", esta era una to…
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Te invitamos a conocer el mensaje de seis importantes voces de la agavecultura en México, del pulque y el mezcal así como de la investigación científica. Muchas gracias por los comentarios de: Maestro mezcalero Miguel Pérez Resendiz Mezcal Palomas Mensajeras: Mezcaleros de Michoacán Pulquera y promotora Brisa Fernanda Flores. Pulque por Amor a Méxi…
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Geología-cultura #78. Dra. Abigail Jiménez. Las cucharas raspadoras de maguey y el pulque de la mixteca, una visita al geoparque de Hidalgo.
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La Dra. Abigail Jiménez-Franco es investigadora Postdoctoral de Geociencias y nanotecnología en Facultat de Ciències de la Terra UB Barcelona España. Es además gemóloga y comunicadora científica durante COVID-19. En esta entrevista platicamos de las cucharillas de obsidiana formadas naturalmente en el geo parque de Hidalgo con las cuales se raspaba…
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Sergio Grande diseñador gráfico mexicano egresado de la Facultad del Hábitat es uno de los diseñadores locales más reconocidos por la profesión, siendo también docente en la facultad. Ha sido seleccionado en 4 bienales internacionales (Finlandia, España, Bolivia y México). Su trabajo destaca en el diseño de carteles culturales y eventos, los mensaj…
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Hablamos de la problemática del agua en el estado de Jalisco y comenzamos una plática introductoria sobre la amenaza que constituye el crecimiento de la producción del tequila por la contaminación por vinazas y la afectación de los recursos hídricos del estado. CV Profesora Investigadora Titular A. Perfil PRODEP. Adscrita al Departamento de Estudio…
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Destilado Pulque #70. Marcos Cortés Destilado 100% destilado de pulque de Otumba, Teotihuacan.
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El Ing. Marcos Cortés produce un destilado de Pulque en el valle de Teotihuacan nos comenta de los productos de los magueyes pulqueros y de su marca. #tequila #vinazas agaveazul #tequilana #agavelovers #sustentabilidad #mezcal #mezcalovers #agave #agavecultura #agavelessons #sotol #bacanora #raicilla #agua #mexico #jalisco #ciencia #tecnología #mez…
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Gastronomía #68. Eusebio Pozos: Valorar la riqueza de México a partir de los destilados de agave.
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Eusebio Pozos nació en Tlaxcala y tiene mas de la mitad de su vida en California. Conoció la diversidad del vino y ahora descubre y valoriza la riqueza de los craft-cocktails que hace con destilados de agave. Nos comparte sus proyectos y planes cercanos con marcas de pequeña producción de espirituosas mexicanas. Modern Beverage 650-274-2318, Bar Ma…
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