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Un espacio para hablar de alimentos y nutrición de forma sencilla, basada en ciencia e información actualizada. Nosotras somos Rebeca, Ing. en Biotecnología; y Victoria, Lic en Nutrición y Bienestar Integral. Además de esto, de la mano de invitados(as), exploramos experiencias de diferentes profesionales entorno a las ciencias de alimentación.
 
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Manivela

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Manivela

Radio Nacional Argentina

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El cine argentino en particular y latinoamericano en general. Historia, memoria, presente, identidad. David «Coco» Blaustein entrevista, habla de estrenos y evocaciones a través de audios de películas y bandas de sonido. En el aire desde 2001, se ha convertido en un clásico sobre el tema.
 
Recuerda que la marihuana es liposoluble y no hidrosoluble. Para que se libere el THC y por tanto, tenga efecto- es necesario calentarla y mezclarla con alguna grasa -aceite, mantequilla, otros lácteos. Los tés de marihuana no ponen nada. Lo más fácil es elaborar previamente un aceite o mantequilla cannábicos, y utilizarlos luego en las recetas.. La marihuana se consume por inhalación (vaporización o combustión ) también es posible consumirla de forma de alimento, tanto para un uso recreativ ...
 
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La cultura del “pronunciamiento” en redes sociales está debilitando la participación política. ¿Cómo arrebatarle a la tecnología el control de nuestras comunicaciones?Este ensayo fue escrito por Luciana Musello para Radio COCOA.Narración y diseño de sonido por Joaquín Merino.Gráfica y animación por Luciana Musello.Este proyecto cuenta con el apoyo …
 
Aunque no lo aceptemos, todos sentimos un ligero desprecio por la virtualidad. Tenemos nostalgia por la vida "real" que el internet nos ha arrebatado. ¿Cómo superar este romanticismo?Este ensayo fue escrito por Luciana Musello para Radio COCOA. Narración y diseño de sonido por Joaquín Merino. Gráfica y animación por Carla Torres.Este proyecto cuent…
 
Todas las tecnologías deben ser imaginadas antes de materializarse. Pero, ¿quién las imagina? ¿Quiénes no participan del proceso y por lo tanto, qué otros futuros nunca tomarán lugar?Una columna de Luciana Musello.Narración y diseño de sonido por Joaquín Merino.Artículo original publicado en Radio COCOA el 7 de diciembre de 2021.…
 
Eneste capítulo vamos de lo básico (qué son y para que sirven las grasas) hasta lo más reciente en la investigación de su efecto en salud y su relación con nutraceúticos, genes y enfermedades. Si eres de la industria de alimentos, profesional de salud o solo alguien que quiere cuidar su salud, este capítulo te servirá. Recuerda que El PhD Ivan es t…
 
El doctorante y nutriólogo Luis González nos platica de su investigación acerca de proteínas y su función PROTECTORA O DE RIESGO en enfermedades cardiovasculares. Además nos platica de cómo los genes, la microbiota y los moléculas en la sangre nos pueden ayudar a conocer el riesgo cardiovascular que tienen personas... y si una dieta con un perfil d…
 
🤓¿Sabías que el estresar verduras es benéfico para tu salud? 🥥🥥¡Yep! Así como lo lees el estresar verduras es benéfico pues incrementas la cantidad de nutracéuticos en tus alimentos. ¿No nos crees? Nuestro invitado, el Doctor Daniel Jacobo, Profesor investigador del Tec de Monterrey Campus GDL, nos explica como el estrés en verduras te da más benef…
 
Otro episodio donde platicamos un poco del medio ambiente y como el uso de ciertos microorganismos pueden ayudarnos a limpiar varios contaminantes. La estudiante de Doctorado Shirley Mora nos platica su experiencia con microalgas para la biorremediación del aire y como se pueden generar ciertos bioproductos útiles para consumo animal y humano. ¿Qui…
 
🧬 Seguimos hablando de secuenciación con el PhD Roberto Delgadillo. 🤓 Me pareció facinante la parte 1 ¿a ti? 🧬 Ahora hablaremos del mismo tema pero aplicado a detergentes inteligentes, alimentos del futuro sobre todo plant based y la importancia de la ingeniería de las proteínas. ¿Te imaginabas todo esto? Dinos que piensas en los comentarios 🤍 🧡 No…
 
🤷🏻‍♀️ Muy pocas veces en este podcast hablamos de avances biotecnológicos tan fuertes o hemos comentado aplicaciones de estos avances en nutrición y en alimentos pero nunca de cómo es que llegaron esas aplicaciones. 🧬En esta ocasión hablaremos de las secuenciación genética y cómo ha evolucionado a lo largo de los años. Una herramienta muy important…
 
PhD. Carlos López-Gatell Ramírez nos platica cómo el cine puede promover el cambio de hábitos por medio de la comunicación para la salud. Un cartel o video va más allá de diseños bonitos, incluye reconocer los significados de salud de cada persona y utilizar herramientas de medición para evaluar si realmente tuvo el impacto que querías. Si te inter…
 
Esther nos platica de su experiencia en la radio, TV y redes sociales como nutrióloga👩🏻‍⚕️. 📺Atreverse, la clave que le a llevado por accidente a hablar en medios... hoy además de ser profesora, se dedica a divulgación de la nutrición en 🎙Radio Trece Digital "Estilo Saludable" y en @nutriologaesthers…
 
Todos y todas llegaremos a viejo... ¿y qué pasa con nuestra sexualidad?¿Cómo se aborda la demencia (trastorno neurocognitivo)? ¿Y las casas de retiro? ¿Qué sucede con la viudez y la sexualidad? Todo esto y más con el residente de geriatría 4 ITESM Rodrigo González Puedes contactarle en twitter @roy_stiglitz o por correo al dr.rodrigo.gzz.reynoso@gm…
 
Corsét con electroshock, mallas en la lengua y masticar más de 32 veces... son solo algunas de las tendencias que podemos encontrar a lo largo de la historia para poder cumplir un estándar de belleza. Junto con la antropóloga Francia espinosa y la nutricionista Paola Marroquín, exploramos estas tendencias y las corrientes que han surgido en oposici…
 
Tod@s tenemos creencias sobre diferentes temas y tod@s hemos adoptado creencias de nuestra sociedad en relación a los alimentos y como "se debe" comer. ¿Estas creencias tienen relación con la obesidad? Esta y mas preguntas se las hicimos a la Doctora Gabriela Navarro egresada de psicología de la UNAM y actualmente profesora investigadora de la Univ…
 
@Dra.PameBasulto nos platica qué es y qué 🙅🏻‍♀️NO es salud en todas las tallas desde la consulta nutricional👩🏻‍⚕️. Además conversamos de vocabulario en consulta, desventajas de usar el peso y en qué consiste una alimentación intuitiva. Una propuesta que busca mejorar estilo de vida sin centrarse en el peso. 🌟…
 
Claudia Hunot nos explica porqué conocer el cómo funciona tu apetito es clave para la salud. Junto con colegas ha ido generando herramientas que no permiten conocer los rasgos del apetito en distintas etapas de vida. Además, nos platica qué significa generar investigación desde un enfoque que mezcla la nutrición y la psicología... la conducta de al…
 
Radio Nacional continua presentando su homenaje al fallecido cineasta, documentalista político y creador de “Manivela”, David “Coco” Blaustein. Se reviven momentos del programa y las más significativas entrevistas para rendirle tributo tras su inesperada partida. En esta ocasión se reproduce la charla con el director Marcelo Piñeyro, quien cuenta a…
 
Te imaginas ir a consulta con tu nutri y que te diga que tu peso no es lo más importante? 😮 ¿Qué es la cultura de la dieta? 😦 Esto y mucho más lo platicamos con @nutrigeek 🤓 🧡 Escúchanos en tus plataformas favoritas 🧡 si no sabes como o dónde escucharnos ve a nuesta bio en instagram (@echalecocopodcast) o fb (https://www.facebook.com/echalecocopodc…
 
En esta edición especial, Radio Nacional rinde homenaje a David “Coco” Blaustein, cineasta, militante, documentalista de la memoria, miembro de la academia de las artes y ciencias cinematográficas de la Argentina, referente del cine político y creador de “Manivela” con más de veinte años en el aire. Reviviendo grandes momentos del programa y alguna…
 
Algunas veces existen factores que no permiten que la mamá pueda alimentar a su bebé ya sea porque la mamá se encuentra en riesgo de salud o porque el bebé quedó huérfano de madre. En este podcast estamos a favor de la lactancia materna pero ¿qué se hace en estos casos?¿Qué pasa si no hay un banco de leche cerca o disponible? ¿ La tecnología en ali…
 
Coco Blaustein dialogó con Julio Raffo, abogado especializado en temas cinematográficos y audiovisuales, acerca del cine argentino durante la pandemia y el impacto de la legislación vigente en lo que hace a producción y financiamiento. Raffo se refirió a la necesidad de adaptar la ley de cine para que las nuevas plataformas audiovisuales aporten a …
 
Este es un episodio que seguramente te encantará 😍 En esta ocasión platicamos del funcionamiento un banco de leche, que se necesita para ser donadora y sobre todo la importancia que tiene la sociedad, la pareja y la familia en las mujeres en periodo de lactancia 🤰🏽 🧡Si te gustó no olvides darle like 👍🏽, compartirlo si consideras que aportamos y dar…
 
Coco Blaustein dedica esta edición especial de Manivela a Lucas Demare, el primer director que introdujo los efectos especiales en el cine argentino. Demare comenzó su carrea como bandoneonista en Paris, pero con los años, dejó la música para dedicarse a su pasión, el cine. Con más de 30 largometrajes, fundó en 1958 Directores Cinematográficos Arge…
 
Como investigadora economista concentrada en salud, PhD Mishel Unar Munguía nos comparte cuál es el impacto económico, en salud y ambiental de no lograr una lactancia exclusiva en la mayoría. Además nos platica qué es lo que hacen en su equipo del INSP para la mayoría del 95% de las madres que quieren amamantar lo logren. Desde su experiencia como …
 
La pediatra Daniela Solórzano nos cuenta qué sucede en lactancia en prematuros, hospitalizados, embarazos de dos o más bebés y madres adoptivas. Desde su experiencia como pediatra y asesora certificada IBCLC nos platica de estrategias para estos casos. Encuéntrala en Instagram como @lactancia.beewell, en mail como dra.daniela@beewell.mx o en www.pe…
 
El Instituto Nacional de Cine y Artes Audiovisuales (INCAA) creó el área de “Animación y Nuevas Tecnologías” y Coco Blaustein dialogó con su titular, Silvina Cornillón, acerca del nuevo sector y de los proyectos que impulsan desde allí, que buscan potenciar a las nuevas generaciones de animadores. Además, Cornillón repasó la historia de la animació…
 
Sabemos que las berries son ricas en antioxidantes y México tiene una gran producción de estos productos. De hecho el 60% de las berries producidas en Jalisco son exportadas y ¿qué pasa con el otro 40%? ¿Se puede hacer algo? Esta es una pregunta que nos responde la MC Nancy García. Acompañanos a ver como la ingeniería aplicada puede dar resultados …
 
En esta nueva emisión de Manivela, Coco Blaustein dialogó con la Directora General del Centro Cultural Kirchner, Veronica Fiorito, la cual contó su historia de vida reflexionando acerca de como adoptó su mirada actual y la forma de gestionar el excepcional edificio cultural tras el Gobierno anterior. Nacida y criada en San Luis, Veronica creció en …
 
En esta ocasión la Dra Nimbe Torres y Torres nos platica de la investigación que hacen en el departamento de fisiología del instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubiran (INCMNSZ). Con más de 6069 citas, Nimbe ha coordinado el trabajo de investigadores(as) para conocer las propiedades nutricionales de los alimentos mexicanos y…
 
🏳️‍🌈El mes no termina y seguimos celebrando el derecho de SER .🏳️‍🌈 🏳️‍⚧️ En esta ocasión nos acopaña el Doctor Antonio Becerra uno de los Doctores pioneros en hablar y actuar en favor de la salud trans. ¿Cómo es un tratamiento adecuado? ¿Qué se debe considerar? ¿Es un tratamiento multidisiplinario? 👨🏻‍⚕️Esto y mucho más lo responde el Doctor Anton…
 
David Coco Blaustein viene trabajando hace mucho tiempo sobre el crecimiento de las plataformas digitales y el avance que éstas han tenido y siguen teniendo sobre los convencionales canales de producción y distribución de contenidos audiovisuales. Luego de haber entrevistado a funcionarios como Liliana Mazure, ex presidenta del INCAA y actual Diput…
 
MNC Iván Osuna, investigador y encargado de nutrición clínica de VIH dentro del Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias en México. Hablamos de cómo la nutrición es clave para evitar complicaciones propias del efecto del virus en nuestro cuerpo, de los efectos adversos del medicamento y de los cambios en la microbiota intestinal. Además nos…
 
Coco Blaustein, en una extensa charla a fondo con el funcionario que hoy acompaña a Claudio Ambrosini, en la conducción del ENCAOM. Su infancia, sus estudios, su militancia, su formación profesional y los diversos cargos que ha ocupado a lo largo de su carrera. Los años de la dictadura, sus trabajos en radio, su militancia sobre la Ley de Servicios…
 
¿Cómo aplicar tus conocimientos científicos en un emprendimiento? En esta ocasión invitamos a la MC. Sara Saldarriaga para responder esta pregunta. Así mismo nos platica de su emprendimiento "InnLoop" en el que utilizan los residuos de aceite de cocina y lo convierten en Biodiesel para así apoyar a la economía local y al medio ambiente. ¿Te interes…
 
Coco Blaustein conversa en esta emisión de Manivela con Liliana Mazure, ex presidenta del INCAA y actual Diputada Nacional por CABA. Realizadora, documentalista y productora argentina. En el último año retomó la actividad privada, después de trece años, en el rol de productora ejecutiva. Mazure rememora sus inicios en el mundo del cine de animación…
 
🏳️‍🌈Nos pintamos de colores para este episodio. 🏳️‍🌈 La MC. Quetzally Medina nos comparte su experiencia como mujer, científica y mujer bisexual. Es un episodio lleno de amor, valentía y respeto por los demás. 🧡 Ella nos platica que significa ser tantas cosas en una sola persona y como el amor y la aceptación de ti mismo te puede llevar a realizar …
 
En esta emisión de Manivela, Coco Blaustein conversa con Silvia Majul, directora de El Nombrador, una película sobre Daniel Toro en formato documental musical que aborda la vida de uno de los artistas más importantes de la música argentina, autor de clásicos como Zamba Para Olvidarte, El Antigal y Cuando tenga la tierra, entre otros grandes temas. …
 
Seguramente en la secundaria o prepa escuchaste sobre este tema y probablemente sepas la diferencia de VIH y SIDA. Pero ¿Conoces los tratamientos actuales? ¿Cómo infecta? ¿Qué pasa en México y el mundo con este tema? ¿Se relaciona con el tema de COVID? para contestar estas y otras preguntas no te pierdas este gran episodio. Con el Doctor Jesús Edua…
 
Coco Blaustein entrevista a Julián Troskberg, director de "Una casa sin cortinas", el documental que indaga en la vida y el gobierno de María Estela Martínez, más conocida como Isabel Perón.Julián habla de su formación, de algunos de sus trabajos pero principalmente del film sobre la ex presidenta argentina."Isabel es un personaje que estaba un poc…
 
Hoy tenemos dos invitadas. Ambas grandes profesionistas que han contribuido por medio de investigación en sarcopenia a generar evidencia específica para población mexicana. En este capítulo nos introducen a qué es la sarcopenia, y porqué es tan importante durante la vejez. Cada una, nos da su perspectiva desde su área.…
 
Jésica Tritten, es Gerenta General de Contenidos Públicos y tiene a su cargo entre otras funciones, la supervisión de contenidos de los canales Encuentro, Paka Paka, DeporTV y los portales educ.ar y cont.arEn una muy completa entrevista con Coco Blaustein, Tritten habla de su infancia en el conurbano, sus estudios de periodismo y sus inicios en los…
 
Karime nos platica de su experiencia como parte del equipo internacional que se dedica a ir actualizando y difundiendo el uso del P.A.N., es decir, Proceso de Atención Nutricional. Una metodología que cualquier nutri debería conocer para realizar. Por medio de pasos sencillos, el P.A.N. nos guía en cómo reconocer un problema de nutrición dar una re…
 
Astrid Ruiz Margain es investigadora y principal coordinadora del área del Departamento de Gastroenterología en uno de los hospitales más importantes de México [Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNZS)]. Nos cuenta qué enfermedades se relacionan con el hígado y cómo la nutrición es clave para detener el avance y…
 
Este es un episodio muy especial. ¿Te imaginas poder producir tu alimento sin contaminar?💣 Para responder esta pregunta entrevistamos a Fanny Villiers COO y Co-Fundadora de @microterra.mx 🌈 microTERRA es un emprendimiento 🇲🇽 mexicano que apoya a solucionar 3 objetivos del desarrollo sostenible de la ONU de la agenda 2030: 🍽2. Cero hambre 💧6. Agua l…
 
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