#73 Eat. Race. Win – mit der Performance-Köchin Hannah Grant

Outside is free

So isst das Profi-Peloton im Radsport – Einsichten einer Weltklasse-Köchin

In der neuen Folge geht es ums Kochen. Unser Gast ist Hannah Grant. Die Dänin hat eine steile Karriere in renommierten Restaurants erfahren, hat im britischen Fat Duck gearbeitet, auch im NOMA in Kopenhagen, das als bestes Restaurant der welt gilt. Und sie hatte einen Clash der Kulturen, als sie 2011 beim NOMA ausstieg, um als Köchin bei einem Worldtour-Team anzufangen, bei TinkoffSaxo, dem damaligen Team von Bjarne Rijs – eine vermeintliche mission impossible, denn vorher hatte sie Miniportionen in Sternerestaurants gekocht, und auf einmal sollte sie die hungrigen Tiere bei den großen Rundfahrten versorgen. Ihr Mission damals konkret: die Fahrer sollten weniger Zucker zu sich nehmen.

Wie sie das gemeistert hat, das hat sie in mehreren Büchern illustriert, darunter im „Grand Tour Kochbuch“ (Covadonga) und ganz aktuell auch in ihrem „Kuchen-Kochbuch“, das ebenfalls gerade hierzulande bei Covadonga erschienen ist. Im Radclub verlosen wir aktuell 2 Exemplare.

Ich habe mich mit Hannah nicht nur über das neue Buch, sondern auch ihre gesamte Karriere, ihre Philosophie als Köchin und ihre Erlebnisse in der Radsportwelt unterhalten.

Darin geht es u.a. um diese Fragen:

• What is the biggest misconception about nutrition for athletes?
• What was the most exotic food - concerning ingredients or method of preparation – you ever cooked?
• What is the best TV series about cooking and restaurants apart from your own one?
• What attracted you to cooking initially?
• The Noma is said to be the world's best and most provocative restaurant. Why provocative?
• You started at Tinkoff Saxo. How did you survive the first week?
• Teammanager Bjarne Riis had developed totally new training methods. What was your mission there especially compared to old school cooking for cycling teams?
• Which are your cornerstones of athlete nutrition?
• You were the first woman to hold the chef position on a world-class men's professional road racing team. Was it especially hard for you as a woman there?
• The combination of cooking and cycling is a delicate one, because we know how many eating disordered athletes there are in the peloton. Have you had any experience with such athletes yourself?
• How has the nutrition of professionals changed within the last 10 years?

Der Podcast ist ein Angebot des Radclub in der BVA BikeMedia. www.radclub.de

Moderatoren des Podcasts sind Gerald Ciolek, einer der erfolgreichsten deutschen Radrennfahrer, und der Journalist Daniel Lenz.

Sounds by @prodbysamu (http://linktr.ee/prodbysamu/)