Waarom is eten met een korstje lekkerder?

De Universiteit van Vlaanderen Podcast

Contenido proporcionado por Universiteit van Vlaanderen. Todo el contenido del podcast, incluidos episodios, gráficos y descripciones de podcast, lo carga y proporciona directamente Universiteit van Vlaanderen o su socio de plataforma de podcast. Si cree que alguien está utilizando su trabajo protegido por derechos de autor sin su permiso, puede seguir el proceso descrito aquí https://es.player.fm/legal.

17d ago 12:47

MP3•Episodio en casa

Wat hebben speculaas, lasagne en granola met elkaar te maken? Het is allemaal keilekker omdat... het allemaal bruingebakken eten is! En dat bruine en dat korstje... dat maakt eten dus lekker. De reden? Chemische reacties die eenvoudige stoffen doen uiteenvallen in honderden andere stoffen, elk met een eigen aroma. Hoe dat zit legt voedingstechnoloog Bruno De Meulenaer (UGent) uit deze video! #maillardreactie #karamellisatie

Gastspreker: Bruno De Meulenaer
Redactie: Katleen Bracke
Eindredactie: Katleen Bracke
Montage: Nabeeld

Deze podcast is mogelijk dankzij de medewerking van KU Leuven, UAntwerpen, UGent, UHasselt, VUB en de Jonge Academie en komt tot stand met de steun van VRT en de Vlaamse overheid.

700 episodios

#Wetenschap #Taalwetenschap #Professoren #Klimaatwetenschap #Medische Wetenschap #Universiteit Van Nederland #Hersenwetenschap #Technologie #Universiteit #College #Universiteit Van Vlaanderen #Onderwijs