Los mejores podcasts de Daniel Sanz (2024)

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#mh 03x11. "El fascismo de Onésimo Redondo y Mercedes Sanz Bachiller" con Ángela Cenarro y Matteo Tomasoni 1:24:23

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Bienvenidos a "Historia y Memoria", un podcast dedicado a explorar figuras y eventos clave de nuestra historia que han dejado una huella profunda en el tiempo. En el episodio de hoy, nos adentraremos en las vidas de Onésimo Redondo Ortega y Mercedes Sanz-Bachiller, dos personajes controvertidos y, en muchos sentidos, desconocidos de la historia esp…

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#mh 03x10. "Historia Pública" con Antonio Cazorla y Adrian Shubert 1:02:01

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¿Qué es la Historia Pública? En este episodio, nos adentraremos en el fascinante mundo de la Historia Pública, una forma de historiar el pasado que busca hacerlo más accesible y mantener un constante diálogo con la sociedad civil. Antonio Cazorla, uno de nuestros invitados, destaca la importancia de escribir para un público más amplio, y no solo pa…

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#mh 03x09. "Violencia(s) en la Guerra Civil" con Jorge Marco y José Luis Ledesma 1:42:15

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En el último capítulo de nuestro podcast "memoriaehistoria", contamos con la presencia de dos destacados historiadores: Jorge Marco y José Luis Ledesma. Juntos, exploramos la compleja conceptualización de la violencia tanto en la retaguardia como en el frente durante la Guerra Civil Española. Además, discutimos el papel del historiador, tomando com…

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#mh 03x07. "Vida cotidiana en la retaguardia republicana" con Ainhoa Campos y Alba Nueda 59:09

29d ago59:09

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Las investigadoras Ainhoa Campos y Alba Nueda nos hablaran de sus investigaciones centradas en la vida cotidiana en la retaguardia republicana durante la Guerra Civil Española. Según ellas, estuvo marcada por la escasez y las dificultades de abastecimiento. Este conflicto, definido como un ejemplo de "guerra total", como lo califican ambas, afectó …

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49 La dieta del delfín 21:44

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48 Especial oyentes (consultas y comentarios) 40:07

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47 El ser humano es el único animal al que hay que decirle cómo tiene que comer 34:25

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46 Tarjetas de crédito, monederos y salud 40:47

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45 Perseguir el canon de belleza es enemigo de la salud (Gema García) 39:32

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44 URSU 9, el agua alcalina de Cristiano Ronaldo, es un truño 38:56

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Episodio 43 (antecedentes) https://open.spotify.com/episode/0qP0roXjXmfs2aJkkVQrgC?si=00706c6d53074cd9URSU9, el agua alcalina de Cristiano Ronaldo, promete beneficios para la salud sin evidencia científica (post en mi blog): https://juanrevenga.com/2023/07/ursu9-el-agua-alcalina-de-cristiano-ronaldo-promete-beneficios-para-la-salud-sin-evidencia-ci…

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43 La absurdez de la dieta alcalina 38:24

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42 Revenga, contra las calorías, a calzón quitado 57:25

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De dónde vienen las calorías (Factor Intrínseco, episodio 5) https://open.spotify.com/episode/7s6joQ4IVhi3TX9njm4zE4?si=ad247b7aa2274d8bDe dónde vienen las calorías (Factor Intrínseco, episodio 6) https://open.spotify.com/episode/02A47mtQkFGJ3bGJ2pSUxQ?si=824d311c0bb84213 Ana Obregón en “El Equipo A” (serie de los 80, video de Youtube) https://www.…

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41 Cómo interpretar las nuevas recomendaciones de la OMS sobre el uso de los edulcorantes 43:15

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39 La historia desconocida de los refrescos diet 41:26

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38 Los edulcorantes: historia, dulzor, número E y chascarrillos de los más conocidos 40:43

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37 El "peligroso" aspartamo (E951) frente a las manzanas 32:27

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36 Chindogus de cocina (y dietochindogus) 38:35

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35 ¿Es más caro comer saludable? 34:24

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34 Ya es Navidad... todos los días 29:23

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33 ¿Qué son los alimentos transgénicos y por qué no deberías odiarlos? 32:54

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32 ¿Qué son los ultraprocesados y por qué hay que prestarles tanta atención? 34:22

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30 Dieta Mediterránea 3 30:04

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29 Dieta Mediterránea 2 27:40

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28 Dieta Mediterránea 1 44:23

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24 Ficción sonora ¿Caña + papas fritas = dieta mediterránea? 7:15

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26 Chupasurprise: ¿Qué es el hambre? 12:19

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25 Chupasurprise: Para que sirve estudiar dietética (y pelar espárragos frescos) 43:50

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27 Chupasurpise: Unboxing cosas de Noruega 26:05

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prueba

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21 Por qué no hay que beber dos litros de agua al día 49:48

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Récord Guinness de permanecer sin beber https://en.wikipedia.org/wiki/Andreas_MihaveczBalance hídrico no es lo mismo que “el agua que hay que beber” https://dspace.gipe.ac.in/xmlui/bitstream/handle/10973/36074/GIPE-031998.pdf Beba al menos ocho vasos de agua”. ¿En serio? ¿Existe evidencia científica? http://ajpregu.physiology.org/content/283/5/R993…

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22 RialFudin: una autopsia personal 1:05:31

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11 Guías alimentarias… más allá de la pirámide 1:06:51

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Guías Alimentarias del mundo en la página de la FAO https://www.fao.org/nutrition/educacion-nutricional/food-dietary-guidelines/es/ Si yo hiciera unas guías de alimentación saludable: el formato gráfico: https://juanrevenga.com/2015/03/si-yo-hiciera-unas-guias-de-alimentacion-saludable-8-el-formato-grafico/ Guía alimentaria de Belize: https://www.f…

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17 El azúcar, capítulo 1/3: Datos imprescindibles 1:01:13

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¿Cuánto azúcar hay en…? https://juanrevenga.com/2014/02/cuanto-azucar-hay-en/ Azúcar vs Azucarantes https://juanrevenga.com/2016/03/cuando-una-imagen-vale-mas-que-mil-palabras-azucar-vs-azucarantes/ Página web interesante https://www.sinazucar.org/ Vídeo Real Bears https://youtu.be/ugE-edSydFU Vídeo Change the tune https://www.youtube.com/watch?v=3…

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10 Declaración de derechos del Paciente con obesidad 1:10:22

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Para los que queráis ir al grano de verdad de este episodio podéis ir al minuto 9:45 (pero lo de antes también mola) Declaración de derechos de los pacientes con obesidad: https://www.americanobesity.org/billofrights.htm Mi nevera, mi tesoro (relato de una anécdota personal): https://juanrevenga.com/2015/05/mi-tesoro-mi-nevera-relato-de-una-anecdot…

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7 La tontería, superlativa y carísima, de tomar suplementos de colágeno 42:51

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Diga coláge-no (o la tontería de los suplementos de este tipo): https://juanrevenga.com/2015/09/diga-colage-no-o-la-tonteria-de-los-suplementos-de-este-tipo/ La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria concluye que no se puede trasladar efecto alguno a la ingesta de suplementos de colágeno en relación al mantenimiento de las articulaciones: https…

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19 El azúcar, capítulo 3/3: tipos de azúcar 57:10

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Conserva de hígado de bacalao ahumado “Officer”: https://www.officer.dk/ Aceite de ricino: https://es.wikipedia.org/wiki/Aceite_de_ricino La Global Energy Balance Network (Red Global del Balance Energético): https://juanrevenga.com/2016/01/disuelto-el-grupo-de-investigacion-contra-la-obesidad-financiado-por-coca-cola-tras-las-duras-criticas-recibid…

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1 El cambio en los mensajes nutricionales: parte 1 (de 3) 45:32

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Los consumidores vivimos con desasosiego e incredulidad los frecuentes cambios en el menaje de las recomendaciones nutricionales. En este episodio se aportan 5 razones para entender porqué sucede esto y porqué hasta cierto punto es algo normal y esperable. En este episodio se abordan 2 de esas 5 razones: El normal avance de la ciencia y la dificult…

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18 El azúcar, capítulo 2/3: El reverso tenebroso del azúcar 52:22

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Semblanza de El Calamar Bravo en la calle Moneva (Zaragoza) https://www.heraldo.es/noticias/aragon/zaragoza/2022/01/12/el-desescombro-en-la-calle-moneva-reaviva-la-nostalgia-y-el-apetito-1545548.html JAMA destapa en este artículo (2016) el escándalo de 50 años atrás: https://jamanetwork.com/journals/jamainternalmedicine/article-abstract/2548255 Pro…

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5 De dónde vienen las calorías en los alimentos y cómo calcularlas fácilmente (Teoría) 51:19

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Sobre las calorías en los alimentos: https://juanrevenga.com/2012/10/como-se-obtienen-las-calorias-de-los-alimentos/ https://juanrevenga.com/2012/10/como-se-obtienen-las-calorias-de-los-alimentos/ ¿Cómo puede engordar un alimento con pocas calorías y mucho azúcar? https://juanrevenga.com/2013/09/como-puede-engordar-un-alimento-con-pocas-calorias-y-…

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12 Colesterol: ciencia, controversias y chascarrillos 56:43

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Ideas anticuadas respecto al colesterol y los alimentos: https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2022/03/10/articulo/1646912887_859947.html ¿Qué haces tú por tu colesterol? https://juanrevenga.com/2013/01/que-haces-tu-por-tu-colesterol/ ¿Indulto al colesterol en las nuevas Guías Norteamericanas? https://juanrevenga.com/2015/02/indulto-para-el-co…

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16 In Espárragos We Trust 44:35

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A colación de los espárragos https://juanrevenga.com/2012/04/a-colacion-de-los-esparragos/ Los espárragos blancos frescos no crecen en las latas https://juanrevenga.com/?s=esp%C3%A1rrago#:~:text=Los%20esp%C3%A1rragos%20blancos%20frescos%20no%20crecen%20en%20las%20latas ¿Por qué huele la orina de forma tan característica tras tomar espárragos? https…

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3 El cambio en los mensajes nutricionales: parte 3 (de 3) 21:43

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Resumen general: https://juanrevenga.com/2018/08/5-explicaciones-para-entender-por-que-lo-que-ayer-era-valido-en-nutricion-hoy-es-al-contrario/ A mi hijo lo ha matado la incultura científica (artículo en El País): https://elpais.com/elpais/2016/02/24/ciencia/1456341289_969832.html Elogio del escepticismo (artículo en Cinco Días): https://cincodias.…

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13 Nadie sabe cuánta cafeína hay en su café (y podemos demostrarlo) 54:56

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Concretar la cafeína de tu café no es complicado… es lo siguiente https://juanrevenga.com/2015/01/concretar-la-cantidad-de-cafeina-en-el-cafe-tan-facil-como-acertar-en-el-trile/ La cafeína es como “la fuerza”, también tiene su reverso tenebroso https://juanrevenga.com/2015/01/la-cafeina-es-como-la-fuerza-tambien-tiene-un-reverso-tenebroso/ Qué demo…

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8 Chupasurprise (2): Prejuicios a la hora de comer ciertos alimentos 19:42

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Transición nutricional: https://www.adeh.org/revista/2012,%202/ReseA%CC%82%C2%A7as%20J.%20Bernabeu-Mestre.pdf Insectos aptos para la alimentación humana: la ciencia de las evaluaciones de nuevos alimentos (EFSA): https://www.efsa.europa.eu/es/news/edible-insects-science-novel-food-evaluations Toda la verdad sobre la stevia (la planta y el aditivo):…

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9 Quien es quien en nutrición y dietética en España 43:30

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Quien es quien en nutrición y dietética (en España): https://juanrevenga.com/2018/09/quien-es-quien-en-dietetica-y-nutricion-y-en-espana/ Ley de Ordenación de las Profesiones sanitarias: https://www.boe.es/boe/dias/2003/11/22/pdfs/A41442-41458.pdf Prostitución nutricional: https://juanrevenga.com/2014/03/prostitucion-nutricional/ Fe de erratas: a l…

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6 De dónde vienen las calorías en los alimentos y cómo calcularlas fácilmente (problemas y cuestiones prácticas, calorías negativas y vacías) 43:55

2M ago43:55

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Cómo se obtienen las calorías en los alimentos: https://juanrevenga.com/2012/10/como-se-obtienen-las-calorias-de-los-alimentos/ Base de datos española de composición de alimentos (BEDCA): https://www.bedca.net/ Base de datos norteamericana de composición de alimentos: https://fdc.nal.usda.gov/ Tengo un don: cuento calorías (vídeo publicidad): https…

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20 El bueno, el feo y el malo: Ancel Keys, John Yudkin y Robert Atkins 42:40

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El bueno, el feo y el malo en un bonito artículo de The Guardian (y que inspiró este artículo): https://www.theguardian.com/society/2016/apr/07/the-sugar-conspiracy-robert-lustig-john-yudkin Historia de las Guías dietéticas para Norteamericanos: https://www.dietaryguidelines.gov/about-dietary-guidelines/history-dietary-guidelines#:~:text=In%201980%…

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14 Como funciona Factor Intrínseco 26:35

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Declaración de conflictos de interés Juan Revenga: https://juanrevenga.com/empresas/ La tortilla de patata que Tere me regaló https://www.instagram.com/p/CaVUcaELohF/ Restaurante Garelos https://www.garelos.es/ Twitter juan Revenga: https://twitter.com/juan_revenga Twitter Daniel: https://twitter.com/_DanielSanz…

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2 El cambio en los mensajes nutricionales: parte 2 (de 3) 26:41

2M ago26:41

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Además de los problemas que tenemos con el (mal) uso e interpretación de la ciencia que vimos en el episodio anterior, hay que ser conscientes de los importantísimos intereses económicos de ciertos sectores de la industria alimentaria y medios de comunicación Resumen general: https://juanrevenga.com/2018/08/5-explicaciones-para-entender-por-que-lo-…

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4 Chupasurprise (1): ¿ya no cocinamos como antes? 16:47

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16:47

Hoy cocinamos menos que ayer: https://juanrevenga.com/2012/03/por-donde-se-agarra-una-sarten-hoy-cocinamos-menos-que-ayer/ Cocinar como elemento de salud: https://juanrevenga.com/2014/11/cocinar-en-casa-es-un-ingrediente-clave-para-seguir-una-dieta-saludable/ Ya no comemos como antes ¡y menos mal! Libro de Gemma Del Caño https://www.planetadelibros…

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0 El inicio de todo 8:07

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8:07

Somos Juan Revenga (nutricionista) y Daniel Sanz (virtuoso del sonido) y este es nuestro podcast sobre nutrición. Factor intrínseco, en el terreno nutricional, es una proteína indispensable para el correcto aprovechamiento de la vitamina B12 Formas de contacto: @juan_revenga (TW e IG), blog: juanrevenga.com…

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