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Programa de educación exclusivo sobre espirituosas y otros productos de agave, sin noticias falsas ni propaganda. Consultat Ana G. Valenzuela Zapata is Engineer, MSc. MBA. PhD. She creates, produces and hosts AL. Author: "Tequila: A natural and cultural History" (2003). Agavecultura en español (The Agave Lessons). BLOG: http://agavecultura.blogspot.com Diseñado para incluir la pluralidad del conocimiento tradicional, de la ciencia y la tecnología. #AnaGValenzuelaZ #tequila #mezcal #agavelove ...
 
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A veces, las cosas más cercanas a nuestra cotidianidad tienen más ciencia de lo que sospechábamos. En este episodio, Luzallie Jasso Mata, bioquímica, nos platica sobre recientes descubrimientos que se han hecho en algunas de las leguminosas más frecuentes en nuestros platos (como nuestros amados frijoles), que tienen que ver con compuestos químicos…
 
En este episodio tándem, hablamos sobre la ciencia que está volteando a ver a las ciudades como objeto de estudio ecológico. En esta segunda parte, hablamos con Lucas Leveau, de la Universidad de Buenos Aires e investigador del CONICET, Argentina, quien nos contó sobre sus experiencias dedicándose a estudiar aves en las ciudades y las sorpresas que…
 
En este episodio tándem, hablamos sobre la ciencia que está volteando a ver a las ciudades como objeto de estudio ecológico. En esta primera parte, hablamos con Fabio Angeoletto, de la Universidad Federal de Mato Grosso, campus de Rondonópolis, Brasil, con quien exploramos los conceptos centrales de esta disciplina y charlamos sobre varios casos in…
 
Desde que las potencias involucradas en la Guerra Fría se engarzaron en una carrera por conquistar el espacio, la tecnología aeroespacial no ha hecho sino progresar. Ahora que las condiciones globales son otras, ¿hacia dónde va la carrera espacial? ¿Quiénes son los principales actores y qué es lo que buscan? ¿Sigue siendo una carrera? Platicamos de…
 
Sabemos que estamos en una crisis de la biodiversidad provocada por acciones humanas, pero ¿podemos desmenuzar y entender mejor las causas? En este episodio, nos adentramos en eso que llamamos la “fragmentación del paisaje”, un proceso que crea parches en los hábitats de los organismos y puede tener diversas consecuencias en ellos. Platicamos con V…
 
El llamado “modelo estándar”, que describe las partículas elementales y sus interacciones, nos ha dado en los últimos años logros experimentales espectaculares como el del hallazgo del bosón de Higgs. Pero, al mismo tiempo, ha habido resultados recientes que nos piden que recordemos que nada en la ciencia es inamovible… ni siquiera sus fundamentos …
 
En este episodio, nos adentramos en la historia de pueblos originarios desde sus genomas: platicamos con Humberto García Ortiz, quien nos platicó sobre lo que la genómica de las poblaciones en México nos puede decir sobre su historia, y con Andrés Moreno Estrada, quien nos contó sobre las migraciones de los pueblos polinesios y la narrativa que pod…
 
Estamos a nada de reanudar nuestros episodios, con el estreno de nuestra 3a temporada. Aquí les contamos lo que haremos y los cambios que tenemos. Pero lo que no cambia es que nos encanta hacer esto y que apreciamos enormemente el apoyo de ustedes.https://www.patreon.com/cienciacionalesMúsicaOff to Osaka, de Kevin MacLeod bajo licencia Creative Com…
 
En nuestro tradicional episodio decembrino, charlamos alrededor de dos preguntas para caracterizar el año, con la compañía de nuestros amigos y colegas Inés Gutiérrez Jaber y Rodrigo Pérez Ortega, periodistas de ciencia, ambiente y salud.Menú00:09 - Inicios y presentaciones03:52 - Primera pregunta: ¿Qué fue lo más interesante en ciencia este año?36…
 
Les tenemos un atento aviso sobre lo que viene para Historias Cienciacionales. (¡Una de esas cosas es nuestro especial en vivo de lo más cienciacional de 2021! Aparten el jueves 9 de diciembre a las 20:00 horas, tiempo de México, en nuestro Facebook y nuestro Discord. Ahí nos vemos.)Por Historias Cienciacionales
 
Nuestro episodio especial anual de los premios Nobel tiene este año casa llena, lo cual nos pone muy contentos. Sobre el de Medicina o Fisiología platicamos con Tamara Rosenbaum, que lleva años estudiando las biomoléculas que han sido reconocidos con el premio; del de Química platicamos con Marcos Hernández y Christian Díaz Oviedo, ambos estudian l…
 
En este episodio, nos conmovemos con las evidencias empíricas de que los perros también pasan por una fase de adolescencia rebelde, evaluamos la posibilidad de saber cuál fue la última cena de habitantes de Roma antigua y, con ayuda de nuestro invitado, Guillermo de Anda Jáuregui, reflexionamos sobre el potencial del pensamiento complejo y de redes…
 
En este episodio, nos fascinamos con los pájaros que roban pelos de mamíferos (incluyendo los de la cabeza de algunos humanos), nos asombramos con la coincidencia geográfica entre poblaciones de osos y lenguas indígenas en Canadá y, de la mano de nuestra invitada, Eria A. Rebollar, nos interesamos por los estudios del microbioma de ajolotes y otros…
 
En este episodio, elucubramos al respecto de qué tanto el cerebro de los ratones recién nacidos necesita prepararse para ver el mundo, nos asombramos con los alcances de la inteligencia artificial Deepmind para determinar la forma de proteínas y, de la mano de nuestro invitado Eugenio Azpeitia, nos enteramos de algunos de los cambios genéticos nece…
 
En este episodio, nos asombramos con la tecnología génica que devolvió la vista parcialmente a un hombre, nos entretuvimos hablando de lo que las paleoheces nos pueden decir sobre el microbioma de nuestros ancestros y reflexionamos sobre las historias y sus efectos fisiológicos (y de otros tipos) cuando las escuchamos.Menú00:20 - Saludos y presenta…
 
En este episodio, nos alarmamos (no tanto) con la noticia de los embriones mezcla de macaco y humano, nos pusimos nostálgicos pensando en los microbios del aire de nuestros parques favoritos y, de la mano de nuestro invitado David Diez del Molino, nos sorprendimos con el hallazgo de ADN milenario de mamuts en Siberia y con cómo este cambia la lo qu…
 
En este episodio, nos inquietamos con un estudio sobre los efectos mutacionales de la radiación de Chernobyl en las nuevas generaciones, compartimos experiencias sobre dar y tomar clases de ciencia en línea y reflexionamos, con la guía de nuestro invitado Omar Regalado, sobre la complejidad de estudiar fósiles y, sobre todo, de las prácticas coloni…
 
En este episodio, comparamos nuestro autocontrol con el de unos cefalópodos que, de acuerdo a un estudio, pueden aguantarse las ganas de avorazarse ahora para disfrutar más después, discutimos sobre la importancia económica de incluir más lenguajes en la ciencia y, de la mano de nuestro invitado Rafael Diaz Hernández Rojas, conocimos la física esta…
 
Con la voz de Jorge los invitamos a este importante evento, no se lo pierdan es gratuito, para todos y todas en español. De la generosidad de colectivos, organizaciones e instituciones la cultura de la nación pulquera en conferencias virtuales. Las palabras de Jorge nos llevan a ese manantial milenario de nuestra madre la tierra que brota de los ma…
 
Sotol Raramuri ha ganado en el concurso Mexican Selection de los organizadores de Spirits Selection y del Concours Mondial du vin de Bruxelles. Es nuestra invitada para hablar de ella, de su marca y de la cultura del sotol en Chihuahua. Nos habla de su desición de entrar al mundo del sotol por su expectación con respecto al boom del mezcal. --- Sen…
 
Desde la mixteca poblana de la huerta de Pitahaya de Ixcaquixca nos comparte vivencias de empresaria, de agricultora y comerciante pero además de una mujer ávida de aprender y enseñar. Compartimos opiniones de otros invitados de Agave Lessons: Los hermanos meza Jorge Grande Terminamos con reflexiones sobre la importancia de las redes locales, socio…
 
En este episodio, conocimos un estudio que sugiere que estar bien conectado en matemáticas facilita que recibas una medalla (bueno, LA medalla), nos asombramos con el hallazgo de las babosas de mar que pueden vivir sólo con cabeza y luego regenerar su cuerpo y, de la mano de Francisco Solís Marín, nos sumergimos al mundo de los pepinos de mar, que …
 
En este episodio, discutimos sobre la tendencia a compartir noticias falsas y un estudio que descubre algunas razones, nos sorprendimos con un trabajo que devela cómo fue y en qué momento inició la pandemia, y de la mano de nuestro invitado Federico Sánchez Quinto, nos asombramos de la historia genética de los pueblos de Filipinas y de cómo esta se…
 
T2E66 – Cables sensores de temblores, el fagoma intestinal e hipopótamos invasoresEn este episodio, nos interesamos por la posibilidad de detectar movimientos sísmicos por medio de los cables submarinos de una cierta compañía digital que empieza con “G” y acaba con “oogle”, nos asombramos de la diversidad de virus que infectan bacterias que habitan…
 
La Dra. Jazmín no ha dejado de trabajar en su laboratorio buscando genes y su función desde la licenciatura en ingeniería en alimentos. Su carrera de trabajo de ciencia en biología molecular la ha trazado directamente a seguir escalando en el area de la genética y el desarrollo de plantas. Hablamos de su trabajo en la diversidad genética en reprodu…
 
Una plática muy interesante con dos investigadoras que justo al inicio de la pandemia en el 2019 comenzaban un ambicioso proyecto de entornos de aprendizaje mezcalero. Las Dras. Joaliné Pardo N. y Oxana Lazo Z. nos introducen a su investigación, los objetivos, los alcances, los resultados y comentarios de sus experiencias del 2019 a la fecha. El pr…
 
Platicando con René se da uno cuenta que los paisajes míticos y los saberes pulqueros son inagotables en México. Es en el estado de Hidalgo donde se produce la mayor cantidad de pulque en la actualidad y es desde ahí que René nos comparte lo que hace, nos habla del pulque de Tula, del río, del crecimiento industrial, de la cultura tolteca y de la d…
 
T2E65 - Cerebroides neandertaloides, aniversarios genómicos y misterios caninos siberianosEn este episodio, nos sorprendimos con cerebroides cultivados en el laboratorio con mutaciones de origen neandertal (así como suena), reflexionamos sobre el vigésimo aniversario del primer borrador del genoma humano, y, de la mano de nuestra invitada Jazmín Ra…
 
Hyunhee Park offers the first global historical study of soju, the distinctive distilled drink of Korea. Searching for soju's origins, Park leads us into the vast, complex world of premodern Eurasia. She demonstrates how the Mongol conquests of the thirteenth and fourteenth centuries wove together hemispheric flows of trade, empire, scientific and …
 
Héctor Díaz Hernández nació en la población de Cuilapam de Guerrero, en el Estado de Oaxaca, el 08 de agosto de 1979. Ha laborado en diferentes empresas, todas ellas dedicadas al ramo turístico y restaurantes de Estado Unidos de América, donde vivió por siete años. A su llegada a Oaxaca trabajó para el grupo Hotelero más grande del país, en el área…
 
En este episodio, cuestionamos las metáforas militares que estamos usando para hablar de las enfermedades, nos desilusionamos con el efecto en movilidad urbana de las empresas para viajes privados (tú bien sabes de quién hablamos, Uber) y, de la mano de nuestro invitado Pablo Suárez Serrato, nos deslumbramos con el poder de los modelos de redes par…
 
HC presenta: Crónica de la fase 3En todo el mundo los ojos están puestos en el desarrollo de las vacunas contra la covid. Muchas de ellas están en la última fase de pruebas, la fase 3, que necesita de voluntarios humanos dispuestos a confiar en la ciencia. Dos de esos voluntarios, cercanos a nosotros, nos cuentan de su experiencia al participar en …
 
Segunda parte con la Dra. Miriam Diaz. La Dra. Miriam Díaz, es Bióloga, egresada de la Universidad de Florida USA, con un Master en Ecología del IVIC-Venezuela y un Doctorado en Ecología de Zonas Áridas de la Universidad de Cambridge en Inglaterra. Es Profesor titular emérito de la Universidad Nacional Francisco de Miranda e investigadora del Centr…
 
La Dra. Miriam Díaz, es Bióloga, egresada de la Universidad de Florida USA, con un Master en Ecología del IVIC-Venezuela y un Doctorado en Ecología de Zonas Áridas de la Universidad de Cambridge en Inglaterra. Es Profesor titular emérito de la Universidad Nacional Francisco de Miranda e investigadora del Centro de Investigaciones en Ecología y Zona…
 
Productos de maíz en México: biodiversidad cultural Un tetraedro es un poliedro de cuatro caras y es una pirámide triangular. Los tamales, las tortillas, los tacos y las tostadas en cualquier casa, fiesta y lugares de venta de comida mexicana se recrean. Son 4 figuras básicas de la gastronomía Mexicana altamente diversificadas hasta en una misma re…
 
Continuación... parte 2. Seguimos hablando del tetraedro T en Tuxpan con tortillas, tacos y tostadas donde los tacos tuxpeños o de la estación mejor dicho son famosos en México y en USA. Buena escucha y aquí te dejo unas recomendaciones que te van a gustar sobre el pueblo de la fiesta eterna. Recomendaciones ¿Escuchaste el episodio AL2021 #1 de Tam…
 
Continuación... parte 3. El tema En este podcast Francisco nos explica a detalle la diversidad de tostadas y tacos, pero sobretodo los de la estación o derivados como Tuxpeños. Tercera parte: En el segundo podcast al final Francisco nos comentó que en Tuxpan existía una tostada sin sal llamada "tetopoixtia", "totopoixte" o "pachol", esta era una to…
 
En este episodio, nos esperanzamos pensando en la inteligencia córvida (y cuestionamos los métodos para medirla), nos preocupamos por ese carbono que va apareciendo debajo de los hielos del norte y, al enterarnos del año que tuvo el laboratorio de nuestra invitada Angélica Cibrián, reflexionamos sobre los beneficios de vivir y trabajar en colectivi…
 
Te invitamos a conocer el mensaje de seis importantes voces de la agavecultura en México, del pulque y el mezcal así como de la investigación científica. Muchas gracias por los comentarios de: Maestro mezcalero Miguel Pérez Resendiz Mezcal Palomas Mensajeras: Mezcaleros de Michoacán Pulquera y promotora Brisa Fernanda Flores. Pulque por Amor a Méxi…
 
En nuestro repaso cienciacional en vivo de la ciencia de este año, pedimos ayuda a Alejandra Manjarrez y Agustín Ávila para que pudiéramos enfrentar al elefante en el cuarto con más manos y más voces. Lo abordamos, lo comentamos y nos dimos espacio para ignorarlo un poco también. Este inaudito 2020 llega a su fin (por fin) y nosotros los invitamos …
 
En este episodio, nos sorprendimos con el descubrimiento de un rasgo en las alas de algunas polillas que les permite evadir la detección ultrasónica de los murciélagos que las acechan, discutimos largo tendido sobre un estudio que sugiere que las relaciones entre mentores y protegidos en la ciencia se empobrecen cuando hay mujeres involucradas y, d…
 
La Dra. Abigail Jiménez-Franco es investigadora Postdoctoral de Geociencias y nanotecnología en Facultat de Ciències de la Terra UB Barcelona España. Es además gemóloga y comunicadora científica durante COVID-19. En esta entrevista platicamos de las cucharillas de obsidiana formadas naturalmente en el geo parque de Hidalgo con las cuales se raspaba…
 
Sergio Grande diseñador gráfico mexicano egresado de la Facultad del Hábitat es uno de los diseñadores locales más reconocidos por la profesión, siendo también docente en la facultad. Ha sido seleccionado en 4 bienales internacionales (Finlandia, España, Bolivia y México). Su trabajo destaca en el diseño de carteles culturales y eventos, los mensaj…
 
Hablamos de la problemática del agua en el estado de Jalisco y comenzamos una plática introductoria sobre la amenaza que constituye el crecimiento de la producción del tequila por la contaminación por vinazas y la afectación de los recursos hídricos del estado. CV Profesora Investigadora Titular A. Perfil PRODEP. Adscrita al Departamento de Estudio…
 
El Ing. Marcos Cortés produce un destilado de Pulque en el valle de Teotihuacan nos comenta de los productos de los magueyes pulqueros y de su marca. #tequila #vinazas agaveazul #tequilana #agavelovers #sustentabilidad #mezcal #mezcalovers #agave #agavecultura #agavelessons #sotol #bacanora #raicilla #agua #mexico #jalisco #ciencia #tecnología #mez…
 
Eusebio Pozos nació en Tlaxcala y tiene mas de la mitad de su vida en California. Conoció la diversidad del vino y ahora descubre y valoriza la riqueza de los craft-cocktails que hace con destilados de agave. Nos comparte sus proyectos y planes cercanos con marcas de pequeña producción de espirituosas mexicanas. Modern Beverage 650-274-2318, Bar Ma…
 
Francisco llegó a Holanda hace más de 12 años y ha ha desarrollado con otros mexicanos proyectos relacionados con la cultura gastronómica como tortillas, un restaurante y bar, además de su proyecto de mezcales. Los invitamos a conocer estas marcas de Fransisco y sus socios. https://www.misamores.nl https://www.abcmezcales.org/en/ https://www.lalobe…
 
Tristam Borgmann es alemán-mexicano, innovador y dueño de la marca Tequila Tristán, esta es su segunda entrevista en Agave Lessons. Debido a sus propias necesidades tecnológicas Tristam lanzó al mercado una aplicación llamada "Trace my drinks". Los invito a escuchar esta plática y a descubrir una herramienta digital para una certificación digital d…
 
Carmina Xicohtencatl Ordoñez es Ingeniera en Biotecnología y tiene una Maestría en Ciencias en Biotecnología por parte del Instituto Politécnico Nacional de México. Tiene experiencia en análisis de biología molecular, microbiología, transformación genética de plantas, cultivo in vitro de plantas, así como desarrollo de protocolos de micropropagació…
 
Los promotores del pulque no solamente son enamorados de la milenaria cultura, sino además conocen las propiedades nutricias y la importancia de comer sano así como apoyar a la agricultura local. En esta plática en plena fase 2 del COVID-19 con Brisa Flores aprendiz de pulquera nos transmite la importancia de esta cultura alimentaria y de soluciona…
 
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