Este es el podcast que evité hacer por 63 semanas, entrevisté a mi hermano, Mario Castrellón. Jefe de cocina y propietario de Maito, Café Unido, Tacos La Neta, Botánica, Heladería Güt y Fonda La Sexta siempre se ha movido fuera del molde en sus aventuras culinarias y esta valentía para ser diferente le ha valido un sitial importante en la gastronom…

Hoy visité la joyería de los amantes del chocolate, La Praline en Vía Porras. Ricardo Baquero y su esposa Rosana Marty propietarios de la bombonería les contarán lo que vi y nos enseñarán un poco sobre el mundo del chocolate.

Estuve de paseo por Boquete hace unas semanas, la intención era visitar a mi invitado de hoy en una de las fincas de su familia, pero no lo logré. Por cosas de la vida en camino a otro lugar pasé frente a la casa de los Lamastus y allí estaba Wilford Jr, sentado en el porch conversando con su abuelo Tatcher. Wilford Jr. es propietario de la tienda …

Una parada obligatoria cuando se visita Boquete es el Boquete Brewing Company, una micro cerveceria 100% independiente y artesanal. La visité y conversé con una de sus propietarias, Fula de Icaza.

Hace poco visité Nicolina Sal y Dulce en Calle Belén, San Francisco. La ocasión, una cena muy especial en la que Nicole Vallarino y su equipo celebraron 19 años de estar abiertos al público, con una cena inspirada en recetas de familia.

Alexa María Hernández Espinosa es de Volcán, Chiriquí, y se disfrazaba de cocinera cada vez que se le presentaba la oportunidad. Su papá le enseñó a cocinar en casa y desde los 12 años tenía muy claro que iba a estudiar cocina. Hoy ese sueño es una realidad. Alexa, a sus 22 años, es chef de línea de Botánica Pizza y ahora es parte de un grupo de 13…

Bienvenidos a El Postre, el podcast gastronómico de La Prensa, donde lo dulce no es pecado, soy Maité Castrellón y al igual que tu amo la comida. El que me conoce sabe que me gusta cocinar... el año pasado hice 39 recetas del recetario de mi abuela, recetas que heredé y por eso invité hoy a Lorena Husband a este podcast. Lorena trabaja en mercadeo …

Hola, bienvenidos a El Postre, el pódcast gastronómico de La Prensa, donde lo dulce no es pecado. Soy Maité Castrellón y, al igual que tú, amo la comida. Hoy tengo dos invitados que dan material para varios pódcasts y que en lo personal admiro muchísimo; han dedicado su vida a ser agentes de cambio en profesiones que yo considero que son las más li…

Hola, bienvenidos a El Postre, el pódcast gastronómico de "La Prensa", donde lo dulce no es pecado. Soy Maité Castrellón y, al igual que tú, amo la comida. Mi invitado de hoy es Ricardo Baettig, director de Enología de Morandé, una bodega chilena de espíritu pionero, donde se producen vinos desde hace más de 20 años.…

La dieta cetogénica promueve la quema de grasa como combustible y las cetonas desactivan las vías inflamatorias. Asista a una conferencia dictada por Stephy Wachter, ‘coach’ certificada por Ketogenic Living 101 LLC, reconocido por NASM, AFAA y ISSA; curso con Nutrition Network en Low Carb/High Fat Nutrition and Treatment y conoce los beneficios de …

Hoy tengo dos invitados, uno que quería visitar hace rato, y una que repite, pero en otra etapa de su carrera. Visité a Hernán Correa y María Laura Pezzotti en Riesen Restaurante en El Cangrejo, para conocer su remodelación y conversar sobre su nueva propuesta.

En el restaurante de mi invitada de hoy, venden uno de mis postres favoritos, el duro de rosa con leche condensada y malteada. Conversé con Helga Barría de 4 Bistro porque mañana en ese restaurante se llevará a cabo el primer festival de panes de Panamá.

En mi 'feed' de Instagram tres de cada cinco fotos son de comida, pero últimamente hay una palabra que acompaña estas recetas: Keto. Keto es un estilo de vida y hay personas certificadas para guiar a quienes estén interesadas en llevarlo, una de ellas es mi invitada de hoy, Stephanie Wachter.

Lorena Vásquez es la maestra ronera de Ron Zacapa. La entrevista se realizó durante la inauguración del Mao Rum Bar by Zacapa del Restaurante Maito.

En Panamá Pacífico hay una fábrica, Cervecería Clandestina, donde se elabora cerveza artesanal. Nuestro invitado de hoy es Salvador Villacreces. Él es el maestro cervecero de de esta cervecería y la persona que cuida que esta cerveza mantenga su calidad. Salvador es español y antes de aplicar para trabajar Cervecería Clandestina aquí en Panamá, tra…

La primera vez que leí el nombre de mi invitado de hoy fue en el 2004, cuando Ana Alfaro, la aristóloga de La Prensa escribió sobre él: “El Talentoso señor Perrino. Álvaro Perrino es español, a Panamá lo trajo el amor hace más de 15 años, trabajó por muchos años como jefe de cocina en El Bodegón y emprendió para cumplir un sueño que le comentó a An…

El podcast de hoy es diferente… tengo 6 entrevistados… los 6 semifinalistas del Burger Week Challenge Fest. Este evento es mañana, sábado 6 de abril desde las 3:00 p.m. en Costa del Este Sports Center. La entrada a este evento es gratuita… se estarán vendiendo versiones minis de las hamburguesas que llegaron a la semifinal a un precio de $3.00 cada…

Mi invitada de hoy es Nicole Puello. Nicole es Gerente de Operaciones de La Bottega Wine, Spirits and Deli, una tienda especializada en vinos, licores y delicatessen. Pero hoy no voy a hablar de vinos con ella, sino de lo que ha estado haciendo últimamente. Nicole es hamburguesóloga, como le digo yo de cariño, a los jueces de Burger Week Panamá.…

Mi invitada de hoy es una de las personas más dedicadas que he conocido en mi vida, para mi un modelo a seguir. Ella es Lourdes Guerra, 'La Granjerita'. Hoy converso con ella sobre su nuevo proyecto: La Magia de la Naturaleza.

La próxima semana, exactamente el jueves 21, en el mundo se celebra el Goût de France o Good France una iniciativa que empezó en 2015 cuyo fin es dar a conocer mejor “la gastronómica francesa”, que está inscrita en el patrimonio cultural e inmaterial de la Humanidad. El año pasado participaron más de 4000 restaurantes en 150 países, en Panamá se ce…

Hace unas semana estuve en Boquete, donde Jorge Chanis, promotor de la gastronomía panameña, y Aurora Brenes Eleta, recibieron a personalidades de medios nacionales e internacionales. Una de las invitadas fue Marisel Salazar. Marisel es una periodista panameña radicada en Nueva York, escribe artículos de comida, viajes y estilo de vida para las guí…

La primera vez que escuche el nombre de mi invitada de hoy fue mientras se editaba un video de Estrella Deportiva de La Prensa hace tres años. En ese momento ella tenia 16 años y era mediocampista en el equipo Sub-16 femenino de las Águilas de Panamá, quienes asistieron a la Copa Disney en Estados Unidos para representar Panamá. Hace unas semanas v…

Estoy hoy con una de esas personas que con su arte lo hacen a uno pecar, Jenny Ho. Ingeniera electrónica convertida a pastelera, propietaria de Delicatesse Postres. En Delicatesse Jenny no solo cumple su sueño, sino también del que la visite y pida un pastel.

Para el episodio de hoy vine a visitar a Jorge Chanis, promotor de la gastronomía panameña, dueño del blog elbuendiente.com, y a su playground gastronómico: La Mesa, un lugar donde se cocina comida e ideas, muchas ideas.

Hace una semana visité el salón cocina la Universidad Católica Santa María La Antigua (Usma), donde más de 15 personas, entre chefs, profesores y alumnos de la Usma y de la Universidad Interamericana de Panamá se preparaban para sus presentaciones en la feria internacional de turismo gastronómico Xantar, en Ourense, España. Mi invitada es Fifita Bi…

En El Valle de Antón la oferta gastronómica es amplia, hay varios restaurantes que ofrecen comida italiana y pizzas, pero yo siempre voy al mismo: Planeta Pizza. El dueño, Daniel Febbi, siempre está en el restaurante, y cada vez que termino de comer me pregunto lo mismo: "Cómo termino este italiano haciendo pizzas en El Valle".…

Estoy hoy con Carlos “Chombolín” Alba, jefe de cocina y propietario de Restaurante Íntimo, ubicado en calle 72 este en San Francisco. 2019 es el año donde cumplirá 4 años de estar abierto y este año lo reciben con un nuevo menú de degustación.

Para el episodio de hoy llamé a Andrés Morataya chef y propietario de restaurante Panga, en Playa Venao en Los Santos. Panga está nominado a ser el mejor Off-Map Destination restaurant de la nueva lista The World Restaurant Awards.

Estoy hoy con Carlos Ossa, 'Goma', cofundador de AntiBurger, un foodtruck de hamburguesas, pero Anti más que una hamburguesa, es un movimiento.

El destino trajo a Inglevis Ramírez a Panamá hace 4 años y en Restaurante Malo ejerce su pasión, la cocina. A Inglevis le gusta fusionar sabores y deconstruir platos para presentarlos en pequeños formatos para encantar paladares. Su motor, es su hijo Mauricio Sebastian.

Para este episodio de El Postre, vine a visitar a Benito Bermúdez, autor de la columna de A la mesa, Bien Cafeinado, donde habla de una de sus pasiones, el café. Benito es propietario, barista y roaster de Café Unido. Benito tiene una meta, y es lograr retener algunos de los cafés especiales panameños destinados para exportación y traer algunos de …

Estoy hoy con Ekatherina Becerra Lyzlova. Ella es cheesemonger, o una persona que vende quesos, por eso es propietaria de La Quesería, tienda de productos de especialidad como quesos, patés y caviares. Ekatherina no solo vende quesos, sino que conduce catas y está dispuesta a compartir todo lo que sabe sobre quesos.…

Latest episode of El Postre

Hoy cambié el postre por un coctel, vine a visitar la barra de aMano, un bar con ambiente agradable donde sirven cocteles artesanales. En aMano hay cocteles que ellos llaman los viejos conocidos, los de siempre, desde que abrieron hace más de dos años, pero el equipo de Amano se especializa en trabajar con ingredientes y sabores locales que varían …

Hace un mes estuve en Medellín, en el Festival de periodismo Gabriel García Márquez. Tuve la oportunidad de asistir a un taller con una de las mentes maestras de la culinaria de nuestros tiempos, Andoni Luis Aduriz. Andoni es chef propietario de Mugaritz, en San Sebastían, España. Mugaritz tiene 20 años de estar abierto y uno no va a comer a ese re…

Estoy hoy con Benjamín Nast, chef propietario de De Patio, en Santiago de Chile. Nos interesa salir de los esquemas tradicionales de la alta gastronomía. Lo principal es hacer comida rica, sencilla, pero provocadora a la vez. Creemos en la tradición y en la contradicción, nos gusta trabajar el producto desde su raíz. Todo se hace con cariño y dedic…

Estoy hoy en un lugar que va en completa sintonía con este podcast, estoy en La Crema y Nata, en en Town Center, Costa del Este, lugar donde lo dulce definitivamente no es pecado.Mi invitado de hoy es José Saenz, chef y propietario de este Café Patisserie con estilo francés donde literalmente la comida le entra a uno por los ojos.…

Álvaro Clavijo es mi primer invitado internacional. Vino a Panamá a cocinar en restaurante Maito para celebrar los 10 años de Restaurant Week hace unas semanas. Álvaro es colombiano, chef propietario de El Chato, en Bogotá, un restaurante que no puede dejar de visitar si viaja a esa ciudad.

Es octubre y con este mes llega una fiesta que muchos esperan: Fiesta Alrededor del Mundo. Este evento es el próximo martes 16 de octubre de 2018 en las Islas de Atlapa. No se pierda la oportunidad de recorrer el mundo en una tarde.Asista y apoye los proyectos de ayuda social de Caravana de Asistencia Social Damas Diplomáticas y Panameñas.Conversam…