Los mejores podcasts de Lerer (2024)

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19. Gabriel Huaman “ la carrera es conmigo mismo” 1:03:10

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Hoy desde el restaurante Waman, charlamos con Gabriel Huaman Gabriel llego desde Peru de adolescente y en su camino se cruzo la cocina. Hoy persigue y lucha su sueño dirigiendo su propio restaurante. Waman

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109 La conquista de Hispania V, Sertorio 1:33:17

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Salvete, amigos de Roma: Hoy hablaremos, de nuevo, con Adrián ( o Castor ), de la Taberna de Castor y Pólux, sobre la conquista de Hispania y los hechos que tienen que ver con la figura de Sertorio. En la turbulenta historia de la República Romana, pocos nombres resuenan con la audacia y la astucia militar deQuinto Sertorio. Sertorio se distinguió …

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108 Epigrafía, la voz de la mujer, con Alina Montoya 1:23:48

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Salvete, amigos y amigas de Roma Bienvenidos a este viaje a través del tiempo, donde la piedra tallada nos susurra historias del pasado. Ven con nosotros en este recorrido por la epigrafía romana, donde descubriremos cómo las lápidas y otros soportes nos revelan los oficios que desempeñaban las mujeres en la antigua Roma. Lejos de ser simples marca…

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107 La percepción de la nigromancia en la Antigua Roma con Nina Mejuto 1:44:46

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Salvete, amigos de Roma: A lo largo de su historia, y en forma de innumerables culturas, el ser humano ha ideado y llevado a cabo una cantidad inconmensurable de ritos de paso distintos, esto es, de ceremonias que marcan el final de una etapa de la vida del individuo y le dan la bienvenida a la siguiente. Entre todos estos ritos de paso, sin embarg…

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106 Las reformas de Cayo Mario 1:45:57

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Salvete, amigos de Roma: A finales del siglo II a.C., la República Romana se enfrentaba a una serie de desafíos militares e internos que ponían en peligro su supervivencia. El sistema militar tradicional romano, basado en la leva de ciudadanos-soldados con tierras, comenzaba a mostrar sus limitaciones. En este contexto, Cayo Mario emprendió una ser…

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105 Última Thule de Manuel Sánchez. 1:26:06

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Salvete, amigos de Roma:Hoy hablaremos, junto a Manuel Sánchez, de su ficción Última Thule. Esta es la historia de una desgarradora venganza en Escandinavia. Una novela sin héroes ni villanos, seres humanos que luchan por la supervivencia en el encuentro entre dos civilizaciones antagónicas Romanos y nórdicos, un viaje con dos visiones que durante …

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104 Los reyes etruscos de Roma. 1:34:23

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Salvete, amigos de Roma: Hoy hablaremos, junto a Castor, de la taberna de Castor y Pólux, sobre la monarquía romana. Según la tradición, alrededor del siglo VII a.C., Roma cayó bajo la influencia de tres reyes etruscos: Tarquinio Prisco, Servio Tulio y Tarquinio el Soberbio. Estos monarcas provenían de una civilización avanzada, caracterizada por s…

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103 El carácter romano, el soldado campesino. 1:49:46

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Salvete, amigos de Roma: Hoy hablaremos de soldado romano de los inicios de Roma. Pensamos que era un campesino con espíritu práctico; que quedará, a lo largo de toda la república, como un hombre vinculado a la tierra, pues jamás será un desarraigado, hasta el punto de no entender el lenguaje del calendario rural o de los oficios rurales; defiende …

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102 La propaganda de guerra como arma, Augusto contra Cleopatra. 1:41:28

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Salvete, amigos de Roma. En el audio de hoy, nos sumergiremos guerra entre Augusto y Cleopatra. Una guerra que no solo se libró en el campo de batalla, sino también en el terreno de la propaganda. ¿Cómo utilizó Augusto la propaganda para desacreditar a sus enemigos y justificar la guerra contra Egipto? ¿Qué estrategias utilizó para manipular la opi…

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101 Religión y otras creencias, parte I, con Ocio Oculto 2:14:15

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Salvete, amigos de Roma: En este episodio, nos sumergiremos en el fascinante mundo de la religión romana y las supersticiones que impregnaban la vida cotidiana de los antiguos romanos. Abordaremos temas como: La importancia del culto familiar: Descubriremos las deidades que habitaban el hogar romano, como Vesta, la diosa del fuego, y los Lares, pro…

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100 Lignum en Roma (LeR) y mujeres de la Monarquía 1:35:31

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Salvete, amigos de Roma: ¡100 episodios descifrando la Antigua Roma! ¡Saludos, lignumaniacos! Hoy celebramos un hito épico: ¡el episodio número 100! Amigos del Mediterráneo, sois la fuerza que impulsa este viaje a través del tiempo. Vuestro apoyo me motiva a seguir explorando los misterios de Roma. Desde el primer episodio, hemos marchado juntos po…

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099 Los reyes de Roma I: Sabinos y Latinos 1:44:43

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Salvete, amigos de Roma: Hoy, en nuestro programa, hablaremos de la leyenda de los cuatro primeros reyes de Roma, desde Rómulo a Anco Marcio. Exploraremos las leyendas y los mitos que rodean a estos cuatro reyes. ¿Fueron realmente personas reales o son simplemente figuras simbólicas? ¿Qué legado dejaron a Roma? Nos acompañará en este viaje Castor d…

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098 Cuerpo médico de la legión Romana 1:17:50

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Salvete, amigos de Roma: El cuerpo médico de la legión romana era un grupo de profesionales capacitados para proporcionar atención médica a los soldadosromanos. La formación de los médicos era rigurosa. Tenían que pasar varios años estudiando a diagnosticar y tratar una amplia gama de enfermedades y lesiones, incluyendo heridas de batalla, enfermed…

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097 La conquista de Hispania IV, Numancia 1:25:57

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Salvete, amigos de Roma: Hoy hablaremos, de nuevo, con Adrián (o Castor), de la Taberna de Castor y Pólux, sobre la conquista de Hispania y los hechos que tienen que ver con lucha de la ciudad de Numancia contra Roma. La conquista romana de Hispania se refiere al periodo histórico comprendido entre el desembarco romano en Ampurias en el año 218 a.C…

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18. Zuriñe García “Yo fui ascendiendo y no era consciente de la estrella” 1:03:57

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Hoy desde el Hotel Puente Colgante de Portugalete charlaremos con Zuriñe García García. Zuriñe ha defendido la estrella Michelin durante 12 años en el restaurante Andra Mari de Galdacano siendo una de las pocas cocineras en defender, el tan preciado galardón. Colgó la chaquetilla agotada para descansar y duro 15 días. En estos momentos dirige un bo…

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17. Matías Perdomo “no somos sirvientes, amamos servir. Amamos cocinar para otros” 1:22:35

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Hoy desde el Hotel Ercilla de Bilbao, recibimos a Matias Perdomo. Matias fue el primer cocinero Uruguayo que consiguió una estrella Michelin. LLeva más de veinte años haciendo alta cocina en Italia, concretamente en Milan. Cocina creativa de inmigrante, como el la denomina. En estos momentos, se encuentra en plena remodelación de su gastronómico ll…

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16. Ana Roquero “veíamos que en el sector hostelero empezaba una necesidad” 1:22:42

7M ago1:22:42

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Hoy, vamos a hablar del plato, más concretamente de la vajilla y para ello nos hemos desplazado a Cookplay. En Bizkaia. Cookplay cumple diez años y si te has sentado a la mesa de un restaurante gastronómico es muy probable que hayas comido de su plato. Si no lo conoces, teclealo en Google y verás como recuerdas haberlo visto antes. Para hablar de e…

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15. Alatz Bilbao “Me gusta poner cosas en la mesa que sorprendan” 58:37

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Alatz Bilbao, abrió su restaurante Bakea en Septiembre de 2023 en un pequeño pueblo de Bizkaia llamado Mungia. Un restaurante, donde su medio de combustión en la cocina, es el fuego, prescindiendo del gas y la electricidad. Dispone de un sólo menú. Deja bien claro que no es un restaurante de parrilla. Recién llegado de Madrid Fusión donde ha sido g…

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096 El ejército romano: Las legiones de Polibio. 1:42:10

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Salvete, amigos de Roma: Bienvenidos a un nuevo audio en el que hablaremos,junto a Jesús de Bolskanumis, sobre la evolución del ejército romano. Noscentraremos en la época en laa llamadas legiones de Polibio. Estas legiones, descritas por el historiador griego en el siglo II a.C.,eran la base del ejército romano de la República Media. Estaban forma…

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14. Aitor Maiztegui “En este oficio lo más importante es la pasión” 1:01:16

8M ago1:01:16

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Aitor Maiztegui es el actual jefe de sumilleres del restaurante Azurmendi.Ha sido nombrado recientemente como Ambassador para País Vasco de la guía Star Wine list , fue sumiller revelación nacional en el 2021 y en 2023 mejor sumiller de Bizkaia.

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095 El Egipto romano de Isis a Hathor con Nina Mejuto 1:41:05

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Salvete, amigos de Roma: Hoy hablaremos con Nina Mejuto sobre el Egipto romano, la religión egipcia y la mujer. Los textos funerarios de época faraónica vinculaban a los hombres con Osiris y a las mujeres con Isis, en tanto esposa y protectora de Osiris. Sin embargo, los de época grecorromana muestran una nueva tendencia: la vinculación de las fall…

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094 La conquista de Hispania III, Viriato y la Lusitania 1:11:27

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Salvete, amigos de Roma: Hoy hablaremos, de nuevo, con Adrián (o Castor), de la Taberna de Castor y Pólux, sobre la conquista de Hispania y los hechos que tienen que ver con la Lusitania y Viriato. La conquista romana de Hispania se refiere al periodo histórico comprendido entre el desembarco romano en Ampurias en el año 218 a.C. y la conclusión de…

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13. Luis Alberto Lera “Para criticar algo, primero hay que conocerlo” 1:02:20

9M ago1:02:20

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Luis Alberto Lera ha conseguido situar su restaurante Lera en el mapa internacional desde su pueblo, Castroverde de Campos en Zamora, un pueblo de 303 habitantes. En el 2021 fue reconocido con una estrella Michelin con una cocina basada en la caza principalmente. Luis nos cuenta desde donde viene y hacia donde va. Una charla muy interésenla con un …

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093 Hércules, el dios de Trajano de Ángel Portillo Lucas 1:41:57

9M ago1:41:57

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Salvete, amigos de Roma: Hoy hablaremos, junto a Maribel Bofil y MireiaGallego, sobre Hércules el Dios de Trajano, la última novela de Ángel Portillo Lucas, Esta es una obra de ficción histórica que nos transporta a la fascinante época del Imperio Romano. Está ambientada en losúltimos años de Nerón y las consecuencias de su muerte. Al fallecer este…

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12. Israel Ramírez “un gran camarero es el que te hace sentir” 1:28:48

10M ago1:28:48

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Israel Ramírez es el actual director del restaurante Saddle en Madrid. Ha sido nombrado en 2023 como mejor sumiller según la Academia Madrileña de Gastronomía y la revista Tapas le destaca como una de las personas más influyentes del sector. Un autentico ejemplo de profesionalidad y pasión por el servicio.…

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11. José Peñín “Lo importante en el vino es lo sensorial” 31:16

10M ago31:16

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Jose Peñin es uno de los críticos de vino más reconocidos de España y principalmente conocido por la Guía Peñin. Con más de 40 años de recorrido en este mundo, más de 30 libros y unos 2.000 artículos nos hace un breve repaso de su trayectorias, de como ve el futuro del vino y por supuesto como ve el Txakoli Bizkaino.…

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092 Ejército Romano, hacia Diocleciano con Bellumartis. 1:58:32

10M ago1:58:32

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Salvete, amigos de Roma: Hoy hablaremos junto a Francisco Gracia Campa sobreel ejército de Diocleciano. El emperador Diocleciano asumió el poder en unmomento de crisis para el Imperio Romano. Tras la muerte de Alejandro Severo enel año 235, comenzó un período de anarquía para Roma. En los cincuenta añossiguientes, se sucedieron muchos emperadores, …

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091 Los colegia militares en la Antigua Roma 1:19:05

10M ago1:19:05

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Salvete, amigos de Roma: Lucio Septimio Severo, emperador del Imperio, fueel primer emperador de origen norteafricano en alcanzar el trono y fundador dela dinastía de los Severos. Durante su reinado, implementó reformassignificativas que beneficiaron al ejército y fortalecieron su posición:incrementó los salarios de los soldados, lo que mejoró su l…

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10. Ignacio Solana “No tenía vocación de cocinero pero la cocina me engancho” 1:02:49

10M ago1:02:49

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Nacho Solana, cuarta generación de cocineros en el Bar Solana de La Bien Aparecida en Cantabria no tenía vocación de cocinero, fue su madre la que le matriculó en hostelería. Trabajar en diferentes cocinas le llevo a enamorarse de la profesión y volver a casa para trasformar su bar en un restaurante estrella Michelin. Ahora mismo inmerso en su nuev…

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090 La leyenda de los Horacio y los Curiacios II 51:18

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Salvete, amigos de Roma: Hoy hablaremos, por segunda, vez de esta mítica historia desde el relato de Dionisio de Halicarnaso datada en los tiempos de Tulio Hostilio. La leyenda de los Horacios y los Curiacios es una de las más famosas de la historia de Roma. Narra el combate singular para resolver una guerra entre ambas ciudades que tuvo lugar en e…

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089 La conquista de Hispania II 1:51:53

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089 La conquista de Hispania II Salvete, amigos de Roma: Hoy hablaremos de nuevo con Adrián (o Castor), de la Taberna de Castor y Pólux, sobre la conquista de Hispania entre los años 206 y el 155 a.C.. La conquista romana de Hispania se refiere al periodo histórico comprendido entre el desembarco romano en Ampurias en el año 218 a.C. y la conclusió…

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088 La leyenda de los Horacio y los Curiacios I 48:27

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Salvete, amigos de Roma: Hoy hablaremos de esta mítica historia desde el relato de Dionisio de Halicarnaso datada en los tiempos de Tulio Hostilio. La leyenda de los Horacios y los Curiacios es una de las más famosas de la historia de Roma. Narra el combate singular para resolver una guerra entre ambas ciudades que tuvo lugar en el siglo VII a.C. e…

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087 Los colegias profesionales con la Taberna de Castor y Pólux 1:30:45

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Salvete, amigos de Roma: Bienvenidos a un nuevo audio en el que hablaremos junto a Castor, de la Taberna de Castor y Pólux, sobre los colegia profesionales en la Antigua Roma. El espíritu de organización social y del trabajo era formidable en el pueblo romano. Eso, la religión y la ayuda mutua es, para mí, la causa del nacimiento de los Colegios, e…

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086 El limes del Imperio Romano 1:54:10

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Salvete, amigos de Roma: Bienvenidos a un nuevo audio en el que hablaremos, junto a Marc Rubio, sobre el limes, los límites del Imperio Romano. Este era el sistema defensivo compuesto por una red de fortificaciones, torres de vigilancia, caminos y otros sistemas de defensa que rodeaban las fronteras del imperio. El limes romano era uno de los siste…

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9. Sara Castaño “Busco un recuerdo emocional y vital en la foto” 1:01:11

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Sara Castaño es fotógrafa gastronómica. En menos de tres años ha pasado de no saber usar un flash, a fotografiar a los mejores cocineros del país. Su sensibilidad al fotografiar es especial.¿Puede ser ella un ejemplo de que trabajando los sueños se cumplen?

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8. Lara Martín “Principalmente me dedico a cuidar a las personas” 1:37:08

11M ago1:37:08

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Lara Martín es copropietaria en el Restaurante Mina de Bilbao. Donde poseen una estrella Michelin y dos soles Repsol. Ejerce de varias figuras, gerente, jefa de sala, cocinera… pero ella nos cuenta que a lo que principalmente se dedica es a cuidar a las personas. Hablaremos de cómo afecta el personal y la inflación de los productos a su negocio y d…

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7. Gemma García “Quizás fui egoísta en Mannix implantando mi cocina” 1:39:59

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Gemma García. 4ª generación de una estirpe de cocineras en el reconocido Asador Mannix y conocida en redes por su faceta de cocinera descarada y su eslogan “lechazo por las tetas” . Nos cuenta su crecimiento personal, profesional y como ve su futuro. Una charla de los más sentimental.

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6. Cheddy King, Javier Nieto. “En una smash es muy importante la técnica” 52:13

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Javier Nieto, en las redes Cheddy King. Cheddy conoce como pocos el mundo de las hamburguesas y esta especializado en Smash burger, hace asesoramiento en poco tiempo ha conseguido recorrer toda España enseñando su método.

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5. Cristina García. “Nadie tiene que perder su muchosidad” 1:00:25

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Cristina Garcia es copropietaria junto a su hermana Laura de Crisla. Una Pastelería Americana ubicada en Durango, Bizkaia. Para llegar hasta aquí ha pasado muchas luchas en grandes cocinas y con ella misma. Después de estar 5 años en Azurmendi, toma una decisión que le cambia la vida. En 2022 gano el premio a mejor pastelera de Bizkaia.…

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4.Igor Ruiz Gil. “Un líder es tan bueno como lo es su equipo” 1:14:08

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Igor Ruiz Gil es un cocinero que representa una figura de lo más completa. Dirige su propio restaurante en Bilbao, es formador en la Escuela de Hostelería de Leioa, Bizkaia y asesora tanto a grupos hosteleros como a grandes marcas.

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3. Alberto Vega y Alejandro Balseiro “Restaurante Nito surge en el 70 de una necesidad del cliente” 39:40

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Alejandro Balseiro cogió el testigo de su madre en los fogones de Restaurante Nito en Viveiro. La sala y los vinos son asunto de Alberto Vega. Con una terraza que te traslada al paraíso y una cocina excelsa defienden 2 soles Repsol. Una charla muy apasionante de como ven ellos su profesión.

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085 La conquista de Hispania I 1:27:03

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Hoy hablaremos, junto a Adrián (o Castor), de la Taberna de Castor y Pólux, sobre la conquista de Hispania en el contexto de las guerras púnicas. La venida de las tropas romanas fue un evento de gran importancia histórica. El general cartaginés Aníbal Barca invadió Italia con un gran ejército, atravesando los Alpes. Esta invasión provocó una gran a…

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084 El ejército Romano: Las legiones de Camilo 1:47:19

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Salvete, amigos de Roma: Bienvenidos a un nuevo audio en el que hablaremos, junto a Jesús de Bolskanumis, sobre la evolución del ejército romano. Nos centraremos en la época en la que Marco Furio Camilo tuvo que hacerse con las riendas de Roma. La salvó de amenazas internas y externas y por ese motivo es llamado el segundo fundador de Roma. A parti…

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083 Charla con Sergio Alejo, vida y obra 1:36:13

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Salvete, amigos de Roma: Hoy os traemos una entrevista realizada por mi compañero Jesús del canal de Telegram Bolskanumis, en ella hablaremos con Sergio Alejo Gómez. Sergio es historiador y escritor de novela histórica, licenciado en historia por la Universidad Autónoma de Barcelona y especializado en mundo clásico. Es un apasionado de la historia …

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082 La marcha militar romana con Ariel García 1:52:07

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Salvete, amigos de Roma: Hoy hablaremos junto a Ariel García, recreador y divulgador, sobre su experiencia en experimentar la marcha de treinta kilómetros un legionario romano con toda su impedimenta Según la recopilación de Flavio Vegecio Renato sobre las Instituciones Militares, el ejercitar la marcha era una parte fundamental del entrenamiento d…

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081 Un paseo por Roma. ¿Qué hizo que Roma durara tanto? 1:44:59

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Salvete, amigos y amigas de Roma: Hoy hablaremos de forma informal, en una taberna, de los motivos que hicieron que roma durara tanto. Para eso me acompañará Castor del canal de divulgación Cator y Polux. La duración de la República y el Imperio romano se atribuyen a diversos factores, entre ellos se pueden mencionar: la expansión territorial y la …

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2. Lakshmi Aguirre “Elegiría siempre las palabras” 45:10

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Lakshmi Aguirre se define como food writer más que como una periodista gastronómica. Escribe en diferentes medios, es profesora en dos másters gastronómicos y aunque ella no lo crea es una de las más relevantes en la actualidad y esto acaba de empezar.

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1. Josean Alija. “El cocinero tiene el poder de cambiar un mal día por uno bueno” 47:44

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Josean Alija cocinero del restaurante Nerua en el Guggenheim Bilbao, poseedor de 3 soles Repsol y 1 estrella Michelin nos cuenta como llego a ser cocinero, qué circunstancias marcaron su carrera y como ve la gastronomía actual y futura.