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En España se investiga entre fogones y nuestros chefs han hecho que la gastronomía española esté a la cabeza mundial. No solo buscan las mejores recetas y sabores. Las cocinas de muchos de los restaurantes de nuestro país están llenas de vanguardia, con productos y elaboraciones que, tras aprender del pasado, miran al futuro con la implementación de nuevas técnicas y tecnologías.
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Un laboratorio en mi cocina
Para gustos los colores... o las bebidas vegetales. Las hay de todo tipo y su consumo va en aumento. Tanto, que hay hasta cursos para aprender a hacerlas en casa, pero los nutricionistas advierten: hay que mirar bien la etiqueta cuando las compramos. Escuchar audio
Recetas de comida rápida, recetas de repostería con las que se nos hace la boca agua? pero sin aditivos, con endulzantes naturales? Roberto Bosquet dejó de ser bombero, para ser el abanderado de la fast food saludable. Ahora Chef Bosquet nos presenta su segundo libro de recetas y nos da trucos para nuestra alimentación. Escuchar audio…
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Un laboratorio en mi cocina
La pizza puede ser un capricho insano, o bien, una opción saludable más. Lo descubrimos con la chef Andrea Eloísa que nos cuenta una nueva creación: pizza de salmón, pesto y espelta que ha inventado con motivo del Día de la pizza, el 9 de febrero. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina
Gyozas de butifarra o de rabo de toro y huevo. ¿Tiene más de japonés o de mediterráneo? La fusión gastronómica cada vez está más presente, ¿pero nos atrevemos a probar los españoles? De algunas propuestas curiosas hablamos con el chef Sergio Monterde, del grupo Sr. Ito. Escuchar audio
Las sopas son un plato muy nutritivo con siglos de historia, especialmente en la cultura china. Descubrimos en un restaurante chino de la capital qué hace este plato tan especial y cómo los orientales lo integran en su día a día. Escuchar audio
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Con la pandemia, las compras online han crecido, también las de alimentos frescos, como las frutas y verduras. Conocemos con el nutricionista Aitor Sánchez una iniciativa para promover el consumo de estos alimentos, que llegan a la puerta de casa. Escuchar audio
Nos vamos hasta la comarca de la Vera, en Cáceres, un lugar que destaca en el mapa gastronómico por su afamado pimentón, que tiene un inconfundible toque ahumado. Pero esta técnica de ahumar va más allá. Carlos Oliva, director comercial de La chinata, nos habla de otros productos ahumados que se están poniendo muy de moda. Escuchar audio…
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Un laboratorio en mi cocina
Arroz tres delicias, cerdo agridulce... la cocina china es mucho más que eso. Son siglos de tradición culinaria que descubrimos en un restaurante chino de la capital donde nos cuentan el ritual de elaboración del pato laqueado. Escuchar audio
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El chef navarro Leandro Gil y el chef toledano Jesús Monedero nos dan dos recetas sencillas para estas fechas: ensalada con cardo como entrante, y para terminar un postre ligero: infusión de naranjas anisadas. Escuchar audio
Hoy probamos un pastel con mucha historia, pero que está más de moda que nunca. El pastel ruso que elaboran en una tradicional pastelería con avellana, almendra, azúcar y clara de huevo... y con un secreto muy bien guardado. Escuchar audio
En un año marcado por la pandemia, el sector de la hostelería se suma a la gastronomía solidaria. Te contamos algunas acciones e iniciativas con las que colaborar, mientras disfrutas de la cocina y haces un regalo gastronómico. Escuchar audio
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Los frutos secos son saludables y muy versátiles en la cocina. Con el conocido chef Sergio Fernández repasamos las propiedades de este alimento y de paso nos da alguna idea de receta innovadora y para aprovecharlos al máximo. Escuchar audio
Los españoles consumimos más de 30 kilos de pan al año. Y cada vez más personas valoran este producto y su calidad e, incluso, se animan a prepararlo en casa. El cocinero y experto en pan, Jesús Monedero, del restaurante Palio, nos da algunos trucos. Escuchar audio
El premiado chef navarro Leandro Gil nos lleva a conocer una de las huertas más ricas de España. En invierno también encontramos productos premium de gran calidad como la borraja o el cardo, estrellas de la huerta navarra. Escuchar audio
El cocido maragato es el más tradicional del Bierzo. Pero ya no hay que estar en la región para degustarlo. Conocemos a unos hosteleros que con la actual pandemia han decidido enviar su cocido a cualquier punto de España. ¿Cómo? Pedro, de Casa Coscolo, nos lo cuenta. Escuchar audio
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Un laboratorio en mi cocina
Los fermentados están de moda, por su sabor y por sus grandes beneficios nutricionales. De ello nos habla Pablo Sánchez, del restaurante 'Marmitón Bistró'. Escuchar audio
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La base de la pastelería tradicional son los huevos y la leche. ¿Cómo se conjuga eso en la alimentación vegana, donde no se consumen productos de origen animal? Pues es posible. Nos lo cuenta una emprendedora madrileña que ha creado la primera pastelería 100% vegana en la capital. ¡Atentos a sus recetas! Escuchar audio…
Muchos de los cocineros más conocidos de España se han reinventado con la pandemia. Es el caso de Joaquín Felipe, que ha transformado un producto tan cotidiano como el pollo, en una propuesta gourmet que nos llega a la puerta de casa. Escuchar audio
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Cada 13 de octubre, los hosteleros celebran su día, este año marcado por las circunstancias especiales de la pandemia. Pero muchos hosteleros también ven esta crisis como una oportunidad, que traerá cambios en nuestras costumbres. Escuchar audio
¿Se puede vivir sin desperdiciar nada? Es todo un reto, pero no imposible. Hablamos con Sebastian Simón, autor del libro Zero Waste y creador del blog Gourmet Like Me para que nos enseñen a reducir nuestros residuos con trucos y recetas. Escuchar audio
