Lo que empezó como un “side business” mientras ambos trabajaban en finanzas corporativas, ha terminado siendo uno de los grupos restauranteros más grandes del país. Más de 150 restaurantes y más de 10 marcas son resultado del trabajo que ha hecho grupo Nikkori para consolidarse en el gusto del público ofreciendo buena comida a un precio accesible. …

Para Paco Ruano, el trabajo duro y la inquietud constante han sido sus motores para hoy en día tener el mejor restaurante de Guadalajara. Apasionado por la cocina vegetal y una creatividad única, desarrollada gracias a haber trabajado en las mejores cocinas del mundo, distinguen a Ruano como uno de los mejores cocineros no solo de México sino de La…

Muchas cosas han cambiado de 5 años de nuestro ultimo capítulo con los Hermanos Rivera Rio, ahora estan en una nueva ubicación, con una estrella michelin y restaurantes en Xcaret pero siempre con la misma idea de seguir unidos y enaltecer la gastronomía de NLCuando te toca, ni aunque te quites | Hermanos Rivera Rio…

Con una trayectoria de más de 25 años, Grupo Pangea se ha dedicado a crear experiencias gastronómicas únicas en cada uno de sus restaurantes. Con gran determinación y esfuerzo, Grupo Pangea está conformado actualmente por seis restaurantes de distintas cocinas creativas: Pangea, Bardot, Libertad, Chino Latino, Café Laurel y La Estelina.…

Los platillos que se preparan en Mar del Zur se distinguen por su intenso e inigualable sabor, resultado del uso de la técnica ancestral de cocción a las brasas, combinada con la más alta tecnología de asado. Su sazón proviene de las experiencias que engloban los sabores de la ruta que recorría “La Nao de China” desde el sureste Asiático hasta Amér…

A través de recomendar ser uno mismx, priorizarte y darte pausas, Corde nos cuenta como ha emprendido a través de las bondades y "presiones" que las redes sociales generan logrando consolidar una de las editoriales emergentes independientes más importantes del país sobre gastronomía.

En esta charla, Don Francisco Ochoa, fundador y dueño del famoso restaurante “El Pollo Loco”, popular por vender solamente un producto (Pollo asado) nos dejó en claro que las ventajas competitivas más grandes para los negocios son la humildad, compartir, servir al cliente y escuchar cualquier comentario o idea con apertura. A sus casi 80 años, sigu…

Gualberto Elizondo, mejor conocido en redes sociales como "weberfoods" es un entusiasta de la comida como cualquiera de nosotros, con la única diferencia que, sin ser su trabajo primario, se ha ganado el respeto de los mejores cocineros y restauranteros del país quienes lo han invitado a cocinar a sus restaurantes. A través de la autenticidad y su …

En el Episodio de hoy nos acompañaron dos expertos del BBQ Eugenio Martínez y Fer Vela, nos cuentan como acerca del origen de Old Jimmys Bbq uno de los lugares más emblemáticos de Monterrey y comparten las aventuras que han pasado desde el conseguir un ahumador desde EEUU y hasta como fueron perfeccionando su estilo.…

En el capitulo de hoy Luis Rivas nos comparte las experiencias y los procesos que ha tenido gracias al arte del Ahumado y el BBQ, nos cuenta como fue ser el ganador del tercer lugar en la competencia WORLD'S CHAMPIONSHIP BAR-B-QUE en Houston TX poniendo en alto el nombre de Monterrey y México.Nos relata también sobre la experiencia de abrir un rest…

Geo Mayer nos desmiente mitos sobre el veganismo y nos comparte un poco sobre las ventajas de vivir y adaptarse en la sociedad con este estilo de vida

En el episodio de hoy estuvimos con uno de los creadores de unas alitas únicas y originales, asadas al carbon. Jorge Mondragon nos cuenta como fue su comienzo desde el 2014 y cual fue progreso hasta posicionarse en uno de los mejores lugares de Alitas, teniendo unas salsas que te harán regresar una y otra vez. Tito's Alitas Adictivas cuentan con 10…

Hugo Guajardo fundador de los restaurantes El Jonuco en Apodaca y Vernáculo en San Pedro Garza Garcia nos platica sobre como ha sido ser uno de los representantes de la comida regional autentica de Nuevo León y como es el proceso creativo para innovar con sus platillos con un toque único a los platillos típicos del estado siendo uno de sus ingredie…

Siguiendo con su VOCACIÓN de entregar el mejor producto con la mejor hospitalidad posible en The Food Box, Juan Angel con una nueva historia que contar, el después de pandemia, y como seguir abriendo un nuevo camino

Rubén y Carlos Quiroz, fundadores de El Guayabo, nos platican su historia de como pasaron de un wok en un mercadito en Guadalupe, Nuevo León a dos restaurantes con decenas de colaboradores, además del origen de sus recetas que mezclan la inspiración japonesa con técnicas bien mexas para crear unos antojos asiáticos que deleitan a miles.…

Esta es la primera entrevista que comparte The Secret Donut Society donde cuentan sus inicios, cómo conceptualizan sus ideas, todos sus tropiezos y retos que han enfrentado, la verdadera experiencia de su popular doble intervención en Shark Tank y cómo reinventaron la marca a través de superar adversidades. Definitivamente es el lado de la historia…

En este episodio, Pato y Juan Carlos nos comparten todo lo qué hay detrás de una taza de café: donde nace, cómo se clasifica, los cuidados que hay que tener y los procesos necesarios para que tengamos una taza de café de calidad. Si en algún punto has necesitado de esta bebida para funcionar, seguro te interesa.…

Rodrigo y Jaime Martínez nos comparten su aventura de escalar un negocio casero de granola al grado de estar en las cadenas de autoservicio y conveniencia más importantes del país e incluso cruzar fronteras.

Siendo un defensor de no congelar los mariscos, Daniel explica las bondades y retos de mantener esta promesa. Así como del futuro de los frutos Del Mar y como TikTok marcó un antes y un después de sus proyectos

Platicamos con Carlos Muñoz, quien nos comparte un enfoque concreto para que podamos hacer un negocio exitoso de comida así como las tendencias actuales de la web 3.0 en la gastronomía y saca su foodie interior.

Desde hace más de 25 años, antes de que existiera el internet, Marco Beteta ha transmitido su pasión por comer bien mediante recomendaciones y guías dirigidas a quienes compartimos este gusto, convirtiéndose en el primer crítico de comida actualmente vigente en medios digitales e impresos. Marco cruza fronteras para comer y poder enriquecer su crit…

En este episodio explico algunos factores, que forman parte de la autoadministración, que deben gestionar los administradores para una gestión eficiente de sus funciones, aplicado a gerentes, encargados, supervisores, directores, etc. Autoadministrarse es una competencia esencial que deben tener los administradores para lograr buenos resultados en …

En este capítulo nos acompaña Roberto Morales, mejor conocido como Robegrill. Con menos de dos años subiendo videos de la parrilla a TikTok, ha logrado un éxito impresionante, cautivando a una audiencia masiva en México con su popular frase “¡Que chille!“. Nos platica sobre cómo decidió empezar su canal de TikTok, cómo se migró a Instagram, y más q…

Platicamos con Cesar Alanis, uno de los tres hermanos que hoy dirigen los Tacos Villa de Santiago, quien nos dejó sus principales aprendizajes que han llevado este negocio de ser un remolque a ahora tener 10 sucursales en la zona metropolitana de Monterrey. Aprender a decir que no, a darle tiempo al tiempo y a hacerle de todo para saber de cada asp…

Adrián Marcelo, conductor, comediante, creador de contenido y empresario se abre para platicarnos de su trayectoria y proyectos, hablamos de mota, de sus restaurantes, su visión a futuro, el potencial que hay para los creadores de contenido, además nos comparte cómo fue que empezó a dedicarse a crear contenido y qué es exactamente lo que le funcion…

En este capítulo nos acompaña Jorge Ureña, fundador de grupo Kampai y una de las personas más referentes en el mundo gastronómico de Monterrey. Platicamos sobre el largo recorrido de casi 30 años de este grupo restaurantero dominante, sobre los restaurantes que son parte de esta asociación y la historia detrás de ellos. Nos cuenta sobre anécdotas d…

Juan Muga, propietario y director comercial de Bodegas Muga, nos visita desde España para platicar sobre el vino español. Aprendemos sobre la historía de su bodega, que sigue siendo un negocio familiar, y cómo han llevado a esta vinícola a nivel internacional. Hablamos sobre su amistad larga con Vinoteca, el camino que han recorrido hasta hoy y lo …

Literalmente para todo el mundo. Sabina Bandera, mejor conocida como “La Guerrerense“, se distingue por poner el nombre de México en alto en distintas partes del mundo con sus platillos. Celebramos nuestro capítulo numero 60 con nadie menos que con ella y su hija Mariana, duo icónico que creó y creció la famosísima carreta de mariscos “La Guerreren…

Este capítulo es especial para nosotros porque celebramos el segundo aniversario de La Sobremesa e invitamos nuevamente a Chuy Elizondo de Pan Benell, con quien grabamos nuestro primer episodio. Platicamos sobre los retos y éxitos que Pan Benell tuvo durante la pandemia y los valores que él ve importantísimo que toda empresa tenga para poder crecer…

Estamos muy felices de ser bienvenidos a la casa de Adrián Herrera, mejor conocido como Chef Herrera. Él es restaurantero, autor y juez de Master Chef México con un conocimiento vasto en el mundo culinario y la vida en general. Aquí nos platica sobre cómo a él no le interesa adaptarse al resto de la industria restaurantera, si no entregar algo indi…

Invitamos a Benjamín Galván y Paulo Villarreal, dos de tres fundadores de las famosas BurgersMX para que nos cuenten su trayecto personal y el de este negocio. Nos platican sobre la importancia de tener fuertes redes sociales y el impacto que tiene en su marca, como sobrellevaron la pandemia con éxito y la realidad de que tener un negocio de hambur…

Bienvenidos a la segunda parte de nuestro capítulo con Fernando Pichardini y Patricio Ferrara, fundadores de las famosas cervezas artesanales, Principia y Rrëy, para continuar aprendiendo de la industria de las cervezas artesanales. En este capítulo nos explican cómo funcionan los impuestos que se le agregan al precio de la cerveza y cómo eso afect…

Invitamos a Fernando Pichardini y Patricio Ferrara, fundadores de las famosas cervezas artesanales, Principia y Rrëy, para que nos den un breakdown completo de esta bebida y la industria cervecera. En este capítulo, que es el primero de dos, nos cuentan que implica tener una cerveza artesanal, la diferencia entre cerveza comercial y artesanal, habl…

En este episodio de La Comidilla les contamos de nuestra cerveza que hicimos junto con cervecería Principia y de las cantinas que solo admiten hombres.

Invitamos a la fundadora de Cocoan chocolatería, Martha Sánchez, para que nos platique sobre su conocimiento del chocolate. Aprendemos lo que realmente es el chocolate, hablamos sobre la diferencia entre el cacao, cocoa y chocolate y nos cuenta sobre la historia y trayecto de su tienda deliciosa.

En este episodio de La Comidilla, les damos nuestra perspectiva sobre el Omakase; qué es y lo que puedes esperar de este tipo de experiencias. Platicamos sobre el esfuerzo profesional que conlleva trabajar en una cocina y lo que pensamos sobre la controversia que rodeó al Pujol y el chef Enrique Olvera sobre el trato de sus empleados. El restaurant…

Nos sentamos a platicar con el sommelier y creador de Grand Cru, Ludovic Anacleto, para indagar sobre el vino natural. Averiguamos lo que toma para que un vino sea natural, que efecto tienen los sulfitos y la diferencia entre vinos naturales y biodinámicos. Ludovic incluso nos encamina en una pequeña cata y nos da recomendaciones sobre buenos vinos…

Bienvenidos al primer capítulo de una nueva sección de La Sobremesa, La Comidilla, en donde en menos de 20 minutos intentamos darles una perspectiva personal de lo que vivimos en la industria restaurantera. Les contaremos sobre las novedades y tendencias, lo que viene y lo que se va. En este capítulo analizamos la popularidad de los tacos (que está…

En este episodio hablo de esas principales causas que producen estrés en nuestras vidas, principalmente a nivel laboral, también de esas consecuencias negativas que son las que debemos evitar, esto se hace poniendo nuestro enfoque en gestionar adecuadamente esas causas principales generadoras de estrés.…

Continuando (y terminando) con nuestras entrevistas a los candidatos por al gubernatura de Nuevo León, en esta ocasión tenemos a Clara Luz Flores, candidata por la coalición Morena, PT, Nueva Alianza y PV. En esta entrevista vemos un lado más humano de la candidata, el cómo lleva el equilibrio entre ser Mamá y estar en campaña, el cómo llevó a Esco…

En este episodio menciono solo algunos factores que influyen directamente en el desarrollo laboral de los colaboradores y que tendría un efecto en el desarrollo o éxito de una empresa o negocio. Aquí también hablo sobre la importancia de una buena gestión de estos factores y que se puede hacer para mejorar el rendimiento.…

En este episodio hablo de la mejor forma de utilizar una buena estrategia de precios, esto dependiendo de varios factores del mercado y del producto o servicio que se esta ofreciendo. Los precios bajos no siempre son la mejor opción, como tampoco los precios altos. Escúchame y aprende de las estrategias de precios para tu negocio o empresa.…

Platicamos con Mauricio Fernández, candidato a la alcaldía de San Pedro Garza García, sin duda alguna hemos alcanzado un nuevo nivel de "Foodie" en esta conversación, Mauricio nos comparte sus experiencias gastronómicas y algunos datos que desconocíamos en la vinificación, así cómo también sobre la elaboración de uno de los mejores tequilas del mun…

Conversamos con Miguel Treviño, alcalde de San Pedro Garza García, Miguel nos cuenta cómo comienza sus mañanas y que platillos no pueden faltar en su momento preferido del día. Nos comparte su visión a futuro para la gastronomía de San Pedro y los planes de urbanización del municipio. Miguel también nos cuenta cómo trabaja el Municipio en pro de lo…

Platicamos con Alma Blanco, mejor conocida como "El Alma de los Tacos", Alma nos cuenta cómo su humor y estar constantemente trabajando por una de sus pasiones que es la comedia la llevaron a Comedy Central y como esta influyó en su trabajo como locutora en una de las estaciones más escuchadas de Nuevo León. Alma nos comparte sus inicios como "food…

Conversamos con Samuel García, candidato a la Gobernatura de Nuevo León, quien nos comparte su gusto por la cocina y por el buen comer. Samuel nos comparte sus platillos y restaurantes favoritos, su trayectoria en la política, sus estrategias y propuestas para reactivar la gastronomía del estado de Nuevo León tras la pandemia del covid-19.…

Platicamos con Adrián de la Garza, candidato a la Gobernatura de Nuevo León, donde nos cuenta cómo la gastronomía de Nuevo León se vió afectada por la inseguridad años atrás y su relación con la pandemia de covid-19, cómo debe hacerse un machacado y sus platillos preferidos. Adrián nos comparte cuáles son sus estrategias y cómo colaborar en conjunt…

Conversamos con el candidato a la Gobernatura de Nuevo León, Fernando Larrazábal, quien nos ha demostrado conocer la gastronomía de Nuevo León y ver su evolución en los últimos años. Fernando nos comparte sus platillos y restaurantes favoritos, cuáles son sus compromisos para impulsar la gastronomía del estado de Nuevo León y cómo nosotros como ciu…

Platicamos con Gualberto Elizondo, mejor conocido como "Weber Foods", quien es el ejemplo de un “foodie” de hueso colorado, no solo comparte en su Instagram sus creaciones sino que ya ha intervenido varías cocinas de los mejores restaurantes de la ciudad. Para sorpresa nuestra, nos compartió sus dos grandes pasiones que son mayores a la cocinada: l…

El chef Juan Emilio nos compartió su historia desde su inicio, su carrera en la gastronomía en un puesto de hamburguesas durante la secundaria, cómo en los inicios de "La Cocinoteca" regalaba la comida a sus clientes y las implicaciones y el esfuerzo de combinar dos trabajos hasta la fecha, así mismo como hicieron frente a las limitaciones que la p…