İrem Aksu’nun el yapımı bıçak tasarımcısı, Krop Knives’ın yaratıcısı Sinan Tansal’la konuşuyoruz.Por Açık Radyo 95.0

Konuğumuz Silva Özyerli ile Diyarbakır-Gâvur Mahallesi'nin geçmiş dokusunu, sokağını, mutfağını, kadınlarını ve erkeklerini konuşuyoruz.Por Açık Radyo 95.0

Anadolu Meraları ve Safi Mera Eş Kurucusu Durukan Dudu ile iklim felaketleri çağında iyileştirici bir yöntem, uygulama olan onarıcı tarımı ve bütünsel yönetimi ile şifalı gıdayı üretmeyi, ezcümle “Onarım Çağı”’nı konuşuyoruz.Por Açık Radyo 95.0

İrem Aksu, yeni yayımlanan "Makro Mantarlar" kitabı vesilesi ile "Türkiye'nin Mantarları" kitabının yazarı Jilber Barutçiyan'la konuşuyor.Por Açık Radyo 95.0

İzmir Levantenlerinin mutfak kültürü ve tariflerin yer aldığı "Mutfak Tarihinin Levanten Tarifleri" isimli kitabi hayata geçiren dört kadından Ingrid Braggiotti konuğumuz. Ingrid ile kitabın oluşum sürecini, İzmir'deki Levantenleri ve yemeklerini konuşuyoruz.Por Açık Radyo 95.0

Konuğumuz Derya Turgut'la yemek fotoğrafçılığını konuşuyoruz.Por Açık Radyo 95.0

İrem Aksu, diş hekimi ve müzisyen Sinan Tansal'la meşhur el yapımı bıçaklarını ve ileri dönüşümü konuşuyor.Por Açık Radyo 95.0

İrem Aksu, İstanbul’da kentsel tarım uygulamalarını ve Galata’da hayata geçen Postane İstanbul'un teras bahçesi deneyimini konuklarıyla değerlendiriyor.Por Açık Radyo 95.0

İrem Aksu'nun konukları İyi Ekim’den Evren Yıldırım ve Burcu Arıkan ile Postane’den Yaşar Adnan Adanalı.Por Açık Radyo 95.0

İrem Aksu'nun konuğu Buğday Derneği'nden permakültür tasarımcısı Yasemin Kireç.Por Açık Radyo 95.0

MutfakTarih kitabının yazarı Burak Onaran konuğumuz.Por Açık Radyo 95.0

Küçük üreticinin ürünlerine adil bir teslimat ağıyla ulaşmak mümkün mü? Açık Mutfak'ta Derin Yoksulluk Ağı'ndan Şeyma Duman ve Kadın Üreticiden ekibinden Kübra Sultan Yüzüncüyıl konuğumuz.Por Açık Radyo 95.0

İrem Aksu mimar, restorasyon uzmanı ve yazar Aylin Öney Tan'ı konuk ediyor.Por Açık Radyo 95.0

İrem Aksu, Tangör Tan ve Can Koyuncu ile Anadolu'da buğdayın yakın tarihini konuşuyor.Por Açık Radyo 95.0

Tangör Tan ve Can Koyuncu ile insanlığın buğdaylı tarihini konuştuk.Por Açık Radyo 95.0

İrem Aksu gıda mühendisi, akademisyen ve yazar Bülent Ilgaz Şık'la konuşuyor.Por Açık Radyo 95.0

Takuhi Tovmasyan'la, Ermeni toplumunun gelenekleri, ritüelleri ile iç içe geçmiş lezzetleri; geçmiş ve bugünün Noel ve yılbaşı sofralarını konuşuyoruz.Por Açık Radyo 95.0

Sapor İstanbul’un kurucusu, İstanbulFood blogunun yaratıcısı Tuba Şatana ile Eski Usul Yemek Sempozyumu'nu konuştuk.Por Açık Radyo 95.0

İrem Aksu'nun konuğu, eski Açık Radyo programcısı ve araştırmacı-yazar Ayfer Yavi.Por Açık Radyo 95.0

Prof. Dr. Zafer Yenal ile sosyal bilimler perspektifinden yemek ve kültürünü konuştuk.Por Açık Radyo 95.0

İstanbul'da biriktirdiği deneyimi ve bilgiyi paylaşan Ek Biç Ye İç'i ve şehir bahçelerini Genel Koordinatör Aycan Tüylüoğlu ile konuştuk.Por Açık Radyo 95.0

İstanbul Tasarım Bienali’nin ana program başlıklarından mutfağı, tasarım ile ilişkisini ve bu senenin ana teması Empatiye Dönüş’ü asistan küratör Billie Muraben'le konuştuk.Por Açık Radyo 94.9

Gıda tasarımını tasarımcı Sibel Kutlusoy ile konuştuk.Por Açık Radyo 94.9

İrem Aksu ve Tan Morgül, Ozan’la "koku, tat, aromalar ve lezzetin dünya tarihsel anlamı" hakkında konuşuyor.Por Açık Radyo 94.9

Açık Mutfak'ta İrem Aksu ve Tan Morgül, İngiltere'nin ilk sıfır-atık mutfağı olma iddiasındaki SILO'nun şefi Douglas McMaster'a mikrofon uzattı.Por Açık Radyo 94.9

Küresel ölçüde gıda atık ve kaybının ne anlama geldiğini ve neler yapılabileceğini konuşuyoruz: "Gezegen bir süper-market değilldir!"Por Açık Radyo 94.9

Roma’da yaşayan yazar, bağımsız gazeteci, gastronomi üzerine üreten Elvan Uysal Bottoni ile İtalyan sinemasından hareketle, yemek ve mutfak sahneleri üzerine sohbetimize kaldığımız yerden devam ediyoruz.Por Açık Radyo 94.9

Disiplinlerarası Yemek Konuşmaları'nda bu akşam yazar Elvan Uysal'la konumuz Cinecittà!Por Açık Radyo 94.9

Yemek kitaplarında reçeteden fazlası var. Çoğu yemek kitabı yazıldıkları dönemin günlük hayat akışına, toplumların ve kentlerin tat hafızasına dair ipucu verir. Gezgin şair Archestratus’tan bugüne yemek kitapları ve yayıncılığını konuşuyoruz.Por Açık Radyo 94.9

Açık Mutfak'ın bu bölümünde "göç ve mutfak" ilişkisini konuşmaya kaldığımız yerden devam ediyoruz. Kadir Has Üniversitesi, Mimarlık bölümü öğretim üyesi, Mimarlık ve Kent Çalışmaları direktörü Ezgi Tuncer’e katılımı ve katkısı için teşekkür ederiz.Por Açık Radyo 94.9

Açık Mutfak'ın bu bölümünde "göç ve mutfak" ilişkisini konuşuyoruz. Kadir Has Üniversitesi, Mimarlık bölümü öğretim üyesi, Mimarlık ve Kent Çalışmaları direktörü Ezgi Tuncer’e katılımı ve katkısı için teşekkür ederiz.Por Açık Radyo 94.9

İrem Aksu ve Tan Morgül'ün hazırlayıp sunduğu programda bahar bayramları ve sofralarını konuşuyoruz.Por Açık Radyo 94.9

Açık Mutfak’ın ilk programında dünyada gıdaya erişim ve dayanışma ağları, alternatif tedarik yolları ve müşterek üretim-dağıtım mekanlarına göz atıyoruz.Por Açık Radyo 94.9