¡Desconecta con la aplicación Player FM !
#129: MSG - Smagen af godt
Manage episode 365874805 series 2322449
MSG, aromat, glutamat, umami. Kært barn har mange navne og kært barn har gennem tiden været et meget udskældt molekyle. Hovedpine, forstoppelse, lammelse og det der er værre, har alle været rapporteret som symptomer på indtaget af den tredje mest anvendte smagsforstærker i verdenen.
Men er MSG egentlig så farligt som folketroen forsøger at overbevise os om? Eller er MSGs dårlige ry et produkt af massehysteri og racisme?
I dag skal vi tale om molekylet der revolutionerede den kulinariske verden ved at give os evnen til at beskrive umami.
Kilder:
https://academic.oup.com/chemse/article/27/9/847/305861
https://academic.oup.com/jn/article/130/4/1058S/4686672
https://www.ajinomoto.com/aboutus/history
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4147103/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9227671/
https://www.jstor.org/stable/1726504
Hvis du vil være med til at optage live med os på Discord kan du støtte os på 10er og blive en af vores kernelyttere https://vudfordret.10er.app
Du kan også tjekke vores webshop: bit.ly/vushop. Der er en hønsetrøje!
Send os vanvittig videnskab eller stil et spørgsmål på facebook, Instagram eller vudfordret@gmail.com
Tak til Christian Eiming for disclaimer.
Tak til Barometer-Bjarke for Gak-O-meteret.
Husk at være dumme 🧠
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
317 episodios
Manage episode 365874805 series 2322449
MSG, aromat, glutamat, umami. Kært barn har mange navne og kært barn har gennem tiden været et meget udskældt molekyle. Hovedpine, forstoppelse, lammelse og det der er værre, har alle været rapporteret som symptomer på indtaget af den tredje mest anvendte smagsforstærker i verdenen.
Men er MSG egentlig så farligt som folketroen forsøger at overbevise os om? Eller er MSGs dårlige ry et produkt af massehysteri og racisme?
I dag skal vi tale om molekylet der revolutionerede den kulinariske verden ved at give os evnen til at beskrive umami.
Kilder:
https://academic.oup.com/chemse/article/27/9/847/305861
https://academic.oup.com/jn/article/130/4/1058S/4686672
https://www.ajinomoto.com/aboutus/history
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4147103/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9227671/
https://www.jstor.org/stable/1726504
Hvis du vil være med til at optage live med os på Discord kan du støtte os på 10er og blive en af vores kernelyttere https://vudfordret.10er.app
Du kan også tjekke vores webshop: bit.ly/vushop. Der er en hønsetrøje!
Send os vanvittig videnskab eller stil et spørgsmål på facebook, Instagram eller vudfordret@gmail.com
Tak til Christian Eiming for disclaimer.
Tak til Barometer-Bjarke for Gak-O-meteret.
Husk at være dumme 🧠
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
317 episodios
Tous les épisodes
×Bienvenido a Player FM!
Player FM está escaneando la web en busca de podcasts de alta calidad para que los disfrutes en este momento. Es la mejor aplicación de podcast y funciona en Android, iPhone y la web. Regístrate para sincronizar suscripciones a través de dispositivos.