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EP #56: Carlos García
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¿Por qué escuchar esta entrevista?
Carlos fue reconocido en 2007 con el Tenedor de Oro de la Academia Venezolana de Gastronomía como Chef en Ejercicio del año. Entre 2015 y 2016 fue reconocido con su restaurante Alto entre «50 Mejores Restaurantes de América Latina».
Carlos también recibió un galardón otorgado por la cervecera española Estrella Damm. Y en 2019 el New York Times reconoció Obra Kitchen Table como mejor restaurante de Brickell y a Carlos como mejor chef de Miami.
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Regla #1:
Trabajar en equipo es indispensable.
Regla #2:
Experimentar primero antes de salir adelante convencido.
Cronomarcadores
00:00:13 Presentación del invitado.
00:01:31 ¿Cómo comenzó todo?: la familia en la cocina de Carlos García.
00:03:41 ¿Qué caracteriza a la cocina venezolana?
00:07:48 ¿La migración venezolana le dará valor, finalmente, a nuestra cocina?
00:12:02 ¿Qué objetivo originó el Restaurante Alto?
00:14:28 Sobre la gestión de un restaurante como Alto.
00:15:35 ¿Cómo se come hoy en Caracas?
00:19:39 ¿Cómo haber nacido y vivido en Venezuela influenció en la cocina de Carlos? ¿Cuál es su sello?
00:21:15 ¿Qué significa ser cocinero?
00:22:00 ¿Cómo es un día en la cocina?
00:24:44 ¿Cómo es en la cocina Carlos García?
00:26:30 Sobre haber trabajado en El Bulli, reconocido el mejor restaurante del mundo durante años.
00:29:09 ¿Cómo llega Massimo Bottura a Carlos García?
00:32:07 Mayor reto en la carrera de C.G.
00:32:30 ¿Qué distingue a un cantante estándar de uno de clase mundial?
00:33:40 Reglas para alcanzar el más alto nivel profesional.
00:34:00 Trabajar en equipo es indispensable.
00:34:48 ¿Qué significa Venezuela para ti?
00:35:18 ¿La gastronomía venezolana incide en la pobreza del país?
00:37:02 ¿Cómo es el futuro de la cocina venezolana?
00:38:44 Palabras para aquel que busca el éxito.
00:39:00 Experimentar primero antes de salir adelante convencido.
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