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Kalorienfreier Zucker aus Elsdorf
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Unternehmen bereitet den Weg für Genuss ohne Reue
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„Genuss ohne Reue“, das verspricht Timo Koch, Geschäftsführer von SAVANNA Ingredients. Das Start-up stellt in Elsdorf kalorienfreien Zucker her. Darüber spricht er mit unserem Moderator Torsten Knippertz. Außerdem in dieser Folge zu Gast ist Julia Seemann, Projektingenieurin im Mutterkonzern Pfeifer & Langen. Das Traditionsunternehmen hat bis zur Schließung der Zuckerfabrik aus Zuckerrüben klassischen Haushaltszucker in Elsdorf hergestellt und forscht heute an neuen Zuckerformen.
Seemann erklärt das Geheimnis des kalorienfreien Schlemmens: Allulose. Das ist eine Zuckerart, die genau wie Fructose in der Natur vorkommt, aber im Stoffwechselprozess nicht in Energie umgewandelt wird und daher keine Kalorien hat. „Im Gegensatz zu vielen Zuckerersatzstoffen hat er die gleichen Eigenschaften beim Kochen und Backen wie klassischer Zucker“, so Seemann. Aber schmeckt er auch genauso? Das testet Torsten Knippertz live im Studio anhand der mitgebrachten Kostproben: „Wow, die Sachen schmecken einfach“, so sein Urteil. Das ist auch für Koch entscheidend: „Von Konsumenten kalorienreduzierter Lebensmittel höre ich oft: Kaufe ich einmal oder würde ich nehmen, um die Kalorien zu sparen, aber schmecken tut es nicht. Und bei Lebensmitteln geht es doch um Genuss.“ Er hat sich daher gedacht: „Warum entweder Genuss oder gesund? Warum nicht beides kombinieren?“. Genau das tut der kalorienfreie Zucker aus Elsdorf. Unser Moderator jedenfalls ist überzeugt und kann es kaum erwarten, bis er auch in Europa auf den Markt kommt.
Wer nicht so lange warten will, kann sich bei SAVANNA Ingredients bewerben. Das Start-up sucht noch motivierte, technik-begeisterte Mitarbeitende, die gerne Verantwortung übernehmen. Außerdem gehört Süßigkeiten testen quasi zum Berufsprofil. Interessierte können sich direkt per E-Mail an Timo Koch wenden: Timo.Koch@Savanna-Ingredients.com
Gäste: Dr. Timo Koch Ruth Laengner von SAVANNA Ingredients und Julia Seemann von Pfeifer & Langen
Moderation: Torsten Knippertz
Sendet uns gerne Eure Fragen und Kommentare an: ptj-reviergestalten@fz-juelich.de
Mehr zu „Revier.Geschichten“ und zum Strukturwandel im Rheinischen Revier findet ihr unter https://revier-geschichten.podigee.io und www.revier-gestalten.nrw
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