Ana Romas (Russischraclette) - Essiggurken Symposium

Pod mit Ei

Über Schichttorten, Katzen und respektvollen Umgang mit Nahrungsmitteln

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Shrimply the Best (3 Zutaten in Anas Kühlschrank) Gewürzgurken Mayo Butter

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Die Spezialität des Hauses (Russischer Honigkuchen - Medowik) ZUTATEN FÜR DEN TEIG 125 g Butter 180 g Honig 225 g Zucker 3 Eier 1 TL Natron 520 g + 40 g Weizenmehl Type 405 1 Prise Salz FÜR DIE CREME 800 g Schmand 150 g Zucker 150 g Butter 1 Prise Bourbonvanille Abrieb von ½ unbehandelten Zitrone

1. Für den Teig Butter, Honig und Zucker in einem Topf bei mittlerer Temperatur schmelzen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben und der Honig eine dunkle karamellige Farbe angenommen hat.
2. Die Butter-Honig-Zucker-Mischung in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut untermengen. Sobald eine glatte goldgelbe Masse entstanden ist, das Natron einrühren. Die Masse wird etwas aufschäumen – sobald sie sich wieder etwas setzt, zunächst 520 g Mehl und Salz unterheben. Dann den Teig 15 Minuten ruhen lassen und je nach Konsistenz mehr Mehl hinzugeben. Der Teig sollte nun weich, aber nicht mehr sehr klebrig sein – er sollte sich eher wie ein weicher Marshmallow anfühlen. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
3. Den Teig noch mal 10 Minuten ruhen lassen, dann in zwölf gleiche Teile teilen und diese dünn ausrollen. Die ausgerollten Böden sollten etwa 2 mm dünn, fast durchsichtig, und etwa 24 x 24 cm groß sein. Mit der Gabel einige Löcher einstechen und im vorgeheizten Ofen jeweils etwa 5–8 Minuten goldbraun backen.
4. Nach dem Backen die Böden auskühlen lassen und mithilfe eines Tellers oder einer Schüssel mit etwa 18–20 cm Durchmesser rund zu -schneiden. Die übrigen Ränder nicht entsorgen, sondern mithilfe eines Mixers oder auch einfach eines Gefrierbeutels und einer Teigrolle zu feinen Krümeln verarbeiten. Mit diesen später Kuchen bedecken.
5. Für die Creme den Schmand zusammen mit dem Zucker cremig schlagen und die Butter nach und nach hinzufügen, bis sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben, die Butter ganz eingearbeitet ist und die Creme fest wird. Abschließend Bourbonvanille und Zitronenabrieb unterrühren.
6. Die Böden nun mit der Creme bestreichen, aufeinanderschichten und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Dann die Torte rundherum mit der restlichen Creme bestreichen und mit den Teigkrümeln bestreuen

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