EP. 222 - El tequila es mezcal pero no todo mezcal es tequila | Paul González Mangual de Club Mezcal

Mentores en Línea

En el episodio de hoy me siento nuevamente con Paul González Mangual, quien es cofundador del Coffee & Chocolate Expo Puerto Rico, cofundador de Agave Imports y fundador de Club Mezcal, una plataforma educativa que fomenta la cultura del mezcal en Puerto Rico a través de catas, pareos y su nueva mezcalería localizada en Lote 23 en Santurce.
Paul me cuenta todo lo que ha pasado desde que nos sentamos por primera vez para el segundo episodio de Mentores en Línea en octubre de 2019, por qué decidió hacer un diplomado en mezcales de México durante la pandemia, cómo sucedió la evolución de Foodiecations a Club Mezcal, la tradición que tiene esta bebida en estados de México como Oaxaca y qué piensa sobre el auge que han tenido las marcas de celebridades en la categoría.
También hablamos sobre el proceso de importar y distribuir alcohol en Puerto Rico, la diferencia entre el tequila y el mezcal, las leyes que protegen la producción de estos espíritus y por qué el mezcal no se debe beber en shots.
Tres "takeaways" de este episodio:
1. El mezcal fue el primer destilado que se hizo en las Américas con datos históricos que llevan sus comienzos al 1616.
2. De las 44 especies de agave con las que se puede hacer mezcal, solamente una por ley se puede utilizar para hacer tequila.
3. Tú puedes hacer tequila o mezcal fuera de los estados certificados en México, pero no puedes llamarlos tequila o mezcal.
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