Reinvención del sistema alimentario de Guatemala

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Inspírate, crea nuevos proyectos y expande tu conocimiento en http://newmedia.ufm.edu ¿De dónde vienen los alimentos en Guatemala? Esta es una interrogante que estudiantes y profesores de la Escuela de Gastronomía, Nutrición Clínica y la Facultad de Arquitectura de la UFM decidieron explorar para determinar la trazabilidad de los alimentos del país. Visitar la Central del Mayoreo (CENMA) y el mercado de La Terminal en la ciudad de Guatemala fueron parte de las actividades de esta iniciativa en donde Robyn Metcalfe, experta en trazabilidad, con un enfoque en la aplicación de tecnologías para innovar los sistemas alimentarios, descubrió junto a los participantes, el proceso y los intermediarios detrás de la obtención de diversos productos agrícolas guatemaltecos.

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