Hab. 702.– Miguel Bonet: Ideas y realidades en gastronomía

Hotel Jorge Juan

Miguel Bonet es socio de Ansón+Bonet, consultora especializada en gastronomía. Viene al Hotel a hablar sobre convertir ideas en realidades, de cocina coreana, de sitios favoritos, del afán del ‘check’, de la importancia de fijarse en el público, de lo que la escalada y la montaña le han enseñado para la vida, de restaurantes favoritos, de arte, de la verdad sobre los Cheetos Pandilla, de Patagonia, de Noma y de su cierre, de la película The Menu, de traumas polacos en forma de gelatina, de peladores de judías y de escritores rusos.
Algunos lugares mencionados:
- Korea
- Mama Uma
- COTE
- Jaranita
- Nakeima
- Taberna Verdejo
- Nunuka
- Chuka Ramen Bar
- DeBagel
- Noma
- Mauro Colagreco
- Gasoline Grill
- Ugo Chan
- The Omar
- Fismuler
- La Polonesa
- A Goleta
- Cuenllas
- Donzoko
- Naomi
- La Venencia
- Helados Esneu
- Juanchos BBQ
- The Habit
- Llama Inn
- Overstory
- Thai Dinner
- Misi
- Balthazar
- Morandi
- Minetta Tavern
- Katz
- La Piraña Lechonera
- Bonnie’s
Lecturas:
- Escaladores de la libertad — Bernadette McDonald
- Guerra y Paz — Tolstói
- Let My People Go Surfing — Yvon Chouinard
- Que mi gente vaya a hacer surf — Yvon Chouinard
- The Magic Mountain (perfil de Ueli Steck en el New Yorker) — Nick Paumgarten
- Las recetas de La Ancha — Nino Redruello
Película:
- The Menu (Disney+)