人物专访 | Episode 26 ：Be humble ，be yourself，分享让我快乐

FLOWCoffee中国版

FLOW x Dawn

Hello,欢迎大家收听FLOW第二十六期

这一次回去香港并不是纯粹吃吃喝喝、没心没肺的旅行，早在一个多月前就和Dawn在wechat里有所沟通，想同他做一期专访，落地当天还在忐忑他会不会忘记了（因为他真的很忙，有时候半夜还在回复我message），但是一通电话就打消了萦绕在Swan心头的焦虑，“你们终于来啦，快D过来我带你们去吃好吃的”，就这样我们在香港有了个服务非常周到的地陪（欢迎下次大家去的时候认准阿dawn这个金牌导游）。

距离采访已经过去一段时间了，在做后期剪辑时，他说的一段话透过电波仍然能够给我们很多力量，借由这次机会分享给大家：

“你想想自己和爸爸妈妈沟通的时候有没有超过一个小时，你开始忘记了... ...

我们现在发很多照片去朋友圈、ins，你记得上个月发了什么照片吗？你会和爸爸妈妈一起拍照做成一个照片集保存吗？在社交媒体上你会很想得到别人的like，和很多人去share，但是你知道他们是谁吗？认识他们吗？你不认识，反而你身边的好朋友、爸爸妈妈你有和他们分享吗？”

这值得我们每一个人思考，是不是听完这期节目之后你会有所答案呢？

赶紧请出本期暖心嘉宾来自Amber Coffee Brewery的主理人Dawn分享他和咖啡的点点滴滴。

Show Notes

1. 获得香港咖啡师冠军后，曾有一阵“自信心膨胀期”，对冠军头衔的极度在意；进入到世界赛后，对于冠军的定义和思考发生了质的变化：分享，变成一件更重要的事；

2. 向不同领域的专业人士请教，他说，“我变得谦逊很多，技术已经不是最重要的的东西了”；

3. 获得两次香港咖啡师冠军&世界咖啡师大赛第四的好成绩后，回到香港“天时地利人和”Amber就诞生了，“你知道吗，我上班下班走过这条街八年了，有一天我发现这个铺子空了，我觉得机会来了”，在这个过程中与Designer的沟通也是诸多的料，Amber的logo居然不是Dawn最心怡的，是怎么回事；

4. 为什么想要来内地跟随Hotelex跑好几场不同城市的咖啡展，最吸引他的竟然不是咖啡，还引得Swan说“你开餐厅一定更赚钱，这么喜欢吃，这么会吃，太可惜了”，而他却很暖心的告诉我们用咖啡作为介质认识到原本可能不会接触的人，收获了很多灵感和情谊；

5. “倒闭是最厉害的marketing”，真实性和体验感在Dawn的重新观察后有了不同寻常的解读，不知道会不会对研究咖啡市场可能性的你有所启发呢；

6. 从产品价格、消费环境、创意概念以及多元化程度来看香港和内地的咖啡市场有何相似或不同之处，听听Dawn是怎么说的；

7. 现如今层出不穷的咖啡黑科技、自动化似乎很大程度上弱化了咖啡师存在的必要性，那么究竟独立精品咖啡馆、咖啡师存在的意义是什么，有没有是机械化替代不了的呢；

8. 从茶餐厅阿姨身上学来的服务体验。“是不是可以做一个顾客想要的东西给他。如果上一次他来觉得不太好喝，那么你可以同他讲，这一次我有改了一下下，要不然你再试试看，这样客人就会有一个value在那里，他觉得又帮到一个店，有参与感进入，客人才会再进来”；

9. 把Amber开到泰国后是否有觉得那里的喝咖啡的人群和香港有所不同，在不同团队的管理上收获比较多的是哪些部分；

10. Cross over让他更加懂得去包容、去做不同的尝试，“做出属于自己的价值来”，Dawn希望大家来到Amber不仅可以品尝到一杯好喝的咖啡，更可以认识到更多不同背景不同经历的人，交流沟通，这是他一直想要实现的部分，让我们一起期待吧。

【本期嘉宾】：

Dawn（来自Amber Coffee Brewery）

Weibo：DawnChan陈冠豪

Instagram：dawndchan

【本期主播】：

Naza（微博：@哪吒是顽童）

【本期文字】：

Swan（微博：@swanchannnnn）

【互动方式】：

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