En busca de un tratamiento para mitigar la alergenicidad del melocotón y otras frutas

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Científicos del Instituto de Investigación Sanitaria Aragón (IIS Aragón) y de la Universidad de Zaragoza están trabajando en un tratamiento para degradar la ‘alergenicidad’ de frutas como el melocotón y la manzana. Esta ‘estrategia’ podría convertirse en un nuevo producto sustitutivo, como una bebida. Ana Pilar Tobajas de la Fuente, investigadora del Instituto Agroalimentario de Aragón, explica en Ágora en qué punto se encuentra esta investigación.

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