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Agavecultura. The Agave and sotol lessons and Mexican gastronomy. A+ work © Ana G. Valenzuela-Zapata
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Agavecultura. The Agave and sotol lessons and Mexican gastronomy. A+ work © Ana G. Valenzuela-Zapata
Ana G. Valenzuela Zapata
Programa de educación exclusivo sobre espirituosas y otros productos de agave, sin noticias falsas ni propaganda. Consultat Ana G. Valenzuela Zapata is Engineer, MSc. MBA. PhD. She creates, produces and hosts AL. Author: "Tequila: A natural and cultural History" (2003). Agavecultura en español (The Agave Lessons). BLOG: http://agavecultura.blogspot.com Diseñado para incluir la pluralidad del conocimiento tradicional, de la ciencia y la tecnología. #AnaGValenzuelaZ #tequila #mezcal #agavelove ...
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Agavecultura. The Agave and sotol lessons and Mexican gastronomy. A+ work © Ana G. Valenzuela-Zapata
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AL2021 #13. Mtro. Jorge A. Campos Torres: Invitación Cong. Nacional del Maguey y el Pulque 2021 -virtual-
27:11
Con la voz de Jorge los invitamos a este importante evento, no se lo pierdan es gratuito, para todos y todas en español. De la generosidad de colectivos, organizaciones e instituciones la cultura de la nación pulquera en conferencias virtuales. Las palabras de Jorge nos llevan a ese manantial milenario de nuestra madre la tierra que brota de los ma…
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Agavecultura. The Agave and sotol lessons and Mexican gastronomy. A+ work © Ana G. Valenzuela-Zapata
Sotol Raramuri ha ganado en el concurso Mexican Selection de los organizadores de Spirits Selection y del Concours Mondial du vin de Bruxelles. Es nuestra invitada para hablar de ella, de su marca y de la cultura del sotol en Chihuahua. Nos habla de su desición de entrar al mundo del sotol por su expectación con respecto al boom del mezcal. --- Sen…
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Agavecultura. The Agave and sotol lessons and Mexican gastronomy. A+ work © Ana G. Valenzuela-Zapata
Desde la mixteca poblana de la huerta de Pitahaya de Ixcaquixca nos comparte vivencias de empresaria, de agricultora y comerciante pero además de una mujer ávida de aprender y enseñar. Compartimos opiniones de otros invitados de Agave Lessons: Los hermanos meza Jorge Grande Terminamos con reflexiones sobre la importancia de las redes locales, socio…
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AL2021#8. Dra. María Jazmín Abraham Juárez: La variabilidad genética en las diferentes formas de reproducción de Agave tequilana.
39:38
La Dra. Jazmín no ha dejado de trabajar en su laboratorio buscando genes y su función desde la licenciatura en ingeniería en alimentos. Su carrera de trabajo de ciencia en biología molecular la ha trazado directamente a seguir escalando en el area de la genética y el desarrollo de plantas. Hablamos de su trabajo en la diversidad genética en reprodu…
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AL2021#10. Dras. Joaliné Pardo N. y Oxana Lazo Z. Investigación sobre el entorno de aprendizajes mezcaleros en Guerrero y Oaxaca.
38:41
Una plática muy interesante con dos investigadoras que justo al inicio de la pandemia en el 2019 comenzaban un ambicioso proyecto de entornos de aprendizaje mezcalero. Las Dras. Joaliné Pardo N. y Oxana Lazo Z. nos introducen a su investigación, los objetivos, los alcances, los resultados y comentarios de sus experiencias del 2019 a la fecha. El pr…
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Agavecultura. The Agave and sotol lessons and Mexican gastronomy. A+ work © Ana G. Valenzuela-Zapata
Platicando con René se da uno cuenta que los paisajes míticos y los saberes pulqueros son inagotables en México. Es en el estado de Hidalgo donde se produce la mayor cantidad de pulque en la actualidad y es desde ahí que René nos comparte lo que hace, nos habla del pulque de Tula, del río, del crecimiento industrial, de la cultura tolteca y de la d…
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Hyunhee Park offers the first global historical study of soju, the distinctive distilled drink of Korea. Searching for soju's origins, Park leads us into the vast, complex world of premodern Eurasia. She demonstrates how the Mongol conquests of the thirteenth and fourteenth centuries wove together hemispheric flows of trade, empire, scientific and …
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AL 2021#6. Héctor Díaz Hernández. Mostrar la riqueza cultural de Oaxaca y su mezcal durante la pandemia.
26:18
Héctor Díaz Hernández nació en la población de Cuilapam de Guerrero, en el Estado de Oaxaca, el 08 de agosto de 1979. Ha laborado en diferentes empresas, todas ellas dedicadas al ramo turístico y restaurantes de Estado Unidos de América, donde vivió por siete años. A su llegada a Oaxaca trabajó para el grupo Hotelero más grande del país, en el área…
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AL 2021#5. Dra. Miriam Diaz - Fisióloga y ecóloga - Segunda parte. Denominación de Origen C. Cocuy de Venezuela
35:59
Segunda parte con la Dra. Miriam Diaz. La Dra. Miriam Díaz, es Bióloga, egresada de la Universidad de Florida USA, con un Master en Ecología del IVIC-Venezuela y un Doctorado en Ecología de Zonas Áridas de la Universidad de Cambridge en Inglaterra. Es Profesor titular emérito de la Universidad Nacional Francisco de Miranda e investigadora del Centr…
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Agavecultura. The Agave and sotol lessons and Mexican gastronomy. A+ work © Ana G. Valenzuela-Zapata
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AL 2021#4 Primera parte Dra. Miriam Diaz - Fisióloga y ecóloga - Denominación de Origen C. Cocuy Pecayero de Venezuela
24:17
La Dra. Miriam Díaz, es Bióloga, egresada de la Universidad de Florida USA, con un Master en Ecología del IVIC-Venezuela y un Doctorado en Ecología de Zonas Áridas de la Universidad de Cambridge en Inglaterra. Es Profesor titular emérito de la Universidad Nacional Francisco de Miranda e investigadora del Centro de Investigaciones en Ecología y Zona…
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Agavecultura. The Agave and sotol lessons and Mexican gastronomy. A+ work © Ana G. Valenzuela-Zapata
Productos de maíz en México: biodiversidad cultural Un tetraedro es un poliedro de cuatro caras y es una pirámide triangular. Los tamales, las tortillas, los tacos y las tostadas en cualquier casa, fiesta y lugares de venta de comida mexicana se recrean. Son 4 figuras básicas de la gastronomía Mexicana altamente diversificadas hasta en una misma re…
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AL2021 #2. Francisco del Viento S. El tetraedo T: tortillas, tacos y tostadas en Tuxpan, Jalisco.
24:36
Continuación... parte 2. Seguimos hablando del tetraedro T en Tuxpan con tortillas, tacos y tostadas donde los tacos tuxpeños o de la estación mejor dicho son famosos en México y en USA. Buena escucha y aquí te dejo unas recomendaciones que te van a gustar sobre el pueblo de la fiesta eterna. Recomendaciones ¿Escuchaste el episodio AL2021 #1 de Tam…
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Continuación... parte 3. El tema En este podcast Francisco nos explica a detalle la diversidad de tostadas y tacos, pero sobretodo los de la estación o derivados como Tuxpeños. Tercera parte: En el segundo podcast al final Francisco nos comentó que en Tuxpan existía una tostada sin sal llamada "tetopoixtia", "totopoixte" o "pachol", esta era una to…
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Agavecultura. The Agave and sotol lessons and Mexican gastronomy. A+ work © Ana G. Valenzuela-Zapata
Te invitamos a conocer el mensaje de seis importantes voces de la agavecultura en México, del pulque y el mezcal así como de la investigación científica. Muchas gracias por los comentarios de: Maestro mezcalero Miguel Pérez Resendiz Mezcal Palomas Mensajeras: Mezcaleros de Michoacán Pulquera y promotora Brisa Fernanda Flores. Pulque por Amor a Méxi…
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Geología-cultura #78. Dra. Abigail Jiménez. Las cucharas raspadoras de maguey y el pulque de la mixteca, una visita al geoparque de Hidalgo.
33:26
La Dra. Abigail Jiménez-Franco es investigadora Postdoctoral de Geociencias y nanotecnología en Facultat de Ciències de la Terra UB Barcelona España. Es además gemóloga y comunicadora científica durante COVID-19. En esta entrevista platicamos de las cucharillas de obsidiana formadas naturalmente en el geo parque de Hidalgo con las cuales se raspaba…
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Sergio Grande diseñador gráfico mexicano egresado de la Facultad del Hábitat es uno de los diseñadores locales más reconocidos por la profesión, siendo también docente en la facultad. Ha sido seleccionado en 4 bienales internacionales (Finlandia, España, Bolivia y México). Su trabajo destaca en el diseño de carteles culturales y eventos, los mensaj…
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Hablamos de la problemática del agua en el estado de Jalisco y comenzamos una plática introductoria sobre la amenaza que constituye el crecimiento de la producción del tequila por la contaminación por vinazas y la afectación de los recursos hídricos del estado. CV Profesora Investigadora Titular A. Perfil PRODEP. Adscrita al Departamento de Estudio…
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Destilado Pulque #70. Marcos Cortés Destilado 100% destilado de pulque de Otumba, Teotihuacan.
32:46
El Ing. Marcos Cortés produce un destilado de Pulque en el valle de Teotihuacan nos comenta de los productos de los magueyes pulqueros y de su marca. #tequila #vinazas agaveazul #tequilana #agavelovers #sustentabilidad #mezcal #mezcalovers #agave #agavecultura #agavelessons #sotol #bacanora #raicilla #agua #mexico #jalisco #ciencia #tecnología #mez…
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Gastronomía #68. Eusebio Pozos: Valorar la riqueza de México a partir de los destilados de agave.
37:37
Eusebio Pozos nació en Tlaxcala y tiene mas de la mitad de su vida en California. Conoció la diversidad del vino y ahora descubre y valoriza la riqueza de los craft-cocktails que hace con destilados de agave. Nos comparte sus proyectos y planes cercanos con marcas de pequeña producción de espirituosas mexicanas. Modern Beverage 650-274-2318, Bar Ma…
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Gastronomía #67. Francisco Martínez: "Mis amores" desde Holanda con gastronomía, mezcales y bebidas mexicanas
44:24
Francisco llegó a Holanda hace más de 12 años y ha ha desarrollado con otros mexicanos proyectos relacionados con la cultura gastronómica como tortillas, un restaurante y bar, además de su proyecto de mezcales. Los invitamos a conocer estas marcas de Fransisco y sus socios. https://www.misamores.nl https://www.abcmezcales.org/en/ https://www.lalobe…
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Tristam Borgmann es alemán-mexicano, innovador y dueño de la marca Tequila Tristán, esta es su segunda entrevista en Agave Lessons. Debido a sus propias necesidades tecnológicas Tristam lanzó al mercado una aplicación llamada "Trace my drinks". Los invito a escuchar esta plática y a descubrir una herramienta digital para una certificación digital d…
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Ciencia cultivo tejidos #58. Maestra Carmina Xicohtencatl Ordoñez: Micropropagación de agave
30:14
Carmina Xicohtencatl Ordoñez es Ingeniera en Biotecnología y tiene una Maestría en Ciencias en Biotecnología por parte del Instituto Politécnico Nacional de México. Tiene experiencia en análisis de biología molecular, microbiología, transformación genética de plantas, cultivo in vitro de plantas, así como desarrollo de protocolos de micropropagació…
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Pulque #64 Brisa F. Flores. Por amor a México tome pulque y mas durante la cuarentena del COVID-19
22:45
Los promotores del pulque no solamente son enamorados de la milenaria cultura, sino además conocen las propiedades nutricias y la importancia de comer sano así como apoyar a la agricultura local. En esta plática en plena fase 2 del COVID-19 con Brisa Flores aprendiz de pulquera nos transmite la importancia de esta cultura alimentaria y de soluciona…
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Seguimos con la serie de mezcales de migrantes, te invito a escuchar a Elisandro González desde Nueva York con su marca Tosba. En plena época de confinamiento del COVID-19 hacemos historia conociendo el universo mezcalero de Oaxaca. Un testimonio de la multiplicidad de acciones que los miembros de las comunidades indígenas de México hacen a favor d…
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Tecnología Blockchain Tequila #61. Jesus Hill: Blockchain en la industria de los destilados de agave
40:13
¿Estamos preparados para el uso de la tecnología de blockchain? ¿En la industria de los destilados de agave? Escucha este interesante podcast con nuestro amigo Jesus Hill de Tequila Sotana, con quien ya tuvimos una primera entrevista en esta misma serie. #agavecultura #agavelessons #agave #mezcal #mezcalovers #maguey #agavelovers #bacanora #raicill…
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El proceso del tequila se describe paso a paso en este libro, escrito por uno de los técnicos mas reconocidos en el medio tequilero: Marco Cedano, creador de Tequila Don Julio. En esta plática abordamos sobre la idea y el mensaje de su libro, a quien va dirigido y las dificultades para lograr editarlo. Al final logramos abordar el próximo proyecto …
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Desde la Sierra Madre un destilado de agave y sotol conocido como "Lechuguilla" producido por Dolores González "Lolo" y su familia en Batopilas, Chihuahua. Los invito a escuchar esta plática y a conocer esta historia de una de las zonas mineras. Batopilas es un destino turístico conocido como Pueblo mágico, es un territorio Rarámuri (Tarahumara) y …
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Directeur chez Héritiers Crassous de Médeuil - Rhum JM - GBH Group French-Martinique Rhum de Martinique. Emmanuel es un hombre que nació en Burdeos, Francia y creció en una familia de vitivinicultores. Su experiencia de vida y profesional está ligada a la mercadotecnia de los vinos y de las espirituosas. El amor lo llevó a migrar a Martinica y a en…
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Artes-Grabado #80. Jainité Silvestre: Mayahuel y otras diosas en los grabados de una artista Mexicana.
32:32
Jainité Silvestre abrió el 8 de marzo de 2020 en la ciudad de Guanajuato una galería con el nombre de "Papaya gráfica" un espacio para creadoras Mexicanas. Ahí exhibió su obra de diosas mesoaméricanas entre ellas Mayahuel. En esta entrevista Jainité nos habla de esta pieza en particular y de su trayectoria. La escuela de grabadores y grabadoras Mex…
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Gabriela Morac es una restauradora de arte que contribuyó a numerosos proyectos del norte y centro de México. Ahora está dedicada y asentada en Tlacochahuaya y tiene su galería-taller Panoplia donde expone su obra con mas de 80 artistas. Espero visitar muy pronto a Gabriela y tomar un mezcalito con ella, para conocer su arte y el de los demás cread…
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Artes-Grabado #87. Desde Guanajuato una plática con "El pinche grabador", una historia de un ayudante de artista.
31:50
Anónimo hasta en la entrevista pero fiel a su historia de ayudante de un artista tenemos la plática de "El pinche grabador" desde su taller en Guanajuato. Tiene que conocer su obra y la de los grabadores que el hospeda en su taller. Sígale la pista y visítelo lo más pronto que pueda cuando pase el desconfinamiento. --- Send in a voice message: http…
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Abril, 4, 2020. ¿Cómo se han elaborado las normas oficiales obligatorias mexicanas conocidas como las NOM para las Denominaciones de origen Mexicanas? Esta pregunta engloba investigaciones históricas de luchas de poder (Guadalupe Rodríguez, 2007), normatividad que asegura la potabilidad de las bebidas, laxa en asuntos importantes y restrictiva en o…
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71. Prof. Gumercindo Leon Martínez: Las prácticas agrecológicas en la producción de alimentos en México.
36:06
Desde Tepetlixpa Edo. México nos platica de su trayectoria como profesor de agricultura en las escuelas técnicas y su proyecto Tierra Prieta basado siempre en prácticas de agro-ecología. #tequila #vinazas agaveazul #tequilana #agavelovers #sustentabilidad #mezcal #mezcalovers #agave #agavecultura #agavelessons #sotol #bacanora #raicilla #agua #mexi…
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Ciencia Agrobiodiversidad #57. Dr. Jesús García-Yáñez: agricultura en el desierto de Sonora-Arizona.
1:04:00
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Un gran aprendizaje hablar con el Dr. Jesús Manuel García-Yáñez que trabaja en el Arizona Sonoran Desert Museum. Platícamos de su origen en la ciudad de Magdalena de Kino, Sonora, de su vida como investigador en el Desierto Sonorense y de su trabajo con los cultivos introducidos en el siglo XVII, conocidos como la herencia del Padre Kino. Finalizam…
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Mezcal Oaxaca #62. Antonio Reyes productor de mezcal "8 fiestas" en Alemania durante la cuarentena del Coronavirus COVID-19
39:11
Serie #MezcalOaxaca. Una plática durante un tiempo histórico: la cuarentena en Europa del COVID-19 o coronavirus. Una historia de migrantes mexicanos mezcaleros que desean regresar a México para dedicarse a la producción, venta y exportación de mezcal. Antonio platica de la historia de su marca y de su familia, de su visita a Alemania para la promo…
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Mezcal-Durango #65. Francisco Medina, el mezcalero mas joven de mezcal certificado en Durango.
33:25
Con la emoción de haber conocido el mundo mezcalero de Oaxaca a los 17 años Francisco (Paco) Medina comenzó a construir y a registrar sus propias marcas de mezcal de Durango a los 21 años. Paco es un joven emprendedor Duranguense que ha logrado en un corto tiempo una gran trayectoria. Tiene aventuras inamiginables como un mezcal que él denomina nor…
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Ciencia-nanofibras agave #75. Dra. Belkis Coromoto Sulbarán Rangel: nanocelulosa de bagazo de agave para fabricar filtros orgánicos.
25:47
La Dra. Belkis Coromoto Sulbarán Rangel es profesora investigadora de la Universidad de Guadalajara, adscrita al Departamento de Estudios del Agua y la Energía del Centro Universitario de Tonalá (CU Tonalá). Sus líneas de investigación son: optimización y diseño de materiales avanzados y ciencias aplicadas al agua y la energía, específicamente está…
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Mezcal- SLP #74. Esteban Rodríguez Pizarro: Comercializador de Mezcal de San Luis de la Paz, Guanajuato.
33:06
Esteban Rodríguez Pizarro es Director General de Mezcal Rancho La Quinta de San Luis de la Paz, Guanajuato desde hace 2 años. Anteriormente colaboró con PROMEXICO desde el 2014, siendo responsable de promover inversiones para México desde el Medio Oeste de Estados Unidos, en la ciudad de Chicago. Ha trabajado en la promoción de inversiones para Méx…
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La gran tradición mezcalera nacida en Jalisco desde el siglo XVI tiene referentes como la Raicilla, no te la pierdas. Una plática en la que los sabores de la Raicilla (mezcal de Agave maximiliana) al estilo Mascota llega a abrir mis recuerdos olfativos y de degustación. Ana López y Juan Pablo Mercado nos platican de su marca Raicilla La Reina, proy…
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Biología-Fotografía #79. Ciro Rodríguez Pérez: Un biólogo Oaxaqueño que nos comparte la biodiversidad, el paisaje y los actores mezcaleros.
37:41
Las hazañas y lecciones de un biológo-cafeticultor por mostrar la riqueza de la biodiversidad de su estado y la importancia de reconocerla y valorizarla. Ciro aporta información científica al acervo de la CONABIO en la red de https://www.naturalista.mx/ y en redes sociales. Sus fotografías van acompañadas de información "curada", con referencias de…
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Agricultura #83. Ing. Juan Olmedo: Reflexiones sobre la producción de maguey pulquero y la Covid-19
44:00
¿Ya reflexionaste sobre la agavecultura y la covid-19? ¿Cómo va a ser la nueva normalidad? En este episodio nos inspiramos a hablar de los agaves, de su resiliencia y capacidad de adaptación a condiciones críticas, para concluir que los Mexicanos somos parecidos a estas plantas ya que hemos sobrevivido crisis y salimos de ellas. Así saldremos de lo…
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Historia-Tequila #84. Diana Gabriela Carrano Aguayo: Una Breve Historia del pueblo de Tequila
46:25
La Ciudad de Tequila tiene una historia rica que está siendo develada por los historiadores locales que publican sus trabajos sobre esta región entre ellos la Dra. Diana Carrano, quien nos habla de la publicación en prensa: Breve Historia del pueblo de Tequila. Estudios Licenciada en Historia por excelencia. 1997-2002 Universidad de Guadalajara. Cé…
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Ciencia Etnobotánica #86. Dr. J. Antonio Reyes Agüero: Clases de agavecultura. Ayates, fibras y diversidad de agaves cultivados en el Valle del Mezquital.
31:13
El Dr. J. Antonio Reyes Agüero es un especialista en plantas de zonas aridas y ha desarrollado investigaciones en nopales, pinos, agaves y otras plantas del altiplano zacatecano-potosino, además de restauración ecológica y agricultura urbana. Es un profesor que estimula el potencial de sus estudiantes para seleccionar temas alrededor de agaves y op…
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Una plática con Ulises Torrentera sobre la situación actual del mezcal y de las condiciones que afectan su producción, comercio y futuro durante la pandemia de covid-19. Nació en Oaxaca, México. Escritor. Ha publicado cuatro títulos: "Mezcalaria, cultura del mezcal"(dos ediciones), "Miscella mezcalaria", "Breve guía del mezcal" (dos ediciones) y "Z…
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Pulque Etnobotánica #89. M. en Cs. Gonzalo Álvarez: magueyes pulqueros y manejo del pulque en Michoacán.
39:46
Gonzalo nos platica sobre sus estudios de la diversidad de sistemas de manejo de maguey pulquero en México y con ello los diferentes sistemas de manejo de la savia de agave (o aguamiel) para elaborar pulque. En esta charla nos comparte el caso que estudió sobre "el hervor de la savia" para elaborar pulque en Michoacán. ¿Quién es Gonzalo Alvarez? Go…
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Agavecultura. The Agave and sotol lessons and Mexican gastronomy. A+ work © Ana G. Valenzuela-Zapata
De familia Mezcalera retoma las tradiciones de su bisabuelo el maestro vinatero Alan Hernández Hernandez (nacido en Tijuana), traído desde pequeño a Durango y a partir de los 15 años aprendió el arte del mezcal gracias a su gusto histórico en la región mezcalera de Durango. Consolidó sus conocimientos de mezcal ancestral gracias a los maestros mezc…
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Ciencia #90. Dra. Carmen Figueredo-Urbina: Investigadora de la diversidad genética de agaves en Hidalgo.
26:13
Carmen Julia Figueredo-Urbina es bióloga de la Universidad de los Andes (ULA) en Mérida, Venezuela, obtuvo el grado con la tesis de biología reproductiva de una cactácea columnar endémica de los Andes Venezolanos. Ha participado en proyectos de mapeo de diversidad genética de plantas de zonas áridas y animales indicadores de diversidad en el IVIC, …
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Mezcal ancestral Jalisco #91. Miguel Partida Rivera: Mezcal Chacolo desde el origen de la destilación en México en el siglo XVI.
42:51
La marca Chacolo sobrevive, resiste y se vende como destilado de agave siendo el auténtico mezcal nacido desde el siglo XVI con los mismos procesos ancestrales. ¿Cómo sucede esto? En Zapotitlán de Vadillo al sur de Jalisco, sobrevive la tradición mezcalera nacida en el siglo XVI, desde luego la mas antigua de México. Sus técnicas ancestrales y sus …
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Criptomonedas y Blockchain #93. Jonathan Miranda: las transacciones económicas del sector agaves pueden ser transparentadas gracias a los negocios en criptomonedas (Agavecoin).
36:05
¿Piensas invertir en criptomonedas? Información del gobierno de México Si tienes pensado invertir en monedas digitales, te recomendamos que antes de hacerlo te cerciores de que las plataformas de intercambio sean las más seguras y convenientes. Evita que te sorprendan. ¿Sabías que las criptomonedas son activos virtuales y que existen sólo como dato…
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Fotografía y Periodismo #94. Joel Salcido: la identidad Mexicana y el Tequila en tiempos de Trump.
41:01
¿Es usted parte de la diáspora Mexicana en el mundo? Lo invito a escuchar la historia de Joel Salcido un periodista (perfectamente bilingüe) nacido en México y criado desde la infancia en los Estados Unidos de América. Es un fotógrafo y un testigo viviente de la cultura entre Texas y México. Desde el 2012 al 2017 se propuso rescatar las imágenes de…
