Con una trayectoria de más de 25 años, Grupo Pangea se ha dedicado a crear experiencias gastronómicas únicas en cada uno de sus restaurantes. Con gran determinación y esfuerzo, Grupo Pangea está conformado actualmente por seis restaurantes de distintas cocinas creativas: Pangea, Bardot, Libertad, Chino Latino, Café Laurel y La Estelina.…

Los platillos que se preparan en Mar del Zur se distinguen por su intenso e inigualable sabor, resultado del uso de la técnica ancestral de cocción a las brasas, combinada con la más alta tecnología de asado. Su sazón proviene de las experiencias que engloban los sabores de la ruta que recorría “La Nao de China” desde el sureste Asiático hasta Amér…

A través de recomendar ser uno mismx, priorizarte y darte pausas, Corde nos cuenta como ha emprendido a través de las bondades y "presiones" que las redes sociales generan logrando consolidar una de las editoriales emergentes independientes más importantes del país sobre gastronomía.

En esta charla, Don Francisco Ochoa, fundador y dueño del famoso restaurante “El Pollo Loco”, popular por vender solamente un producto (Pollo asado) nos dejó en claro que las ventajas competitivas más grandes para los negocios son la humildad, compartir, servir al cliente y escuchar cualquier comentario o idea con apertura. A sus casi 80 años, sigu…

Gualberto Elizondo, mejor conocido en redes sociales como "weberfoods" es un entusiasta de la comida como cualquiera de nosotros, con la única diferencia que, sin ser su trabajo primario, se ha ganado el respeto de los mejores cocineros y restauranteros del país quienes lo han invitado a cocinar a sus restaurantes. A través de la autenticidad y su …

En el Episodio de hoy nos acompañaron dos expertos del BBQ Eugenio Martínez y Fer Vela, nos cuentan como acerca del origen de Old Jimmys Bbq uno de los lugares más emblemáticos de Monterrey y comparten las aventuras que han pasado desde el conseguir un ahumador desde EEUU y hasta como fueron perfeccionando su estilo.…

En el capitulo de hoy Luis Rivas nos comparte las experiencias y los procesos que ha tenido gracias al arte del Ahumado y el BBQ, nos cuenta como fue ser el ganador del tercer lugar en la competencia WORLD'S CHAMPIONSHIP BAR-B-QUE en Houston TX poniendo en alto el nombre de Monterrey y México.Nos relata también sobre la experiencia de abrir un rest…

Geo Mayer nos desmiente mitos sobre el veganismo y nos comparte un poco sobre las ventajas de vivir y adaptarse en la sociedad con este estilo de vida

En el episodio de hoy estuvimos con uno de los creadores de unas alitas únicas y originales, asadas al carbon. Jorge Mondragon nos cuenta como fue su comienzo desde el 2014 y cual fue progreso hasta posicionarse en uno de los mejores lugares de Alitas, teniendo unas salsas que te harán regresar una y otra vez. Tito's Alitas Adictivas cuentan con 10…

Hugo Guajardo fundador de los restaurantes El Jonuco en Apodaca y Vernáculo en San Pedro Garza Garcia nos platica sobre como ha sido ser uno de los representantes de la comida regional autentica de Nuevo León y como es el proceso creativo para innovar con sus platillos con un toque único a los platillos típicos del estado siendo uno de sus ingredie…

Siguiendo con su VOCACIÓN de entregar el mejor producto con la mejor hospitalidad posible en The Food Box, Juan Angel con una nueva historia que contar, el después de pandemia, y como seguir abriendo un nuevo camino

Rubén y Carlos Quiroz, fundadores de El Guayabo, nos platican su historia de como pasaron de un wok en un mercadito en Guadalupe, Nuevo León a dos restaurantes con decenas de colaboradores, además del origen de sus recetas que mezclan la inspiración japonesa con técnicas bien mexas para crear unos antojos asiáticos que deleitan a miles.…

Esta es la primera entrevista que comparte The Secret Donut Society donde cuentan sus inicios, cómo conceptualizan sus ideas, todos sus tropiezos y retos que han enfrentado, la verdadera experiencia de su popular doble intervención en Shark Tank y cómo reinventaron la marca a través de superar adversidades. Definitivamente es el lado de la historia…

En este episodio, Pato y Juan Carlos nos comparten todo lo qué hay detrás de una taza de café: donde nace, cómo se clasifica, los cuidados que hay que tener y los procesos necesarios para que tengamos una taza de café de calidad. Si en algún punto has necesitado de esta bebida para funcionar, seguro te interesa.…

Rodrigo y Jaime Martínez nos comparten su aventura de escalar un negocio casero de granola al grado de estar en las cadenas de autoservicio y conveniencia más importantes del país e incluso cruzar fronteras.

Siendo un defensor de no congelar los mariscos, Daniel explica las bondades y retos de mantener esta promesa. Así como del futuro de los frutos Del Mar y como TikTok marcó un antes y un después de sus proyectos

Platicamos con Carlos Muñoz, quien nos comparte un enfoque concreto para que podamos hacer un negocio exitoso de comida así como las tendencias actuales de la web 3.0 en la gastronomía y saca su foodie interior.

Desde hace más de 25 años, antes de que existiera el internet, Marco Beteta ha transmitido su pasión por comer bien mediante recomendaciones y guías dirigidas a quienes compartimos este gusto, convirtiéndose en el primer crítico de comida actualmente vigente en medios digitales e impresos. Marco cruza fronteras para comer y poder enriquecer su crit…

En este capítulo nos acompaña Roberto Morales, mejor conocido como Robegrill. Con menos de dos años subiendo videos de la parrilla a TikTok, ha logrado un éxito impresionante, cautivando a una audiencia masiva en México con su popular frase “¡Que chille!“. Nos platica sobre cómo decidió empezar su canal de TikTok, cómo se migró a Instagram, y más q…

Platicamos con Cesar Alanis, uno de los tres hermanos que hoy dirigen los Tacos Villa de Santiago, quien nos dejó sus principales aprendizajes que han llevado este negocio de ser un remolque a ahora tener 10 sucursales en la zona metropolitana de Monterrey. Aprender a decir que no, a darle tiempo al tiempo y a hacerle de todo para saber de cada asp…

Adrián Marcelo, conductor, comediante, creador de contenido y empresario se abre para platicarnos de su trayectoria y proyectos, hablamos de mota, de sus restaurantes, su visión a futuro, el potencial que hay para los creadores de contenido, además nos comparte cómo fue que empezó a dedicarse a crear contenido y qué es exactamente lo que le funcion…

En este capítulo nos acompaña Jorge Ureña, fundador de grupo Kampai y una de las personas más referentes en el mundo gastronómico de Monterrey. Platicamos sobre el largo recorrido de casi 30 años de este grupo restaurantero dominante, sobre los restaurantes que son parte de esta asociación y la historia detrás de ellos. Nos cuenta sobre anécdotas d…

Juan Muga, propietario y director comercial de Bodegas Muga, nos visita desde España para platicar sobre el vino español. Aprendemos sobre la historía de su bodega, que sigue siendo un negocio familiar, y cómo han llevado a esta vinícola a nivel internacional. Hablamos sobre su amistad larga con Vinoteca, el camino que han recorrido hasta hoy y lo …

Literalmente para todo el mundo. Sabina Bandera, mejor conocida como “La Guerrerense“, se distingue por poner el nombre de México en alto en distintas partes del mundo con sus platillos. Celebramos nuestro capítulo numero 60 con nadie menos que con ella y su hija Mariana, duo icónico que creó y creció la famosísima carreta de mariscos “La Guerreren…

Este capítulo es especial para nosotros porque celebramos el segundo aniversario de La Sobremesa e invitamos nuevamente a Chuy Elizondo de Pan Benell, con quien grabamos nuestro primer episodio. Platicamos sobre los retos y éxitos que Pan Benell tuvo durante la pandemia y los valores que él ve importantísimo que toda empresa tenga para poder crecer…

Estamos muy felices de ser bienvenidos a la casa de Adrián Herrera, mejor conocido como Chef Herrera. Él es restaurantero, autor y juez de Master Chef México con un conocimiento vasto en el mundo culinario y la vida en general. Aquí nos platica sobre cómo a él no le interesa adaptarse al resto de la industria restaurantera, si no entregar algo indi…

Invitamos a Benjamín Galván y Paulo Villarreal, dos de tres fundadores de las famosas BurgersMX para que nos cuenten su trayecto personal y el de este negocio. Nos platican sobre la importancia de tener fuertes redes sociales y el impacto que tiene en su marca, como sobrellevaron la pandemia con éxito y la realidad de que tener un negocio de hambur…

Bienvenidos a la segunda parte de nuestro capítulo con Fernando Pichardini y Patricio Ferrara, fundadores de las famosas cervezas artesanales, Principia y Rrëy, para continuar aprendiendo de la industria de las cervezas artesanales. En este capítulo nos explican cómo funcionan los impuestos que se le agregan al precio de la cerveza y cómo eso afect…

En este capitulo nos acompaña Angela Jurado, promotora de salud de profesión, pero su amor por el arte y la creatividad la llevaron a crear la marca Yaku - Descubre tu arte. Nos contara como nace la idea de crear este emprendimiento y la importancia del apoyo familiar para salir adelante cuando decidimos emprender nuestros propios caminos. Encuentr…

El Estado colombiano ha decidido quièn vive y quièn muere desde que iniciò el paro.

Una reflexiòn sobre las vidas que se han silenciado durante el paro nacional en Colombia.

Invitamos a Fernando Pichardini y Patricio Ferrara, fundadores de las famosas cervezas artesanales, Principia y Rrëy, para que nos den un breakdown completo de esta bebida y la industria cervecera. En este capítulo, que es el primero de dos, nos cuentan que implica tener una cerveza artesanal, la diferencia entre cerveza comercial y artesanal, habl…

En este episodio de La Comidilla les contamos de nuestra cerveza que hicimos junto con cervecería Principia y de las cantinas que solo admiten hombres.

En este capitulo charlamos con Javier Ortega, músico y percusionista nariñense quien nos contara un poco de su vida desde sus inicios en orquestas de nivel regional, su consolidación musical en el Grupo Niche y su trabajo en la organización de las orquestas para artistas de nivel internacional con Willie Colón además de trabajar en sus proyectos pe…

Invitamos a la fundadora de Cocoan chocolatería, Martha Sánchez, para que nos platique sobre su conocimiento del chocolate. Aprendemos lo que realmente es el chocolate, hablamos sobre la diferencia entre el cacao, cocoa y chocolate y nos cuenta sobre la historia y trayecto de su tienda deliciosa.

En este episodio de La Comidilla, les damos nuestra perspectiva sobre el Omakase; qué es y lo que puedes esperar de este tipo de experiencias. Platicamos sobre el esfuerzo profesional que conlleva trabajar en una cocina y lo que pensamos sobre la controversia que rodeó al Pujol y el chef Enrique Olvera sobre el trato de sus empleados. El restaurant…

Para hoy tenemos un excelente proyecto para ser amigables con nuestro medio ambiente, Pora - Productos Naturales es un emprendimiento que además de elaborar productos de aseo personal te enseña a hacerlos tú mismo, así no importará en que lugar del mundo estés, podrás seguir aportando al planeta! Instagram: www.instagram.com/pora_productosnaturales…

Nos sentamos a platicar con el sommelier y creador de Grand Cru, Ludovic Anacleto, para indagar sobre el vino natural. Averiguamos lo que toma para que un vino sea natural, que efecto tienen los sulfitos y la diferencia entre vinos naturales y biodinámicos. Ludovic incluso nos encamina en una pequeña cata y nos da recomendaciones sobre buenos vinos…

Pasamos una tarde hablando con el maestro Óscar Granja y el diseñador gráfico Germán Arturo Insuasty, acerca del Barniz de Pasto, el valor de la artesanía y las diferencias que existen entre los productos que encontramos en el mercado. También hicimos un recorrido sobre el proceso de la técnica, cómo es crecer en una familia dedicada a la artesanía…

Hoy conoceremos la historia de Filin Trío de la mano de Félix Chamorro su fundador, hablaremos de las mezclas de ritmos en sus canciones y cómo han evolucionado a nuevos sonidos para llegar a otros públicos. Síguelos en: Facebook: https://www.facebook.com/filintrio Youtube: https://www.youtube.com/user/joshes12 ------------ Queremos conocer tu opin…

Bienvenidos al primer capítulo de una nueva sección de La Sobremesa, La Comidilla, en donde en menos de 20 minutos intentamos darles una perspectiva personal de lo que vivimos en la industria restaurantera. Les contaremos sobre las novedades y tendencias, lo que viene y lo que se va. En este capítulo analizamos la popularidad de los tacos (que está…

Hoy nos acompaña Andrea Ordoñez, creadora de Contrarreloj, una alternativa ecológica para la mensajería en la ciudad de Pasto, hablaremos acerca de los retos de crear una empresa, la bicicleta como medio de transporte y trabajo, y también sobre el aporte que hace la empresa por el medio ambiente. Instagram: https://www.instagram.com/contrarrelojenb…

Continuando (y terminando) con nuestras entrevistas a los candidatos por al gubernatura de Nuevo León, en esta ocasión tenemos a Clara Luz Flores, candidata por la coalición Morena, PT, Nueva Alianza y PV. En esta entrevista vemos un lado más humano de la candidata, el cómo lleva el equilibrio entre ser Mamá y estar en campaña, el cómo llevó a Esco…

Conversamos con el maestro Marco Santacruz, pintor, artista plástico y docente de la Universidad de Nariño, hablamos acerca de sus inicios en el arte, la temática de sus obras, su relación con el cómic y el desarrollo de su novela gráfica, sus logros, que lo inspira y la importancia del arte como medio de difusión del conocimiento. Encuentra su per…

Hablamos con Jana González, creadora de Jana Glez, un emprendimiento dedicado a terapias espirituales y que además tiene una línea de productos o como ella misma los llama, regalos para la vida y el amor, te invitamos a conocer más sobre Jana en sus redes sociales. Facebook: facebook.com/yosoyjanaglez e-mail: yosoyjanaglez@gmail.com ---------------…

En el episodio de hoy hablaremos con Daniel Mera, director de la Compañía Dancística Renacer de la ciudad de Ipiales Nariño, quien nos contará sobre como la danza se convierte en una expresión de la identidad de una región a través del cuerpo. También hablaremos de las diferencias que existen entre las danzas de las regiones y además de la Compañía…

Platicamos con Mauricio Fernández, candidato a la alcaldía de San Pedro Garza García, sin duda alguna hemos alcanzado un nuevo nivel de "Foodie" en esta conversación, Mauricio nos comparte sus experiencias gastronómicas y algunos datos que desconocíamos en la vinificación, así cómo también sobre la elaboración de uno de los mejores tequilas del mun…

Este es nuestro primer podcast y estamos muy emocionados, esta vez nos acompaña Juliana Martínez, diseñadora industrial de Pasto - Nariño, nos contará acerca de su empresa Juliana Martínez Accesorios, sus inicios, los retos y cómo es manejar una tienda en línea. Puedes conocer su empresa aquí www.julianamartinezaccesorios.com Instagram: instagram.c…

Conversamos con Miguel Treviño, alcalde de San Pedro Garza García, Miguel nos cuenta cómo comienza sus mañanas y que platillos no pueden faltar en su momento preferido del día. Nos comparte su visión a futuro para la gastronomía de San Pedro y los planes de urbanización del municipio. Miguel también nos cuenta cómo trabaja el Municipio en pro de lo…

Platicamos con Alma Blanco, mejor conocida como "El Alma de los Tacos", Alma nos cuenta cómo su humor y estar constantemente trabajando por una de sus pasiones que es la comedia la llevaron a Comedy Central y como esta influyó en su trabajo como locutora en una de las estaciones más escuchadas de Nuevo León. Alma nos comparte sus inicios como "food…