Los mejores podcasts de Alex Flores (2025)

Durante la Craft Brewers Conference (CBC) tuve el placer de conocer y entrevistar a José Flores, un cervecero Puertorriqueño quien de desempeña como desarrollador de nuevas cervezas en Bira 91 en la India. En nuestra dinámica conversación, que vaciló entre lo serio y lo jocoso, José me contó su historia en la industria cervecera así como su experie…

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Episodio 57: [ENGLISH] Cómo catar con Mandy Naglich 30:49

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9M ago30:49

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Mandy Naglich es unareconocida catadora de cervezas, vinos y licores quien usa sus redes socialespara educar y demistificar el arte de la cata. Luego de entrenar arduamentepara certificarse como catadora de cervezas, Mandy entrevistó docenas de científicosde alimentos especializados en percepción de sabores. Su viaje está capturadoen su libro How t…

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Episodio 56: Educación en vinos con Leonor Soza 43:23

1y ago43:23

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Leonor Soza es una reconocida Sommelier y educadora en vinos. En nuestra conversación me cuenta sobre su proceso de estudio, certificaciones en vino y sus proyectos profesionales. Para más información sigue: Leonor en Instagram - https://www.instagram.com/leonorsoza/Wine Travesy - https://www.instagram.com/winetravesy/ Lee las notas delepisodio #56…

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Episodio 55: Embutidos y carnes curadas con Chef Alex Mejia 37:21

1y ago37:21

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Tras una exitosa carrera en la gastronomía española, el Chef Alex Mejía se se aventuró al mundo de los embutidos y las carnes curadas con Meat Crafters. Desde chorizos hasta prosciutto de pato, Alex desarrolla productos de trasfondo clásico con su propio sazón. Lee las notas del Episodio 55 para que aprendas más sobre el proceso de curado, secado y…

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Episodio 54: Shanleigh Thomson en la Master Brewers Conference 46:11

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Durante la Master Brewers Conference me senté a charlar con Shanley Thomson (shan ferments) para hablar sobre su carrera en la industria cervecera y el beneficio de asistir a las conferencias. Brindado a ustedes gracias a una colaboración con la asociación de maestros cerveceros (MBAA). Usa el código 'foodengineer' para ahorrarte 20% en los costos …

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Episodio #53: Conferencias 16:38

1+ y ago16:38

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Las conferencias, congresos y convenciones son una excelente herramienta para expandir tu conocimiento cervecero. Este ⁠ episodio, traído como una colaboración con la MBAA , te provee estrategias para maximizar tu tiempo. Lee las notas de este episodio aqui Musica por Pedro Lavezzari Auspiciado por Caldamentum #cerveza #podcast #enespañol #enespano…

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Episodio #52: Cómo Abrir una Cervecería (3/3) 34:30

1+ y ago34:30

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Todos lo hemos pensado, algunos hemos tomado acción, pocos lo logran, y escazos son aquellos que persisten. Este es el primer episodio de una mini serie enfocada en los pasos a seguir para abrir una cervecería.Lee las notas de episodio aqui: https://www.thefoodengineerpodcast.com/inicio/notas-de-episodios/ep-48-50-52-c%C3%B3mo-abrir-una-cervecer%C3…

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Episodio #51: La chicha moderna con Andrés Erazo (Cervecería Quiteña) 35:46

1+ y ago35:46

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Andrés Erazo y su esposa Cristina Harja han redefinido una milenaria bebida andina: la chicha. Aplicando métodos de producción modernos y estilos centenarios de otros países, Cervecería Quiteña ha creado una nueva clase de brebajes andinos el cual me place llamar "La Chicha Moderna". Lee las notas del episodio aqui: https://www.thefoodengineerpodca…

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Episodio #50: Cómo abrir una cervecería (parte 2/3) 28:16

1+ y ago28:16

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Todos lo hemos pensado, algunos hemos tomado acción, pocos lo logran, y escazos son aquellos que persisten. Este es el primer episodio de una mini serie enfocada en los pasos a seguir para abrir una cervecería. Lee las notas de episodio aqui: https://www.thefoodengineerpodcast.com/inicio/notas-de-episodios/ep-48-50-52-c%C3%B3mo-abrir-una-cervecer%C…

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Episodio #49: [ENGLISH] Anthony Cesari de Personal Best 29:53

1+ y ago29:53

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Entrelazados entre la mini-serie de cómo abrir una cervecería estaré presentando ejemplos de cerveceros que han decidido emprender y abrir sus propias operaciones. Este es el Caso de Anthony Cesari, co-dueño de Personal Best. Lee las notas del episodio #49 aqui Auspiciado por Athletic Brewing Co. Usa el código FOODENGINEER para 20% de descuento en …

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Episodio #48: Cómo abrir una cervecería (parte 1/3) 37:54

1+ y ago37:54

37:54

Todos lo hemos pensado, algunos hemos tomado acción, pocos lo logran, y escazos son aquellos que persisten. Este es el primer episodio de una mini serie enfocada en los pasos a seguir para abrir una cervecería. Auspiciado por Athletic Brewing Company Usa el código FOODENGINEER para un 20% de descuento en tu primer orden Musica por Pedro Lavezarri…

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Episodio #47: Historias Cerveceras con Miguel Rivas (The Beer Trekker) 57:11

2y ago57:11

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Miguel Rivas (The Beer Trekker) ha viajado el mundo capturando historias cerveceras con su cámara fotográfica. En este episodio Miguel nos cuenta sobre su historia, idiosincrasia y los métodos que utiliza para capturar momentos. Lee las notas de este episodio Producción y Edición: Christian J. Mercado Acevedo Musica: Pedro lavezzari Efectos: BigSou…

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Episodio #46: Vino Latino con Sol Febus 53:50

2y ago53:50

53:50

El vino Latino tiene todas las cualidades para competir con los mejores ejemplares a nivel mundial. En este episodio converso con Sol Febus sobre historia, variedades, regiones y maridajes del vino Latino. Además, Sol nos provee una lista de vinos imperdibles. Notas de episodio en mi página Música por el inigualable Pedro Lavezzari…

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Episodio #45: Cerveza láctea con Dr. Sam Alcaine 29:15

2y ago29:15

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El Dr. Sam Alcaine creó una cerveza, o seltzer lácteo, usando el suero de leche; un desecho del proceso de manufactura del yogurt. En este episodio hablamos de economía circular, investigación y desarrollo, y empresarismo. Este episodio ya está disponible en youtube gracias a una subvención de Brewers Association para la diversidad en la industria …

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Episodio #44: Manipulando la Fermentación con Edgar Hernández 1:06:12

2y ago1:06:12

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Luego de haber trabajado en algunas de las cervecerías más importantes de Estados Unidos y México, Edgar Hernández se desempeña como consultor de la industria cervecera. El también co-anfitrión del podcast Entre Cervezas, nos muestra sus técnicas para manipular la fermentación. Escucha, suscríbete y comparte este episodio. Escribe una reseña en tu …

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Episodio #43 [English]: Tara Nurin 45:50

2y ago45:50

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Tara Nurin es una escritora culinaria con vasta experiencia en cerveza artesanal. Su libro, "A Woman's place is in the brewhouse", captura el rol femenino en la cerveza a través de la historia. En esta entretenida conversació Tara y yo conseguimos varias areas donde nuestras historias se cruzan. Este este episodio es traido a usetedes en parte grac…

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Episodio #42 [English]: Añejamiento en barrica y quimica de sabores con Austin Montgomery 29:48

2y ago29:48

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El empaque de tu cerveza, vino o espiritu destilado tiene la asignatura de proteger su contenido. Pero las latas, botellas y barricas pueden tambien cambiar el sabor de tu bebida. El quimico y actual estudiante doctoral de ciencia de alimentos Austin Montgomery nos habla sobre este efect y sobre como usarlo a nuestro favor. Musica por Pedro Lavezza…

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Episodio #41: Maridajes de vino y pizza con Sol Febus 52:56

2y ago52:56

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Sol Febus ha viajado varios países para sumergirse de lleno en su vinicultura. Comenzó en un segundo trabajo para satisfacer su curiosidad culinaria y enológica, y en este episodio comparte con nosotros lo aprendido durante estas experiencias. Además, nos deleita con cinco ejemplo de maridajes de vino y pizza, incluyendo una que te volará la cabeza…

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Episodio #40: Calidad de procesos con Lauren Torres 37:04

2+ y ago37:04

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Una inesperada decisión trajo a nuestra invitada al mundo cervecero, luego de prepararse como química y haber trabajado en la producción de combustibles renovables. Ahora Lauren Torres se destaca como líder tanto en su trabajo como líder de calidad en Bells Brewery, asi como en la industria cervecera. Musica por Pedro Lavezzari Auspiciado por Calda…

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Episodio #39: [English] Maridaje de cerveza con Mandy Naglich 33:33

2+ y ago33:33

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Mandy no es tu cervecera promedio. Sus cervezas han ganado primer lugar a nivel nacional, está certificada como Cicerone avanzada, y tiene un gran talento como, escritoray narradora de historias. Tras escribir un libro sobre como percibimos los sabores, Mandy se sentó a conversar conmigo sobre como maridar cerveza y comida. Musica por Pedro Lavezza…

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Episodio #38: Lúpulos con Alejandro Cortés 40:35

2+ y ago40:35

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El valle de Yakima en el noroeste de Estado Unidos es la región productora de lúpulos más prolífera del pais que mayor volumen de este insumo produce. Alejandro Cortés es un cervero especialista en inovación y química de alimentos. Alejandro tiene un trabajo de ensueño en John I. Haas, donde experimenta con el uso de distintas variedades lúpulos y …

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Soñar, trabajar y perseverar, la mejor forma de transformar la realidad 14:25

2+ y ago14:25

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Los relatos de superación nos gustan. Si tienen un final feliz, mucho más. Y si en esa ecuación metemos a gente capaz de transformar su realidad gracias a su energía,esfuerzo y liderazgo mucho más. Hablamos con Kelly y Sebastián, dos jóvenes que no solo han cambiado su vida sino que están creando oportunidades para otras personas. Es el caso de Kel…

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Episodio #37: [English] Marisa Bernal 32:32

2+ y ago32:32

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Los modelos de negocios cerveveros no se limitan a la barra y al restaurante. En esta entrevista converso con Marisa Bernal, Lead Brewer de Look Brewing. Un concepto de negocios que combina la cerveza, cine y comida. Musica por Pedro Lavezzari Auspiciado por Caldamentum Apoya este podcast a través de www.patreon.com/thefoodengineerpodcast…

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Episodio #36: Cerveza Musical con Pedro Lavezzari 58:48

2+ y ago58:48

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El arte musical y cervecero es combinado para producir colaboraciones que muchas veces nos marcan de por vida. En este episodio Pedro Lavezzari y yo tenemos una conversación que delicadamente se balancea entre las lineas de la musica, la cerveza y la amistad.Busca nuestro playlist en Spotify...Musica por Pedro LavezzariAuspiciado por CaldamentumApo…

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Episodio #35: El Maestro Cervecero 45:07

2+ y ago45:07

45:07

El titulo de maestro cervecero se reserva para los más bizarros, aquellos con dominio total de los elementos de este milenario brebaje. Pero la realidad es que obtener esta distinción es una combinación de estudios, experiencia, habilidad y disciplina. Phillip Schuler, maestro cervecero de Cervecera de Puerto Rico, nos habla de su trayectoria para …

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Episodio #34: Café con Elvira Conty Nieves 57:08

2+ y ago57:08

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La educadora Elvira Conty Nieves nos enseña sobre las variedades, cultivo y hasta certificaciones de café. Musica: Jugando a Tontos de Felo Marshall (Pedro Lavezzari) Auspiciado por Caldamentum Apoya este podcast a través de www.patreon.com/thefoodengineerpodcast Contacta a Elvira - educafecontigo@gmail.com…

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Álex Fidalgo: “Qué no nos haga dudar cualquiera: el ego es muy frágil” 24:22

2+ y ago24:22

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Qué tienen en común Marc Gasol, Manuela Carmena, Esty Quesada, Juan Carlos Unzué, Manuel Jabois, Carolina Iglesias o Carlos Alsina… al menos, que sepamos, que han sido entrevistados, o mejor dicho, que han tenido una charla honesta, abierta y sin límites con Alex Fildago, uno de los podcaster más destacados en habla hispana que acumula millones de …

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Episodio #33: Costos con Orly Martinez 53:28

2+ y ago53:28

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Si alguna vez te has preguntado como determinar costos y ganancias para una operación culinaria, este espisodio es para ti. El consultor y anfitrion del Podcast Hablemos de Comida, Daniel Orly Martinez (Comensal PR), nos cuenta sus estrategias para mantener restaurantes y barras a flote. Musica por Pedro Lavezzari Auspiciado por Caldamentum Apoya e…

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En busca del fármaco del futuro contra la ELA 14:56

2+ y ago14:56

14:56

La ELA es una enfermedad huérfana, rara, que afecta a muy poca gente, pero que deja un poso terrible no solo en el enfermo sino también en todo su entorno “no pasa desapercibida para la sociedad”. Y no tiene cura. Por eso cualquier paso para conseguir avanzar la creación de un fármaco para mitigar sus efectos es celebrada por toda la sociedad. Gene…

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Episodio #32: Lúpulos 53:18

2+ y ago53:18

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Jr Loza y (@lozafarms) y PedroVenegas (Yakima Chief Hops) aclaran todas mis dudas sobre la producción de lúpulos en el valle de Yakima en la región Noroeste de Estados Unidos. No te olvides de llenar la encuesta - https://forms.gle/v6sE65fTXKMXQ6e98 Música - El abrazo mas puro, por Pedro Lavezzari y La Luna Creciente Auspiciado por Caldamentum, con…

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