L’art De Retrouver Les Arômes Du Vin, En BOUCHE Le Vin Pas À Pas

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Sassicaia, vous connaissez ? Ce nom évoque l’un des vins les plus prestigieux d’Italie. Il fait partie de ces vins mythiques qui annoncent une dégustation hors du commun. Vous savez, le genre de vin qui, par sa réputation et sa notoriété, met vos sens en éveil… comme si chaque gorgée devait être précieuse. Aujourd’hui, c’est ce vin que je vous propose de déguster. Direction la Toscane, et plus précisément la Maremme, sur la côte méditerranéenne. Ici, le climat est baigné de soleil et bercé par l’air marin. La vigne ? Principalement du Cabernet Sauvignon. Le terroir ? Des sols argilo-calcaires, et des graves en surface… Oui, cela rappelle Bordeaux. D’ailleurs, dans les années 1940, l’ambition du propriétaire était justement de créer un équivalent italien aux grands Bordeaux. Le résultat ? Un vin d’exception, en bref, on se fait plaisir ! La vidéo est sur ma chaine Youtube, ici : https://youtu.be/NIONsAuSGvI Si vous aimez découvrir les grands vins, je vais vous proposer, à travers Les Nectars, des dégustations uniques. Régulièrement, vous aurez l’opportunité de déguster des vins prestigieux en format vinotte, pour les rendre accessibles à tous. Si cela vous intéresse, laissez-moi votre email pour être prévenu : https://forms.gle/PJbbAH4FWmgnNh6o6 Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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[REDIFF] La VIGNE n'est pas seule (et vous non plus ! ) 17:05

hace 19 días17:05

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La VIGNE n'est pas seule (et vous non plus ! ) C'est d'ailleurs fascinant de voir à quel point elle est connectée à son environnement, en particulier au VIVANT. Pour se défendre contre les agressions (comme les ravageurs , les maladies ou autres parasites), la vigne s'entoure d'alliés. Vous ne les voyez pas, et pourtant... Ils sont là, sous vos pieds, dans le sol. La vigne communique avec ces alliés, et cela l'aide à survivre et à se développer. On parle de symbiose. Ces alliés, ce sont en particulier… des champignons. Pas les champignons que vous voyez ou que vous cueillez. Non : Ces champignons dont je parle sont minuscules et vivent sous terre. C'est ce monde invisible que je vous propose d'explorer aujourd'hui ! Bon, le sujet peut vous sembler un peu technique, mais... restez avec moi ! Je vais vous l'expliquer simplement. Mon objectif ? Vous ouvrir les yeux sur un monde invisible, qui nous rappelle que la vie est un tout. Un tout, un équilibre puissant, mais qui peut parfois se révéler fragile. Rendez-vous sur ma chaine Youtube pour découvrir "La VIGNE n'est pas seule (et vous non plus ! )" : https://youtu.be/68Bx55RjHNw?si=4s-J81zDYr3_fgcF Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Comment sera le vin de demain ? 9:00

hace 8 weeks9:00

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Le vin que nous dégustons aujourd’hui n’est plus tout à fait celui que dégustaient nos parents et grands-parents. Pour faire simple : Il était souvent plus léger en alcool. Pourquoi ? D'une part, il faisait partie intégrante d'une consommation quotidienne et courante. D'autre part, le climat d'alors était différent. Or, le climat est le 1er paramètre qui joue sur l'équilibre du vin (comprenez : son niveau d'alcool, d'acidité, et de tanins). De la même façon, le vin de demain, tout comme le vignoble de demain, va continuer d’évoluer. Posons-nous la question : De quelle manière va changer le vin ? Mais aussi : Quels défis et opportunités se dessinent pour les vignerons... et les dégustateurs ? Préparez votre verre, installez-vous confortablement, et suivez cette nouvelle leçon vidéo pour voyager au cœur des vignobles en mutation ! https://youtu.be/zWRXGwY1rgE Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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L'art de reconnaître la réduction dans le vin 13:34

hace 8 weeks13:34

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L'art de reconnaître la réduction dans le vin ------------------------ Vous ouvrez une belle bouteille, et … une odeur désagréable s’échappe de votre verre. Allumette, œuf pourri, chou cuit ou même caoutchouc brûlé ? Il s’agit vraisemblablement de réduction. Voilà ce que vous devez retenir à ce sujet ! Qu’est-ce que la réduction ? Pour simplifier, elle survient souvent lorsque le vin est dans un milieu fermé, comme pendant l’élevage ou en bouteille. Ce phénomène crée des arômes particuliers, qui résultent de la combinaison de l'absence d'oxygène et de la présence de composés soufrés. Quels arômes reconnaître ? Au 1ers stades : Allumette, ...(Composé responsable : le dioxyde de soufre, ou SO2) Par la suite: Œuf pourri, chou, caoutchouc brûlé, marais.( Composé responsable : le sulfure d’hydrogène ou H2S, voire mercaptan). Que faire face à un vin réduit ? Faites tourner le vin dans le verre pour l’oxygéner. Utilisez une carafe large pour aérer encore plus le vin. Cette oxygénation peut constituer une solution, si la réduction n’est pas assimilée à un défaut. Au-dessus d’un certain seuil, il n’y a malheureusement rien à faire, et le vin n’aura d’autre destin que de finir dans l’évier Tout cela, je vous en parle en détail dans cette leçon vidéo "Voilà comment reconnaître la RÉDUCTION dans le vin", à retrouver sur ma chaine : A bientôt ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit…

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L’art de retrouver les arômes du vin, en BOUCHE 12:47

hace 34 weeks12:47

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L’art de retrouver les arômes du vin, en BOUCHE ---------------- Savez-vous grumer le vin ? Grumer le vin, c’est aspirer un petit filet d’air tout en ayant le vin en bouche. Pourquoi le faire ? L'intérêt de cette technique est double : elle permet d'oxygéner le vin et de le réchauffer. Ces 2 facteurs - l'oxygénation et la température - contribuent à la diffusion des arômes du vin. C’est le principe de la rétro-olfaction. Ce n’est certes pas une étape obligatoire dans la dégustation ! Cependant, elle peut révéler de nouveaux arômes et enrichir votre expérience. Voici pourquoi, et voici comment bien les identifier en bouche. https://youtu.be/LOvxcAMykWM Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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La magie des cépages GSM, ou les secrets des grands vins du Sud 12:05

hace 35 weeks12:05

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La magie des cépages GSM, ou les secrets des grands vins du Sud --------------- Comme vous le savez, il existe des vins élaborés avec un seul raisin (ce sont les vins en MONOCÉPAGE), et d’autres vins qui résultent d’un assemblage de plusieurs raisins (ce sont les vins d’ASSEMBLAGE). Dans le Sud-Est de la France, il existe un assemblage clé, qui donne son IDENTITÉ à certains des plus grands vins de cette région. Cet assemblage est constitué des cépages GSM. GSM, comme : Grenache Syrah Mourvèdre Chacun de ces cépages GSM contribue au STYLE du vin final, par ses arômes et son profil gustatif. En fait, l’équilibre du vin varie en fonction de la proportion de chacun de ces 3 cépages. Dans cette nouvelle leçon, je vous propose un petit schéma pour tout savoir sur cet assemblage ! https://youtu.be/PtruHQz4vW4 Nous en profiterons pour parler des caractéristiques de ces cépages et de comment ils construisent l’identité de certains grands vins. Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Passage sur RTL : Savoir apprécier le vin rosé 13:12

hace 36 weeks13:12

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Passage sur RTL : Savoir apprécier le vin rosé -------------- Il y a peu, j’ai eu à nouveau le plaisir d’être invité chez RTL, pour échanger avec Vincent Perrot autour du vin rosé, un thème de saison ! L’idée ? Démystifier certaines idées reçues sur le rosé, et donner quelques repères clés sur ce vin. Merci à ma collègue Daphné d’avoir filmé l’échange : Bien que diffusée exclusivement en audio à la radio, vous pouvez visionner ici cette entrevue en vidéo. J’espère que vous y glanerez quelques informations sur le rosé ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Comment développer votre NEZ avec un coffret d’ARÔMES ? 14:23

hace 40 weeks14:23

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Comment développer votre NEZ avec un coffret d’ARÔMES ? Il y a peu, je vous ai partagé quelques techniques pour travailler facilement votre nez. Je vous avais parlé notamment des explorations olfactives. Vous vous souvenez ? Il s'agit simplement de se concentrer sur les odeurs de votre environnement. Et cela pendant quelques minutes, chaque jour. Cette simple habitude développe votre sensibilité aux odeurs. Pour progresser encore plus rapidement sur les arômes, vous pouvez aussi utiliser un coffret. Il contient une sélection de flacons d’arômes, qui offre un double avantage : D’une part, vous allez découvrir des arômes que vous ne connaissiez peut-être pas, d’autre part, vous pouvez varier les exercices de reconnaissance pour développer encore plus votre nez. Et c’est d'ailleurs souvent là que réside le problème, avec ces coffrets d’arômes : Sans une bonne pratique et des exercices adaptés, ils perdent de leur intérêt. Aussi, dans cette nouvelle leçon, je vous présente des exercices incontournables et faciles à mettre en œuvre, avec un coffret d’arômes. https://youtu.be/yk7NrniZIus Je souhaite qu'il vous aide à tirer pleinement partie de votre coffret d'arômes. Retrouvez mon coffret d'arômes, mais aussi ma formation complète sur les arômes du vin sur le COAM : https://www.lecoam.eu/produit/boite-30-aromes-du-vin/ À vos verres (et à vos flacons d’arômes) ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Dégustation : Apprenez à reconnaître facilement les 5 ACIDES du vin 13:43

hace 43 weeks13:43

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Dégustation : Apprenez à reconnaître facilement les 5 ACIDES du vin ---------------- Lorsque vous dégustez du vin, cela crée dans votre bouche une sensation de FRAÎCHEUR (plus ou moins marquée). Cette sensation, vous la connaissez par cœur : elle s’accompagne d’une salivation fluide. Posons-nous la question suivante : D’où provient cette fraîcheur caractéristique ? Eh bien, c’est avant tout l’ACIDITÉ du vin qui en est à l’origine. Car, comme vous le savez, le vin est une boisson acide. En effet : il existe plusieurs acides dans le vin (par exemple : l’acide tartrique, l’acide malique, l’acide acétique, …), et chacun contribue à sa manière à cette sensation rafraîchissante. Et saviez-vous qu'il est possible d'identifier chacun de ces acides, simplement en vous concentrant sur les sensations ressenties en bouche ? Pour découvrir comment, suivez le guide! C’est l’objectif de cette nouvelle leçon vidéo. https://youtu.be/f_goQRZcogQ Vous allez apprendre en quelques minutes des techniques simples et pratiques pour mettre un nom sur chacun de ces acides, dans vos dégustations. Au-delà de l’aspect ludique, l’intérêt est surtout de comprendre d'où provient chaque acide (je vous en parle aussi dans la vidéo) et donc de mieux comprendre le vin que vous dégustez. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Le vin le plus PUISSANT du Sud de l’Italie ? Les secrets de l’Aglianico 10:46

hace 46 weeks10:46

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Le vin le plus PUISSANT du Sud de l’Italie ? Les secrets de l’Aglianico ----------------- Êtes-vous amateur de vin italien ? En tant que dégustateur, ce vignoble mérite incontestablement toute votre attention ! L'Italie, 1er producteur de vin au monde, offre une incroyable diversité de styles. Vous voyez : C'est le genre de vignoble qui a quelque chose à offrir à tous les palais. Au-delà des régions emblématiques telles que la Toscane ou le Piémont, je vous emmène aujourd'hui dans le SUD de l’Italie ! Vous allez y découvrir un cépage rouge majeur, sans doute le plus puissant du Sud, et qui produit également certains des rouges les plus complexes de cette région. Au programme de cette nouvelle leçon vidéo : https://youtu.be/sMkSuJDL0Ks Dégustez avec moi une petite quille de ce vin pour développer vos compétences de dégustateur. Tracez le profil gustatif et le “triangle du nez”, identifier les arômes du vin dégusté. Découvrez les principales appellations issues de ce cépage, et apprenez à les reconnaître. À vos verres ! https://youtu.be/sMkSuJDL0Ks Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Voilà une pratique de la DÉGUSTATION à l'aveugle 12:42

hace 48 weeks12:42

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Voilà une pratique de la DÉGUSTATION à l'aveugle ... ------------- Avez-vous déjà vu la mention "élevé sur lies", sur une bouteille de vin? Cette démarche vise à laisser le vin reposer sur les levures mortes, avant sa mise en bouteille.

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Découvrez le TRIANGLE du nez du vin, pour retrouver les ARÔMES ! 10:39

hace 49 weeks10:39

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Découvrez le TRIANGLE du nez du vin, pour retrouver les ARÔMES ! ------------ Vous avez du mal à retrouver les ARÔMES du vin ? Vous êtes perdus face à la multitude de descripteurs (tels que cassis, prune, pomme, …), de catégorie (primaire, secondaire, tertiaire), et de familles d'arômes (fruits, fleurs, … ) pour les classer ? Alors testez le TRIANGLE du nez! Je vous propose cette technique inédite, simple et pratique, pour vous donner une représentation VISUELLE intuitive des arômes. Comment ça fonctionne? Vous dessinez un triangle représentant un profil à 3 axes. Sur ces axes, vous notez vos impressions olfactives, transformant vos sensations en une image concrète. Le but ? Avoir une IMAGE du nez du vin que vous dégustez, pour faciliter votre compréhension et votre mémorisation des différents arômes. Découvrez le guide complet dans cette nouvelle leçon vidéo, et apprenez à tracer le TRIANGLE du nez pour vous y retrouver dans les arômes ! https://youtu.be/_mS_YxLK3qc Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à reconnaître leurs 2 styles ! 12:40

hace 50 weeks12:40

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Vins blancs de Bourgogne : Apprenez à reconnaître leurs 2 styles ! -------------------- Êtes-vous amateur de vin blanc de BOURGOGNE ? Si oui, alors ce qui suit devrait vous plaire… Au travers de cette nouvelle leçon vidéo, vous allez apprendre les clés pour reconnaître les 2 profils principaux de vins blancs, produits dans cette région. En effet : Malgré l’incroyable diversité des blancs de cette région , on peut regrouper leurs caractéristiques principales, pour distinguer 2 profils dominants. Voici un comparatif détaillé de ces 2 styles, sous chaque aspect de leur dégustation. https://youtu.be/DfL-WuGa78A Le but ? Vous permettre de reconnaître en quelques instants le profil prédominant d’un vin et, surtout, de comprendre les raisons à ce style. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Les petits secrets des vins de Saint-Joseph 11:51

hace 1 year11:51

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Les petits secrets des vins de Saint-Joseph ------------ Installez-vous confortablement : Aujourd'hui, je sors une petite quille de ma cave, et je vous propose qu'on se la partage. Ouvrir une bouteille, c’est l’occasion de parler ensemble des petits secrets de son appellation, de comment mieux (re)connaitre ses vins … Et puis, c’est aussi le moment de revoir ensemble les automatismes à avoir, pour bien déguster. Voilà la bouteille que je vous ai choisie : Il s’agit d’un vin issu des coteaux du Nord de la vallée du Rhône, de l’appellation Saint-Joseph plus précisément. Au programme : Quel est le terroir de Saint-Joseph, et comment s’est-il construit ? Quel est son rôle sur les vins ? En quoi le cépage façonne t-il la personnalité des vins L’art de nommer les arômes du vin… et de caractériser l’équilibre du vin et bien d’autres choses encore ! Tout est là : https://youtu.be/YLyHfcJ_zjE Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Apprenez comment fonctionne votre BOUCHE, pour mieux identifier le vin (Leçon n°243) 10:15

hace 1 year10:15

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Apprenez comment fonctionne votre BOUCHE, pour mieux identifier le vin (Leçon n°243) ------ Votre LANGUE est un organe clé dans la dégustation du vin. C’est elle qui vous permet de discerner si un vin est tannique, acide, amer, riche en alcool... Elle joue donc un rôle crucial dans l’analyse sensorielle. Pour l'utiliser efficacement lors de vos dégustations, il est important de comprendre COMMENT elle fonctionne ! C'est ce que je vous propose d'explorer dans cette nouvelle leçon vidéo. Au programme : La notion de papilles gustatives et de bourgeons gustatifs . La mise au clair du mythe selon lequel la langue aurait des zones dédiées spécifiquement à la reconnaissance de certaines saveurs. Comment la "temporalité des saveurs" peut créer l'illusion de zones de sensibilité distinctes sur la langue. L'importance de mâcher le vin et comment cette pratique peut enrichir votre analyse gustative. Découvrez les secrets de votre langue au travers de cette nouvelle leçon ! https://youtu.be/UCjAUYJtNB8 Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base 11:03

hace 1 year11:03

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L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base --------- Comment décrire un vin, à l’aide de quelques mots-clés ? Voilà ce dont je souhaite vous parler aujourd’hui ! Ici, on va donc laisser de côté la fiche de dégustation complète, pour se centrer uniquement sur quelques termes simples et efficaces. Plutôt que de vous donner simplement un lexique, vous allez découvrir dans cette nouvelle vidéo, le lien entre le LEXIQUE et le PROFIL gustatif des vins. Le principe est le suivant : Vous dégustez le vin, en relevant ce qui domine au NEZ (arômes, ou 1ère impression), et en BOUCHE (acidité / tanin / onctueux). Puis, à partir de ces dominantes, vous choisissez le terme le plus adapté. Suivez le guide complet dans cette leçon “L'art de décrire un vin : découvrez le lexique de base” ! https://youtu.be/wPp9a8WYnuQ Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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L'art d'interpréter le DÉPÔT (et le TROUBLE) dans le vin (la LIMPIDITÉ) 12:33

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L'art d'interpréter le DÉPÔT (et le TROUBLE) dans le vin (la LIMPIDITÉ) -------------- Avez-vous déjà observé un DÉPÔT dans votre vin ? Il peut apparaître sous différentes formes : Au fond de la bouteille, au creux de votre verre, ou même sur le bouchon, sous forme de cristaux . Quelle est l’origine de ce dépôt ? Que faut-il en penser, en tant que dégustateur ? Voilà ce que vous allez découvrir dans cette nouvelle leçon vidéo ! https://youtu.be/OvJqU4h-MMc On y parle donc de LIMPIDITÉ, une notion essentielle pour le dégustateur. Au programme : Les 3 principales formes de dépôts rencontrées dans le vin, Ce qui différencie le TROUBLE du dépôt, Qu’est-ce que le phénomène de flou, Dans quels cas devriez-vous vous méfier du dépôt N'hésitez pas à partager vos expériences et questions dans les commentaires ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Comprendre FACILEMENT la chimie des ARÔMES du vin (à l’usage du dégustateur) (Leçon n°239) 11:43

hace 1 year11:43

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Comprendre FACILEMENT la chimie des ARÔMES du vin (à l’usage du dégustateur) (Leçon n°239) -------- Lorsque vous sentez votre verre de vin, il se peut que vous reconnaissiez des arômes de pommes, de mangue, de bois ou encore de poivre, de vanille… À chacun de ces parfums correspond une (ou plusieurs) molécules volatiles. Invisibles, elles portent une partie de l’identité du vin. Ces molécules s'inscrivent dans de vastes FAMILLES de composés chimiques aux noms parfois intimidants : les esters, les thiols, les terpènes, pour n'en nommer que quelques-uns. Aujourd’hui, c’est de ces composés dont je veux vous parler. Si ces termes scientifiques vous semblent complexes ou obscurs, pas d'inquiétude : je m’adresse à vous en tant que dégustateur. Aussi, nul besoin de connaître la chimie pour comprendre quelque chose à cette jungle de noms techniques ! . En 10 minutes, je vous propose de comprendre (et d'apprendre) les grandes familles de composés chimiques qui constituent les arômes du vin. C’est ici https://youtu.be/WmWmJhykH6M Parce que mieux comprendre ces familles, c’est mieux connaître les arômes , affiner votre vocabulaire. Et finalement, c’est rehausser votre expérience de la dégustation. Vous êtes prêt ? Alors suivez-moi dans cette exploration olfactive ! https://youtu.be/WmWmJhykH6M Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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3 étapes pour repérer un vieux vin, et la notion de mâche pour les accords mets et vins 11:01

hace 1 year11:01

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3 étapes pour repérer un vieux vin, et la notion de mâche pour les accords mets et vins ----------------- Lorsque vous ouvrez une bouteille de vin … Comment déterminer à quel stade d'évolution se trouve précisément le vin ? Est-il dans sa jeunesse ? A son apogée ? Sur le déclin ? Dans cette nouvelle leçon vidéo, vous allez explorer 3 étapes clés de l'analyse en bouche, pour identifier un VIEUX VIN. https://youtu.be/iDrujZBiNF8 (La semaine dernière, je vous avais parlé de cette vidéo, mais j’avais partagé le lien d’une autre vidéo ! Dans la vidéo de la semaine dernière, je vous ainsi parlais du concept de MACHE, pour réussir vos accords mets et vins. Si vous voulez retrouver cette vidéo sur la mache, alors consultez ma chaîne Youtube. Ou voici le lien direct :https://youtu.be/l4k-NnaoPwM?feature=shared Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Comment choisir son vin 13:05

hace 1 year13:05

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Comment choisir son vin ? 6 erreurs à ne pas faire -------------- Vous devez CHOISIR un vin pour accompagner un repas ?

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L’art de déguster à l’AVEUGLE : Le résultat du CONCOURS 13:45

hace 1 year13:45

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L’art de déguster à l’AVEUGLE : Le résultat du CONCOURS -------------- Je suis ravi de partager avec vous les résultats de notre concours de dégustation à l'aveugle ! Rappelez-vous : J’avais envoyé aux membres du Club du Dégustateur, une mystérieuse vinotte… pour une dégustation chez vous. Sans aucune information sur ce vin, votre défi était de remplir une fiche de dégustation détaillée. Vous deviez y consigner vos impressions et essayer de deviner la région ou le pays d'origine, les cépages utilisés, le millésime, entre autres caractéristiques. C'est un exercice très complexe, mais ô combien pédagogique ! Un grand merci à tous ceux et celles qui ont relevé ce défi. Cette expérience nous enseigne une leçon précieuse : souvent, lorsque nous connaissons le vin que nous dégustons, nos perceptions sont influencées par notre esprit plus que par nos sens. Comme le disait Frédéric Brochet, "le goût se construit dans la tête" ! Sans plus attendre, découvrez les résultats du concours en vidéo. https://youtu.be/g4Q_pc0XSKc Pour participer au prochain concours, rejoignez le Club du Dégustateur. (https://club-du-degustateur.com/ ) Voici le nom des gagnants (à qui j’offre une quille de vin en récompense) : 1er : Florian Chatelet 2ème ex aequo : Julia Slater et Nicolas Prince 3ème : Jean-Baptiste Decros Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Comment caractériser facilement un vin blanc 10:43

hace 1 year10:43

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Comment caractériser facilement un vin blanc, avec un petit schéma ------------ Voici une technique de dégustation simple et efficace. Lorsque vous dégustez un vin blanc, ayez le réflexe de tracer un schéma simple mais puissant pour "caractériser" chaque gorgée. En d’autres termes : Concentrez-vous sur le niveau d’acidité et d’alcool du vin que vous goûtez, afin d’évaluer chacun de ces 2 axes. Grâce à cette approche, vous serez capable de créer une représentation du vin, qui vous donnera des pistes pour le décrire . Voilà ce dont nous parlons dans la vidéo du jour ! https://youtu.be/LnTntKPRpwM Nous verrons également quels sont les constituants du vin qui définissent ses caractéristiques en bouche. Et puis, nous examinerons comment le climat et le cépage influencent ces caractéristiques. Si vous êtes un fidèle de mes vidéos, alors cet épisode devrait constituer une bonne révision. Si vous débutez, alors prenez des notes, car ce sont des bases essentielles pour mieux déguster ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Les 8 facteurs qui font le vin 1:05

hace 1 year1:05

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Les 8 facteurs qui font le vin A l’occasion de la sortie de mon livre “Le Vin Pas à Pas”, je vous propose 1 vidéo pédagogique chaque jour (ou presque!), autour d’un schéma du livre. Bon apprentissage !

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Dégustation à l'aveugle : 10 techniques simples à maîtriser (Leçon n°231) 14:19

hace 1 year14:19

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Dégustation à l'aveugle : 10 techniques simples à maîtriser (Leçon n°231) --------- Vous le savez sans doute : Déguster à l’aveugle, c’est avant tout une école d'humilité. Mais c’est aussi un exercice extrêmement formateur, et simple à mettre en place. Voici ce qu'il vous faut pour démarrer : Quelques amis épicuriens, ce qui, si vous êtes comme moi, n’est pas trop compliqué à rassembler. Entre 3 et 8 bouteilles de vin, apportées par vous-même et par lesdits amis. Des caches-bouteilles pour dissimuler les étiquettes (un peu de papier aluminium fait l'affaire). Ensuite ? Servez chaque vin, et prenez quelques minutes pour rédiger une fiche de dégustation succincte. L'objectif est de glaner des indices sur chaque vin. Gardez le silence pendant cette phase d'analyse pour que chacun puisse se concentrer. Si l'idée de chercher des indices vous semble mission impossible, alors la suite va vous plaire ! Je vous dévoile dans cette nouvelle vidéo, 10 techniques simples et efficaces pour vous améliorer dans l'art de la dégustation à l'aveugle. Ici, je vous invite avant tout à chercher tous les indices possibles sur le vin : de sa vinification à son vieillissement, en passant par son élevage ou son climat, terroir. Prêt à relever le défi ? Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Quel vin choisir pour une raclette réussie ? (leçon n°230) 13:52

hace 1 year13:52

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Quel vin choisir pour une raclette réussie ? (leçon n°230) ------- Vous vous demandez quel vin choisir pour sublimer votre RACLETTE ? Laissons de côté les choix évidents et les tableaux d'accords préconçus. Dans cette leçon vidéo, je vais vous dévoiler la méthode pour construire l'accord entre mets et vins…

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LA température idéale de service du vin : Ne faites plus l'erreur ! (Leçon n°229) 10:03

hace 1 year10:03

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LA température idéale de service du vin : Ne faites plus l'erreur ! (Leçon n°229) --------- Pourquoi est-il si important de respecter une température de service pour le vin ? C’est tout simplement que la perception du vin peut changer, en fonction de sa température. En effet : certaines saveurs sont exacerbées (c’est la notion de “saveurs thermiques”), et les arômes sont plus ou moins diffusés (c’est la notion de volatilité des arômes) Avec un petit peu de théorie, vous aurez les outils ⚙️pour ne plus commettre d’impairs lors du service du vin … ce qui vous va vous permettre de mieux apprécier vos bouteilles. Voilà le but de cette nouvelle leçon vidéo ! Comme toujours, n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Mes Techniques pour TRAVAILLER VOTRE Nez 14:06

hace 1 year14:06

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Mes Techniques pour TRAVAILLER VOTRE Nez (Leçon n°228) ---------- Quelle est la 1ère étape pour identifier les arômes d'un vin ? Eh bien, il s’agit de commencer à développer et aiguiser son NEZ. En perfectionnant votre sens olfactif, vous allez élargir votre palette d'arômes reconnus, tout en renforçant votre mémoire olfactive. Peut-être vous demandez-vous alors : "Comment puis-je affiner mon nez ? Quels exercices simples et efficaces puis-je réaliser?" C'est précisément le sujet de ma nouvelle leçon YouTube.https://youtu.be/d4CSqQhYKV8 Je vous y dévoilerai des exercices à pratiquer au quotidien, ainsi que des techniques spécifiques à utiliser avec un coffret d'arômes. Comme toujours, n'hésitez pas à partager vos commentaires ; ils me sont précieux. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Du PINOT GRIS au PINOT GRIGIO Comment reconnaître ces 2 expressions (Leçon n°227) 12:48

hace 1 year12:48

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Du PINOT GRIS au PINOT GRIGIO : Comment reconnaître ces 2 expressions ? (Leçon n°227) ---------------- Si je vous dis “Pinot Gris', à quoi pensez-vous ? Il est probable que ce cépage vous évoque l'image d'un vin blanc structuré, corsé et aromatique, typique de l'Alsace. Pourtant, ce cépage a plus d'un tour dans son sac. En Italie, il donne un vin léger et vif, connu sous le nom de Pinot Grigio. Comment est-ce possible ? Comment le terroir peut-il avoir une influence si marquée sur le goût et l'arôme d'un vin ? Voilà ce que je vous propose de découvrir dans ma nouvelle vidéo ! Nous verrons en particulier : Les grands repères pour reconnaître ce cépage. Les différences entre le Pinot Gris et le Pinot Grigio. L'impact du terroir sur le profil gustatif du vin. Que vous soyez un connaisseur aguerri, un amateur passionné ou simplement curieux, cette petite leçon est pensée pour tous, dans un style pédagogique et clair (enfin, c’est en tout cas le but). Je serais ravi d'avoir vos retours et impressions après le visionnage. Et comme toujours, n'hésitez pas à partager la vidéo avec vos amis et proches qui pourraient être intéressés ! Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS Apprenez les bases du vin au travers de l'initiation ! à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-paris/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-au-vin-devenez-un-bon-degustateur-et-progressez-au-quotidien/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-aix-en-provence/ Maitrisez les secrets de la dégustation à l'aveugle : https://www.lecoam.eu/produit/deguster-a-laveugle-le-cas-des-vins-rouges/ Constituez votre cave à vin idéale : https://www.lecoam.eu/produit/se-constituer-une-cave-a-vin/ Obtenez votre certification du WSET 1 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-1-a-distance-avec-coffret-de-degustation-10-vins/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence Obtenez votre certification du WSET 2 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-2-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-2-en-vins-a-distance-avec-40-echantillons-de-vins-inclus/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence Obtenez votre certification du WSET 3 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-vins-a-distance-avec-64-echantillons-de-vins-inclus/ Obtenez votre certification "Conseiller et Promouvoir les Vins de France" : https://www.lecoam.eu/produit/conseiller-promouvoir-vins-de-france/ Rejoignez les Masterclass de la dégustation, le 1er club d'oenologie à distance : https://www.masterclass-degustation.com Toutes les (nombreuses!) autres formations sont ici : http://www.lecoam.eu Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ ) Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Décryptez l'Acidité du Vin en 5 Questions Essentielles (Leçon n°226) 12:41

hace 1 year12:41

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Décryptez l'Acidité du Vin en 5 Questions Essentielles (Leçon n°226) -------- Vous avez déjà ressenti cette fraîcheur en bouche, cette salivation intense après une gorgée de vin ? C'est l'acidité à l'œuvre ! Mais que cache vraiment cette sensation ? Pourquoi est-elle si déterminante dans la dégustation du vin ? Voilà ce que nous allons explorer dans cette nouvelle vidéo, dans laquelle je réponds à des questions reçues récemment autour du vaste thème de l’acidité. Au programme : Les origines de l'acidité dans le vin. Comment la reconnaître et l'évaluer en bouche, sans se laisser tromper par les tanins ou le gras du vin. Les termes incontournables pour la décrire avec précision. Et puis, comment distinguer la "bonne" de la "mauvaise" acidité. Oui, cela peut paraitre étrange, mais on peut faire cette distinction ! Mon objectif ? Vous offrir, de manière claire et pédagogique, les clés pour maîtriser cette notion cruciale en dégustation. Recevez votre kit du dégustateur : https://www.lecoam.eu/kit MES FORMATIONS Apprenez les bases du vin au travers de l'initiation ! à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-paris/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-au-vin-devenez-un-bon-degustateur-et-progressez-au-quotidien/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/initiation-a-la-degustation-du-vin-a-aix-en-provence/ Maitrisez les secrets de la dégustation à l'aveugle : https://www.lecoam.eu/produit/deguster-a-laveugle-le-cas-des-vins-rouges/ Constituez votre cave à vin idéale : https://www.lecoam.eu/produit/se-constituer-une-cave-a-vin/ Obtenez votre certification du WSET 1 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-1-a-distance-avec-coffret-de-degustation-10-vins/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence Obtenez votre certification du WSET 2 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-2-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-2-en-vins-a-distance-avec-40-echantillons-de-vins-inclus/ à Aix en-Provence : https://www.lecoam.eu/produit/wset-1-diplome-de-niveau-1-en-presentiel-aix-en-provence Obtenez votre certification du WSET 3 à Paris : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-presentiel/ à distance : https://www.lecoam.eu/produit/wset-diplome-de-niveau-3-en-vins-a-distance-avec-64-echantillons-de-vins-inclus/ Obtenez votre certification "Conseiller et Promouvoir les Vins de France" : https://www.lecoam.eu/produit/conseiller-promouvoir-vins-de-france/ Rejoignez les Masterclass de la dégustation, le 1er club d'oenologie à distance : https://www.masterclass-degustation.com Toutes les (nombreuses!) autres formations sont ici : http://www.lecoam.eu Rejoignez d'autres passionnés de vin dans mon groupe Télégram ! C'est ici : https://t.me/lecoam J'y partage des astuces de dégustations, des schémas, des vidéos ... (Si vous ne connaissez pas Telegram, c'est un peu comme WhatsApp, en plus sécurisé. Vous pouvez l'installer gratuitement sur votre smartphone ou tablette sur https://telegram.org/ ) Rejoignez gratuitement la lettre du dégustateur, et formez-vous au vin chaque semaine : https://www.lecoam.eu/lp-newsletter/ Formez-vous au vin sur http://www.lecoam.eu Recevez la 1ère BOX pour se former au vin ici : https://www.masterclass-degustation.com Retrouvez tous mes articles et podcasts ici : https://www.le-vin-pas-a-pas.com/…

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Le concours : Apprenez les techniques de la Dégustation à l'Aveugle! (Leçon n°223) 16:55

hace 2 years16:55