Echale Coco público
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Un espacio para hablar de alimentos y nutrición de forma sencilla, basada en ciencia e información actualizada. Nosotras somos Rebeca, Ing. en Biotecnología; y Victoria, Lic en Nutrición y Bienestar Integral. Además de esto, de la mano de invitados(as), exploramos experiencias de diferentes profesionales entorno a las ciencias de alimentación.
 
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Eneste capítulo vamos de lo básico (qué son y para que sirven las grasas) hasta lo más reciente en la investigación de su efecto en salud y su relación con nutraceúticos, genes y enfermedades. Si eres de la industria de alimentos, profesional de salud o solo alguien que quiere cuidar su salud, este capítulo te servirá. Recuerda que El PhD Ivan es t…
 
El doctorante y nutriólogo Luis González nos platica de su investigación acerca de proteínas y su función PROTECTORA O DE RIESGO en enfermedades cardiovasculares. Además nos platica de cómo los genes, la microbiota y los moléculas en la sangre nos pueden ayudar a conocer el riesgo cardiovascular que tienen personas... y si una dieta con un perfil d…
 
🤓¿Sabías que el estresar verduras es benéfico para tu salud? 🥥🥥¡Yep! Así como lo lees el estresar verduras es benéfico pues incrementas la cantidad de nutracéuticos en tus alimentos. ¿No nos crees? Nuestro invitado, el Doctor Daniel Jacobo, Profesor investigador del Tec de Monterrey Campus GDL, nos explica como el estrés en verduras te da más benef…
 
Otro episodio donde platicamos un poco del medio ambiente y como el uso de ciertos microorganismos pueden ayudarnos a limpiar varios contaminantes. La estudiante de Doctorado Shirley Mora nos platica su experiencia con microalgas para la biorremediación del aire y como se pueden generar ciertos bioproductos útiles para consumo animal y humano. ¿Qui…
 
🧬 Seguimos hablando de secuenciación con el PhD Roberto Delgadillo. 🤓 Me pareció facinante la parte 1 ¿a ti? 🧬 Ahora hablaremos del mismo tema pero aplicado a detergentes inteligentes, alimentos del futuro sobre todo plant based y la importancia de la ingeniería de las proteínas. ¿Te imaginabas todo esto? Dinos que piensas en los comentarios 🤍 🧡 No…
 
🤷🏻‍♀️ Muy pocas veces en este podcast hablamos de avances biotecnológicos tan fuertes o hemos comentado aplicaciones de estos avances en nutrición y en alimentos pero nunca de cómo es que llegaron esas aplicaciones. 🧬En esta ocasión hablaremos de las secuenciación genética y cómo ha evolucionado a lo largo de los años. Una herramienta muy important…
 
PhD. Carlos López-Gatell Ramírez nos platica cómo el cine puede promover el cambio de hábitos por medio de la comunicación para la salud. Un cartel o video va más allá de diseños bonitos, incluye reconocer los significados de salud de cada persona y utilizar herramientas de medición para evaluar si realmente tuvo el impacto que querías. Si te inter…
 
Esther nos platica de su experiencia en la radio, TV y redes sociales como nutrióloga👩🏻‍⚕️. 📺Atreverse, la clave que le a llevado por accidente a hablar en medios... hoy además de ser profesora, se dedica a divulgación de la nutrición en 🎙Radio Trece Digital "Estilo Saludable" y en @nutriologaesthers…
 
Todos y todas llegaremos a viejo... ¿y qué pasa con nuestra sexualidad?¿Cómo se aborda la demencia (trastorno neurocognitivo)? ¿Y las casas de retiro? ¿Qué sucede con la viudez y la sexualidad? Todo esto y más con el residente de geriatría 4 ITESM Rodrigo González Puedes contactarle en twitter @roy_stiglitz o por correo al dr.rodrigo.gzz.reynoso@gm…
 
Corsét con electroshock, mallas en la lengua y masticar más de 32 veces... son solo algunas de las tendencias que podemos encontrar a lo largo de la historia para poder cumplir un estándar de belleza. Junto con la antropóloga Francia espinosa y la nutricionista Paola Marroquín, exploramos estas tendencias y las corrientes que han surgido en oposici…
 
Tod@s tenemos creencias sobre diferentes temas y tod@s hemos adoptado creencias de nuestra sociedad en relación a los alimentos y como "se debe" comer. ¿Estas creencias tienen relación con la obesidad? Esta y mas preguntas se las hicimos a la Doctora Gabriela Navarro egresada de psicología de la UNAM y actualmente profesora investigadora de la Univ…
 
@Dra.PameBasulto nos platica qué es y qué 🙅🏻‍♀️NO es salud en todas las tallas desde la consulta nutricional👩🏻‍⚕️. Además conversamos de vocabulario en consulta, desventajas de usar el peso y en qué consiste una alimentación intuitiva. Una propuesta que busca mejorar estilo de vida sin centrarse en el peso. 🌟…
 
Claudia Hunot nos explica porqué conocer el cómo funciona tu apetito es clave para la salud. Junto con colegas ha ido generando herramientas que no permiten conocer los rasgos del apetito en distintas etapas de vida. Además, nos platica qué significa generar investigación desde un enfoque que mezcla la nutrición y la psicología... la conducta de al…
 
Te imaginas ir a consulta con tu nutri y que te diga que tu peso no es lo más importante? 😮 ¿Qué es la cultura de la dieta? 😦 Esto y mucho más lo platicamos con @nutrigeek 🤓 🧡 Escúchanos en tus plataformas favoritas 🧡 si no sabes como o dónde escucharnos ve a nuesta bio en instagram (@echalecocopodcast) o fb (https://www.facebook.com/echalecocopodc…
 
Algunas veces existen factores que no permiten que la mamá pueda alimentar a su bebé ya sea porque la mamá se encuentra en riesgo de salud o porque el bebé quedó huérfano de madre. En este podcast estamos a favor de la lactancia materna pero ¿qué se hace en estos casos?¿Qué pasa si no hay un banco de leche cerca o disponible? ¿ La tecnología en ali…
 
Este es un episodio que seguramente te encantará 😍 En esta ocasión platicamos del funcionamiento un banco de leche, que se necesita para ser donadora y sobre todo la importancia que tiene la sociedad, la pareja y la familia en las mujeres en periodo de lactancia 🤰🏽 🧡Si te gustó no olvides darle like 👍🏽, compartirlo si consideras que aportamos y dar…
 
Como investigadora economista concentrada en salud, PhD Mishel Unar Munguía nos comparte cuál es el impacto económico, en salud y ambiental de no lograr una lactancia exclusiva en la mayoría. Además nos platica qué es lo que hacen en su equipo del INSP para la mayoría del 95% de las madres que quieren amamantar lo logren. Desde su experiencia como …
 
La pediatra Daniela Solórzano nos cuenta qué sucede en lactancia en prematuros, hospitalizados, embarazos de dos o más bebés y madres adoptivas. Desde su experiencia como pediatra y asesora certificada IBCLC nos platica de estrategias para estos casos. Encuéntrala en Instagram como @lactancia.beewell, en mail como dra.daniela@beewell.mx o en www.pe…
 
Sabemos que las berries son ricas en antioxidantes y México tiene una gran producción de estos productos. De hecho el 60% de las berries producidas en Jalisco son exportadas y ¿qué pasa con el otro 40%? ¿Se puede hacer algo? Esta es una pregunta que nos responde la MC Nancy García. Acompañanos a ver como la ingeniería aplicada puede dar resultados …
 
En esta ocasión la Dra Nimbe Torres y Torres nos platica de la investigación que hacen en el departamento de fisiología del instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubiran (INCMNSZ). Con más de 6069 citas, Nimbe ha coordinado el trabajo de investigadores(as) para conocer las propiedades nutricionales de los alimentos mexicanos y…
 
🏳️‍🌈El mes no termina y seguimos celebrando el derecho de SER .🏳️‍🌈 🏳️‍⚧️ En esta ocasión nos acopaña el Doctor Antonio Becerra uno de los Doctores pioneros en hablar y actuar en favor de la salud trans. ¿Cómo es un tratamiento adecuado? ¿Qué se debe considerar? ¿Es un tratamiento multidisiplinario? 👨🏻‍⚕️Esto y mucho más lo responde el Doctor Anton…
 
MNC Iván Osuna, investigador y encargado de nutrición clínica de VIH dentro del Instituto Nacional de Enfermedades Respiratorias en México. Hablamos de cómo la nutrición es clave para evitar complicaciones propias del efecto del virus en nuestro cuerpo, de los efectos adversos del medicamento y de los cambios en la microbiota intestinal. Además nos…
 
¿Cómo aplicar tus conocimientos científicos en un emprendimiento? En esta ocasión invitamos a la MC. Sara Saldarriaga para responder esta pregunta. Así mismo nos platica de su emprendimiento "InnLoop" en el que utilizan los residuos de aceite de cocina y lo convierten en Biodiesel para así apoyar a la economía local y al medio ambiente. ¿Te interes…
 
🏳️‍🌈Nos pintamos de colores para este episodio. 🏳️‍🌈 La MC. Quetzally Medina nos comparte su experiencia como mujer, científica y mujer bisexual. Es un episodio lleno de amor, valentía y respeto por los demás. 🧡 Ella nos platica que significa ser tantas cosas en una sola persona y como el amor y la aceptación de ti mismo te puede llevar a realizar …
 
Seguramente en la secundaria o prepa escuchaste sobre este tema y probablemente sepas la diferencia de VIH y SIDA. Pero ¿Conoces los tratamientos actuales? ¿Cómo infecta? ¿Qué pasa en México y el mundo con este tema? ¿Se relaciona con el tema de COVID? para contestar estas y otras preguntas no te pierdas este gran episodio. Con el Doctor Jesús Edua…
 
Hoy tenemos dos invitadas. Ambas grandes profesionistas que han contribuido por medio de investigación en sarcopenia a generar evidencia específica para población mexicana. En este capítulo nos introducen a qué es la sarcopenia, y porqué es tan importante durante la vejez. Cada una, nos da su perspectiva desde su área.…
 
Karime nos platica de su experiencia como parte del equipo internacional que se dedica a ir actualizando y difundiendo el uso del P.A.N., es decir, Proceso de Atención Nutricional. Una metodología que cualquier nutri debería conocer para realizar. Por medio de pasos sencillos, el P.A.N. nos guía en cómo reconocer un problema de nutrición dar una re…
 
Astrid Ruiz Margain es investigadora y principal coordinadora del área del Departamento de Gastroenterología en uno de los hospitales más importantes de México [Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán (INCMNZS)]. Nos cuenta qué enfermedades se relacionan con el hígado y cómo la nutrición es clave para detener el avance y…
 
Este es un episodio muy especial. ¿Te imaginas poder producir tu alimento sin contaminar?💣 Para responder esta pregunta entrevistamos a Fanny Villiers COO y Co-Fundadora de @microterra.mx 🌈 microTERRA es un emprendimiento 🇲🇽 mexicano que apoya a solucionar 3 objetivos del desarrollo sostenible de la ONU de la agenda 2030: 🍽2. Cero hambre 💧6. Agua l…
 
En esta ocasión vamos a hablar sobre el sistema inmune este conjunto de células que están en comunicación con todas la células del cuerpo y con el mundo exterior. La principal red de comunicación celular en cuidarnos y defendernos de agentes patógenos. 👩🏻‍🔬Para ello invitamos a la Doctora Dolores Correa Beltrán apasionada y conocedora de este tema …
 
En esta ocasión vamos a hablar sobre un micronutriente con propiedades nutracéuticas. El selenio es un mineral que se obtiene por los alimentos que consumimos🧂. . . Este mineral se puede encontrar en su forma inorgánica 🧂y orgánica 🥬. Se necesita en pequeñas cantidades. El selenio ayuda a su cuerpo a producir proteínas especiales, enzimas antioxida…
 
Hablamos con la creadora de alimentos y parte de GRICHA, una marca de galletas a base de grillos. Nos platica de los beneficios nutricionales y ambientales de comer grillos, así como de sus retos al crear producto como estos y otros que se vienen para GRICHA. No te lo pierdas, y recuerda pasar a GRICHA dando click aquí para probar estos deliciosos …
 
✨¡Así es! Hablaremos de miel, uno de los productos más codiciados en la antigüedad edad y en la actualidad, conocido como el néctar de los Dioses. ✨ 🍯La miel ha sido consumida por más de 8'000 años y hay evidencia histórica de la recoleción de este producto tan maravilloso con grandes propiedades nutrimentales, nutracéuticas y médicas. 🍯¡Para ello …
 
✨¡Yeeeeeei!✨ ¡Un tema muy esperado por tod@s nosotr@s!😍🧡 La masa madre 🍞 es una masa viva, o para términos de Échale coco🧡 un simbiótico delicioso 🤤 que requiere de amor, tiempo y mantenimiento constante. En esta ocasión uno de nuestros chefs favoritos, el chef Juan Sgarlatta 👨🏻‍🍳, nos comparte algunos de sus tips para hacerla y conservarla. ¿Estás…
 
Te apostamos que haz visto en el supermercado diversidad de leches 🥛 pero ¿todos son leches? ¿Cómo saber que lo que estamos consumiendo es leche? 🤷🏻‍♀️ Para contestar esta y otras preguntas invitamos a la Doctora Cristina Chuck. Profesora Investigadora del Tecnologico de Monterrey Campus Monterrey. Un producto tan importante que podemos decir que c…
 
¡Mmmmm Queso 🧀! Uno de los alimentos más fabulosos tanto sensorialmente como técnicamente. Muchísimos tipos, muchísimos sabores, olores, texturas y colores. Y para ello nos pusimos de manteles largos e invitamos a un CHEF. ¿Quieres saber más sobre este producto? ¡Dále play y escúchanos! ¡No olvides darle seguir, me gusta y compartir!…
 
Si pensamos en dulces representativos mexicanos, enseguida nos viene a la mente el chocolate, o como dirían nuestros ancestros mesoamericanos, el xocolātl. Se dice que el chocolate es un producto ancestral con el que se preparaba el “elixir de los dioses” a base de agua y cacao. Con la Conquista de América, los europeos vieron el valor que tenía y …
 
En esta ocasión nos adentramos al proceso biológico y social necesario para que la vainilla llegue a nuestras manos. La MEE. Saraleth Ramos nos platica del origen de la vainilla, y cómo lo cultivan actualmente en la Huasteca Potosina en Tuknin Vainilla. No te pierdas de este capítulo que además de contarnos el origen de la planta nos detalla las pr…
 
¿Alguna vez te as preguntado cómo se generan los proyectos de salud? ¿Qué determina que sean exitosos o no? La Dra. Esther Nissán Schoenfeld nos da una introducción a cómo se crean actualmente los proyectos de salud. Nos da algunas claves para crear un proyecto comunitario exitosos y nos invita a involucrarnos más en la política pública para crear …
 
Nos vuelven a visitar del CINyS-INSP, en esta ocasión la investigadora MSP.Ana Munguía nos platica de la publicidad en televisión (así como otras estrategias de publicidad) y su relación con la salud. ¿Cómo nos convence un producto de comprarlo?¿Se puede cambiar de hábitos a pesar de la publicidad?¿Qué es una publicidad engañosa?…
 
En este episodio hablamos con MSP Carlos Cruz, quien participó generando investigación que apoyó la implementación del nuevo etiquetado. Además resuelve las dudas y mitos más comunes. ¿Debes comer 100g para que se cumpla el exceso? ¿Porqué eligieron estos nutrientes? ¿Porqué se va el Tigre Toño?
 
Desde la Clínica Mayo nos acompaña el investigador Andrés Acosta para explicarnos de forma amena acerca de cómo las nuevas tecnologías(como genómica o metabolómica) nos permite encontrar el tratamiento adecuado para el paciente adecuado. Gracias a la investigación en la que ha colaborado se han creado una serie de fenotipos de obesidad. Perfiles co…
 
¡Les traemos el primer PIÑA COLADA 🍍 del año! 🥳 Traemos un tema fuertesón. Bioética 🔴 Seguramente ya lo has escuchado ¿pero realmente lo has puesto en práctica? En esta piña colada 🍍dimos nuestra opinión desde temas relacionados con obesidad hasta , experimentación con animales, clonación y transgénicos . . Presta atención al final de este episodio…
 
Ahora quisimos meternos un poco en la industria de la farmacéutica, biofarmacéutica y biotecnología y nuestra pregunta empezó con ¡¿Biofármaco?!🧪 Para responder esta pregunta invitamos a la 👩🏻‍🔬M.F Anislada Santibáñez quien nos explica lo que es un biofármaco, un fármaco y la diferencia con la medicina alopática. También nos explica como se hace un…
 
La investigadora PhD Carolina Escobar nos introduce lo que hace en el laboratorio. Comenzando con modelos animales hasta lo seres humanos, nos explica qué relación tiene la alimentación y luz solar con la salud. Es así que nos damos cuenta que varias de las enfermedades modernas relacionadas con salud mental o metabolismo son constantemente influen…
 
Te apuesto que has escuchado la frase 🗣COME FIBRA ¿Pero te has preguntado el porqué esta recomendación o porque muchas veces lo ligamos con lo saludable? 👀. En este episodio invitamos a la 👩🏻‍⚕ Doctora Paloma Barrera para que nos platicara un poco sobre qué es la fibra 🥦, cuántos tipos de fibra existen🥬 y como debemos comerla 🍐. También platicamos …
 
Nutracéutico un concepto que incluye la nutrición y el beneficio a la salud. Entonces ¿qué es un nutracéutico? ¿se come? ¿Para qué sirve? En este episodio invitamos al Dr. Jesús Santana para que nos platicara un poquito sobre el tema, los tipos que hay, diferencias con fármacos y suplemeto alimenticio y en qué se puede utilizar. Escucha con nosotra…
 
En esta ocasión, desde Perú, el investigador y epidemiólogo Carlos J. Toro-Huamanchumo nos platica sobre la relación entre enfermedades metabólicas como diabetes, hipertensión y dislipidemias con la salud mental. Y el qué iniciativas pueden cambiar la alta incidencia de ambas enfermedades en el mundo.…
 
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