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Cuchara de palo

Onda Cero Podcast

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Semanalmente
 
La gastronomía es un sector apasionante, lleno de luces y también de sombras. En este podcast hablaremos de ambas. Nos sentaremos con quienes cultivan la tierra, con cocineros que transforman sus frutos en recetas que cuentan paisajes. Acercaremos el micro a las voces femeninas de la hostelería y conversaremos con profesionales del vino, de la salud y de todo aquello que alimenta cuerpo y cultura.
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Ilumina el podcast

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Mensual
 
Hablaremos de temas bien pazados de lanza, experiencias misioneras con gente de todo el mundo tanto en mexico como en los ultimos rincones de la tierra, tocaremos temas tabu de la iglesia, esos temas o preguntas que nadie quiere tocar desde la plataforma, queremos sacar a la luz, todo eso de lo cual nadie quiere hablar, hablaremos otros temas como, relaciones toxicas, las mentiras del liderazgo etc.
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Algo está cambiando en la alta gastronomía: los grandes chefs vuelven la mirada a la cocina de casa, a la memoria y a las madres que cocinaron mucho antes de que existieran las técnicas y los menús degustación. En este episodio conversamos con Nacho Manzano (Casa Marcial, Asturias) sobre la herencia culinaria de su madre Maruja, los sabores que mar…
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Viajamos a la lonja para entender por qué la pesca de artes menores —sostenible, de bajo impacto y mayoritaria en la flota española— está desapareciendo del radar del consumidor. Hablamos con Xavier Sala, fundador de Coco Sapiens, sobre un sistema de comercialización que diluye la identidad del pescado artesanal, impide la venta directa y asfixia a…
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Nos sumergimos en el corazón de Alba junto a Paolo Montanaro, alma de Tartuflanghe, para desvelar los secretos del "diamante blanco" de la gastronomía, la trufa blanca del Piamonte italiano. Conocemos de cerca el ancestral ritual del trifolao, la importancia del suelo calcáreo y cómo el cambio climático desafía a este hongo indomable que solo se en…
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Viajamos a la Montaña Leonesa para descubrir la historia de Paula Fernández Hernández, la segunda generación que ha revitalizado la Quesería Abuelo Aïtalas. Junto a su hermano Marcos, Paula ha transformado el legado familiar —que nació con el rebaño de 700 ovejas de su padre Toño y la experiencia de su madre Olga— en un referente turístico-gastronó…
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Entrevistamos a Ángel Velasco Herrero, el empresario y maestro turronero al frente de Torrons Vicens, que ha logrado llevar el humilde y tradicional turrón de Agramunt a ciudades como Nueva York o Dubái. Exploramos el gran desafío de la globalización y nos descubre la estrategia de innovación y colaboración con la alta cocina que le ha abierto tant…
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Cuchara de Palo se traslada a Málaga, al Sohrlin Andalucía (el espacio multicultural de Antonio Banderas), donde Anna Riera recoge los testimonios de sus protagonistas desde el mismísimo escenario de la ceremonia. Este es un episodio especial con las reflexiones de los nuevos estrellados y biestrellados. Ramón Freixa no puede contener las lágrimas …
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En este episodio exploramos qué dice realmente la Biblia sobre el gobierno, la autoridad y la justicia. Hablamos de por qué los cristianos no pueden ser apolíticos, cómo evaluar las ideologías modernas y cuáles son los parámetros que Dios pone al Estado. Reflexionamos sobre cómo recuperar una visión bíblica, seria y equilibrada de la política.…
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"Todos deberíamos preguntarnos por qué bebemos vino", afirma Joan Valencia López, pionero en su distribución en España con Cuvee 3000. En este episodio, desvelamos la verdad detrás del fenómeno del vino natural. Exploramos con Joan si esta contracultura ya es mainstream y por qué el auténtico interés reside en conocer la persona y el paisaje que ha…
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Antonio Serrano Espinosa, presidente de la D.O. Cariñena, tiene claro que el vino debe evolucionar para atraer a los nuevos consumidores. En un esfuerzo por modernizar esta Denominación de Origen, una de las más antiguas de España, han lanzado la "Garnacha nueva de Cariñena". ¿El objetivo? Ofrecer un vino fresco y ligero de tan solo 11 grados, fren…
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Directamente desde Berna (Suiza), epicentro mundial del queso durante la celebración de los World Cheese Awards, Anna Riera conversa con Benjamin Vogel. Como maestro quesero, afinador y juez del certamen, Voguel nos ofrece una visión única de este "mundial" gastronómico que ha contado con más de 5.000 quesos a concurso. En la entrevista, nos explic…
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Existe una conexión profunda entre el vino y la experiencia artística en la exposición "A lo largo del día" de Jaume Plensa, alojada temporalmente en las Bodegas CVNE de Haro, en la Rioja. El escultor desvela cómo su universo creativo se ha configurado por la música; primero el piano que tocaba su padre luego Mahler y por los poetas españoles Vicen…
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Ha conseguido tener 1.200.000 seguidores haciendo recetas veganas. Gloria Carrión Moñiz, más conocida como La Gloria Vegana, nos cuenta cómo el veganismo ha pasado de ser algo underground a una tendencia global. Además, reflexiona sobre la ética al trabajar con marcas, la presión de ser un referente y el boom de los restaurantes veggie no como una …
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Después de años volvimos a grabar juntos para celebrar los 10 años de Contéxtico. En este episodio reflexionamos de lo que hemos aprendido en este tiempo y damos algunos consejos para quienes estén empezando en el ministerio o en la creación de contenido cristiano.
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¿Puede lo que comemos ser nuestra medicina o nuestro veneno? Charlamos con Julio Arroyo, uno de los grandes impulsores de la agricultura biodinámica en España. Descubrimos por qué es clave alcalinizar el cuerpo y cómo la comida influye directamente en nuestro estado de ánimo y energía. Julio nos da consejos prácticos y sencillos para cambiar nuestr…
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Anna Riera conversa con Jordi Parramon, el chef que soñaba con ser carpintero pero que, como él mismo afirma, fue elegido por la cocina. Tras conseguir una estrella Michelin en su restaurante de Vic en 1998, ahora asesora proyectos como La Palma de Bellafila en Barcelona y Re Mei en Cadaqués. En una charla íntima, Parramon comparte su visión de la …
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En este episodio, Anna Riera conversa con Maria Costa, quien dejó la ciudad para revivir el molino familiar en el Berguedà. Emprendió L'Escairador para continuar con el legado de su padre Josep, un minero que al jubilarse se dedicó a recuperar los cereales autóctonos de su niñez. La suya es una historia de cuida de un patrimonio culinario amenazado…
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En un episodio especial grabado desde MOS-Fira de Sant Miquel de Lleida, Anna Riera explica la cadena de valor agroalimentaria a través del nuevo sello de calidad “Gust de Lleida”. Para ello, reúne en una misma mesa a cuatro de sus protagonistas; el Presidente de la Diputación de Lleida, Joan Talarn; la productora de aceite Montse Soria (Raig d'Arb…
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Esta semana nos acompaña la tecnóloga de alimentos y dietista-nutricionista Beatriz Robles. En este capítulo, hablamos con ella sobre las claves a tener en cuenta a la hora de leer una etiqueta en el supermercado para que no nos den gato por liebre. Nos enseña a diferenciar entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente, algo clave para no …
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Esta semana viajamos a Fuenteálamo, Albacete, para conversar con Carlos Cerdán, uno de los hermanos al frente de Bodegas Cerrón. Formado como biotecnólogo, Carlos defiende que la esencia del vino no está en la ciencia, sino en la cultura y las personas que cuidan la tierra. Una charla sobre recuperar la memoria oral de una comarca, defender el terr…
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Fue un dandi, un agricultor, un genio y, según el periodista Marc Casanovas, "un barcelonés tan ilustre como Miró". Esta semana en Cuchara de Palo, descubrimos la increíble historia de Ramon Cabau, el ‘alma de la Boqueria’ y protagonista del libro ‘Una òpera gastronòmica’. Junto a su autor, Marc Casanovas, exploramos cómo este visionario revolucion…
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Esta semana, Anna Riera conversa con los creadores del Vegan Fest de Terrassa, el festival vegano al aire libre más grande de Europa. En esta charla, exploramos por qué el veganismo es mucho más que una simple dieta; es una filosofía con pilares éticos, sociales y ambientales que busca transformar nuestra relación con el planeta. Juanjo León y Anna…
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En el último capítulo de la primera temporada de Cuchara de Palo, viajamos a la Ribera del Duero para charlar con Sergio Ávila, enólogo de Bodegas Cruz de Alba. Un desafío familiar le llevó a explorar la homeopatía, al ver como su hija mejoraba, se preguntó: si esto funciona en las personas, ¿por qué no en las plantas?. No trata sus viñedos con quí…
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En este episodio Betu Martínez, codirector del festival y la revista Serielizados, reflexiona sobre la relación cada vez más estrecha entre la gastronomía y la ficción televisiva. Confirma en primicia que Álex de la Iglesia prepara una serie sobre Ferran Adrià, protagonizada por Eduard Fernández y basada en el libro Los aprendices del hechicero. Ad…
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En este episodio hablamos del auge y caída del Evangelio de la Prosperidad en Latinoamérica, cómo la respuesta bíblica lo frenó… y el daño colateral que dejó: una generación con miedo a hablar de dinero. Reflexionamos sobre cómo recuperar una teología bíblica de la prosperidad, sin caer en extremos.
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En este nuevo episodio, los cocineros Álex Paz y Olga García conversan sobre lo que significa cocinar con libertad y sin red en el corazón de la Serranía de Cuenca. Su restaurante, Fuentelgato, ubicado en un pueblo de apenas 120 habitantes, es un acto de resistencia que apuesta por una cocina honesta, huyendo de las etiquetas y del marketing de pro…
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En este episodio, Mikel López Iturriaga, alias El Comidista, nos habla de su último libro, Cocina de aquí para gente de hoy, donde recupera recetas tan rarunas como el "matamaridos" o la "carne de la suegra". Charlamos sobre su cruzada contra el postureo gastronómico, las 10 cosas que nunca deberías hacer con la cocina española, y su pasión por cua…
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En este episodio de Cuchara de Palo, nos sentamos con Judit Ayago y Garikoitz Arruabarrena, dos jóvenes hosteleros que junto a Javier Ochoa, regentan Masta Taberna. Abrieron un bar sin pintxos en el corazón de Zarautz y les dijeron "durareis tres meses". Dos años después, su taberna se ha convertido en un lugar de peregrinaje. Su cocina vasco-navar…
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Hoy nos tomamos una copa con Delia Baeza, alma y nariz detrás de La Fisna, una taberna castiza de vinos con mucha personalidad en el barrio de Lavapiés, Madrid. En este episodio de Cuchara de Palo, charlamos con la sumiller sobre cómo dejó la consultoría para volcarse en el vino, su pasión por los vinos naturales y los vinos de Borgoña y cómo montó…
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En este nuevo episodio de Cuchara de Palo nos sentamos con Mario Villalón, de Angelita, el aclamado bar de vinos y gastrococtelería de Madrid que regenta junto a su hermano David. Reconocido como una de las 100 personas más influyentes en la industria del hospitality a nivel mundial, Mario nos habla de su visión única de la coctelería, que va "de l…
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La guerra entre Israel e Irán volvió a dividir a los cristianos en redes: dispensacionalistas y reformados estallaron con argumentos, profecías y teología.Pero nosotros decidimos callar.En este episodio explicamos por qué no opinamos en caliente, cómo manejamos nuestras diferencias (sí, pensamos distinto), y por qué no todo conflicto global debe co…
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En este episodio Javier Guzmán, director de Justicia Alimentaria, nos invita a reflexionar sobre la urgente necesidad de transformar el sistema alimentario actual, que no protege ni a los campesinos que nos alimentan ni a nosotros mismos como consumidores. Urge al gobierno español a regular la publicidad de alimentos insanos dirigida a niños, espec…
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El poder transformador de la cocina es innegable, pero en manos de Andrés Torres, se convierte en una herramienta revolucionaria. Este cocinero autodidacta consiguió lo que parecía imposible: "parar la guerra durante 10 minutos para poder repartir comida a los vecinos de Jersón" mientras la ciudad estaba bajo el asedio ruso. En este nuevo capítulo …
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En este episodio especial de Cuchara de Palo, nos salimos del estudio para vivir desde dentro una de las celebraciones más emocionantes de Andalucía: la Romería del Rocío. Desde la aldea de El Rocío, en Huelva, conoceremos la experiencia de dos mujeres de generaciones distintas: Aitana Ocaña, la periodista creadora del Podcast "Camino al Alba" de O…
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En este segundo episodio de Cuchara de Palo, hablamos con Carles Bonnin, el mente inquieta detrás de La Destilateca, una micro destilería artesana que colabora con algunos de los mejores restaurantes del país. Con los destilados como punto de partida, esta conversación nos lleva por temas como la artesanía radical, la búsqueda de la identidad gastr…
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En este primer episodio de Cuchara de Palo, Anna Riera se sienta con Jon García (Jon Cake), el pastelero que convirtió su receta de tarta de queso en uno de los postres gastronómicos más virales de los últimos tiempos. Desde las primeras tartas que él mismo entregaba en casa en plena pandemia hasta las largas colas que se forman en sus locales de B…
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¿Qué sigue para la Iglesia Católica tras la muerte del Papa Francisco? En este episodio hablamos del papado de Francisco, marcado por el progresismo y la confusión doctrinal, y de la decadencia del catolicismo en las últimas décadas. También reflexionamos sobre lo que podría venir para la Iglesia Católica y cuál debería ser la respuesta evangélica …
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La música es algo que nos une profundamente, y en este episodio exploramos todo sobre ella desde una cosmovisión cristiana. Hablamos de himnos y liturgias reformadas, pero también de Hillsong, Un Corazón y hasta de Jesús Adrián Romero. ¿Es correcto escuchar música “no cristiana”? ¿Qué pasa con la música cristiana de dudosa procedencia? ¿Cómo debe s…
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¡Estamos de vuelta en el podcast! 🎙️ Hoy hablamos de un tema que ha tomado fuerza en la iglesia: la salud mental. Sanidad emocional, corazones rotos, depresión… parece que la música y los influencers cristianos han convertido el quebranto en una identidad. ¿Hemos hecho de la salud mental un ídolo? ¿Qué dice la Biblia al respecto? Acompáñanos en est…
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Regresamos a nuestro podcast favorito. Solo platicamos de algunas cosas que eran importantes para ponernos al día. Gracias por estar aquí todos estos años y resistir aún con el paso del tiempo y los cambios que el mundo teológico digital ha vivido. Acá seguimos y seguiremos por un rato más.
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Lo que callamos los lideres, son cosas que no se hablan en publico y aunque tienes todos los argumentos necesarios para responde, sabes que puedes terminar con ministerios, llamados y dos que tres iglesias, pero mejor acompañanos en este episodio y dejanos tus comentarios, de las cosas que haz tenido que callar como lider.…
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Cuando Dios te llama a que camines y sigas adelante, la clave es creerle a Dios y dar el primer paso en fe y en obediencia, El ya sabe que tu puedes cruzar ese mar que tu vez, solamente hay que tener fe porque hay bendicion en la obediencia. Hoy nuestros amigos Carlos y Giezi nos cuentan un poco sobre este tema.…
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Hemos encajonado como es servir en el reino de Dios encajonandolo a una sola cajita, y haciendo gran parte del cuerpo de cristo fuera de esta cajita, y muchas veces no entendemos como funciona el reino entendiendo que en el reino de Dios no tenemos competencia y que todos somos aliados.
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Noviazgo Bíblico Noviazgo, uno de los temas más inquietantes para nosotros, aún más dentro de la iglesia. Hemos sido guiados en el camino de esperar en los tiempos de Dios a aquella persona que Él mismo diseñó para ser nuestro/a acompañante de vida Estando dentro de una relación,¿quién es nuestro centro?,¿en que principios basamos nuestro noviazgo?…
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Cuando tu vida da un giro de 180 grados y todo lo que viviste en la calle Dios lo utiliza para alcanzar naciones. Hoy nuestro amigo Charlie Rubert nos comparte como paso de trabajar en los carteles mas peligrosos del caribe y estar involucrado en muchas cosas, hoy el se dedica a compartir el evangelio en las prisiones y alcanzar a los perdidos.…
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Muchas veces tomamos textos Biblicos para usarlos en cosas no Biblicas, pero hoy nuestra amiga Cinthya Clement nos comprarte un poco sobre esos textos sacados de contexto y no abre un panorama mas amplio de como fueron usados esos textos en la epoca que se escribieron y como son usados en nuestra epoca.…
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La ignorancia es la falta de conocimiento o comprensión. Las personas ignorantes no son conscientes o no están informadas. Algunas veces somos ignorantes porque no sabíamos que había una necesidad de aprender algo. Otras veces, somos ignorantes porque hemos elegido no aprender algo que necesitamos saber. En Oseas 4: 6, el Señor dice: “Mi pueblo es …
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Nuestro amigo Daniel Fraire nos comparte un tema enfocado a musicos con menosprecio propio que un músico con poca experiencia pueda sentir. Esa inseguridad que todos experimentamos en algún momento de nuestra vida como músicos sobre todo al estar rodeados de ¨GRANDES MÚSICOS¨. Nuestra mente nos engaña cuando pensamos que todos nacieron sabiendo, si…
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