Los mejores podcasts de Goc (2024)

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La dieta como forma de vida 52:14

6M ago52:14

52:14

A lo largo de 19 episodios la palabra dieta ha estado presente en este podcast, debido a que todos los alimentos y bebidas, así como las tradiciones gastronómicas mexicanas y de otros países reflejan las características de la dieta a la que tiene acceso la población. En este cierre de temporada no podíamos dejar pasar la oportunidad de platicar sob…

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¿Tomamos un café? 51:32

6M ago51:32

51:32

Mucho antes de que el café llegue a la taza, al jarro, al vaso o a la lata, las cerezas del cafeto -en muchas fincas cosechadas a mano- son sometidas a diversos procesos, tan fantásticos que nos dejan boquiabiertos. Lo tomes como lo tomes, negro, con leche, endulzado, caliente o frío, descafeinado o regular, el café ofrece momentos de placer desde …

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¿Químicos en tu comida? 54:12

7M ago54:12

54:12

¿Piensas que los alimentos naturales son aquellos que no contienen sustancias químicas? ¿Te preocupas cuando alguien habla de alimentos ultraprocesados? ¿Sabes qué tipos de aditivos contienen los alimentos industrializados? En este episodio te invitamos a considerar la importancia de la química, presente desde siempre en todos nuestros alimentos, s…

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Al chile, chile 48:57

7M ago48:57

48:57

Los mexicas le llamaban chili al chile; en buena parte de Latinoamérica y el Caribe le dicen ají; en España lo denominan guindilla y en muchos lugares lo conocen como pimiento. Los chiles frescos o secos son ingredientes fundamentales de salsas, imprescindibles para botanas, antojitos y platillos mexicanos y de otras cocinas, que sin ellos resultar…

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Chocolate, legado de los dioses 49:52

8M ago49:52

49:52

Como bebida caliente o fría, con agua o leche, dulce o amarga, saborizada con las más deliciosas especias, el chocolate es un verdadero alimento de los dioses. Gracias, Quetzalcóatl, por robarte la planta del cacao y la fórmula para preparar uno de los alimentos fermentados más sorprendentes, deliciosos, estimulantes para el placer de los mortales.…

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El vino es goce, no pose 52:16

8M ago52:16

52:16

Descorchar una botella de vino es un ritual que se lleva a cabo en ocasiones especiales. Por principio de cuentas necesitas un sacacorchos, aunque por ahí se difunden algunos trucos para descorchar un vino sin este utensilio. Una vez extraído el corcho, debes observar que haya salido completo y entonces procedes a airear el vino o a servirlo en las…

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Muchas grasas 43:42

9M ago43:42

43:42

Debido a que en los sellos frontales impresos en los empaques de alimentos industrializados aparecen leyendas que nos advierten sobre el exceso de grasas saturadas y grasas trans, en este episodio abordamos el tema de las grasas. Se sabe que las grasas, junto con las proteínas y los carbohidratos son macronutrientes indispensables porque desempeñan…

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Nuestro pan de cada día 46:59

9M ago46:59

46:59

Al hablar del pan, lo más común es pensar en el elaborado con harina de trigo, agua, levadura y quizá un poco de sal. Ese alimento tan sencillo, esponjado y sabroso, acompaña de manera deliciosa la comida de todos los días. Todas las culturas, con sus cereales básicos, han elaborado sus propios panes leudados o ázimos, les han dado forma, los han c…

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Del azúcar a los dulces: sabor y energía 55:33

9M ago55:33

55:33

El gusto por el sabor dulce es innato en nuestra especie y lo satisfacemos regularmente con el consumo de frutas frescas, sin embargo, el placer de disfrutar los productos de la repostería y la dulcería depende de los hábitos alimentarios inculcados desde la infancia, para que lo asociemos con celebraciones, premios y momentos felices. Un ingredien…

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La leche, un alimento perfecto 46:17

10M ago46:17

46:17

La leche es un alimento perfecto, indispensable durante los primeros meses de vida de cualquier mamífero. Pero el que sea fundamental en las etapas de crecimiento acelerado no significa que no podamos seguir disfrutándola a lo largo de toda la vida, a menos que tengamos una condición médica que lo impida, como intolerancia a la lactosa o alergia a …

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¿Qué es el queso? 46:27

10M ago46:27

46:27

Al elegir un queso es común enfrentarnos a información básica como con qué leche está elaborado, si es fresco o maduro, si fue producido artesanal o industrialmente o, si expuesto al calor, se funde y hasta hace hebra. Pero al seleccionar un queso no viene a nuestra mente el tipo de cuajada, ni si el sabor o su aroma tienen que ver con microorganis…

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Mesas navideñas 54:27

11M ago54:27

54:27

Dedicado a Tarsicio, quien vive en nuestra memoria y nuestro corazón. En un mundo ideal, el fin de año es la oportunidad de celebrar la vida, de reunirnos con familiares y amigos para disfrutar las fiestas decembrinas que dan inicio al famoso maratón Guadalupe-Reyes o bien, las posadas, ese novenario que anticipa la comida o cena de Navidad, inclui…

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Procesamiento y conservación de alimentos 51:56

12M ago51:56

51:56

Transformar los alimentos para dar vida a platillos tan cotidianos como un caldo de pollo involucra varios pasos a seguir para que al consumirlos no solo se vean, huelan y sepan deliciosos sino que al recalentar y comer lo que sobró tengamos la seguridad de que el método de conservación fue el adecuado. Una de las costumbres más arraigadas entre qu…

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Alimentos fermentados 44:43

1y ago44:43

44:43

Las bebidas y los alimentos fermentados son producto de saberes ancestrales que se saborean de manera cotidiana en las cocinas de todo el mundo. Yogures, vinos, cafés, quesos, panes, aceitunas, entre muchos otros, tienen en común la acción de microorganismos como levaduras y bacterias. En general asociamos la fermentación alcohólica con ciertas beb…

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Día de Muertos, una tradición sincrética 46:53

1y ago46:53

46:53

En México siempre celebramos todo con comida y las festividades de los días de Muertos no son la excepción. Las ofrendas con las que se rinde homenaje a los difuntos, incluyen sus platillos y bebidas favoritos, además de diversos elementos, como las veladoras, el papel picado y las flores de cempasúchil, que guían a esos espíritus golosos a la fies…

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La ciencia de la cerveza 46:58

1y ago46:58

46:58

¿Clara u oscura? ¿Esas son las únicas opciones que tenemos cuando se nos antoja una cerveza? ¿De qué depende el color? Ale y Lager son dos tipos de cerveza logrados a partir de diferentes temperaturas y tiempos de la fermentación. Y de ellos han surgido en todo el mundo cervezas industriales y artesanales que ofrecen aromas, sabores y colores que h…

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Maíz y nixtamal 47:52

1y ago47:52

47:52

El 29 de septiembre es el Día Nacional del Maíz, sin embargo, todos los días en México, cuando consumimos tortillas y otros alimentos elaborados con maíz celebramos la existencia de este cereal, denominado por nuestros ancestros "el alimento de los dioses". El teocintle o teocinte, que es la planta madre del maíz como lo conocemos actualmente, apar…

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Cocina tricolor 38:44

1y ago38:44

38:44

Al hablar de la cocina mexicana es importante reconocer que ante todo es mestiza y para celebrar las fiestas patrias la hacemos tricolor. Desde los antojitos más sencillos, como por ejemplo, un sope con frijoles, lechuga, salsa roja, crema y espolvoreado con queso, hasta un platillo complejo y delicioso como el chile en nogada, la presencia de los …

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Cerveza, una oda al sabor amargo 46:31

1y ago46:31

46:31

La cerveza, como el pan, se hace con pocos ingredientes. Sin embargo, uno de los más importantes se empezó a utilizar miles de años después de que nuestros ancestros crearan esta maravillosa bebida. El lúpulo es una flor que le da a la cerveza su amargura característica. ¿Pero por qué decidimos agregárselo, cambiando fundamentalmente su sabor? Acom…

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Experiencias multisensoriales 41:39

1+ y ago41:39

41:39

¿Qué tan conscientes somos de que comer es una experiencia multisensorial? ¿Por qué a lo largo de la vida nuestras preferencias por ciertos alimentos van cambiando? ¿Cómo es que la memoria influye en el disfrute de ciertos alimentos? Estas y otras preguntas fueron las que inspiraron este primer episodio de Sabores y saberes.…

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Teaser 1:22

1+ y ago1:22

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Sabores y saberes, el podcast sobre cultura alimentaria que estabas esperando.Por Sincrónico Studio

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S.02 Ep.4 Breakfast at Majo’s 34:53

4+ y ago34:53

34:53

Majo descubre que la primera comida de la mañana es SU comida. Visitamos universos paralelos donde a Mariana no le cancelaron chivos por la pandemia y Majo se acurruca con sus suegros. Además, John y Juanca revelan detalles sobre la sociópata teacher V, su profesora de tercer grado. Finalmente les dejamos una interrogante abierta ¿Cuál de los papay…

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S.02 Ep.3 Niños con alma de señor 44:34

4+ y ago44:34

44:34

¿Quién dijo que los niños no pueden ser señores? Bueno, les contamos algunas corrongueras de niños a los 9 años. Los nostálgicos papayos hablan de trompos, Betty la Fea y mensajes de texto/whatsapp que salen mal. También les contamos algunas historias de miedo usando transporte público, de hecho Juanca nos cuenta la historia más pasada que hemos oi…

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S.02 Ep.2 Pesadillas en febrero 33:50

5y ago33:50

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S.02 Ep.1 Cuiraro Cuiraro 45:44

5y ago45:44

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6+ y ago32:17

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T3: E17 - 'Vencimos al sistema' - 09/08/18 1:48:28

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- Prólogo: Pequeños sueños - Noticias de ayer - Especialista: Clever, el chofer de Uber - Micro en vivo: Día de niño - Países del Mundial: Bélgica - Epílogo: Tutti frutti Conducción y producción: Ignacio Álvarez, Ignacio Carlomagno, Wiliams Ortiz, Alfonso Schnyder y Sebastián Moreira. Producción, arte y edición: Conrado Hornos Locución: Luigi Gioia…

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T3: E16 - 'Homeopatía en barra' - 02/08/18 1:54:14

6+ y ago1:54:14

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- Prólogo: Uruguayizando - Noticias de ayer - Especialista: Marcelo, el modelo - Economía: Glosario - Epílogo: Trivia Conducción y producción: Ignacio Álvarez, Ignacio Carlomagno, Wiliams Ortiz, Alfonso Schnyder y Sebastián Moreira. Producción, arte y edición: Conrado Hornos

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T3: E15 - 'Paragolpe con paragolpe' - 26/07/18 1:59:32

6+ y ago1:59:32

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- Prólogo: La carne - Noticias de ayer - Flash informativo: Rusia después del Mundial - Especialista: Camilo, el automovilista - Países del Mundial: Suecia y Corea del Sur - Contestadora: Abanderados - Epílogo: Tutti frutti Conducción y producción: Ignacio Álvarez, Ignacio Carlomagno, Wiliams Ortiz, Alfonso Schnyder y Sebastián Moreira. Producción,…

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Ep. 4: La vida antes de Ti(nder) 42:35

6+ y ago42:35

42:35

Comenzamos conversando de chascos en la app que redefinió el flirteo, lo que -inevitablemente- nos lleva a las técnicas para ligar con desconocidos que se usaban hace más de una década (canales de música, SMS al azar y los intercolegiales).Spoiler alert: Uber Eats lo hace de nuevo.

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T3: E14 - 'Creyendo en la ortodoxia' - 12/07/18 1:47:58

6+ y ago1:47:58

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- Prólogo: Las escaleras mecánicas - Noticias de ayer - Especialista: Gonzalo, el futbolista - Economía: Rusia - Top 5: Plenas - Epílogo: Trivia Conducción y producción: Ignacio Álvarez, Ignacio Carlomagno, Wiliams Ortiz, Alfonso Schnyder y Sebastián Moreira. Producción, arte y edición: Conrado Hornos Locución: Luigi Gioia…

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T3: E13 - 'Brainstorming' - 05/07/18 1:55:37

6+ y ago1:55:37

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- Prólogo: La vergüenza - Noticias de ayer - Especialista: Luigi, el publicista - Países del Mundial: México y Alemania - Epílogo: Sorteo del vaso Conducción y producción: Ignacio Álvarez, Ignacio Carlomagno, Wiliams Ortiz, Alfonso Schnyder y Sebastián Moreira. Producción, arte y edición: Conrado Hornos Locución: Luigi Gioia…

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Ep. 3: Chiquitín Bombay 37:40

6+ y ago37:40

37:40

En este episodio desvariamos entre historias de nuestra niñez noventera: como la eterna canción de cumpleaños de Pizza Hut, los helados Briko o las series que nos daban miedo.Además, un pleito en el playground de As de Oros producido por una ofensa carente de sentido.

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T3: E12 - 'Monos con estetoscopios' - 28/06/18 1:50:02

6+ y ago1:50:02

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- Prólogo: Los protocolos - Noticias de ayer - Especialista: Nacho, el pediatra - Encuestas: El Mundial - Epílogo: Alf desde Rusia Conducción y producción: Ignacio Álvarez, Ignacio Carlomagno, Wiliams Ortiz, Alfonso Schnyder y Sebastián Moreira. Producción, arte y edición: Conrado Hornos Locución: Luigi Gioia…

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