Los mejores podcasts de Eric Salas (2024)

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#25 | Carlos Casillas | “Mi mayor error fue el ego” 21:36

3h ago21:36

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Entrevista a Carlos Casillas (Barro). En este episodio de Se me Antoja, Carlos Casillas nos habla sobre los restaurantes en los que ha trabajado, comenzar un proyecto gastronómico en una ciudad como Ávila y su experiencia formando parte de elBulli.

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#24 | Julen Baz | "Tenemos una, hay que ir a por dos" 28:27

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Entrevista a Julen Baz (Garena). En este episodio de Se me Antoja, Julen Baz nos habla sobre qué pasó por su cabeza cuando ganó su primera estrella, la importancia de tener un buen ambiente de trabajo y qué significa Eneko Atxa para él.

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#23 | Eric Ortuño | "Vivir de la pastelería es complicado" 29:10

2h ago29:10

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Entrevista a Eric Ortuño (L’Atelier). En este episodio de Se me Antoja, nos visita Eric Ortuño para hablarnos sobre cómo las diferencias entre la pastelería española y la francesa, cuáles fueron los indicios que le llevaron a elegir a Ximena Pastor como socia y el futuro de las próximas generaciones de la pastelería en España.…

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#22 | Ángel Pardo | "La estrella es más que un plato" 26:29

25d ago26:29

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Entrevista a Ángel Pardo. En este episodio de Se me Antoja grabado en el Montagud Experience Málaga, Ángel Pardo nos explica los secretos detrás de la guía Michelin, qué es lo que hace especial a un restaurante y los requisitos imprescindibles para convertirse en inspector.

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#21 | Tonet Romero | "No buscamos la estrella" 22:42

1M ago22:42

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Entrevista a Tonet Romero (Suculent). En este episodio de Se me Antoja, Tonet Romero nos habla sobre los sacrificios que conlleva formar parte del mundo de la gastronomía, cómo no dejarse influenciar por las guías y cuáles son sus restaurantes favoritos de Barcelona.

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#20 | Miguel Caño | "La prensa ha coloreado de rosa la gastronomía" 39:19

21d ago39:19

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Entrevista a Miguel Caño (Nublo). Hoy en Se me Antoja, nos visita Miguel Caño para hablarnos sobre cómo es crecer formando parte de una familia hostelera, la idealización de la gastronomía por parte de la prensa y los sacrificios que se esconden detrás del oficio.

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#19 | Marcos Granda, José Carlos García | “Michelin como forma de vida” 22:14

2M ago22:14

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Entrevista a Marcos Granda (Skina**) y José Carlos García (Restaurante José Carlos García*). En este episodio de Se me Antoja, grabado en el Montagud Experience Málaga, los chefs se unen para hablarnos sobre el futuro gastronómico de la ciudad malagueña, qué es para ellos realmente la alta cocina y cuáles creen que serán los próximos 3 estrellas de…

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#18 | Xavi Alba | "La sala no necesita una revolución" 35:00

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Entrevista a Xavi Alba (Enigma). Hoy en Se me Antoja, Xavi Alba nos visita para explicarnos cómo vivió el revuelo ante la posibilidad de una tercera estrella directa para Enigma, sus secretos para identificar inspectores y cuáles son las salas que más le han marcado.

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#17 | Roberto Ruiz | “Los negocios los terminan los socios” 46:27

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Entrevista a Roberto Ruiz (Barracuda, Can Chan Chán). Hoy en Se me Antoja, nos visita Roberto Ruiz para hablarnos sobre cómo fue aquel momento en el que se convirtió en el primer chef mexicano en tener una estrella Michelin. También nos habla sobre el cierre del emblemático Punto MX y hacia dónde se dirige su cocina.…

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#16 | Las Verduras de Tudela | “Cuanto más repites algo, mejor lo haces” 53:16

2M ago53:16

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Entrevista a Ricardo Gil (Restaurante 33), Leandro Gil (La Biblioteca), Aarón Ortiz y Jaione Aizpurua (Kabo), y la pastelera navarra Joanna Artieda. En este episodio de Se me Antoja, los chefs navarros se unen para hablar sobre la trascendencia de las verduras de Tudela, la importancia de saber gestionar los equipos y los sacrificios que conlleva f…

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#15 | Xevi Ramon | "Cuanto más arriba estemos, mejor" 30:24

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Entrevista a Xevi Ramon (Triticum). En este episodio de Se me Antoja, Xevi Ramon nos explica su contribución a la evolución de la panadería en España y cómo el cambio de rumbo con Triticum supuso una revolución. Nos habla también sobre el futuro de la panadería en las próximas generaciones y las tendencias relacionadas con la salud que han cambiado…

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#14 | Paco Morales, Paola Gualandi | "No creemos en la 50 Best" 29:20

3M ago29:20

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Entrevista a Paco Morales y Paola Gualandi (NOOR). En este episodio de Se me Antoja grabado en el Montagud Experience Málaga, Morales y Gualandi nos hablan sobre cómo vivieron el día en que les fue otorgada la tercera estrella, lo que opinan sobre el panorama gastronómico del país y la importancia que se les da a las guías.…

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#13 | Massimo Pignata | "Confié demasiado en los demás" 46:59

2M ago46:59

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Entrevista a Massimo Pignata (Delacrem). En este episodio de Se me Antoja, Massimo Pignata nos explica lo que hace tan especial a los helados artesanales y qué tiene que tener el helado (o crema helada) perfecto. Nos habla también de cómo ha cambiado la calle Enrique Granados, en la que está situado su local, pero también el panorama de las helader…

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#12 | Benito Gómez | "Un discurso te limita muchísimo" 29:19

3M ago29:19

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Entrevista a Benito Gómez (Bardal). En este episodio de Se me Antoja grabado en el Montagud Experience Málaga, Benito Gómez nos habla sobre hacer lo que uno quiere y olvidarse del qué dirán, además de contarnos sus expectativas sobre futuras generaciones y cuáles son sus restaurantes favoritos.

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ELR235. La sibila; con Silvia Tarragó. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:19:00

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Ahora sí que sí, con esta sorpresa final, termina la novena temporada de El Libro Rojo. Y la cierro recibiendo de nuevo a Silvia Tarragó. Juntos hacemos un recorrido por la antigua Grecia para conocer a las sibilas, las mediadoras entre los hombres y divinidades como Zeus o Apolo. Todo ello, a tiempo divino... Volveremos a encontrarnos, si los dios…

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#11 | Lluc Crusellas | "Hay mucha presión de no fallar" 27:04

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Entrevista a Lluc Crusellas (Eukarya). En este episodio de Se me Antoja, el campeón del World Chocolate Masters nos habla sobre los sacrificios que conlleva el oficio, crecer con la revista PastryRevolution, además de darnos su opinión sobre si Francia sigue estando por delante de España en el mundo de la pastelería.…

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ELR234. El ojo en la mitología; con Victoria Cirlot. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:02:04

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¿Quién fue Juan Eduardo Cirlot y cuál su aportación al estudio del símbolo ¿Por qué se interesó tanto por el simbolismo del ojo y su aparición en multitud de tradiciones? En este capítulo de El Libro Rojo recibo a la mejor conocedora de la vida y obra del poeta, su hija Victoria Cirlot, Catedrática de Filología Románica en la Facultad de Humanidade…

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#10 | Antonio Cepas | "La panadería en España está llena de rigideces" 13:12

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Entrevista a Antonio Cepas (Benipan, Toledo). Desafía la tiranía de las masas madre y defiende la singularidad de los distintos tipos de trigo, pone su experiencia al servicio de las harinas, permitiendo que cada variedad de pan se exprese de manera única. Descubre en este episodio de 'Se me Antoja' los secretos de uno de los referentes más respeta…

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ELR233. El Corán; con Antonio de Diego. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:32:00

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¿Qué es el Corán? ¿De qué forma supone “la palabra de Dios”? ¿Qué importancia tiene la oralidad y la recitación en su transmisión? En este capítulo de El Libro Rojo recibo a Antonio de Diego, Doctor en Filosofía y profesor de Historia de la Filosofía en la Universidad de Málaga, quien nos presenta una nueva traducción del texto sagrado del Islam en…

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#09 | Rafa Panatieri y Jorge Sastre | “O lo haces al 200% o no lo haces” 26:06

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Entrevista a Rafa Panatieri y Jorge Sastre (Sartoria Panatieri y Brabo). En este episodio de Se me Antoja, Panatieri y Sastre explican el camino desde que se conocieron en Roca Moo hasta crear lo que hoy en día conocemos como la tercera mejor pizzería del mundo, Sartoria Panatieri. También nos hablan del aprendizaje que supuso trabajar con Joan Roc…

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ELR232. De Carl Jung a Antonio Medrano; con Miguel Salas. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:18:00

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De Carl Gustav Jung a Antonio Medrano, pasando por otros grandes autores como Raimon Arola, René Guenon o Frithjof Schuon. ¿Qué tienen en común todos ellos? En este capítulo de El Libro Rojo recibo a Miguel Salas, doctor en Teoría de la Literatura y Literatura Comparada, quien nos recomienda un buen puñado de obras dedicadas al estudio del símbolo …

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#08 | Javi Sanz, Juan Sahuquillo | "Nos da miedo no estar a la altura" 38:44

4M ago38:44

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¡Antojazo! Entrevista a Javi Sanz y Juan Sahuquillo (Oba-). En el octavo episodio de Se me Antoja, los chicos de Oba-, quienes con tan sólo 25 años ya poseen una estrella Michelin y dos soles Repsol, nos hablan sobre la presión de mantener el nivel de generaciones previas, sus restaurantes favoritos y por qué hay que viajar fuera de España para mej…

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ELR231. El infierno en Mesopotamia; con Erica Couto-Ferreira. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:07:24

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¿Cómo era el infierno o inframundo según los antiguos mesopotámicos? ¿En qué textos aparecen referencias a su localización o geografía? ¿Qué ritualidad existía en torno a la muerte? En este capítulo de El Libro Rojo recibo a Erica Couto-Ferreira, Doctora en Historia especializada en Próximo Oriente Antiguo.…

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#07 | Jordi Asín | El renacer de Pinotxo 18:10

4M ago18:10

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Entrevista a Jordi Asín (Bar Pinotxo). En este episodio de Se me Antoja, Asín, quien reabrió las puertas del emblemático Bar Pinotxo en el Mercado de Sant Antoni, nos habla sobre continuar con el legado familiar, la conexión con los clientes y qué significa la gastronomía para él.

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ELR230. Platón y la naturaleza del alma; con Luisa Lesage. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:10:00

4M ago1:10:00

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Hacerse preguntas sobre el alma y su naturaleza es una de las aficiones más comunes de la historia de la filosofía y el pensamiento en general. ¿Qué opinaba Platón respecto a ella? ¿De qué forma la entendía como una combinación de tres partes distintas? ¿Es el alma mortal o inmortal? En este capítulo de El Libro Rojo recibo a Luisa Lesage, doble do…

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#06 | Martina Puigvert | "Mi madre es la que más caña mete" 16:11

4M ago16:11

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¡Antojazo! Entrevista a Martina Puigvert (Les Cols). En este nuevo episodio (y sección) de Se me Antoja, Martina Puigvert habla sobre formar parte del restaurante familiar, la influencia de sus padres y otros secretos y curiosidades que no conocías.

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ELR229. Los apócrifos Hechos de Tomás; con Ángel Narro. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:17:00

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Milagros, conversiones, exorcismos, predicación, dualidad entre lo espiritual y lo material... “Yo no soy Judas, también llamado Tomás, sino su hermano”, palabras atribuidas al mismísimo Jesús que aparecen en Los Hechos de Tomás, texto apócrifo del cristianismo primitivo, que narra la predicación de Tomás el Apóstol por la India y todo lo que allí …

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#05 | Dani Lechuga | "La gente maltrata a los camareros" 19:55

5M ago19:55

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Entrevista a Dani Lechuga (Bardeni), quien lleva casi tres lustros al frente de un proyecto tan genuino como indispensable. Se adapta a los tiempos con una agilidad asombrosa, pero siempre hay un denominador común: la carne. En el quinto episodio de 'Se me Antoja', el chef explica sus secretos para conseguir la rentabilidad y una buena atmósfera en…

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ELR228. Los oráculos caldeos; con Carlos Sánchez. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:04:00

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En el siglo II d. C. se escriben unos textos en forma de comentarios griegos a un poema procedente de la región de Caldea, en Mesopotamia. ¿Quién es su autor? ¿Por qué se les conoce como oráculos caldeos? ¿De qué forma influyeron en filósofos y pensadores neoplatónicos como Jámblico o Proclo? ¿En qué consistía su cosmovisión? En este capítulo de El…

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#04 | Iván Cerdeño | El camino a la cima 17:26

5M ago17:26

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Entrevista a Iván Cerdeño (Iván Cerdeño Restaurante). En el cuarto episodio de 'Se me Antoja', se revelan los secretos de uno de los principales representantes de la cocina de Toledo que, con dos estrellas Michelin, construye sus platos desde la memoria y la temporalidad.

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#03 | Paco Roncero | El ruido del silencio 28:08

5M ago28:08

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Entrevista a Paco Roncero (Paco Roncero Restaurante). Descubre en el tercer episodio de 'Se me Antoja' los secretos de uno de los principales exponentes de la cocina de la capital de España. Con más de tres décadas dedicadas a la cocina y cerca de quince años manteniendo dos estrellas Michelin, Paco Roncero no solo es un chef imprescindible en el m…

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ELR227. Plutón y el mundo de abajo; con Silvia Tarragó. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:12:00

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Plutón-Hades era un lugar y, a la vez, el dios del inframundo. Hasta allí bajaron Orfeo, Dioniso, Hércules o incluso Cristo. ¿De qué forma se relaciona a Plutón con el alma? ¿Cómo afrontamos el encuentro con las profundidades hoy en día? En este capítulo de El Libro Rojo recibo de nuevo a esa gran amiga del programa que es Silvia Tarragó, psicóloga…

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#02 | Hugo Muñoz | Un loco soñador 15:16

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Entrevista a Hugo Muñoz (Ugo Chan). Descubre en este episodio 02 de 'Se me Antoja' los entresijos de uno de los máximos referentes actualmente de la cocina de la capital de España. Desde un lado más íntimo e introspectivo, Hugo Muñoz nos abre su corazón y su alma para entender la trascendencia de su obra.…

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ELR226. Papiros mágicos griegos; con Raquel Martín. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:30:00

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Hechizos, maldiciones, sortilegios, invocaciones, adivinación... Los papiros mágicos griegos son unos escritos hallados en los desiertos de Egipto gracias a los cuales es posible intuir las creencias y prácticas mágicas del Egipto grecorromano. ¿En qué consistieron estas prácticas? En este capítulo de El Libro Rojo nos acompaña Raquel Martín, docto…

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#01 | Albert Adrià | Sin pelos en la lengua 32:27

6M ago32:27

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Entrevista a Albert Adrià (Enigma). Descubre en este episodio 01 de 'Se me Antoja' los entresijos de uno de los máximos exponentes de la creatividad en el mundo. Desde un lado más íntimo e introspectivo, Albert Adrià nos abre su corazón y su alma para entender la trascendencia de su obra. Síguenos también en YouTube, Instagram, y TikTok: @semeantoj…

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ELR225. La espiritualidad en Thoreau; con Diego Clares. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:20:00

6M ago1:20:00

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Henry David Thoreau es conocido como pensador político y amante de la naturaleza, así como precursor del ecologismo. Pero también fue, antes que nada, un hombre religioso con una espiritualidad crítica con las creencias establecidas. En este capítulo de El Libro Rojo recibo a Diego Clares, doctor en Filosofía, quien nos acompaña en el recorrido por…

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#00 | Javi Antoja | Lanzamiento de Se me Antoja, el podcast de Montagud 1:06

6M ago1:06

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🚀 Nace @semeantoja1906 #podcast #videopodcast Entrevistas con los protagonistas de la gastronomía más contemporánea donde la intimidad y la introspección están muy presentes. Conocerás hacia dónde va la gastronomía y el lado más íntimo de los protagonistas de la cocina de autor y de las figuras más relevantes del sector. Síguenos también en YouTube…

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ELR224. Lo sagrado en las plantas; con Jesús Callejo. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:20:00

6M ago1:20:00

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Plantas curativas, árboles sagrados, venenos, enteógenos, supersticiones... En este capítulo de El Libro Rojo recibo una vez más al investigador, escritor y voz emblemática de la radio española, Jesús Callejo. Juntos repasamos algunos de los puntos fundamentales en la relación entre los seres humanos y las plantas desde la mirada del pensamiento má…

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ELR223. La filosofía japonesa; con Raquel Bouso. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:18:00

6M ago1:18:00

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¿Cómo es la concepción del Yo en Japón? ¿De qué forma influye esa visión en la ética y la moral de su sociedad? ¿Cómo se relacionan en el pensamiento japonés el todo y la parte? En este capítulo de El Libro Rojo me acompaña de nuevo Raquel Bouso, Doctora en Humanidades y experta en el pensamiento de las religiones de Asia.…

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ELR222. Porfirio y la abstinencia de la carne; con Leire Morrás Aranoa. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:23:00

6M ago1:23:00

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¿Cuáles fueron las principales ideas del filósofo neoplatónico Porfirio? ¿Por qué puso tanto énfasis en la abstinencia del consumo de carne como vía para lograr la salvación del alma? ¿Cuál era su visión sobre la racionalidad de los animales? En este capítulo de El Libro Rojo junto a Leire Morrás Aranoa, doctora en Ciencias de la Antigüedad, contin…

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ELR221. La luz que fluye de la divinidad; con Rocío Díaz. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:05:00

7M ago1:05:00

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La luz que fluye de la divinidad es el título de la única obra que escribió la mística Matilde de Magdeburgo, en pleno siglo XIII, el llamado siglo de las místicas. ¿Qué contiene este libro? ¿Por qué se dice que fue “un encargo de Dios”? En este capítulo de El Libro Rojo recibo de nuevo a Rocío Díaz, Licenciada en Lengua y Literatura Hispánica, inv…

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ELR220. De Umberto Eco a Alan Moore; con Víctor Vázquez. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:32:00

7M ago1:32:00

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¿Qué tienen en común Umberto Eco y Alan Moore? Probablemente nada y seguramente mucho. Por ahora, son protagonistas, junto a Karl Kerenyi, Juan Eduardo Cirlot o Apuleyo entre otros, de este capítulo algo especial de El Libro Rojo, en el que Víctor Vázquez, Licenciado en Filología Inglesa, nos regala una selección de libros en torno a la idea del sí…

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ELR219. El gnosticismo; con Elena Sol. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:14:00

7M ago1:14:00

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Allá por los tiempos de los primeros cristianos surgió una corriente que no estaba muy de acuerdo con las ideas de estos. ¿Quiénes eran estos grupos que hoy conocemos como gnósticos? ¿Por qué fueron declarados herejes? ¿Cuál era su visión sobre el dios del Antiguo Testamento? En este nuevo capítulo de El Libro Rojo recibo a Elena Sol, doctora en Ci…

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ELR218. El éxtasis místico; con Luce López-Baralt. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:12:00

7M ago1:12:00

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La cima del éxtasis; cómo contar en primera persona lo inefable, cómo narrar y expresar lo indecible, aquello que está al margen de los sentidos, fuera de los límites del lenguaje y de la razón. En este nuevo (y diferente) capítulo de El Libro Rojo tengo el honor de conversar con Luce López-Baralt, Doctora por la Universidad de Harvard y una de las…

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ELR217. Religiones tradicionales africanas; con Menene Oluy. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:16:00

7M ago1:16:00

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¿Cuál es el papel de la religión en el contexto africano? ¿Por qué es imposible separar lo religioso de lo no religioso en los aspectos cotidianos de la comunidad? ¿De qué forma se han relacionado términos como animismo o magia con las religiones tradicionales africanas? Nuevo capítulo de El Libro Rojo junto a Menene Oluy, doctorando en Humanidades…

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ELR216. Jámblico y la Teúrgia; con María Jesús Hermoso. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:14:00

8M ago1:14:00

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Arranco el ciclo sobre los principales filósofos neoplatónicos conociendo la figura de Jámblico de Calcis. ¿Cuál era su posición respecto a las tesis de Platón? ¿De qué forma conjugaba en su pensamiento la parte racional de la filosofía con la irracionalidad casi mágica de la teúrgia? ¿Qué visión tenía respecto a la ritualidad y el sacrificio? Nuev…

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ELR215. El neoplatonismo; con David Hernández de la Fuente. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:25:00

8M ago1:25:00

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A partir del siglo III de nuestra era se empezaron a reelaborar las doctrinas de Platón, ofreciendo una visión completa del mundo que desarrollaba la metafísica del platonismo. ¿Quiénes fueron estos filósofos neoplatónicos? ¿Cuáles eran sus doctrinas principales? ¿Qué influencia han tenido en las tradiciones religiosas posteriores? Nuevo capítulo d…

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ELR214. La Quête, mito y símbolo del Grial; con Victoria Cirlot. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:13:00

8M ago1:13:00

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¿Cuándo aparece la primera mención al Grial en la novela caballeresca ¿Por qué supone un paso de la búsqueda material a la espiritual? ¿En qué consiste la quête? Arranca la novena temporada de El Libro Rojo y lo hace con la mejor invitada posible, Victoria Cirlot, catedrática de filología románica en la Universitat Pompeu Fabra de Barcelona y exper…

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ELR213. Muerte y Renacimiento; con Mario Colleoni. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:16:00

1y ago1:16:00

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Muere, aunque sea simbólicamente, en este capítulo la octava temporada de El Libro Rojo y renacerá en algún lugar, en algún momento, que nadie sabe a día de hoy. Para celebrar la despedida e invocar esa vuelta a la vida futura, invito a Mario Colleoni a charlar, distendidamente, sobre qué supuso el Renacimiento para el ser humano y cómo este adoptó…

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ELR212. El Libro de la Creación; con Manuel Forcano. El Libro Rojo de Ritxi Ostáriz 1:12:00

1y ago1:12:00

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El Libro de la Creación, o Sefer Yetzirah, es un misterioso texto de la mística judía, de especulación cosmológica y cosmogónica. Un breve conjunto de fórmulas mágicas que pretenden dotar al hombre de las capacidades creadoras de Dios. Pero, ¿cuál es su origen? ¿De qué forma bebe de fuentes neoplatónicas o gnósticas? En este capítulo de El Libro Ro…

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