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Desayunando con... | Maria Nicolau, la guerrillera de la cocina de toda la vida

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A noventa kilómetros de Barcelona, Maria Nicolau recibe a Lourdes Lancho. Nicolau es cocinera y autora de "Cocina o Barbarie" (Ed. Península) y lleva la importancia de la cocina "de toda la vida" por bandera: pausada, cuidada y generosa. "Somos seres creativos, no consumidores", dice.

Reconoce que las redes sociales han contribuido a que los más jóvenes se alejen de la cocina tradicional, donde acciones como limpiar un pescado y trocear un pollo estaban a la orden del día: "Nadie te va a dar un like si limpias un pescado, pero hay que volver a sentirnos parte de la naturaleza, de lo que es palpable y tangible". Así, cuenta, con pena y algo de temor, que impera un "asco a lo visceral, miedo a la corporalidad y una necesidad de hacer las cosas de cara a la validación externa".

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Reconoce que las redes sociales han contribuido a que los más jóvenes se alejen de la cocina tradicional, donde acciones como limpiar un pescado y trocear un pollo estaban a la orden del día: "Nadie te va a dar un like si limpias un pescado, pero hay que volver a sentirnos parte de la naturaleza, de lo que es palpable y tangible". Así, cuenta, con pena y algo de temor, que impera un "asco a lo visceral, miedo a la corporalidad y una necesidad de hacer las cosas de cara a la validación externa".

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