#49 Davids liebste Weihnachtsgebäcke

Nachtschicht // Der Back- & Genuss-Brotcast

Heute geht’s mal um Davids liebste Weihnachtsgebäcke. Kokosmakronen (die Ingmar ja nicht so gern hat, aber das liegt ja an… Ach hört selbst rein 😊) und Gewürzschnitte, die Ingmar auch liebt. Wie es gemacht wird, was es zu beachten gibt und was es in Krimmers Backstub‘ nächstes Jahr für spannende Veränderungen gibt, hört ihr in Folge 49.

Rezept Gewürzschnitte

• 345 g Pflanzenöl
• 345 g Zucker
• 185 g Vollmilch
• 5 Eier
• 440 g Emmervollkornmehl
• 75 g Walnüsse gemahlen
• 15 g Backpulver
• 50 g Kakaopulver
• 350 g Kirschen
• 15 g Lebkuchengewürz

Öl, Zucker, Milch und Eier 10 Minuten rührenMehl, Mandeln, Backpulver, Gewürz und Kakao unterheben.Auf ein gefettetes Backblech streichen und die abgetropften Kirschen auf der Masse verteilen. Bei 180°C ca. 30 – 35 Minuten backen.Nach dem Auskühlen mit Fondant oder Schokolade überspinnen (nach Belieben)

Rezept Kokosmakronen

• 250 g Zucker
• 4 Eiweß
• 180 g Kokosflocken, leicht angeröstet

Die Zutaten miteinander vermischen und auf dem Wasserbad „abrösten“, bis die Masse sämig, glasig wird. Dabei darauf achten unter ca. 62 °C zu bleiben, da das Eiweiß sonst gerinnen würde.

Anschließend zu Häufchen aufdressieren. Es können Oblaten darunter gesetzt werden; es kann aber auch darauf verzichtet werden. Bei 160 °C - 170°C für ca. 15 – 20 Minuten backen.