Programa 457 - Gastronomía exótica

La escóbula de la brújula

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Según el diccionario de la RAE, exótico es un adjetivo que significa "extraño, chocante, extravagante". Aplicada esta definición a la gastronomía, da como resultado sentir curiosidad por conocer cuáles son los platos más extravagantes que se preparan en ciertos países. En esta ocasión nos vamos al restaurante italiano Noi (en Madrid) para elaborar un programa con ingredientes especiales y sabrosones, acompañados de su chef, Gianni Pinto, quien nos hablará de las peculiaridades de la pasta (y todas sus variantes) a lo largo del tiempo, de la carbonara con atún o del uso de la polenta. Otro chef, Joan Rosell, desde Zaragoza, nos contará algunos secretos de la gastronomía brujeril y su relación con la música rock (con anécdotas de Prince, Barón Rojo o Elvis) y nos revelará una receta rara contenida en su libro “33 recetas mágicas”. David Sentinella nos alertará sobre la carne cultivada o carne de laboratorio como posible alimento del futuro. Marcos Carrasco hablará de la importancia de los bodegones y las “naturalezas muertas” en la pintura. Juan Ignacio Cuesta nos cantará a capela una canción del siglo XVI de Orlando di Lasso y Jesús Callejo desvelará el origen de la pizza Margarita y la importancia que tuvo el intercambio de productos alimenticios tras la conquista de América. ¿Gustáis de este menú?