227.2 Entrevista al Chef Javi Varga del establecimiento gastronómico Plato Jondo.

GourmetFM Gastronomía y Vinos en Español.

Programa 227.1 de GourmetFM en Radio Tomares Bienvenidos a la Séptima Temporada al Sur. Plato Jondo nace de la unión de dos grandes cocineros sevillanos, Javi Abascal de La Lola y Javier Vargas hasta ahora cocinero de Puro Tapas. En Plato Jondo encontrarás un recetario auténtico y con identidad. Cola de toro, arroces, carnes ibéricas, verduras, guisos, pescados, fritura sevillana o legumbres son algunos de los protagonistas de la oferta gastronómica del restaurante. La mayoría de ellos vendrán, nunca mejor dicho, en platos hondos. Javi Vargas, a pesar de su juventud, es hostelero de profesión y pasión. Se ha formado desde los 18 años en la Taberna del Alabardero donde, aunque curso dirección terminó en las cocinas que es lo que le llamaba. Ha trabajado con Martin Berasategui y en importantes restaurantes de Marbella, Asturias, Londres y Sevilla como Puro tapas. Con Fran León.