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19 El café | Hierbas o especias
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Las especias son un mundo. Las hay que realzan el sabor o lo potencian, como la pimienta; y las hay que lo modifican, como el cardamomo. Las hay suaves, dulces, picantes. Las hay caras, como el azafrán o la vainilla; y las hay más baratas y de fácil acceso. Provienen de todos los rincones del mundo y prácticamente han atravesado todas las fronteras.
Han sido utilizadas en la medicina y en la gastronomía, pero también en la magia y en otras artes. ¡Y todo esto sin hablar de las hierbas! ¿Cómo? ¿Hay diferencias entre unas y otras? ¡Claro que sí! Y en el episodio de hoy abordamos la forma más sencilla de identificar cada una. Seguro que lo sabes, pero quizás no sabes que lo sabes.
Como es un tema que da para mucho, este primer repaso a las especias y las hierbas es muy general, pero seguro que lo va a disfrutar. Pilar y Tomás hablan de olores, sabores y de emplatar. Y quieren saber cuál es tu especia o hierba favorita y la que menos te gusta.
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