Estação Esalq 128/2022 - Evento terá tour na destilaria da Esalq

Estação Esalq

A destilaria da Esalq é um espaço reservado para atividades acadêmicas, mas no próximo dia 3 de dezembro ocorrerá um tour por este espaço, atividade inserida no evento Alimentos na Esalq.

Para falar sobre o evento e os estudos desenvolvidos na destilaria, o jornalista Caio Albuquerque conversou com o Prof. André Ricardo Alcarde, do departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição.

Na década de 1920, o professor Jayme Rocha de Almeida iniciou as pesquisas sobre microbiologia industrial, que culminaram na criação de uma Destilaria Piloto, sob responsabilidade do então Instituto Zimotécnico. Em 1956, nasceu a destilaria professor Juvenal Mendes de Godoy, homenagem do professor Jayme ao seu antecessor, que ministrara aulas na cadeira de Tecnologia Agrícola.

Atualmente, o professor André Alcarde realiza parte das suas atividades de ensino, pesquisa e extensão nessa Destilaria e, convidado do Estação Esalq, conta um pouco sobre o uso e a importância desse espaço para quem estuda, trabalha e pesquisa na Esalq.