841. Entrevista a Pablo Zumaquero.

Comiendo con María (Nutrición)

Muy buenos días Pablo y bienvenido al podcast. Antes de nada, agradecerte que me concedas esta entrevista. Como podréis deducir, soy una fan de Pablo y os tengo que decir (y advertir) de que lo que más me gusta de él, es su claridad y espontaneidad a la hora de hablar.
Pablo, creo que nadie mejor que tu puede presentarse así que empecemos por ahí…
¿Quién es Pablo Zumaquero?
El objetivo de la entrevista de hoy es que nos expliques sobre la obesidad. Dado que la temática es tan amplia vamos a estructurar un poquito… y empezando por el principio:
El lunes les contaba a los oyentes la definición de obesidad según la OMS y también hice mi aporte,... pero ¿cómo definirías tú la obesidad?
¿Cuáles son los datos actuales sobre está patología?
Si los índices siguen subiendo… ¿Dónde crees que está el error? ¿Qué estamos haciendo mal?
¿Cómo se genera la obesidad? Uno nace o se hace obeso? qué factores predisponen dicha enfermedad? Cuáles son los factores de riesgo?
Y, ¿Qué riesgos tiene esto para la salud?
Saliendo de la simplicidad de dieta y ejercicio… ¿Cuál crees que es la causa principal de la obesidad?
PSICOLOGÍA EN LA OBESIDAD, ESTIGMA Y ACEPTACIÓN.
No sé en tu caso, pero cuando yo estudié nutrición (espero que ya no sea así) nos explicaban que la salud es un normopeso y que tener un problema de peso significa tener problemas de salud ya que el exceso de grasa -y peso- implica un aumento de riesgo de enf.cv, dm2, ciertos cánceres…pero con el tiempo -y gracias a formaciones como las que tú impartes- he cambiado mi visión al respecto. Sin ir más lejos hace poco leí el libro Stop gordofobia de Magdalena Piñeyro, y te he traído un extracto de lo que ella define como aceptación para conocer tu opinión y preguntarte…
¿Cuándo debe una persona dejar de “luchar” por perder peso?
«La aceptación de los gordos no significa abogar por la gordura. La aceptación de los gordos habla de rechazar una cultura que nos lleva a sentir rabia y a fustigar nuestros cuerpos, incluso a odiarlos, buscando el camino certero. Se trata de poner nuestras propias fronteras y conocernos, y tomar decisiones inteligentes sobre cómo vivir y tratarnos a nosotros mismos, y defender con fiereza la privacidad de esas decisiones. Se trata de divulgar la idea de que cualquier cosa que hagas con tu cuerpo debe venir desde el amor propio y el cuidado de sí mismo, y no desde la culpabilidad, los (pre)juicios de los demás, o del castigo. Se trata de demandar que todos los cuerpos, sin importar su apariencia, edad o capacidad, sean tratados con respeto y dignidad».
¿Qué es el movimiento body positive?
¿Qué opinas del estigma que tiene la obesidad: perezosos, vagos, sucio, falta de autocuidados, carentes de autocontrol…?
¿Crees que se está normalizando la gordura? Crees que el hecho de que haya tiendas con tallas XXL normaliza o alimenta el estigma de la obesidad?
TRATAMIENTO
En qué se diferencia el tratamiento para el sobrepeso del de una persona con obesidad?
Y el de un adulto con obesidad que el de un niño con obesidad?
De qué depende el éxito en la pérdida de peso de una persona con obesidad?
Cómo afectan las dietas previas (hablamos de personas que llevan toda su vida a dieta) en las personas con obesidad?
¿Cómo se trabaja la motivación en un paciente con obesidad? Cuando todo esfuerzo no tiene recompensa…
Según tu experiencia, ¿Qué estrategias nutricionales son más efectivas en personas con obesidad?
OTROS
¿Qué relación hay entre microbiota y obesidad?
La grelina y leptina son hormonas reguladoras del hambre y saciedad, ¿Qué afectación de estas hormonas sufren las personas con obesidad?
Crees eso de que “hay gordos que solo pueden adelgazar con cirugía” es cierto? Recomiendas la cirugía bariátrica?
PREGUNTAS DE LOS OYENTES
¿Que hay de cierto en que se deben eliminar los hidratos de carbono para perder peso?
¿El obeso nace o se hace?
¿Qué es la obesidad mórbida mi madre se escuda en eso y dice que no puede perder peso.
¿Qué herramientas le funcionan más o usa más en consulta para cambiar hábitos de pacientes?
Y para acabar dinos, dónde podemos encontrarte...
En Instagram: @zumpablo > https://www.instagram.com/zumpablo/
En https://pablozumaquero.com/
En Segocentro, Calle de Guadarrama, 35 (Segovia).