880. Conservación de los sobrantes.

Comiendo con María (Nutrición)

Una de las ventajas de estar suscrito a los cursos de comiendoconmaria.com es tener acceso y formar parte del grupo privado en Telegram. En este grupo además de compartir experiencias, resolver dudas, generar debate y discutir sobre actualidad en nutrición, pido sugerencias de temáticas. En este caso una alumna ha sugerido el siguiente tema para el podcast de hoy: conservación de sobrantes. En concreto tiene las siguientes dudas:
¿Cómo conservar los sobrantes, de latas como maíz, tomate triturado, se puede dejar en la lata? Y el sobrante de brick? Con el vidrio supongo que no hay problema, pero si tiene jugo? Se deja en su jugo? Y después con los restos de comida, aunque esté caliente aún, se puede meter en la nevera? Y congelar? Mejor tupper hermético, film transparente o albal?
Para dar una respuesta con exactitud y firmeza he consultado a Beatriz Robles, mi referente en seguridad alimentaria. Que nos explica que los sobrantes de las latas no deben guardarse en ellas, hay que pasarlas a un táper. Con el brick y el vidrio no hay problema. Y todo se deja en su jugo.
La comida caliente se puede meter en la nevera inmediatamente siempre que se pase a tápers cerrados y se separe del resto de alimentos. Si queremos atemperarla fuera, un máximo de 1h. En el congelador no se puede meter directamente.
Sobre la forma de guardarlo si el alimento tiene líquido o salsa, lógicamente mejor en táper. Si es un alimento ácido, evitar aluminio. Por lo demás, indistitno.
Además nos deja un link donde habla detalladamente sobre la conservación de la comida caliente: https://maldita.es/malditaciencia/2020/11/12/comida-caliente-congelador/