1007. Canelón templado de calabacín.

Comiendo con María (Nutrición)

Volvemos a los viernes de recetas de la mano de Anna de @anytas.lifestyle, para conocer una receta nueva, como siempre sana, fácil y deliciosa. En esta ocasión nos trae unos canelones templados de calabacín:
Ingredientes:
- 4 rodajas de calabacín por pers.
- 4-5 tomatitos/pers.
- 2-3 cucharadas soperas de brandada de bacalao.
- Un poco de olivada negra.
Para la vinagreta:
- AOVE.
- Vinagre de vino.
- Pimienta.
- 4 pepinillos en vinagre picaditos.
- Brotes de guisante.
Elaboración:
1. Cortamos el calabacín a tiras verticales con una mandolina o de la manera que nos sea más fácil.
2. Escaldamos las láminas de calabacín unos 4 minutos y después las ponemos en un bol con agua fría para cortar la cocción. Seguidamente las retiramos y las secamos con un papel absorbente.
3. Lavamos los cherries y les hacemos una cruz con un cuchillo. Posteriormente los escaldamos con agua hirviendo durante un minuto para poder pelarlos fácilmente.
4. Colocamos las láminas de calabacín paralelamente y encima añadimos 2 o 3 cucharadas de brandada en una línea horizontal.
5. Enrollamos los canelones y seguidamente los emplatamos con un poco de olivada negra, 4-5 cherries, brotes de guisante y vinagreta.
6. Servimos y ¡a disfrutar!