UVA público
[search 0]
Más

Download the App!

show episodes
 
Manual del gestor de OpenCMS para la Universidad de Valladolid. En este manual se pretende ensear a usar el gestor para la web de la Universidad de Valladolid bsado en OpenCMS. A su vez, salvo las secciones especificas a la UVa, se podr aprender la generacin de contenidos para un OpenCMS y los tipos de datos por defecto que contiene.
 
Diyicaro se mete en la cocina para preparar exquisitas mezclas de los condimentos más clásicos a los gustos más novedosos y desconocidos, auténticos y sabrosos combinados al plato, que te dejaran un colage de sabores en tu paladar, algo así como una mixtura entre caviar, kalúa, regaliz, salsa de soja,coca cola, galleta oreo (sin nata), chocolate puro, café solo y uva negra . Jugos Plásticos se exprime la mejor música negra!!
 
Damos importancia a los vegetales y frutos en nuestra alimentación, partiendo de su historia, entrando en su composición química y valorando su provecho en la salud. Nutrición, salud, dieta, natural, alimentación, subsistencia, comida, provisiones, víveres, ingestión, fortaleza, energía. Un show de @laisabi_sol. Sígueme en la red… https://twitter.com/laisabi_sol
 
Loading …
show series
 
Ponemos la mesa con productos de Castilla y León. Primero comprobamos la calidad de la IGP Ternera de Aliste (Zamora). Después nos vamos hasta Villamartín de Campos (Palencia) para conocer los productos que Selectos de Castilla elabora a partir del pato: desde el confit hasta el foie gras pasando por el magret. El vino, sin embargo, nos viene hoy d…
 
Conocemos la novedosa ginebra Vanagandr elaborada en Cambre (A Coruña) y comprobamos la apuesta de El Turro (en Abarán, Murcia) por mantener vivos y actualizados dulces tradicionales como el arrope, los caramelos o los frutos secos garrapiñados. Nuestro vino de la semana es Terras Gauda, de la DO Rías Baixas. Escuchar audio…
 
Para esta fecha tan especial contamos con la presidenta de la Real Academia de Gastronomía, Lourdes Plana, y con el chef Francis Paniego, gran amante de la radio y todo un maestro también en la divulgación de la gastronomía. Además, nos saludan Marcos Eguren-uno de los mejores enólogos del mundo-, el maestro pastelero Francisco Javier Cuadrado (La …
 
Probamos la primera sidra de hielo que se elaboró en nuestro país, la Valverán 20 manzanas. También nos acercamos hasta Toledo para conocer el trabajo exquisito de la Pastelería Calvo. Y nuestro vino de la semana es el Alpendre, de la Ribeira Sacra, un monovarietal de merenzao que es prácticamente un trabajo de arqueología enológica. Escuchar audio…
 
Desde Germinarte nos hablan de los germinados, las verduras y hortalizas en miniatura, que son ya elementos habituales en las cocinas de los restaurantes y lo van siendo cada vez más en nuestras casas. También conocemos la filosofía y la carta del restaurante Enekorri de Pamplona. El vino de la semana nos llega de la DO Utiel Valencia: es el Maloco…
 
Empezamos el año gastronómico con un guiño a las Baleares. De Mallorca conocemos el AOVE de Aubocassa, pioneros en la excelencia del aceite de oliva en España. También nos interesamos por la nueva edición de Los miércoles es día de Brou, jornadas gastronómicas en torno a este plato menorquín. Y el vino de la semana es La Viña Escondida, de la DOP M…
 
En nuestro último programa del año hemos diseñado un menú muy sugerente: un pescado como el atún rojo del Mediterráneo de Balfegó, una copa del blanco de crianza Organza (de Sierra de Cantabria) y un cóctel que nos prepara el bartender Santiago Madueño desde su Distrito Coctel Bar de Córdoba. Escuchar audio…
 
De entrante, la sobrasada de Can Company, elaborada con el porc negre mallorquín. De postre el pastel ruso de Ascaso, un ejemplo de pastelería honesta con 130 años de historia. El vino de la semana es el blanco Malcorta (DO Rueda) resultado del trabajo del bodeguero Javier Sanz por recuperar una variedad casi perdida. Escuchar audio…
 
Nos dejamos llevar por las sugerencias de Samy Alí, el cocinero que cambió su Estrella Michelin por Doppelgänger, un bar de precios populares en el mercado madrileño de Antón Martín. También buceamos en la historia y el secreto del dulce de membrillo con las Pastelerías Santa Teresa. El vino de la semana es Mar de Frades, de Rías Baixas. Escuchar a…
 
Nos vamos hasta Pitres (Granada) para conocer el trabajo de Chocolates Sierra Nevada. También nos interesamos por el Aceite de Oliva Virgen Extra de¿Quién es el jefe? La Marca de los Consumidores, que no solo aporta placer gastronómico sino que nace con la filosofía de un precio justo para los productores y mirando siempre la sostenibilidad medioam…
 
Vamos sacando ya los mantecados navideños, en este caso los de Miguel García López en Laujar de Andarax (Almería). Los reservamos para el postre, porque de primero proponemos las lentejas de la IGP Tierra de Campos. Y en nuestra selección de los Mejores Vinos de España tenemos el tinto de Puerto Carbonero que nos llega de los Montes de Toledo. Escu…
 
Desde Alicante, Mª José San Román - 2 soles Repsol y 1 estrella - nos habla de su presente y de sus proyectos al frente del restaurante Monastrell. Conocemos también las chips de verduras Mikso que se eleboran en Girona y descorchamos el tinto Galia Villages de la bodega El Regajal. Escuchar audio
 
La DO Cava se actualiza y aplica nuevos criterios más exigentes con la calidad de sus vinos. Nos lo cuenta Javier Pagés, Presidente del Consejo Regulador del Cava. De tradición actualizada sabe también Agustín Maíllo, tercera generación al frente del Restaurante Mirasierra en la localidad salmantina de Mogarraz. Y lo mismo podemos decir de la coope…
 
Empezamos nuestra ruta en Valencia, donde mañana comienza Mediterránea-Gastrónoma, la feria gastronómica más importante del Mediterráneo que va a reunir a 22 estrellas Michelin. Después buscamos las dehesas riojanas para conocer el trabajo que desde hace un siglo desarrollan en Embutidos Luis Gil. Y, como no puede faltarnos un vino, descorchamos el…
 
Nos adelantamos a la XIX edición de Iberovinac, la Feria del Vino y la Aceituna de Extremadura que este año va a ser virtual y que va a tener lugar los próximos 4 y 5 de noviembre. También conocemos De la Huerta a Casa, una iniciativa de agricultores y productores madrileños para adaptarse a los tiempos que nos ha tocado vivir. El vino de la semana…
 
Comenzamos con el pimentón Tap de cortí, un producto autóctono de Mallorca que estrena su propia Denominación de Origen. Después nos damos un paseo gastronómico y enológico por la comarca orensana de Valdeorras, donde comenzó la recuperación del godello. Y, a medio camino, paramos en Aranda de Duero para catar el Torremilanos Ojo Gallo, un vino muy…
 
Proponemos descubrir las cervezas artesanas Ibosim elaboradas en San Antonio (Ibiza), que maridan perfectamente con la las verduras navarras Verleal, una puesta por la máxima calidad en congelados. Y en nuestra selección de los menores vinos de España catamos hoy La dueña, un monovarietal de bobal de cepas casi centenarias que nos llega desde la DO…
 
Empezamos con una sobrasada muy especial porque está hecha con cerdo ibérico de Extremadura pero con la receta y el saber hacer de Formentera. Es la sobrasada ibérica de bellota de EXTREM Puro Extremadura y Costa de Salazar. Terminamos acercándonos a Roses (Girona) para ver cómo va a ser la nueva edición de sus jornadas en torno al suquet de peix. …
 
Los aztecas, la utilizaban para usos no culinarios como culinarios. En los culinarios como un condimento en la elaboración del chocolate En el caso de los no culinarios era utilizada como planta medicinal y para embalsamar los cadáveres. Los árabes monopolizaron el comercio de la pimienta y otras especias durante siglos. A comienzos de la Edad Medi…
 
Los aztecas, utilizaban la Pimienta de Jamaica para usos no culinarios como culinarios. En los culinarios como un condimento en la elaboración del chocolate En el caso de los no culinarios era utilizada como planta medicinal y para embalsamar los cadáveres. Los árabes monopolizaron el comercio de la pimienta y otras especias durante siglos. A comie…
 
La almendra, conocida como la reina de las rosas, de la familia de los rosáceos y del género Prunus, constituye una de las fuentes de alimentación más antiguas del mundo. Aunque mucho antes ya formaba parte de la dieta de la España musulmana, junto con avellanas, nueces, castañas e higos considerándoselos muy importantes en la alimentación invernal…
 
Hay evidencia de que los garbanzos se han cultivado en Medio Oriente desde el siglo IX antes de Cristo. La definición latina primigenia para el garbanzo, fue: “Cicer"; recibiendo así su primera denominación por el famoso orador Cicerón, ya que su familia poseía extensos cultivos de garbanzos. El garbanzo es la segunda leguminosa más cultivada del m…
 
Hay evidencia de que los garbanzos se han cultivado en Medio Oriente desde el siglo IX antes de Cristo. La definición latina primigenia para el garbanzo, fue: “Cicer"; recibiendo así su primera denominación por el famoso orador Cicerón, ya que su familia poseía extensos cultivos de garbanzos. El garbanzo es la segunda leguminosa más cultivada del m…
 
Algunas fuentes Dicen que… Los albaricoques se originaron en la frontera ruso-china hace aproximadamente 2.000 a.c. y se importaron junto con semillas de durazno a Europa a través de la "Ruta de la Seda" que extendió el comercio de camellos al Medio Oriente. Otras que el albaricoque se cultivó por primera vez en la India en aproximadamente 3000 a.c…
 
El amaranto es uno de los cultivos más antiguos de América y probablemente de la humanidad Fue cultivado por los aztecas, hace aproximadamente unos 4000 años. El amaranto no era solo un alimento básico para los aztecas. Jugó un papel importante en su misticismo. Ya que construyeron estatuas de sus deidades predilectas, usando grano de amaranto y mi…
 
Las hojas de laurel tienen un lugar especial en las antiguas culturas griegas y romanas. Una de las leyendas sobre el laurel en la mitología griega nos cuenta sobre Apolo, uno de los dioses más poderosos, y su amor por la bella ninfa Dafne. En la mitología griega Dafne era una dríade o ninfa de los árboles, hija del dios del río Ladón de Arcadia. E…
 
El origen de los perales en Europa, se remonta entre el año 1.000 y 2.000 a.C. Nativa de las regiones de Europa oriental y de Asia occidental, deriva de la selección de la pera silvestre; (Pyrus communis ) Los griegos y los romanos conocieron el cultivo del peral; siendo los romanos, quienes lo introdujeron en la Cuenca del Ebro. Teofrasto fue, qui…
 
Es uno de los primeros cultivos realizados por el hombre para su consumo. Se conocen muestras de semillas cultivadas durante el período Neolítico en yacimientos arqueológicos de Suiza, Italia y en tumbas faraónicas del antiguo Egipto. La mayoría de los pueblos antiguos cultivaron las vides tanto para comer las uvas, como para la producción de los v…
 
Los primeros en hablar de ellas fueron los sumerios cuando enumeraban en tablillas de barro las costumbres alimenticias de sus enemigos, los amoritas. Me refiero a los tiempos de la tercera dinastía de Ur, más de dos mil años antes de nuestra era. En la época de los faraones en Egipto las trufas triunfan entre las clases pudientes y se cocinaban em…
 
Los árboles de la papaya fueron descubiertos en 1541 por el explorador español, Hernando Desoto, en una excursión en el valle de Mississippi. Guillermo Bartram en 1776 indicó en su libro botánico, que él encontró árboles de papaya crecer en el río de Alatamaha en Georgia estado de Florida. Se dice que es nativa de Centro América posiblemente entre …
 
El fruto de origen amazónico, fue descubierto en el Perú hace más de cuatro siglos. En 1569, por un médico español de apellido Monardes, quien escribió y documentó el uso que daban los indígenas al fruto y a la planta, logró que este conocimiento se propagara en Europa. Cuando este fruto comenzó a ser recién conocido en el mundo, ya era usado en la…
 
El consumo de setas por parte del ser humano se remonta a las sociedades recolectoras-cazadoras del Paleolítico y Neolítico, que convivían con estas especies en plena naturaleza. La recolección continuó siendo la forma de conseguirlas por los griegos, y por los romanos. De los primeros queda la raíz de la palabra hongo, derivada de mico que procede…
 
El consumo de setas por parte del ser humano se remonta a las sociedades recolectoras-cazadoras del Paleolítico y Neolítico, que convivían con estas especies en plena naturaleza. La recolección continuó siendo la forma de conseguirlas por los griegos, y por los romanos. Tanto los griegos como los romanos estudiaron las setas para fines gastronómico…
 
Desde época Paleolítica, siendo, posiblemente, uno de los frutos que consumían los habitantes prehistóricos. Europa y Asia son las dos zonas que, actualmente, constituyen el centro y origen de esta especie, porque gran parte de su territorio posee las condiciones ideales para el desarrollo de la zarzamora, creciendo silvestre en sus veredas, camino…
 
El origen del término membrillo procede de las ramas del membrillero. Cuando las ramas nacen son tiernas, flexibles y resistentes como el mimbre. Y fue que se denominó membrillo al fruto, por ser el diminutivo de mimbre. Siempre ha sido muy apreciado por sus propiedades terapéuticas, y se sabe que ya era cultivado en la antigua Babilonia. Los grieg…
 
Los repollos son originarios de las zonas costeras de Europa central y meridional, actualmente se producen en todo los países. Los egipcios lo cultivaban en el año 2500 a.C. y, siglos más tarde, fueron los griegos y los romanos, quienes atribuían al repollo, la propiedad de favorecer la digestión y de atenuar las consecuencias dañinas de la ingesta…
 
Loading …

Guia de referencia rapida

Google login Twitter login Classic login