show episodes
 
This ground-breaking Spanish-language show is about food in all its lifeforms, exploring traditions, culture, music, and personal stories. Mariana Velasquez and Diego Senior, both New York residents from Colombia, welcome guests ranging from designers and artists to chefs and line cooks to consider how food intersects with life and art. Segments include "El Tuétano" (roughly translating to "the bone marrow") which features interviews with people working behind the scenes making gastronomy in ...
 
NOCTURNO RADIO PODCAST es radio para llevarla a donde vas, sin horarios fijos, sin duración determinada; cada emisión dura lo que tiene que durar, sin forzar nada y sin extenderse demasiado, el tiempo necesario para escuchar durante un viaje en colectivo, subte, una caminata a comprar cigarrillos al kiosco o mientras esperas que se descargue el nuevo episodio de tu serie favorita.
 
Alzando la voz es un podcast creado y producido por mujeres puertorriqueñas que resalta y da voz a mujeres y féminas puertorriqueñas y de raíces puertorriqueñas alrededor de la isla y el mundo. Las co-moderadoras Laura Rexach y Carla López de Azúa crean un espacio que sirve de plataforma para destacar el rol femenino en nuestra cultura y sociedad donde se discuten y debaten abiertamente temas relevantes a nuestra cultura, tiempo y espacio.
 
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show series
 
“Ya No Estoy Aquí” es la película que México eligió como su representación a los premios Oscar de La Academia. El director es Fernando Frías, un buen amigo de Buenlimón Radio. La peli muestra la contra cultura de los kolombianos en Monterrey. Ha sido un gran placer para nosotros hablar con Fernando sobre su proceso. "Ya No Estoy Aquí” – “I’m No Lon…
 
Irwin Sánchez es un chef y educador de orígen indígena perteneciente a los nahuas en México. Lleva muchos años en Nueva York enseñando los rituales de su comida y de su idioma natal. La pandemia acabó con parte de su familia en México y con su trabajo en Nueva York. Diego y Mariana lo visitan en su nuevo restaurante pop up en Queens, NY. El restaur…
 
La mujer ha desempeñado un papel sumamente importante en la evolución y el desarrollo de la cocina en el mundo. Las mujeres somos un motor de fuerza, creatividad y trabajo fundamental en el sector y participamos activamente en todos los ámbitos de la industria de alimentos y bebidas. Para platicar sobre el tema, vamos a conocer dos proyectos que bu…
 
Esta semana tengo el gusto de tener como invitado a un colega del gremio gastronómico de México: Claudio Poblete, periodista y director de Culinaria Mexicana. En abril de este año platiqué con él sobre el cierre de los restaurantes debido a la cuarentena impuesta por la pandemia. Hoy, casi 7 meses después de aquella conversación, nos conectamos de …
 
Esta semana nos vamos a ir hasta el bonito estado de Puebla para hablar sobre recetarios familiares y utensilios de cocina antiguos. ¿Quiénes de ustedes aún conservan los recetarios de su mamá o de sus abuelas o, bien, ha heredado una olla, un mantel o una vajilla familiar? Este episodio lo vamos a dedicar a pensar los recetarios familiares y los u…
 
Para aprender más sobre hongos silvestres, esta semana los voy a llevar hasta la mixteca oaxaqueña para que conozcan a Belen Itahí Bautista es mixteca y honguera, integrante de la Ruta Etnomicológica de la Mixteca, y a Osvaldo Sandoval, también honguero que forma parte del proyecto Semillero de Investigadores y promotor de la cultura de hongos silv…
 
¿Han escuchado hablar sobre la alimentación intuitiva? Yo tampoco estaba familiarizada con este concepto y para saber de qué se trata exactamente hice una conexión hasta Cataluña, en España, para platicar con Cecilia Guízar, coach en salud holística enfocada en la alimentación. ¿Han escuchado la frase “somos lo que comemos”? Pues sí, nuestro cuerpo…
 
As some parts of the U.S. are re opening in the Covid world, Mariana and Diego's homecountry, Colombia, is still under strict quarantine. One of the largest in the world! Their friend and musician Juan Andrés Ospina worte a song about this never ending sheltered life. A song that went viral. Just like his first hit about how Spanish language oddly …
 
La tortilla de nixtamal y el maíz nativo tienen una dimensión política, económica, cultural y social muy profunda en México. Hablar sobre este tema es necesario tocar diferentes ámbitos y para hacerlo tengo el gusto de tener como invitados a Malin Jönsson, de la Fundación Semillas de Vida, y Rafael Mier, fundador de Tortilla de Maíz Mexicana. Ambas…
 
Esta es la segunda parte de la serie que estamos dedicando a las mujeres del vino en México. En esta ocasión, nos sentamos a platicar con Sophie Avernin, sommelier e importadora de vino con su empresa Grandes Viñedos de Francia. En el episodio pasado nos enfocamos en catar un vino y hoy Sophie nos acerca al vino por la vía libre del maridaje. La pr…
 
The accomplished California chef Andrés Pantoja is giving 2,000 free meals a night to the same Boys and Girls Club he grew up with. Pantoja traded his job preparing food for big tech entrepreneurs in Palo Alto for this heart warming endeavour. Mariana and Diego had the pleasure of asking him about it... in Spanglish! Heritage Radio Network is a lis…
 
La sommelier Laura Santander es una de las profesionales del mundo del vino mejor preparadas en México y aprender a catar a su lado es una experiencia amena y, sobre todo, muy cercana a la realidad de muchos comensales. En este episodio, Laura nos acercará a la región vitivinícola española de La Rioja en compañía de dos etiquetas de Izadi, una bode…
 
El 14 de julio del 2014 Roberto Corrales Medina desapareció en Los Mochis, Sinaloa. Aquel día, Mirna Nereida Medina Quiñónez, había estado platicando con una amiga sobre tu hijo Roberto, sobre los recuerdos que tiene del día que nació y la infancia de his hijo. De acuerdo con datos proporcionados por el gobierno, en México hay 61 mil 637 personas d…
 
En esta ocasión les quiero compartir la historia de SeoJu Park y Sofía Acuña, creadoras de Mamá Park, un proyecto que se centra en la cultura del kimchi y la gastronomía coreana. A raíz del confinamiento impuesto por la pandemia, SeoJu y Sofía lograron lanzar su marca de kimchi en medio de una realidad completamente disruptiva que está cambiando, e…
 
Tacos ambulantes que se desplaza hasta el pie de las construcciones, a los parques, afuera de la universidades y de la oficinas. Este episodio lo dedicamos a los deliciosos tacos de canasta. Recientemente, la serie de Netflix que se estrenó en 2019, Crónicas del taco, recibió un premio de la Fundación James Beard en la categoría de mejor Programa d…
 
En esta ocasión tengo el privilegio de compartirles la conversación que tuve con Alyshia Gálvez, académica e investigadora de Estudios Latinos y Latinoamericanos en el Colegio Lehman que pertenece a la City University of New York. En 2018, Alyshia publicó un libro sumamente interesante sobre los efectos que el Tratado de Libre Comercio ha tenido en…
 
As the coronavirus pandemic swept around the world, multiple reports emerged about infected people losing their sense of taste and smell. And since these two senses are crucial for people in the food world, Mariana and Diego reached out to a few of their colleagues and friends in the New York's food industry to know how it feels, what exactly happe…
 
En esta episodio me emociona mucho poder compartir con ustedes esta charla sobre vino natural, un tema que, personalmente, me fascina y que es una de mis debilidades en los placeres de la mesa. Para adentrarnos en el tema me conecté con Gaetan Rousset, socio de Loup Bar un restaurante bar ubicado en la colonia Roma enfocado a este estilo de vinos, …
 
Este episodio lo dedicaremos a escuchar algunos proyectos que han surgido a partir de la cuarentena para crear comunidad alrededor de la gastronomía y la alimentación como Cuarentena Gastronómica, Masivo Gastromedia, Abasto Local y #ComeCDMX. Sin duda, muchos de nosotros estamos experimentando una situación inusual al quedarnos en casa por semanas …
 
Access to food, food security and farmers' livelihoods have been a critical matter for many people across the world, but especially during the quarantine caused by COVID-19. In the United States, large agricultural organizations are dumping cheese, milk and meat, mainly due to an unprecedented lack of demand from restaurants. Mariana and Diego visi…
 
Uno de los efectos del Covid-19 ha sido el cambio en las dinámicas alrededor de la alimentación. En primer lugar, al vivir en un estado de cuarentena domiciliaria hemos alterado nuestras rutinas en cuanto a la compra de alimentos al interior de nuestros hogares. Además, se ha renovado el interés por apoyar el consumo local, pues ha subrayado la imp…
 
Esta será la primera parte de una serie enfocada al Coronavirus o COVID-19, una pandemia que hoy por hoy está afectando a todos las esferas del quehacer humano en el mundo. Desde el lado de la gastronomía estamos viendo cambios en nuestras rutinas: desde cómo nos estamos alimentando, qué estamos comprando y cómo están sobreviviendo los restaurantes…
 
En este episodio nos dedicamos a hablar de uno de los ingredientes más queridos en el mundo: el chocolate. Para conocer más del tema, nuestros amigos de la chocolatería La Rifa: Mónica Lozano y Daniel Reza nos acompañaron para hablar de las bebidas tradicionales de cacao, la situación de los cacaoteros en México y cómo, a muy temprana edad, comenza…
 
En este episodio escucharemos a Guilherme Freire, quien nos contará del éxito de la compañía Grin de Scooters y la importancia para las Startups de escalara rápido, crecer de forma sostenida y pensando en la rentabilidad desde el primer momento.Por Radio startUP
 
En este episodio nos clavamos durísimo en el tema del periodismo gastronómico. ¿Se trata únicamente compartir fotos de comida en redes sociales? ¿De qué va realmente escribir sobre comida? Hacer periodismo en 2020 implica saber explicar el mundo a través de historias que sean relevantes para las audiencias, utilizando los medios y formatos indicado…
 
Para comenzar esta nueva aventura sonora tenemos como invitado a Marco Carboni, chef del restaurante Sartoria. Desde su apertura a finales de 2017, el restaurante Sartoria ha sabido integrarse a la vida cotidiana y culinaria de la colonia Roma Norte, en la Ciudad de México. Se trata de un restaurante de cocina italiana auténtica basada en ingredien…
 
En este episodio descubriremos la importancia que tiene la Cultura de la Innovación en las organizaciones y las tácticas más importantes para comenzar con una transformación interna que permitirá a tu empresa volcarse hacia la innovación.Por Radio startUP
 
Buena Práctica "Programa LACTO" de CAPSA FOOD Hoy hablaremos de la buena práctica que hemos titulado: “Programa LACTO” (Liderazgo, Actitud, Compromiso, Trabajo Seguro), de CAPSA FOOD. Central Lechera Asturiana es una sociedad agraria de transformación con sede en Granda, que controla la mayoría accionarial de la empresa Corporación Alimentaria Peña…
 
Buena Práctica "Safety Champions" de Bunge Bunge International Limited, de orígen holandés, es una de las principales empresas de agroindustria y alimentos del mundo. De forma integrada, trabaja los productos desde el campo a la mesa del consumidor, comercializando y procesando granos como soja, trigo y maíz, o produciendo alimentos (aceite, margar…
 
Buena Práctica "Programa VIVIR" de Veolia Veolia es una empresa transnacional francesa referente mundial en la gestión optimizada de los recursos: gestión del agua, gestión de residuos y servicios energéticos. La firma dispone de más de 30 oficinas y más de 3.100 empleados en España. Veolia es una compañía en la que la seguridad y salud es un valor…
 
Buena Práctica "Programa Godfathers" de Corbion Hoy hablaremos de la buena práctica que hemos titulado: “Programa Godfathers de Corbion”. Corbion es una compañía centenaria holandesa, líder mundial del mercado en ácido láctico, derivados del ácido láctico y empresa líder en emulsionantes, mezclas de enzimas funcionales, minerales, vitaminas e ingre…
 
Buena Práctica Cultura de seguridad total de Arcelor Mittal Tailored Blanks Zaragoza ArcelorMittal es la mayor compañía siderúrgica mundial, con una plantilla de casi 200 000 empleados en más de 60 países. En el año 2009, ArcelorMittal adquirió Tailored Blanks Zaragoza, una planta creada sólo 10 años atrás, con poco más de 100 empleados, y muy estr…
 
Buena Práctica “Incremento de la cultura preventiva" de Iberdrola Iberdrola es una empresa española dedicada como grupo empresarial a la producción, distribución y comercialización de energía. La firma constituye una de las grandes empresas eléctricas a nivel internacional,​ el primer grupo energético de España por capitalización bursátil y cuarto …
 
Buena Práctica “Formación bidireccional: talleres participativos" de Grupo Avanza El Grupo Avanza es una compañía perteneciente a la multinacional mexicana ADO, con más de 130 años de historia como uno de los principales operadores del sector de transporte de viajeros por carretera de España. A nivel preventivo, Avanza es una compañía comprometida …
 
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