Degustar Espana público
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Vamos sacando ya los mantecados navideños, en este caso los de Miguel García López en Laujar de Andarax (Almería). Los reservamos para el postre, porque de primero proponemos las lentejas de la IGP Tierra de Campos. Y en nuestra selección de los Mejores Vinos de España tenemos el tinto de Puerto Carbonero que nos llega de los Montes de Toledo. Escu…
 
Desde Alicante, Mª José San Román - 2 soles Repsol y 1 estrella - nos habla de su presente y de sus proyectos al frente del restaurante Monastrell. Conocemos también las chips de verduras Mikso que se eleboran en Girona y descorchamos el tinto Galia Villages de la bodega El Regajal. Escuchar audio
 
La DO Cava se actualiza y aplica nuevos criterios más exigentes con la calidad de sus vinos. Nos lo cuenta Javier Pagés, Presidente del Consejo Regulador del Cava. De tradición actualizada sabe también Agustín Maíllo, tercera generación al frente del Restaurante Mirasierra en la localidad salmantina de Mogarraz. Y lo mismo podemos decir de la coope…
 
Empezamos nuestra ruta en Valencia, donde mañana comienza Mediterránea-Gastrónoma, la feria gastronómica más importante del Mediterráneo que va a reunir a 22 estrellas Michelin. Después buscamos las dehesas riojanas para conocer el trabajo que desde hace un siglo desarrollan en Embutidos Luis Gil. Y, como no puede faltarnos un vino, descorchamos el…
 
Nos adelantamos a la XIX edición de Iberovinac, la Feria del Vino y la Aceituna de Extremadura que este año va a ser virtual y que va a tener lugar los próximos 4 y 5 de noviembre. También conocemos De la Huerta a Casa, una iniciativa de agricultores y productores madrileños para adaptarse a los tiempos que nos ha tocado vivir. El vino de la semana…
 
Comenzamos con el pimentón Tap de cortí, un producto autóctono de Mallorca que estrena su propia Denominación de Origen. Después nos damos un paseo gastronómico y enológico por la comarca orensana de Valdeorras, donde comenzó la recuperación del godello. Y, a medio camino, paramos en Aranda de Duero para catar el Torremilanos Ojo Gallo, un vino muy…
 
Proponemos descubrir las cervezas artesanas Ibosim elaboradas en San Antonio (Ibiza), que maridan perfectamente con la las verduras navarras Verleal, una puesta por la máxima calidad en congelados. Y en nuestra selección de los menores vinos de España catamos hoy La dueña, un monovarietal de bobal de cepas casi centenarias que nos llega desde la DO…
 
Empezamos con una sobrasada muy especial porque está hecha con cerdo ibérico de Extremadura pero con la receta y el saber hacer de Formentera. Es la sobrasada ibérica de bellota de EXTREM Puro Extremadura y Costa de Salazar. Terminamos acercándonos a Roses (Girona) para ver cómo va a ser la nueva edición de sus jornadas en torno al suquet de peix. …
 
Hoy ponemos en la mesa productos de mar y de tierra. En Gijón tiene su base Conservas Agromar, una de las empresas con más raíz pero también más innovadoras del mundo conservero español. En Paredes de Nava (Palencia) tiene sus cultivos la firma EntreSetas. Su responsable, Nazarth Mateos, es también toda una innovadora de la gastronomía. Y en nuestr…
 
Siempre es un placer charlar con ese gran maestro de la cocina que es Abraham García, propietario y Jefe de cocina del restaurante Viridiana. También es un lujo que el enólogo Albert Jané nos presente su Gran Autòcton Blanc, del Baix Penedés. Y completamos esta gran mesa Isabel Ruiz Mateo, presidenta de la IGP Pimiento de Fresno-Benavente. Escuchar…
 
Conocemos la miel y las abejas trashumantes de Antonio Simón, cuarta generación de apicultores. También nos interesamos por los Aceites de la Sierra del Moncayo con el presidente de esta Denominación de Origen Protegida, Miguel Ángel Lacamara. Y la enóloga Marta Ramos nos ha presentado su tinto Las Quintas, del Valle del Jamuz (León). Escuchar audi…
 
Nos vamos hasta el Delta del Ebro para conocer el trabajo de Angulas Roset y sus sorprendentes variedades de anguilas. El vino de la semana es el Marbán Baboso Negro de la DO Tacoronte-Acentejo y, para seguir aprendiendo de vinos, hablamos con Daniel Cortés, sumiller y responsable de la Vinoteca La Mercería, en la localidad madrileña de Boadilla de…
 
Buscamos esos sabores casi perdidos en las frutas, hortalizas y productos ecológicos de Biosabor, en Almería. Además haremos una labor de arqueología enológica con la bodega La Calandria y su proyecto de búsqueda de sus Niños Perdidos: vinos que guardan esencias centenarias. Y hablando de vinos, catamos el Fillaboa Selección Monte Alto, de la DO Rí…
 
Comenzamos con el Restaurante Alhambra de Pamplona, uno de los más emblemáticos de la ciudad. Las tapas las van a servir en el 1º Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León que se va a celebrar la semana que viene en Palencia. La cata la hacemos con Manar dos Seixas, una de las creaciones de David Seijas. Escuchar audio…
 
Descubrimos lo que Ibiza Produce: así se llama la plataforma que agrupa a un buen número de productores y elaboradores artesanos. Después cambiamos el Mediterráneo por el Atlántico para sumergirnos en el mundo de la mojama de Isla Cristina y Barbate, que tiene su propia IGP. La cata semanal la hacemos con el cava 1+1=3 Gran Reserva del Penedés. Esc…
 
Destacamos un plato y un producto. El plato es el Romesco de Tarragona, típico del barrio de pescadores. El producto es la mantequilla artesana de Tineo (Asturias). Y como vino de la semana, un rosado de prieto picudo: el Tombú, de San Román de Bembibre (León). Escuchar audio
 
La iniciativa El Reto de la Aceituna nos muestra las infinitas posibilidades gastronómicas de la aceituna de mesa. Además, descubrimos el secreto del almogrote, una elaboración característica de La Gomera. No lo cuenta Efigenia Borges propietaria del restaurante la Montaña en Valle Gran Rey y toda una institución en la isla. La cata la hacemos con …
 
Empezamos con las frutas ecológicas de Ecosarga (Cocentaina, Alicante). Además, seguiremos conociendo iniciativas de restauración a domicilio gracias a la nueva aplicación de la guía gastronómica Macarfi. Y el vino de la semana nos llega de la DO Valddeorras: es el Cepas Vellas de la bodega Godeval, pioneros en la recuperación y revalorización de l…
 
Jorge Dávila (Premio Nacional de Gastronomía) nos presenta Cocinadecasa, su nuevo proyecto junto al chef Óscar Portal. Después nos colamos en el pequeño obrador artesano La Murteñica (de La Murta, Murcia). La cata la hacemos con el cava Blanca Cusiné Gran Reserva de Pacs del Penedés. Escuchar audio
 
Ya que estamos en plena temporada de atún rojo, hablamos de este producto y de las recetas que grandes chefs están poniendo a disposición de todos gracias a la iniciativa de Grupo Balfegó. Nos acercamos también hasta el Valle de Soba, en Cantabria, para conocer el trabajo de la quesería Quesoba. La cata la hacemos con el Lan 7 metros de Fuenmayor, …
 
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