Degustar Espana público
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En Huelva, seguimos el rastro gastronómico de una legumbre con nombre propio: es el Garbanzo de Escacena que está reconocido como IGP. Bastante más al norte seguimos otro rastro gastronómico: el del vino de la DO Arlanza que tiene su propia Ruta del Vino con todo tipo de recursos naturales y culturales. Y hablando de vinos, el de la semana es todo …
 
Hoy buscamos en Andalucía dos registros muy diferentes. El dulce lo encontramos en Medina Sidonia con Aromas de Medina, un histórico obrador que se hoy tiene ya tiendas en importantes localidades andaluzas. Y desde Ojígares, Granada, el Carlos Carvajal, alias Doctor Salsas, nos propone desde Salsas Sierra Nevada un viaje al infierno del picante, pe…
 
Un productor y un restaurador protagonizan hoy nuestro espacio. En Alsasua conocemos el trabajo de la firma Katealde, especialistas en productos del pato y la oca. Y al restaurador lo buscamos en Mallorca se trata de Miguel Navarro, jefe de cocina de Es Fum, restaurante que cuenta con un sol Repsol y una estrella Michelin. El vino de la semana nos …
 
Comenzamos nueva temporada yéndonos de vendimia, ya que hasta el 25 de septiembre se desarrolla La Vendimia del Cava, una iniciativa ecoturística que cumple ya siete ediciones. Después nos interesamos por esos productos de Argodey Fortaleza, que concentran toda la esencia de la gastronomía canaria: Y ya que estamos en Canarias, el vino de la semana…
 
Miramos al ámbito mediterráneo. En Alcoy (Alicante) Masía El Altet acaba de entrar a formar parte del selecto grupo de Grandes Pagos del Olivar. Y en Ibiza, cerca de San Antonio, encontramos la Taberna Ibérica, un reducto gourmet en esa parte de la isla. Nuestro vino de la semana viene de Navarra: es Le Naturel Tinto, del grupo Vintae. Escuchar aud…
 
Comenzamos con Adiano, el primer Queso Manchego Artesano con certificado de Bienestar Animal que acaba de conseguir varios premios en Internacional Cheese Awards. Después vamos hasta Urueña (Valladolid) para conocer el trabajo del restaurante Entretierras, una apuesta por la gastronomía comprometida con la calidad y la sostenibilidad. El vino de la…
 
Para empezar, conocemos la Spanish Wine Academy, una interesante iniciativa divulgativa y formativa que ha puesto en marcha la bodega Ramón Bilbao. Después nos interesamos por el Tío Pepe Festival, un evento que aúna música, comedia y, cómo no, vino y gastronomía, con cocineros con Estrellas Michelin y cenas espectaculares. No nos falta el vino de …
 
El verano se llena de acontecimientos gastronómicos. Hoy nos acercamos a dos. El primero tiene como protagonista al Bonito, y aunque las jornadas se llaman Gijón Bonito, también se extienden a Madrid. El segundo nos lleva a Las Palmas de Gran canarias: es el II Foro Gastronómico Internacional del Queso que se celebra la semana que viene. Nuestro vi…
 
Comenzamos en Loja donde conocemos los secretos del Caviar Riofrío, toda una referencia gourmet internacional. También nos interesamos por el trabajo de Nyibeta Degustación en Buera, una apuesta por la cocina de calidad en pleno Somontano. Nuestro vino de la semana es el tinto Pinea y nos llega de la Ribera del Duero. Escuchar audio…
 
En nuestro recorrido por el camino gastronómico de Santiago conversamos con Manuel Costiña: dos soles Repsol y una estrella Michelin avalan su trabajo en el restaurante Costiña de Santa Comba (A Coruña). Además conocemos los embutidos Puente Robles de Fermoselle (Zamora). El vino de la semana es el Itsasmendi 7, toda una referencia en el mundo del …
 
Navarra, La Rioja, Euskadi y las regiones francesas de Béarn y Pays Basque se han unido en torno al proyecto gastronómico Visit Gastroh!. Además, conocemos el trabajo que Orballo, en Galicia, una iniciativa que apuesta por el cultivo ecológico de plantas para infusiones y de especias. El vino de la semana viene de un pago muy especial: es el Vizar …
 
Hablamos de las Bombas, Lagartos y Cohetes: encurtidos gourmet que han sabido entender el valor esencial de estos tradicionales aperitivos. Después conocemos el trabajo que el cocinero Antonio Regidor está realizando en el restaurante Essentia, en la localidad conquense de Tarancón. Y el vino de la semana es muy especial: es el Pago de los Abuelos …
 
El pan lo buscamos en el obrador artesano Rico Paladar, en Sanlúcar de Barrameda. El queso lo vamos a hacer nosotros mismos con la ayuda del maestro Cristóbal Padilla, de la Quesería Artesana La Celada en Iznájar, Córdoba.Maridamos la propuesta con el blanco Pujanza Añadas Frías de Rioja Alavesa. Escuchar audio…
 
Nos acercamos a la ya clásica Cata del Barrio de la Estación de Haro, la ocasión perfecta para conocer sus bodegas centenarias y degustar sus vinos más representativos. Las tapas, sin embargo, las buscamos en Galicia porque se acaba de celebrar la 1ª Ruta de la Tapa con su primer concurso incluido. Hablamos con el ganador, el cocinero Rubén Gonzále…
 
Recientemente la compañía Cacao Barry recibía un importante premio internacional por su innovador Evocao WholeFruit. Nos va habla de él Enric Monzonis, maestro chocolatero. Después vamos hasta Bilbao para conocer la fusión vasco-asiática que Iván Abril propone en su taberna Kimtxu. El vino de la semana es el Termes Blanco, de la DO Toro. Escuchar a…
 
En 2022 Menorca ejerce como Región Europea de la Gastronomía y este mes de mayo se lo han tomado muy en serio ofreciendo unas propuestas muy especiales. Además, en nuestro recorrido por el Camino de Santiago, nos tomamos una Wolfram, cerveza artesana elaborada en el Bierzo. El vino de la semana viene de un pago recientemente declarado oficialmente …
 
Nos interesamos por el festival gastronómico Paseo de Gourmets que celebran restaurantes del Paseo de Gracia, en Barcelona. Siguiendo con restaurantes, Mar Marcos, jefa de cocina del Restaurante España en Fermoselle, nos habla de sus especialidades, que son las de los Arribes del Duero. El vino de la semana nos llega de la DO Valdeorras: es As Sort…
 
La semana que viene se celebra en Madrid es Salón Gourmets, una de las citas más importantes del mundo de la alimentación y las bebidas de calidad que ofrece al visitante los mejores productos del mundo gastronómico. Y hablando de productos gourmet, conocemos a fondo el whisky Bikkun hecho en Euskadi que acaba de conseguir uno de los premios intern…
 
Hoy tenemos gastronomía de altura, en todos los sentidos. Empezamos en el pirineo oscense: dentro del Camino de Santiago encontramos la quesería artesana O Xortical. Después, en el pueblo más alto de Asturias, en Leitariegos, se encuentra el Techo del Paraíso: su jefe de cocina Héctor Cosmen ha ganado el premio al Mejor Pote Asturiano. El vino de l…
 
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