Degustar Espana público
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Vuelve el Salón Peñín de los Mejores Vinos de España, que el año pasado no pudo celebrarse. Hablaremos de esta importante cita con Adolfo Gatell director de la Guía Peñín. Además, en nuestro peregrinaje gastronómico por los municipios del Camino de Santiago recalamos en la Ternera de Aísa, una cooperativa de tres mujeres con ganadería propia que of…
 
Se acaban de entregar los nuevos Soles Repsol, con cuatro nuevas incorporaciones a la lista de restaurantes destacados. Hoy conocemos más a fondo estas distinciones hablando con la directora de la Guía Repsol, María Ritter. Pero antes abrirnos boca con los frutos secos que Les Garrigues elaboran en Maials (Lleida). Y en cuanto al vino de la semana,…
 
En Isla Cristina encontramos las Salinas del Alemán Biomaris, una explotación de sal con casi 75 años de historia. Un poco más al norte buscamos la IGP Cordero de Extremadura. Y en nuestra sección Los Mejores Vinos de España destacamos hoy uno de los mejores vinos del mundo: el Pinea, de la DO Ribera del Duero. Escuchar audio…
 
En el centro de Castilla La Mancha se cultiva el Ajo Morado de las Pedroñeras, uno de los más sabrosos y aromáticos de nuestra geografía. Al noreste de la provincia de Cáceres encontramos el Queso Ibores, una obligación para los amantes de los quesos de cabra. Con estos dos productos protegidos por sus respectivas marcas de calidad, y con el vino L…
 
Conocemos el trabajo de La Jabugueña que exportan nuestro jamón ibérico a los cinco continentes. También nos interesamos las diferentes mieles que se elaboran en Gran Canaria. Nos hablan de ellas desde ApiGranca, la asociación de apicultores de la isla Y, como es habitual, descorchamos un vino. Hoy toca Ábaris, un blanco con crianza de Ávalos, en l…
 
Apuramos la temporada de cítricos con la Indicación Geográfica Protegida Clementinas de las Tierras del Ebro. También nos acercamos al restaurante El Rinconcico, en Mora de Rubielos (Teruel). El vino de la semana es Muller Cepa, un homenaje a la mujer rural que nos llega de la Ribeira Sacra. Escuchar audio…
 
En junio del año que viene se va a celebrar en Segovia una nueva edición del Congreso Mundial del Jamón. Queda bastante sí, pero hoy seguimos la Ruta de las diferentes actividades previstas hasta entonces. Además, nos acercamos a Jerez de la Frontera para conocer las interesantes propuestas de GalloPedro, un excelente Gastro Bar que tiene el culto …
 
Nos interesamos por la manzana Reineta del Bierzo, la única manzana española que tiene su propia Indicación Geográfica Protegida. También hablamos con el maestro Julio Reoyo, que con su Mesón Doña Filo y su colaboración en otros proyectos ha ido recopilando varias estrellas Michelin: su máxima es la búsqueda del sabor. Y el vino de la semana es el …
 
Hoy proponemos un menú líquido. De Extremadura nos llega el vermú Ana Caballo. En la comarca de A Estrada (Pontevedra) se elabora la sidra Lagar de Ribela. Y de Fontanars dels Aforins procede el Cambra Dos (DO Valencia) que es nuestro vino de la semana Escuchar audio
 
Ponemos la mesa con productos de Castilla y León. Primero comprobamos la calidad de la IGP Ternera de Aliste (Zamora). Después nos vamos hasta Villamartín de Campos (Palencia) para conocer los productos que Selectos de Castilla elabora a partir del pato: desde el confit hasta el foie gras pasando por el magret. El vino, sin embargo, nos viene hoy d…
 
Conocemos la novedosa ginebra Vanagandr elaborada en Cambre (A Coruña) y comprobamos la apuesta de El Turro (en Abarán, Murcia) por mantener vivos y actualizados dulces tradicionales como el arrope, los caramelos o los frutos secos garrapiñados. Nuestro vino de la semana es Terras Gauda, de la DO Rías Baixas. Escuchar audio…
 
Para esta fecha tan especial contamos con la presidenta de la Real Academia de Gastronomía, Lourdes Plana, y con el chef Francis Paniego, gran amante de la radio y todo un maestro también en la divulgación de la gastronomía. Además, nos saludan Marcos Eguren-uno de los mejores enólogos del mundo-, el maestro pastelero Francisco Javier Cuadrado (La …
 
Probamos la primera sidra de hielo que se elaboró en nuestro país, la Valverán 20 manzanas. También nos acercamos hasta Toledo para conocer el trabajo exquisito de la Pastelería Calvo. Y nuestro vino de la semana es el Alpendre, de la Ribeira Sacra, un monovarietal de merenzao que es prácticamente un trabajo de arqueología enológica. Escuchar audio…
 
Desde Germinarte nos hablan de los germinados, las verduras y hortalizas en miniatura, que son ya elementos habituales en las cocinas de los restaurantes y lo van siendo cada vez más en nuestras casas. También conocemos la filosofía y la carta del restaurante Enekorri de Pamplona. El vino de la semana nos llega de la DO Utiel Valencia: es el Maloco…
 
Empezamos el año gastronómico con un guiño a las Baleares. De Mallorca conocemos el AOVE de Aubocassa, pioneros en la excelencia del aceite de oliva en España. También nos interesamos por la nueva edición de Los miércoles es día de Brou, jornadas gastronómicas en torno a este plato menorquín. Y el vino de la semana es La Viña Escondida, de la DOP M…
 
En nuestro último programa del año hemos diseñado un menú muy sugerente: un pescado como el atún rojo del Mediterráneo de Balfegó, una copa del blanco de crianza Organza (de Sierra de Cantabria) y un cóctel que nos prepara el bartender Santiago Madueño desde su Distrito Coctel Bar de Córdoba. Escuchar audio…
 
De entrante, la sobrasada de Can Company, elaborada con el porc negre mallorquín. De postre el pastel ruso de Ascaso, un ejemplo de pastelería honesta con 130 años de historia. El vino de la semana es el blanco Malcorta (DO Rueda) resultado del trabajo del bodeguero Javier Sanz por recuperar una variedad casi perdida. Escuchar audio…
 
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