Bernd H Knöller público
[search 0]
Más

Download the App!

show episodes
 
El PutoCrack Club es una idea que le viene rondando a la cabeza de Bernd H. Knöller desde hace años y que ahora se materializa en este podcast para conocer y aprender de grandes maestros. Gracias también a Paco Cremades de La Fábrica de Audio. Un crack es alguien que sabe hacer una cosa muy bien, un puto crack es un maestro. Pero no solo eso, es alguien que se preocupa mucho más de su profesión que por el hecho de tener ganar dinero. Puto, porque da amor y recibe dinero. Su profesión, su pas ...
 
Loading …
show series
 
Especial Confitando el Territorio El PutoCrack Club #36 desde La Torre del Visco Este podcast trata de un congreso muy diferente y singular organizado por nuestros amigos del extraordinario Hotel LA TORRE DEL VISCO. “CONFITANDO TERRITORIO, relatos de la gastronomía circular” es el lema de estos 3 días celebrados a principio de abril. Nos hubiera gu…
 
El PutoCrack Club #35 Pep Romany Actividad, prudencia y divertimento Pep Romany es un gran conversador, tán grande, que bate el récord de duración de este Podcast, que mantenía por cierto el gran Juan Carlos Galbis, y la verdad, no pensábamos Paco y yo que alguien lo pudiera superar, pero sí. Prepárate para 3 horas y media de conversación de lo más…
 
El PutoCrack Club #34 Lola Raigón y sus emociones Lola Raigón es pura emoción y apasiona a cualquiera con su gran alegría, pero sobre todo, su gran conocimiento de la agricultura ecológica y todo lo que hay alrededor. Es Doctora en Ingeniería Agrónoma de la Universidad Politécnica de Valencia, y Catedrática del área de Edafología y Química Agrícola…
 
El PutoCrack Club #33 Paco Torreblanca y los gamberros Paco Torreblanca es, y nadie lo duda, uno de los más grandes pasteleros de mundo mundial. Es un liberal progresista, así lo leo en su fantástica biografía autorizada escrita por Pedro Nuño de la Rosa: El Arte Efímero, Vida y milagros de un pastelero Real, lo que es cierto, pero además es la per…
 
Especial Navidad El PutoCrack Club #32 desde Sala Russafa Orgullosos de nuestra primera grabación en directo del podcast especial de Navidad 2021 en la Sala Russafa de Valencia. Despedimos este año con ilustres invitados como Ana Merelo, Pilar Luna y Ricard Camarena, tod@s un@s PutoCracks ya de anteriores ocasiones y con muchas cosas que decir, sob…
 
El PutoCrack Club #31 Vicky Sevilla 29 años intensos Vicky Sevilla es una luchadora nata, pequeña, pero con una fuerza tremenda y unas ganas extraordinarias de “triunfar”. Estoy seguro de que nos va sorprender mucho en los próximos años. Abrió su restaurante Arrels en Sagunto hace 4 años, con solo 25 años de edad, cosa, por cierto, que yo desaconse…
 
El PutoCrack Club #30 Fernando Sapiña del PAUSEP La emoción de la mar Fernando es el Capitán y dueño del Barco Pesquero PAUSEP. El Pausep tiene una eslora de 25 metros y 10 centímetros y un motor que roza los 500 caballos. Su arte de pesca es el ARRASTRE DE FONDO EN EL MEDITERRÁNEO Fernando es el mejor. Una vez le pregunté, ¿cómo es posible que sie…
 
El PutoCrack Club #29 Miquel Ruiz En busca de la felicidad... Miquel Ruiz es un gran cocinero, un grandísimo cocinero, uno de los mejores. La vida le hubiera llevado a las tres estrellas, seguro, pero ciertas circunstancias le cambiaron su destino para ser aún más feliz, ha encontrado su propio camino, su auténtico camino, que es un bar, que lleva …
 
El PutoCrack Club #28 Monica Gumm ¿Cualquier vida es un viaje? Nuestra PutoCrack de hoy es Monica Gumm, una exitosa fotógrafa alemana que vive entre Hamburgo y Sevilla desde hace muchos años. Nos conocemos desde el 2003, cuando fotografió un plato del RiFF para la importante revista gourmet alemana Der Feinschmecker. Me acuerdo incluso del plato, e…
 
El PutoCrack Club #27 Loles Salvador - In memoriam ¿Volver a empezar? La historia de Loles Salvador es impresionante, fue cocinera en Ma Cuina, uno de los primeros restaurantes de Valencia con Estrella Michelin, después montó su propio restaurante, La Sal y todo esto siento madre de ocho hijas e hijos. Pero empezamos más pronto aún: En el mercado d…
 
El PutoCrack Club #OnTour #26 Arsenio Navarro “A pesar de todo he sido feliz, este oficio me gusta” Ya es tiempo de que incluyamos a productores en nuestro Club, porque son los auténticos protagonistas de la gastronomía. Arsenio Navarro González es pastor de profesión en Alcublas a casi 800 m encima del mediterráneo. Pastor de corderos y cabras. De…
 
El PutoCrack Club #25 Kiko Moya ...y el por qué en la montaña mágica Este PutoCrack Club número 25 es “On The Road”. Estamos en el Restaurante L’Escaleta, además sentados en la mesa "0", que se encuentra en la mismísima cocina. L´Escaleta es sin duda uno de los mejores Restaurantes de la Comunidad Valenciana donde mandan y triunfan dos grandes Puto…
 
El PutoCrack Club #24 Paco Cremades Y tú, ¿Quién eres? Este es el Podcast de El PutoCrack Club numero 24. Ya tenemos un pequeño Club de fans, cada vez son más la gente que esperan con ansiedad a este ultimo domingo del mes, en el que presentamos a un nuevo PutoCrack. Hoy voy a charlar, por fin, un poco mas con esta persona, sin la cual este Podcast…
 
El PutoCrack Club #23 Pablo Calatayud ¿Qué le den al progreso? Hay poca gente tan activa como Pablo Calatayud. Le conocemos por su vino Maduresa, o si no por les Alcusses, al que Parker, el Gurú de la valoración hace años dio 95 puntos o algo así, pero muchos puntos ha dado. Pablo también toca el bombardino, planta trigo de orígenes antiguos y olvi…
 
El PutoCrack Club #22 Juan Carlos Galbis ¿Cuál es el precio de tu pasión? Nuestro PutoCrack de hoy es el grande y famoso Juan Carlos Galbis. Nos enteramos en este Podcast que Juan Carlos ha luchado en su vida como Don Quijote contra molinos y gigantes. Nos lo cuenta con todos los detalles, por lo que esta grabación es la más larga de nuestra histor…
 
El PutoCrack Club #21 Mery Sales ¿Por qué dependemos tanto del arte? Mery y yo vivimos en diferentes mundos, ella es una loca de pintar, y yo de cocinar. Hay mucho en común, pero aun así somos de diferentes mundos. Paco vive en otro mundo también, su mundo es el de la RADIO, pero también un poco vive en el mundo de Mery y también en el mío. Volvemo…
 
El PutoCrack Club #20 Ana Merelo, Steve Anderson y Ricard Camarena El Puto año 2020 Menudo año, una gran putada, un gran desastre, muchas familias lo han pasado muy mal. Y muchas empresas han sufrido y aún no sabemos lo que viene. Estamos en navidad, menudo año. El Puto Año 2020! Por eso este podcast será el especial de Navidad, el Podcast #PutoAño…
 
El PutoCrack Club #19 Martina Requena ¿Evolución ó revolución? No me extrañaría, absolutamente nada, ver a Martina en la calle, haciendo malabares, de regular talento, mientras un colega suyo me pregunta por si le doy un Euro, ella sigue tocando su flauta de mala manera, pero feliz. En la esquina 2 perros “milpolvos” acojonados de la vida, esperand…
 
El PutoCrack Club #18 Peter Schreibvogel ¿Cómo gestionas tu energía? Peter Schreibvogel es un importante coach. Es alemán, nacido en Berlín oeste, en plena guerra fría, en esa “isla” dentro de la Alemania comunista, que pertenecía al espacio económico de la República Federal Alemana. Nuestro Podcast empieza justamente allí, cuando el 13.08.1961 la …
 
El PutoCrack Club #17 Manuel Alonso ¿Qué es un silencio sonoro? Manuel Alonso ha nacido entre cazos y ha pasado su infancia mirando y probando los guisos de su madre. O sea, empezó su aprendizaje bien pronto. Su aprendizaje de Gastrónomo, porque domina tanto la cocina como el comedor y lo que es casi más importante también es especialista en la ges…
 
El PutoCrack Club #16 Jemma Markham - La Torre del Visco ¿Una vida privilegiada? El Hotel “La Torre del Visco” es un milagro ya de por sí. Y no sólo por su ubicación, lejos, pero lejos de verdad, incluso desde la carretera comárcal donde todavía quedan 5 largos kilómetros de camino forestal, también por esa filosofía de la que vamos a hablar. Así s…
 
El PutoCrack Club #15 Juan Moll ¿Por qué en Wikipedia no se encuentra ninguna biografía tuya? Juan Moll es la mano derecha del gran Joël Robuchon, incluso ahora, cuando el maestro dirige su empresa desde el cielo. Pero Bernd conoce y valora a Juan desde hace muchos más años, incluso antes de que empezara esta aventura de asumir las responsabilidade…
 
El PutoCrack Club #14 Jesús Machi ¿Dónde estabas tu en el año 1993? Hablar con Jesús Machi, uno de los mejores panaderos de España, es una gozada. Sabe, y mucho, y a la vez tiene esa mirada abierta, donde se nota esa búsqueda de enriquecerse con mas información. Jesús es una de esas personas que han entendido, que esta vida es un gran aprendizaje, …
 
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #13 Josep Roca No hace falta presentar a Josep “Pitu” Roca. Es parte del trio (con sus hermanos Jordi y Joan) de uno de los mejores restaurantes del mundo. Hablar con Josep es como una masterclass de vino, eso está claro, sobre el reflejo, la transcendencia de lo humano que se puede encontrar, pero también sobre q…
 
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #12 Inma López Inma se ha quedado atrapada en Londres, porque hasta julio ya no vuela ningún avión a Valencia. Lleva trabajando 6 años allí, y la experiencia ha sido fabulosa, 3 de esos años en el famoso restaurante chino Hakkassan. Es una extraordinaria cocinera, que estaba con ganas de abrir un restaurante aquí …
 
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #11 Issan Llobell De este podcast no hemos salido iluminados, pero casi. Normalmente nos preparamos una copa de un buen vino, como lo hemos hecho con Santos (Ruíz) o con Jesús (Trelis) una cervecita. Esta vez nos preparamos agua mineral, porque nos parecía a los dos, a Paco y a mi, más apropiado al hablar con un M…
 
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #10 Jesús Trelis, es sobre todo amigo de cocineras y cocineros, todos le quieren y le admiran, es, entre otras razones, por su fantástico blog “historias con delantal”, que publica con mucha sensibilidad cada semana. También es Jefe de Información del periódico Las Provincias. Es súper simpático y muy buen convers…
 
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #9 Paquito Parreño, sigue siendo co-propietario del Restaurante Delicat en Valencia, pero desde hace casi de dos años ha empezado como “Chef in Residence” de La Nacional, defendiendo la cocina valenciana, está afincado en el barrio de Chelsea en el sur de Manhattan de Nueva York (EEUU). Nos explica la historia de …
 
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #8 Heike Papenfuss, ella es una escritora y periodista de Múnich, enamorada y vinculada con Valencia desde su infancia, y siempre con muchos proyectos en la cabeza. Nos habla de cómo le afecta y se vive en estos tiempos del confinamiento en Alemania, y la preguntamos si tienen que ver las compras abusivas con la f…
 
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #7 Ana Merelo, empresaria valenciana, Directora de Valencia Guias y Presidenta de Valencia Premium. Hace poco estábamos viviendo una vida normal, “business as usual”…, todo nos parecía que eso era nuestra vida y nada ni nadie lo podría cambiar. Ahora estamos en confinamiento, en este excepcional Estado de Alarma, …
 
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #6 Francesc Colomer, Secretario Autonómico de Turismo de la Generalitat Valenciana. Hace poco estábamos viviendo una vida normal, “business as usual”…, todo nos parecía que eso era nuestra vida y nada ni nadie lo podría cambiar. Ahora estamos en confinamiento, en este excepcional Estado de Alarma, nuestra vida ha …
 
El PutoCrack Club #StayTheFuckHome #5 Carlos Álvarez-Dardet, Catedrático de Salud Pública de la Universidad de Alicante. Hace poco estábamos viviendo una vida normal, “business as usual”…, todo nos parecía que eso era nuestra vida y nada ni nadie lo podría cambiar. Ahora estamos en confinamiento, en este excepcional Estado de Alarma, nuestra vida h…
 
El PutoCrack Club #4 Santos Ruiz "¿Por qué las abuelas no cocinan bien?" Con Santos hubiéramos podido hacer dos Podcasts, porque es PutoCrack como Critico Gastronómico en el Periódico Levante, donde da bastante caña, es manda mas en 2 guías de restaurantes o tres, pero también es Gerente de la D.O. Arroz de Valencia, y en definitiva una de las pers…
 
El PutoCrack Club #3 Pilar Luna "¿Te gusta dar hostias?" La Dra. Pilar Luna, nuestra nueva socia del Club, es médica, nutricionista, es maestra de yoga y de meditación de lo que da clases en la cárcel de Picasent. Es súper activista, es nuestra mala conciencia, dice que no le gusta dar hostias, pero casi nos confirma lo contrario. Era difícil de ha…
 
El PutoCrack Club #2 Ricard Camarena "¿Te da miedo el fracaso?" A la gente de fuera le tiene que parecer que todo lo que toca Ricard Camarena lo convierte en oro. Le sale todo fantástico. Su restaurante madre con ya 2 estrellas Michelín, y nadie duda que no tardará mucho en tener 3, otro restaurante super canalla y divertido, otro algo más clásico,…
 
El PutoCrack Club #1 Steve Anderson "Raíces, o ¿Por qué quieres vestirte como la Reina Isabel I?" El puto Crack de hoy es Steve Anderson, es inglés con orígenes de Birmania, ha llegado aquí, a Valencia, en los principios de los 90 para dar clases como físico, y para descubrir que le gusta mucho más cocinar. Tiene dos restaurantes super interesantes…
 
Un crack es alguien que sabe hacer una cosa muy bien, un puto crack es un maestro. Pero no solo eso, es alguien que se preocupa mucho más de su profesión que por el hecho de tener ganar dinero. Puto, porque da amor y recibe dinero. Su profesión, su pasión está por encima de todo. Un PutoCrack puede ser femenino o masculino. En este apasionante mund…
 
Loading …

Guia de referencia rapida

Google login Twitter login Classic login