Estrategia Minerva público
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En Makro cumplimos 50 años siendo el socio estratégico de la hostelería y queremos celebrarlo, entre otras iniciativas, con la creación de un programa de radio que estará disponible en todas la plataformas digitales de podcasting: iVoox, Spotify, Google Podcasts, Apple Podcasts y nuestro canal de Youtube. Esperamos que ‘Entre fogones’ se convierta en una nueva herramienta de divulgación y conocimiento para la hostelería de algunos de los temas que son tendencia en nuestro sector. Nuestro obj ...
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Durante los últimos años se ha venido revelando una cuestión a la que quizás no siempre se le prestó la atención necesaria: tenemos que cuidar de los profesionales porque son el gran valor de nuestra industria. En este episodio hablaremos de cómo trabajar la motivación y gestión de los equipos en hostelería con Marián Martínez, propietaria del Cena…
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Una de las consecuencias más importantes de las ferias y congresos es la visibilización de los chefs y de todas las innovaciones que se están desarrollando en las cocinas y también en los nuevos modelos de negocio que surgen permanentemente de un sector tan dinámico. Todo lo que es susceptible de interesar a la industria tiene su espacio de profund…
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Cómo potenciar el talento joven es el tema del que hablamos en este episodio. Lo hacemos con una chef joven, Lydia del Olmo. Chef de ‘Ceibe’, un restaurante en Ourense que en 2022 recibió su primera Estrella Michelín. Nos cuenta la importancia que la formación y de la cohesión entre las escuelas y las empresas para ayudar a los jóvenes talentos. ¿C…
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En este episodio hablamos de solidaridad y de algunas iniciativas solidarias relacionadas con el mundo de la gastronomía y la restauración. Durante la pandemia la hostelería fue uno de los sectores de la economía más dañados pero también uno de los que más solidariamente se mostró al mundo. Carlos Maldonado, además de ganar Masterchef, abrir su res…
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En este episodio nos alejamos de los fogones para adentrarnos en los viñedos. Pedro Ruiz, CEO de Alma Carraovejas y creador de Ambivium, restaurante que se ha convertido en un templo para los amantes del vino, galardonado con una Estrella Michelin, nos da algunas claves para conocer un poco más la elaboración del vino y los gustos de los consumidor…
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Damos la bienvenida al otoño con un pódcast referido a la Navidad. En este episodio Martina Puigvert, presente y futuro de Les Cols, restaurante que goza ya de 2 estrellas Michelin, nos cuenta cómo se planifican de cara a estas fechas tan señaladas para dar un servicio óptimo a sus clientes. Y es que, la Navidad nos trae momentos únicos, pero tambi…
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¡El pódcast de Makro arranca su segunda temporada! En este episodio hablaremos de Distribución a Hostelería con David Martínez Fontano, CEO de Makro y una de las personas que mejor puede ilustrarnos sobre este tema. El sector de la Distribución a Hostelería es fundamental para asegurar el funcionamiento de la cadena de valor de la industria hostele…
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El mundo de la coctelería está en auge en la oferta gastronómica. Ya no se trata de un producto que veamos en las coctelerías, sino que ha llegado para quedarse a bares y restaurantes. La coctelería aparece en todas las listas de las principales tendencias gastronómicas desde hace unos años. Light, sin alcohol, con hierbas traídas de diferentes par…
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En el episodio 72 de Estrategia Minerva podcast, os presentamos nuestro libro del mes y os ofrecemos la sección 'La vida examinada'. Este mes, os proponemos la lectura de "Estudios acerca de la filosofía del derecho de Kant", de Julius Ebbinghaus, editado por Dieter Hüning y Óscar Cubo Ugarte. En esta ocasión, el propio Óscar Cubo nos ofrece alguna…
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En el Episodio 71 de Estrategia Minerva, os ofrecemos nuestras 'Noticias Filosóficas'. Jesús propone pensar el naufragio del submarino Titan desde las perspectivas filosóficas sobre el paternalismo. Oscar nos habla del último libro de Michael Sandel, 'El descontento democrático' y sobre el olvido en el texto de reflexiones más produndas sobre la de…
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¿Tienes bien definido el protocolo de tu restaurante? Lo primero que debes hacer es preguntarte cómo quieres que sea la experiencia de tu cliente y, a partir de ahí, construir aspectos básicos como la indumentaria, los espacios, códigos de comportamiento, diseño, vajilla o mantelería. En este episodio de 'Entre Fogones' nos adentramos en el mundo d…
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En este episodio 70 de Estrategia Minerva Podcast continuamos con la 2a parte de la entrevista sobre la comunidad sorda con Eva Aroca y Saul Villameriel, del Centro de Normalización Lingüística de la Lengua de Signos Española. En la cual se abordan diversos temas sobre las personas sordas, su comunidad y la lengua de signos. Como, por ejemplo, la e…
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En este episodio 69 de Estrategia Minerva Podcast iniciamos un especial sobre la comunidad sorda con una entrevista con Eva Aroca y Saul Villameriel, del Centro de Normalización Lingüística de la Lengua de Signos Española. Los temas que se abordan en la entrevista son la inclusión de las personas sordas, el reconocimiento de su diversidad cultural …
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¿Quieres mejorar tu presencia online y no sabes por dónde empezar? Para aumentar las ventas de tu negocio es necesario tener una buena presencial virtual y eso pasa por construir una estrategia de marketing digital adaptada a las tendencias actuales. Redes sociales, herramienta de reservas online, marketing de contenidos, estrategia de PR, posicion…
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En el episodio 68 de Estrategia Minerva podcast, os presentamos nuestro libro del mes y pensamos nuestras vidas cotidianas a través del prisma de la filosofía en la sección "La vida examinada". "La naturaleza contra el capital. El ecosocialismo de Karl Marx", de Kohei Saito, es nuestro libro de mayo. En él, el filósofo japonés ofrece algunas vision…
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En el episodio 67 de Estrategia Minerva Podcast, repasamos la actualidad desde el prisma de la filosofía con nuestra sección "Noticias Filosóficas". Jesús nos presenta la teoría de la misoginia de la filósofa moral Kate Manne y, a través de ella, analiza la cobertura mediática del fallecimiento del escritor español Fernando Sánchez Dragó. Juan refl…
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En el Episodio 66 de Estrategia Minerva, os ofrecemos la segunda parte de nuestra conversación con Alfonso Ruiz Miguel. Catedrático de Filosofía del Derecho de la Universidad Autónoma de Madrid. Con él, analizamos un concepto fundamental de la filosofía moderna, como es el de igualdad. Discutimos con nuestro invitado las críticas a la igualdad como…
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Todos sabemos qué es la Guía Michelin y que todos los años se otorgan estrellas a los restaurantes más reconocidos del país para recompensar su excelencia y calidad pero ¿cómo conseguir que tu restaurante sea premiado con estrellas michelín? ¿Qué tiene que hacer un restaurante para entrar en la Guía? ¿Cuáles son los criterios que se valoran? La Guí…
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En el episodio 65 de Estrategia Minerva, entrevistamos a Alfonso Ruiz Miguel, Catedrático de Filosofía del Derecho en la Universidad Autónoma de Madrid. Con él hablamos sobre la legítima defensa frente a agresiones externas en las Relaciones Internacionales y los puntos débiles y fortalezas de diversas concepciones del pacifismo. Además, reflexiona…
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En el episodio 64 de Estrategia Minerva os presentamos nuestro libro del mes, "Mujeres y penas alternativas a la prisión: una mirada con perspectiva de género", de Cristina Vasilescu, investigadora de la Universitat de Girona que nos acompaña para debatir sobre la obra. En nuestra sección "La vida examinada", hablamos de la serie The Last of Us y d…
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Se acerca la temporada de primavera verano, ¿cómo se preparan los negocios de hostelería para este momento? ¿Qué equipamiento debe renovarse para tener las terrazas a punto? ¿Cómo gestionar el personal? En este episodio de ‘Entre fogones, el pódcast de Makro’ vamos a dar algunos consejos de preparación para este momento del año. Entrevistamo a Pepe…
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Vuelve Estrategia Minerva con un episodio de noticias filosóficas, el primero de este 2023. Juan nos propone algunas reflexiones sobre la meritocracia a raíz de los recientes beneficios empresariales de algunas grandes superficies en el contexto de la crisis por la guerra en Ucrania. Oscar nos habla de la polarización a partir de la situación actua…
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Emprender un proyecto empresarial en hostelería es hoy más sencillo que nunca en la historia. Nada tiene que ver con que sea fácil pero sí que las condiciones para hacerlo hoy son mucho más favorables que 15 o 20 años hacia atrás, incluso considerablemente mejor que hace 5 años. ¿Cómo emprender en restauración? ¿Qué papel juega la formación en este…
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En el episodio 62 de Estrategia Minerva, os presentamos la segunda parte de nuestra conversación con Marisa Iglesias, Profesora Titular de Filosofía del Derecho en la Universitat Pompeu Fabra. En esta ocasión, centramos nuestra atención en la globalización y su impacto sobre cuestiones tan trascendentes como su especificidad histórica, las obligaci…
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Que un buen servicio de sala es imprescindible es una obviedad. Las últimas décadas las cocinas han tomado un merecido protagonismo pero cabe preguntarse qué sucede con la sala: ¿Por qué ha ido perdiendo valor la profesión de camarero o maître? ¿cómo mejoramos la percepción de una profesión tan necesaria? Abel Valverde, responsable y formador en Pe…
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En este episodio de Estrategia Minerva, os ofrecemos la primera parte de nuestra entrevista a Marisa Iglesias Vila, Profesora Titular de Filosofía del Derecho en la Universitat Pompeu Fabra de Barcelona. Con ella analizamos los puntos fuertes y débiles del interpretativismo de Dworkin, y discutimos algunos puntos polémicos de su teoría como la tesi…
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En el episodio 60 de Estrategia Minerva os presentamos nuestro libro del mes y analizamos algunas series, películas y acontecimientos cotidianos en la sección 'La Vida Examinada'. Nuestro libro de octubre es "Desigualdades: por qué nos beneficia un país más igualitario", de Raymundo M. Campos Vázquez, que debatimos de la mano de Juan. En 'La Vida E…
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Regresa Estrategia Minerva tras su parón estival, y lo hace con un programa cargado de actualidad y filosofía. Empezaremos con Jesús, que nos hablará de la misión DART de la NASA y, a través de ella, presentará algunas ideas sobre nuestra relación con el tiempo presente y la naturaleza. El encargado de presentar la siguiente noticia será nuestro nu…
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Los productos de proximidad son aquellos que son de temporada y que su lugar de cultivo debe ser próximo al lugar de venta (máximo 100 kilómetros). Pepa Muñoz, la chef propietaria del restaurante El Qüenco de Pepa, un restaurante madrileño conocido y reconocido por cuidar de manera exquisita el producto local, será la entrevistada de este episodio.…
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En el Episodio 58 de Estrategia Minerva os traemos la sección "La vida examinada", en la que comentamos anécdotas de nuestra vida cotidiana, películas y series desde el prisma de la filosofía. A partir del fenómeno realfooding, Jesús nos ofrece algunas reflexiones sobre el efecto de las redes sociales en nuestra personalidad. Oscar nos habla de la …
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Sostenibilidad: ¿Qué es?, ¿valoran los consumidores la sostenibilidad?, ¿cómo podemos mejorar el impacto medioambiental y social en nuestros negocios? La sostenibilidad en hostelería se basa sobre los tres pilares básicos: people, product, planet. El mayor experto del tema es, sin duda, Ángel León. En este episodio hablamos con el tres veces Estrel…
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La digitalización ha llegado para quedarse, eso es un hecho. Cualquier negocio que no se suba a esta ola, se quedará atrás. Pero ¿cómo digitalizar un restaurante Hay múltiples herramientas que nos pueden ayudar a ello pero muchas veces no sabemos por donde empezar: gestión de reservas online, gestores de stock, de escandallos, herramientas digitale…
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En el primer episodio del Pódcast de Makro hemos querido tratar un tema fundamental para cualquier hostelero: la gestión de negocio. ¿Cómo gestionar tu restaurante de manera eficiente?, ¿qué áreas se pueden optimizar?, ¿las herramientas digitales pueden ayudarte?, ¿por dónde se escapa el dinero que se factura?, ¿cuáles son las claves para una carta…
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Regresa Estrategia Minerva con un episodio de Noticias Filosóficas en el que analizamos la actualidad desde el prisma de la filosofía. Analizamos las implicaciones de la decisión del Tribunal Supremo estadounidense de revertir Roe v. Wade. Reflexionamos sobre los criterios de renta y las cuotas de etnia o género para acceder a ayudas y recursos púb…
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En el episodio 56 de Estrategia Minerva podcast, os ofrecemos la segunda parte de nuestra conversación con Benjamín Rivaya, Catedrático de FIlosofía del Derecho de la Universidad de Oviedo. Situamos en el centro de nuestra conversación disciplinas como la antropología jurídica y, sobre todo, la Filosofía del Derecho. Así, nuestro entrevistado nos o…
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En este episodio de Estrategia Minerva podcast os ofrecemos la primera parte de nuestra conversación con Benjamín Rivaya, Catedrático de Filosofía del Derecho de la Universidad de Oviedo. Con él hablamos de derecho y cine, y de diversas cuestiones jurídicas y filosóficas que se han trasladado a la gran pantalla a lo largo de la historia.…
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En el Episodio 54 de Estrategia Minerva, os presentamos nuestro libro del mes y repasamos nuestras vidas a través de la filosofía en la sección 'La vida examinada'. El libro del mes es "¿Igualdad para qué? Una propuesta de igualitarismo pluralista para el siglo XXI", de nuestro colaborador Jesús Mora. En él, el autor hace un recorrido por las teorí…
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En el Episodio 53 de Estrategia Minerva, repasamos la actualidad desde el prisma de la filosofía con nuestra sección de 'Noticias Filosóficas'. Oscar nos presenta la legislación más reciente en España sobre derechos de los animales, que los considera como seres sintientes. Jesús nos habla de los NFTs y de su impacto en el mundo del arte y los negoc…
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En este episodio 52 de Estrategia Minerva, incluimos la 2a parte de la entrevista a Cristina Monereo, Profesora Titular de Filosofía del derecho de la Universidad de Málaga, con quien hablamos, en primer lugar sobre los derechos sociales y su status en contextos de globalización. También comentamos la contraposición entre las visiones de igualdad d…
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En el Episodio 51 de Estrategia Minerva, os presentamos una conversación con Cristina Monereo, Profesora Titular de Filosofía del Derecho de la Universidad de Málaga. Con ella hablamos de derecho y arte, de cómo las obras literarias han construido la compasión como un ideal asociado esencialmente a las mujeres y de literatura de mujeres, femenina y…
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En este episodio de Estrategia Minerva os presentamos la segunda parte de nuestro especial trans. Esta vez hemos ido más allá de la filosofía para entrevistar a Raphaëlle Pérez y Carles Fernández Giua, protagonista y director de la obra de teatro autobiográfica "Raphaëlle". Con ellos hablamos de identidad de género, de los derechos de las personas …
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En la 1a parte del Especial trans de Estrategia Minerva Podcast contamos con tres breves conversaciones con Encarna Bodelón, Profesora Titular de Filosofía del Derecho de la Universitat Autònoma de Barcelona, Octavio Salazar, Catedrático de Derecho Constitucional de la Universidad de Córdoba y Josefo Martínez de Pisón, Catedrático de Filosofía del …
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En el Episodio 48 de Estrategia Minerva, os ofrecemos la segunda parte de nuestra conversación con José María ‘Josefo’ Martínez de Pisón. En ella, hablamos sobre derechos en el ámbito de la inteligencia artificial y los robots. Además, preguntamos a nuestro invitado por el derecho de los padres a decidir la educación de sus hijos y por la fiscaliza…
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En este episodio 47 de Estrategia Minerva Podcast, conversamos con José María Martínez de Pisón, Catedrático de Filosofía del Derecho de la Universidad de La Rioja. Empezamos teniendo un recuerdo para Rawls en el aniversario de su nacimiento y su obra Teoría de la Justicia y nos centramos en la cuestión -ahora candente- de la intimidad, desde diver…
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Con el regreso de las vacaciones, vuelve también a Estrategia Minerva 'La vida examinada', una sección en la que reflexionamos sobre series, películas, o nuestro día a día a través de la filosofía. El libro del mes es la desaparición de los rituales del filósofo coreano Byung-Chul Han. En la sección de la vida examinada, Jesús nos habla de la serie…
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strategia Minerva vuelve, tras su parón estival, para analizar junto a nuestra audiencia la actualidad a través del prisma de la filosofía con sus 'Noticias Filosóficas'. Además, en este episodio contamos con la colaboración especial de Sebastián Ibarra, experto en Derechos Humanos egresado del Instituto Gregorio Peces-Barba de la Universidad Carlo…
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En el Episodio 44 de Estrategia Minerva, os presentamos la segunda parte de nuestra conversación con Mª Paz Pando Ballesteros, Profesora del Historia Contemporánea del Departamento de Historia Medieval, Moderna y Contemporánea de la Universidad de Salamanca. En esta ocasión, conversamos sobre la situación de las mujeres en los períodos de posguerra…
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En el Episodio 43 de Estrategia Minerva os ofrecemos una entrevista con Mª Paz Pando Ballesteros, Profesora del Historia Contemporánea del Departamento de Historia Medieval, Moderna y Contemporánea de la Universidad de Salamanca. Con ella, hablamos sobre feminismo en el contexto mediterráneo y, en especial, sobre la situación de las mujeres en país…
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En el episodio 42 de Estrategia Minerva os presentamos el libro del mes y os ofrecemos la sección 'La vida examinada'. Nuestro libro del mes es 'El liberalismo herido', de José María Lassalle, en el que el profesor de ICADE presenta un recorrido por la tradición liberal con el contexto del neoliberalismo dominante en la actualidad como telón de fon…
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En el episodio 41 de Estrategia Minerva, repasamos la actualidad a través de la filosofía en la sección "Noticias Filosóficas". Guillermo nos habla del pin parental y de sus implicaciones para el derecho a la educación de los y las menores. Oscar analiza la retirada de las estatuas de Colón e Isabel la Católica en Bogotá, en el contexto de la cultu…
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