Degustar Espana público
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Hoy hacemos programa de producto: productos tradicionales, pero también muy versátiles a la hora de pensar en elaboraciones contemporáneas. Por ejemplo, desde Albelda de Iregua (La Rioja) Juan Ángel Rodrigálvarez no para de sorprendernos con sus propuestas. También ponemos el foco en la alubia de toda la vida, que en el ámbito de La Bañeza-León tie…
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Hoy miramos al interior, a la tradición y a la innovación en la gastronomía. En Ágreda (Soria) Sabor de Fronteras nos propone redescubrir el shitake con unas elaboraciones tan tradicionales como el escabeche. Y siguiendo con esta técnica, felicitamos a Rubén Sánchez Camacho, del restaurante Epílogo en Tomelloso, Ganador del Concurso Nacional de Esc…
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Hacemos un avance de lo que va a ocurrir en Alimentaria & Hostelco, la feria de alimentación y hostelería más importante de nuestro país -y una referencia también en el ámbito internacional- que va a contar con unas 3.200 empresas expositoras. Además, felicitamos a las bodegas Ramón Bilbao al cumplir 100 años de vida. Y el vino de la semana es muy …
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Pasamos primero por Miranda de Ebro para charlar con Alberto Molinero, chef del restaurante Erre de Roca, que recientemente recibía su primera estrella Michelin. Después nos acercamos hasta Oviedo porque que este año esta ciudad es la Capital Española de la Gastronomía, título que va aparejado a una más que segura intensidad de eventos. Y el vino d…
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Nos interesamos por la nueva edición del festival gastronómico Paseo de Gourmets, en el que participan 20 establecimientos del Paseo de Gracia de Barcelona, la calle con más estrellas Michelin de Europa. Después cambiamos radicalmente de escenario y nos vamos al cerrato palentino para conocer el centro enoturístico La Zarcera. Y el vino de la seman…
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Nos acercamos hasta Sierra Mágina en Jaén para conocer su aceite de oliva, que tiene una DOP propia. También presentamos el libro que recoge las propuestas del I Campeonato de Pinchos y Tapas de la Región de Murcia, celebrado en Alcantarilla. Nuestro vino de la semana es el blanco Albamar, de la DO Rías Baixas, y finalmente tenemos un recuerdo para…
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Hacemos un viaje al Delta del Ebro, cuna de arroces de gran calidad como demuestra su DOP específica. También nos adentramos en el mundo tabernario de Madrid con Andrés Sánchez Magro, autor del libro "Tabernas de Madrid. Lo castizo en el siglo XXI". Nuestro vino de la semana es el tinto Marques de Peñamonte Colección Privada, de la DO Toro. Escucha…
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Empezamos tomando una cerveza artesana de 90 Varas, que se encuentran en la localidad segoviana de Cerezo de abajo. El pincho lo pone Cristian Solana, cocinero del restaurante El Puntido, que se alzaba recientemente con el primer premio del Concurso Internacional de Pinchos y Tapas Medievales. Y el vino de la semana nos lleva hasta la Axarquía mala…
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Nos centramos en el Congreso Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, el primer gran evento del calendario de la gastronomía en España y también uno de los más importantes del mundo. Nos habla de él su vicepresidente Benjamín Lana. Por otro lado, destacamos especialmente una de las propuestas de Madrid Fusion, el congreso The Wine Edition que no…
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Nos interesamos por el proyecto Grandes Pagos de Olivar, una asociación de elaboradores de AOVE que apuestan por la singularidad del terruño. También charlamos con el reconocido sumiller Diego González, que junto con otra prestigiosa profesional de la sumillería, Laura Rodríguez, han creado en Burgos la vinoteca Tiempos Líquidos. Y además reseñamos…
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Destacamos vario eventos gastronómicos importantes que van a tener lugar próximamente. Primero vamos hasta Gijón con motivo de sus I Jornadas La Mar de Oricios. Después nos movemos hasta Cataluña para ver lo que nos va a deparar la 4ª edición de la Barcelona Wine Week, que congrega a 850 bodegas españolas. Y también reseñamos la Festa do Botelo de …
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Nuestro primer programa del año coincide con el día de Reyes, sí que traemos tres regalos más: para empezar, aceite de Mallorca, que tiene su propia Denominación de Origen Protegida. El segundo, algo más concreto: un queso de La Mozalba, quesería que se encuentra en Torralba de Calatrava (Ciudad Real). Y el tercer regalo, un vino realmente excepcio…
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La cocinera Begoña Rodrigo, junto con otros grandes cocineros españoles, han sido los ilustres embajadores de nuestra gastronomía en las jornadas Alma by The Sphere celebradas en República Dominicana. La jefe de cocina de La Salita nos cuenta esa experiencia. Después, Fernando Villaverde Landa nos presenta su libro La Cocina Española, una obra que …
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Comenzamos probando un trocito de Izadittone, un panettone muy original riojanizado por la bodega Izadi. Después descorchamos un cava muy especial: el Juvé & Camps Milesimé Pinot Noir Rosé 2019, que solo se elabora en añadas excelentes. Y terminamos con un queso de Dehesa de los Llanos que ha sido reconocido como uno de los mejores el mundo. Escuch…
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Hoy ponemos en la mesa dos conceptos de cocina muy singulares. Por un lado, hablamos de la casquería, que está regresando felizmente, no ya a la restauración, sino también a las cocinas de nuestras casas. Ese es el propósito de la empresa DAPSA y su línea de platos cárnicos preparados gourmet. Y la otra gastronomía peculiar es la peruana, que lleva…
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Conocemos las principales conclusiones del congreso internacional Cava Meeting que se ha celebrado en Barcelona. Nos las traslada el presidente de la DO Cava Javier Pagés. Después conocemos La Vieja del Monte, que es la mejor miel de España según el certamen nacional Mieladictos. Y nuestro vino semanal lo hemos buscado en la alcarria conquense. Se …
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Reseñamos actualidad del mundo de la gastronomía. Empezamos en Asturias con las XXXII Jornadas del Pote del valle de Turón. Después recalamos en Extremadura porque la Ruta del Vino y cava Ribera del Guadiana está desarrollando el programa Los Colores de la Vendimia, una serie de actividades para disfrutar del enoturismo en toda su amplitud. Y nuest…
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Hablamos con el chef Leo Ramos, toda una referencia en su tierra, que inaugura nueva etapa con su restaurante Cal Viva en Morón de la Frontera. Cambiando de provincia, en la de Burgos se encuentra el Valle de las Caderechas y la Asociación de Productores y Comerciantes están impulsando las marcas de garantía Cereza y manzana reineta. Nuestro vino d…
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Primero vamos nos acercamos a las XVII Jornadas gastronómicas de la Ruta del Vino de Jumilla. Después, subiros un por el litoral para dar la bienvenida a la primera edición de las Jornadas Arroceando de la Comunitat Valenciana. Tanto unas como otras se están celebrando estos días. Nuestro vino de la semana es Flor de Vetus, de la DO Toro. Y finalme…
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Nuestro viaje gastronómico empieza en Galicia para conocer el Xeodestino O Ribeiro - O Carballiño, una comarca con una gran concentración de recursos gastronómicos. Después nos vamos hasta Aragón para probar las conservas gourmet que elabora la firma Guallar: toda la tradición cárnica de Teruel conservada en aceite de oliva. También descorchamos un…
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